luni, 28 iunie 2010

Sufleu de conopida



INGREDIENTE:
-1 conopida
-200 g telemea
-100 g cascaval
-parmezan ras
-300 g smantana pentru gatit sau samntana obisnuita subtiata cu putin lapte
-3 oua
-1 legatura marar
-pasta de ardei iute,fulgi de ardei iute sau ardei iute proaspat (optional)
-2 catei de usturoi zdrobiti
-sare,piper
-unt


MOD DE PREPARARE :


- conopida se desface in buchetele si se fierbe de jumatate ,cu sare.(la oala cu presiune 3-4 minute).In apa de fierbere puteti adauga un sorici de la slanina sau afumataura.
-se unge o cratita sau forma termorezistenta cu unt si se aseaza conopida fiarta in ea


-cascavalul si telemeaua se rad,dupa care se amesteca cu smantana subtiata cu putin lapte,se adauga mararul tocat,usturoiul zdrobit,ardeiul iute (daca va place),sare,piper si galbenusurile.
-albusurile se bat spuma si se amesteca prin rasturnare cu amestecul de mai sus



- se toarna totul peste conopida si se amesteca cu o spatula sau o  lingura, usor.
-deasupra se rade parmezan,se pun cateva bucatele de unt si se da cuptorul incins,pana se rumeneste frumos.
-se poate sevi ca atare sau ca si garnitura la fripura,snitele,etc.


duminică, 27 iunie 2010

Tarta cu cirese,capsuni si branza


 O tarta primavaratica si aromata .Se poate face fie cu cirese,fie cu capsuni fie cu amandoua.

INGREDIENTE :

ptr blat reteta aici
Ingredientele sunt pentru o forma de tarta cu diametrul de 27 cm.
-2 1/2 cesti (masura cup 240 ml ) faina
-250 g unt
-1 lingurita sare
-1 lingurita cu vf zahar brun
-3-6 linguri apa rece


umplutura:
-400 g branza vaci
-5 linguri zahar
-4 oua
-4 liungurite gris
-coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri de zahar vanilat
-o mana de stafide
-1/2 kg cirese sau capsuni sau cate 1/4 kg din amandoua
-1/2  lingurita scortisoara

MOD DE PRPARARE:
 -se face un aluatul fraged, framantand usor,cu varful degetelor faina amestecata cu sarea si zaharul si untul rece,apoi se adauga intre 3 si 6 linguri de apa rece,functie de faina.eu am adugat 5 linguri.
- se da 30 de minute la frigider,invelit in folie
-intretimp se prepara umplutura:se scot samburii de la cirese.Branza se amesteca cu zaharul, ouale, grisul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si la sfarsit se adauga ciresele,stafidele,scortisoara.








-dupa ce s-a odihnit la rece ,se imparte aluatul in doua,se intinde rotund prima bila de aluat cu sucitorul, ,se imbraca forma de tarta,apoi se pune umplutura ,capsunile taiate felii, sau ciresele cu samburii scosi sau un amestec din am,bele fructe si se acopera cu a doua bila de aluat,ce a fost si ea intinsa aprozimativ de diametul tartei .se lipesc cele 2 parti,se ung cu ou si se da tarta la cuptorul incins la 210*   timp de 20 de minute,apoi se reduce focul la 180* si se tine pana se rumeneste frumos ,cam 45 de minute,depinde de cuptor.Foaia de dedesubt sa fie putin mai mare ca forma,ca sa o puteti plia peste cea de deasupra,altfel,la copt se poate dezlipi si patiti ce am patit eu,sucul de fructe se scurge dedesubt si scoateti greu tarta din  forma .
Se lasa la racit,dupa care se scoate din forma si se serveste.



sâmbătă, 26 iunie 2010

Guacamole si un fel de buritos cu guacamole

Guacamole este un piure mexican gros si zemos de avocado ,in mod obisniut amestecat cu lamaie,rosii,ceapa sau usturoi,ardei iute (in varianta rosie si cu ardei dulce) si condimente.Poate fi si o varianta fructata,adica amestecat cu anumite fructe.
Istoria spune ca spaniolii ,in anii 1500 i-au vazut pe azteci mancand ahuacamolli ( "molli" insemna piure iar "ahuaca" desemna testiculele si fructul  de forma testiculelor,care este avocado .De aici si legenda ca guancamole ar fi afrodiziac).
La ce folosim guacamole ? il putem manca cu tortilla chips ,care au aparut si la noi in magazine (dar ni le putem confectiona singuri din lipie arabeasca de exemplu ) pe post de aperitive ,ca sos pentru buritos sau  tacos,care sunt un fel de shaorma,pentru sandwichuri si burgeri,sau la salata de pui cu guacamole.O sa vi le arat pe rand pe toate.
Avem mai multe feluri de guacamole : traditional, rosu ,fructat.
Incepem deocamdata cu reteta traditionala de guancamole.

INGREDIENTE ptr guacamole traditional :

-2 fructe de avocado coapte (sunt coapte cand degetul lasa o usoara urma in fruct.daca le cumparam mai verzi,ceea ce este indicat,adica sunt tari.le lasam sa se coaca,controlandu-le in fiecare zi.Pe caldura asta se coc in 2 zile )
-1 rosie,preferabil prunisoara,ca e mai carnoasa si mai putin zemoasa
-1/4 ceapa rosie,maruntita fin
-1 ardei iute verde,curatat de seminte(aici vedeti cat de iute puteti manca ,atata puneti )
-1 mana de coriandru verde tocat (in lipsa se poate folosi patrunjel ,dar eu am folosit marar )
-sucul de la o lamaie verde,in lipsa merge si de la una galbena,dar mica.
-sare,piper

MOD DE PREPARARE:



-taiem pe lungime avocado in doua,dupa care prindem fiecare parte si le rotim in sensuri diferite.Samburele va ramane intr-una din parti,infigem cutitul in el si rotim usor si iese .




-apoi cu o lingurita scobim pulpa fructului si il stropim de indata cu zeama de lamaie,pentru ca se oxideaza repede si capata o culoare neplacuta.
-cu o furculita zdrobim grosier pulpa,apoi adaugam ceapa fin maruntita,rosia scobita de seminte si cu pulpa taiata cubulete,ardeiul iute,verdeata si potrivim de sare si piper.Eu am folosit si un condiment pentru guancamole ce il aveam primit de la o prietena americanca.
-se acopera bine cu o folie de pastic si se da la rece 30 de minute.dupa care se serveste.
-cine are posibilitatea sa conserve in vid,poate pastra pasta mai mult de 24 de ore.Totul e sa nu se oxideze,adica sa-si schimbe culoarea in maro.Ca la banane.Nu mai este aspectuos.
Eu am servit aici cu tortilla umpluta cu guacamole, snitel de pui,parmezan,adica un fel de buritos.







joi, 24 iunie 2010

Tarta cu mere


INGREDIENTE:
Ingredientele sunt pentru o forma de tarta cu diametrul de 27 cm.
-2 1/2 cesti (masura cup) faina
-250 g unt
-1 lgt sare
-1 lgt cu vf zahar brun
-3-6 Lg apa rece

umplutura :

-1,35 kg mere
-2/3 cana zahar
-3 lgt faina
-1/8 lg nucsoara
-1/2 lg scortisoara
-1 1/2  Lg brandy
-2 plicuri zahar vanilat


MOD DE PREPARARE:

-se face un aluatul fraged, framantand usor,cu varful degetelor faina amestecata cu sarea, zaharul si untul rece taiat cubulete,apoi se adauga intre 3 si 6 linguri de apa rece,functie de faina.eu am adaugat 5 linguri.
- se da 30 de minute la frigider,invelit in folie
-se pregateste umplutura,taind merele cubulete si amestecandu-le cu restul ingredientelor.Nu le lasam de loc sa stea cu zahar.
-dupa ce s-a odihnit la rece ,se imparte aluatul in doua,se intinde prima bila de aluat cu sucitorul, rotund,se imbraca forma de tarta,apoi se pune umplutura si se acopera cu a doua bila de aluat,ce a fost si ea intinsa aprozimativ de diametul tartei .se lipesc cele 2 parti,se ung cu ou si se da tarta la cuptorul incins la 210*   timp de 20 de minute,apoi se reduce focul la 180* si se tine pana se rumeneste frumos ,cam 45 de minute,depinde de cuptor.
Se lasa la racit,dupa care se scoate din forma si se serveste.


Salata de fasole pastai cu maioneza

Asta e una din salatile de vara pe care le fac frecvent.

INGREDIENTE:

-1 kg fasole pastai de care va place (eu am folosit fasole lata,galbena,ca asta imi place )
-3 catei mari de usturoi
-o mana de masline
-cam 3-400 g maioneza
-2 legaturi marar
-sare,piper

MOD DE PRPARARE:

-se fierbe fasolea,dupa care se lasa la racit
-se face maioneza dupa cum prefera fiecare,dupa care se amesteca cu usturoiul zdrobit si mararul.
-fasolea o data racita se amesteca cu maslinele si maioneza si se potriveste de sare si piper.
-e foarte buna si amestecata cu peste afumat,sunca,sau carne de pui sau vita
-se poate manca ca atare,sau garnitura la snitele de exemplu,cazul meu.


-

marți, 22 iunie 2010

Ciorba de salata

A cam trecut sezonul ciorbei de salata da'acum am avut pofta de ea si am executat-o,spre desfatarea familiei.

INGREDIENTE:

-2 salati verzi mari
-1 legatura de ceapa verde
-2-3 catei de usturoi
-1 Lg cu varf de orez
-1 Lg faina
-300 ml iaurt
-1 legatura marar
-zeama de lamaie
-100-150 g afumatura (preferabil slanina afumata )
-3 oua
-aprox 2 l apa
-sare,piper

MOD DE PREPARARE:

-se pune apa la fiert,impreuna cu orezul


-salata se taie fasii,ceapa se marunteste si se adauga in apa clocotinda.Se fierbe aproximativ 50 minute.Daca e necesar se ompleeaza cu apa,pe masura ce se evapora.
-cu 10 minute inainte se freaca faina cu putina apa,sa nu se faca cocoloase si se adauga in zeama care fierbe.


-intretimp afumatura se prajeste in putin ulei dupa care se adauga ouale batute cu sare si piper.Adica se face o  omleta,care cand e gara se taie si ea fasii.
- se inchide focul la ciorba,se potriveste de sare si se drege cu iaurtul,frecat in prealabil cu putina zeama din ciorba,zeama de lamaie,usturoiul zdrobit , omleta si mararul tocat..

duminică, 20 iunie 2010

Muschiulet de porc in stil asiatic cu cartofi noi cu marar

Am profitat de zilele racoroase si m-am apropiat rapid de aragaz si am facut o friptura ce a iesit tare gustoasa acompaniata de garnitura de cartofi noi (ca doar sunt vedetele sezonului)  prajiti si inecati in marar verde.

INGREDIENTE
-2 muschiuleti de porc
-1 Lg condiment thailandez pentru marinat ( in lipsa,faceti un amestec de boia dulce si iute,zahar brun,five spices.condimentul trebuie sa fie rosu intens)
-2 catei de usturoi zdrobiti
-1/2 lg fulgi de ardei iuti
-1 lg miere
-1 Lg otet de orez,sau in lipsa 1/2 LG otet de vin alb
-2 Lg sos soia
-1/2 lg ulei de susan iute (cu chili)
-1 Lg ulei de masline extravergine
-sare,piper

ptr garnitura:
-1,5 kg cartofi noi
-ulei pentru prajit
-1 legatura de marar

MOD DE PREPARARE


-se face o marinada amestecand toate ingredientele,apoi se transeaza muschiuletii (eu i-am taiat in 3, ca erau marisori ) dar se pot lasa si intregi,dupa preferinta.Se amesteca bine cu marinada si se dau la rece pentru mai multe ore.Ideal e de seara pana a doua zi.Eu i-am lasat vreo 2 ore.


-dupa binefacatoare perioada de odihna la rece,se frig intr-un vas cu frigere fara ulei(cazul meu),sau intr-o tigaie,sau la gratar sau in ce vreti voi.In ultimele cazuri va trebui sa adaugati putin ulei in tigaie.2 minute pe o parte ,2 minute pe cealata parte.


Eu le-am pus alaturi cartofi noi ( prajiti in ulei si presarati cu sare si marar mult )  si o salata.

Salata verde romana cu 2 feluri de branza



Daca tot e asa cald,am tot facut salate multiple.Azi incep cu o salata simpla

INGREDIENTE

-o buc salata romana (are frunzele mai ferme si rezista mai bine pe caldura asta )
-1 buc ceapa rosie taiata solzisori
-2 fire de ceapa verde
-2 catei de usturoi
-1 ardei verde-galben
-1 felie sanatoasa de branza telemea (eu am folsit de oaie ) ,taiata cubulete
-1 felie de cas de oaie,taiat si ea cubulete
-1 legatura de marar
-1/2 legatura patrunjel

ptr dressing
-2 Lg de masline extravergine
-1/2 lg ulei de susan
-1 Lg otet de vin alb
-1/2 lg zahar brun
-1 ardei verde iute, tocat

MOD DE PREPARARE

-Se amesteca bine in blender ingrdientele pentru dessing


-Se rupe salata cu  mana in bucati,apoi se adauga restul ingredientelor si dressing-ul,se amestea si se da la rece cateva minute,dupa care se poate servi.


vineri, 18 iunie 2010

Premii noi pentru voi in luna iunie !

Si premiile merg la... toata lumea !

                   cuisine et plaisir-yafa 
 
                                                                                     Les plats cuisinés de Esther B 
                                                                                   Life& Recipes-blue-eyes  
                                                                               Lilly in the kitchen
                                                                             Lissa`s Cakes 
                                                                             
                                                                                                              LopFras - home

Alta leapsa si premii

Premii si leapsa de la Judy  si Micul
 Premiile merg la


Recetas y Condimentos-annie chileRecetas y Condimentos-annie chile
Ce inseamna blogul pentru tine??? 
Cat de dependenta esti de blog? 
Cum alegi subiectul,Ce te inspira?
Ce-ti place si ce nu-ti place in lumea virtuala a blogurilor?
Cum alegi blogul preferat?

Nu stiu cine o fi pornit aceasta  "leapsa"(uitasem si cuvantul ) ,dar paca ar fi un sondaj.Drept care eu as vrea sa fiu "capul de locuitor",vorba cuiva cunoscut.Ala cu atatia euro pe cap de locuitor,atata bere pe cap de locuitor,etc.
Carevasazica blogareala e o distractie ,imi face placere  ,domle ! Imi place ca am gasit o multime de prietene virtuale.Asa ca asta implica si o anume dependenta.Nu ca tigarea,insa.
Cat priveste subiectul,e clar care e, fiind vorba de un blog culinar. Dar marturisesc ca mi-ar place sa aduc la lumina mai multe retete vechi pe nedrept uitate.De aceea si fac de multe ori referinte la caietul mamei.In acest sens,al vechilor retete, am si  un proiect,dar deocamdata strang documentatie.O sa vedeti mai pe la toamna,daca ma tiu de cuvant.
Ce-mi place si ce nu-mi place  in blogosfera ? Imi place ca atunci cand nu-mi place ceva ,fac clic cu mouse-ul si trec la altceva.Ca la telecomanda televizorului.
Cum aleg blogul preferat ?poate ca pe melodia preferata. 

Dau si eu leapsa mai departe cui vrea s-o preia.

Leapsa ceaiurilor din camara

Am primit de la Lore  si Furnicuta biscodina o leapsa cu subiectul "ceaiuri din camara ta ".Asa ca am purces la demolarea camarii si iaca ceaiurile mele,care acum vara le bem sub forma de ice tea (nu irish tea ).



miercuri, 16 iunie 2010

pastrav la gratar cu ciuperci umplute


 
Pastravul la gratar gatit pe foc iute ,este absolut extraordinar.Ca sa nu mai spun de garnitura de champignon facute dupa reteta mea, dupa care umplem ciupercile cu rosiile taiate cubulete,2 fire de ceapa verde si 2 catei de usturoi,o legatura de marar maruntita,sare piper din belsug, si parmezan ras deasupra.



punem ciupercile astfel preparate ,cu umplutura,2 minute la cuptorul cu microunde,inaintea servirii la masa.Daca nu aveti cuptor cu microunde,le puneti in cuptorul aragazului vreo 5 minute,cat sa se moaie putin rosiile.

curatam pastravii,ii stropim, cu sare,piper si zeama de lamaie,ii umplem cu 2-3 felii de lamaie,marar din belsug,felii de usturoi. apoi ii ungem cu ulei de masline extravergine si ii dam la frigider,acoperiti cu folie ,timp de o ora.

dupa marinarea la rece, ii punem pe gratar,sau pe gratar in folie,sau in vas zepter umectat cu un strop de ulei si   zeama de lamaie,3-4 minute pe o parte si 3 minute pe cealalta parte. In vasul zepter il punem dupa 2 minute de incalzire a vasului,avand grija ca zeama de lamaie sa fie prezenta.Altfel pielea ramane lipita de fundul vasului.daca nu avem un gratar zepter,ci o cratita si vrem ca pielea pestelui sa ramana intacta fara probleme,invelim pestele pregatit ca mai sus si uns cu grasimea care o dorim,in folie de aluminiu.il punem in vasul zepter la momentul incalzirii optime,il tinem 2 minute,dupa care il intoarcem,il mai tinem 3 minute si gata.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...