marți, 30 noiembrie 2010

Rulada de castane


 Rulada asta foarte fina,gustoasa si as spune chiar speciala,o facea mama pe vremuri,cand ea mai gatea si locuiam la Baia Mare si pretul castanelor era omenesc.Adica reteta o am din caietul ei.Acum e un desert cam scump,dar eu zic ca pentru ocazii speciale,merita efortul.

INGREDIENTE:

-2 kg castane
-1 ceasca zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-1 Lg cacao
-2 sticlute esenta de rom (trebuie sa se simta bine romul in compozitie)
-1 ceasca lapte

crema pentru umplutura :
-50 ml lapte
-120g zahar
-1 baton vanilie (sau zahar vanilat,atat cat aroma de vanilie sa fie pregnanta)
-150 g unt sau margarin
-1 galbenus de ou

MOD DE PREPARARE :

-castanele se fierb,apoi se curata de coaja.Din 2 kg de castane fierte,rezulta un kg de miez.Cum aici in sudul tarii castanele sunt foarte scumpe,cred ca ar merge folosit un piure de castane unguresc ce se gaseste congelat in pachete de 250 g parca.Cercetez si va spun daca se poate folosi.Cel romanesc din borcane e prea moale.
 -se zdrobeste miezul de castane si se amesteca cu zaharul,vanilia,cacaoa.romul,laptele
 -cei 50 ml de lapte se amesteca cu 120 g zahar,batonul de vanilie si se fierb la foc incet pana incepe sa se lege ca un sirop.Apoi lasam sa se raceasca'
 -dupa ce s-a racit adaugam galbenusul de ou si untul,mixam bine si lasam la rece,pana se intareste crema.
-piureul de castane obtinut se intinde pe o foaie de celofan  (eu am avut o foaie de silicon),apoi se unge cu crema de vanilie
 Dupa care se ruleaza cu ajutorul foii de celofan,plastic sau silicon.
 si se da la rece pana a doua zi
-se scoate folia si se decoreaza cu frisca si dulceata de visine. Daca mai ramane ceva se pastreaza la rece.

Tarta cu mere

Iata a treia prajitura din Top 10 :

INGREDIENTE:

Ingredientele sunt pentru o forma de tarta cu diametrul de 27 cm.
-2 1/2 cesti (masura cup) faina
-250 g margarina Rama maestro
-1 lg sare
-1 lg cu vf zahar brun
-3-6 Lg apa rece

umplutura :

-1,35 kg mere
-2/3 cana zahar
-3 lg faina
-1/8 lg nucsoara
-1/2 lg scortisoara
-1 1/2  Lg brandy
-2 plicuri zahar vanilat


MOD DE PREPARARE:


-se face un aluatul fraged, framantand usor,cu varful degetelor faina amestecata cu sarea si zaharul si margarina rece,apoi se adauga intre 3 si 6 linguri de apa rece,functie de faina.eu am adugat 5 linguri.
- se da 30 de minute la frigider,invelit in folie
-se pregateste umplutura,taind merele cubulete si amestecandu-le cu restul ingredientelor.Nu le lasam de loc sa stea cu zahar.
-dupa ce s-a odihnit la rece ,se imparte aluatul in doua,se intinde prima bila de aluat cu sucitorul, rotund,se imbraca forma de tarta,apoi se pune umplutura si se acopera cu a doua bila de aluat,ce a fost si ea intinsa aprozimativ de diametul tartei .se lipesc cele 2 parti,se ung cu ou si se da tarta la cuptorul incins la 210*   timp de 20 de minute,apoi se reduce focul la 180* si se tine pana se rumeneste frumos ,cam 45 de minute,depinde de cuptor.
Se lasa la racit,dupa care se scoate din forma si se serveste.

luni, 29 noiembrie 2010

Thanksgiving in Romania

 Am sarbatorit sarbatoarea recunostintei,adica Thanksgiving,impreuna cu Alex,tanara minunata de care v-am mai spus si prietenii ei extraordinari.Ca sa ne facem pofta de gatit,am inceput cu o Margarita .
Am gatiti alaturi de ea,eu fiind ucenic in aceste feluri traditionale americane.La capitolul dulciuri am avut si eu o contributie,adica chiar doua.In rest ca sa mearga treaba unsa am inceput cu margarita,dupa cum se vede.Thanksgiving s-a terminat ,dar eu n-am avut ragaz sa postez.
In plus ,din pacate, noaptea trecuta, bunica ei paterna,tare iubita,s-a prapadit,Dumnezeu s-o odihneasca,asa ca am sa aman restul explicatiilor .
Ca antreuri :prune uscate invelite intr-un fel de bacon crud-uscat,rosii uscate la soare,masline,chips-uri de cartofi,ardeii iuti murati,rosii cherry
Friptura de curcan marinata 24 h cum v-am spus aici si gatita la cuptor cam 6 ore,la foc mic.
umplutura curcanului,care a fost insa gatita separat,din cauza timpului dar mai ales temperaturii de gatire a curcanului.(umplutura contine crutoane de paine ,merisoare,stafide,prune uscate,sare piper si oua batute)
Traditionalul sos de merisoare ( noi negasind decat merisoare uscate,le-a amestecat pentru sos cu visine congelate )
-piure de cartofi cu ceapa verde ,bacon crud prajit,branza chedar. reteta aici.
-varza de bruxelles si conopida,gratinate cu bacon proaspat si gorgonzola.
-nelipsita salata caesar ,care ne place atat de mult.
-sos cu ciuperci,urmeaza reteta
-paine de porumb
-cam asa arata o farfurie traditionala

-placinta cu mere,cu dovleac,triunghiurile mele cu mere si ciocolata


-si vedeta dulciurilor acestei seri :rulada mea (adica a mamei) cu castane.

Triunghiuri cu mere si ciocolata

A doua reteta din topul celor 10 retete 

INGREDIENTE 
250 g margarina Rama maestro (un cub)
200 g zahar praf ( 1 ceasca (cup))
1 pliculet zahar vanilat
4 oua

3 lg (lingurite ) scortisoara
270 g faina ( 1 3/4 cesti )
3 lg praf copt 
40 g cacao ( 5 lg )

500 g mere rase
o mana de merisor (cranberry)
coaja de la o lamaie sau portocala
esenta de rom

ptr. glazura:
200 g ciocolata
1 Lg (lingura ) ulei sau 50 g margarina sau 100 g smantana de frisca 

MOD DE PREPARARE:

-margarina se freaca spuma ,apoi se adauga zaharul, zaharul vanilat si esenta de rom
-se adauga apoi ouale unul cate unul mixand bine dupa fiecare.
-intr-un castron separat se amesteca  faina (preferabil cernuta ) ,praful de copt,scortisoara,cacaoa,coaja de lamaie 
-se adauga faina peste unt cate putin si se amesteca
-se incorporeaza merele rase si merisorul sau stafidele 
 
-se pune amestecul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 gr C timp 40-50 min,sau pana trece proba cu scobitoarea. 
-dupa ce se scoate din cuptor, se taie dupa dorinta si se lasa la racit.
Intretimp se face glazura incalzind ciocolata la bain marie si amestecand-o cu ulei,sau margarina sau frisca.


Dupa ce s-a racit prajitura se glazureaza dupa dorinta.Fie se glazureaza direct in tava ,sau fiecare bucata in parte.

joi, 25 noiembrie 2010

Tarta cu biscuiti Oreo si crema de branza si ciocolata ( cheesecake cu ciocolata)

Alex hit again! mi-a dat aceasta reteta ,usor de facut( blatul e din biscuiti Oreo,de aceea este asa inchis la culoare,plus ca am facut iarasi pozele noaptea ) si din cale afara de ciocolatoasa si aromata.E prima tarta care o fac cu margarina Rama.A iesit super gustoasa,n-am remarcat diferenta la gust,fata de varianta cu unt.

INGREDIENTE:
-10 pachete bisc Oreo (66 g/ pachet)
-125 g +50 g unt
-200 g ciocolata
-3/4 cana zahar
-250 g branza Philadelphia
-250 g mascarpone
-5 Lg bune de smantana
-4 oua
-1 lg extract de vanilie (sau 1 pliculet zahar vanilat)
-coaja rasa de la o portocala
-30-50 ml lichior de portocale (eu am pus Cointreau,ca tocmai am primit o sticla )

MOD DE PREPARARE:

-biscuitii se zdrobesc fie cu un blender,fie ii puneti intr-o punga si ii bateti cu ciocanult de carne
-se topestc cei 125 g  de margarina sau unt

-biscuitii zdrobiti se amesteca cu margarina sau untul topit
-apoi se tapeteaza o forma cu pereti detasabili cu amestecul de biscuiti.Eu am tapetat peretele lateral inegal pe inaltime,pentru ca imi place aspectul rustic care rezulta la final.Apoi se da la cuptor (170-180*) pentru 10 minute,dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca.
 -intretimp se mixeaza bine branza,mascarpone,smantana,zaharul si ouale
-ciocolata se topeste la foc mic si se amesteca cu cei 75 g de margarina sau unt ramase.Apoi se lasa sa se raceasca,pana nu mai este fierbinte

-se adauga ciocolata,extracul de vanilie,lichiorul de portocale si coaja rasa de portocale  si in amestecul de branza si oua.
-se toarna in forma,peste blatul de biscuiti racit si se da la cuptorul preincalzit la 170* C pentru aproximativ 40 de minute.
-cand e gata ,crema crapa ca in poza de mai sus.
-lasam la racit vreo 30 de minute,apoi detasam peretele lateral al formei.
Simplu de facut si extrem de fina si gustoasa !

Top 10

Am decis sa refac ,folosind de data asta margarina Rama maestro,10 din retetele mele cele mai gustoase,de prajituri,la care foloseam pana acum unt .Le voi posta si in varianta noua .Asa deci :
1.Tarta de biscuiti oreo si crema de branza si ciocolata.Asta e o reteta noua .Dar a iesit atat de buna ca nu m-am putut abtine sa o trec in categoria celor 10 prajituri bune.
2.Triunghiuri cu mere si ciocolata .
3.Tarta cu mere
4.Prajitura cu cocos si lamaie 
5.Mini negrese fara ou ( de post) 
6.Prajiturele cu ceai verde si ghimbir
7.prajitura MIMOZA
8.Prajitura caramel-varianta mamei
9.Cozonacii mamei
10.Cornulete umplute -bestial de gustoase

luni, 22 noiembrie 2010

Friptura de vaca cu sos de piper (steak au poivre)




 Va place friptura de vaca in sange ? Atunci asta e o reteta care va va satisface pe deplin .Carnea de vaca se manaca in sange.Asta ca sa fie moale si suculenta.Daca nu va place in sange,atunci trebuie sa mariti putin timpul de frigere,dar cu mare grija ca sa nu iasa o bucata de talpa,aromata bine ,ce-i drept.La carnea de vaca si la fructele de mare de altfel,diferenta de la agonie la extaz e de o clipa.

INGREDIENTE:
pentru 6 portii
-6 felii de antricot de vaca,fara os,cam de 3 degete bune grosime (asta face aproximativ 1,3 kg)
-1 kg de cartofi noi
-0,6 kg fasole verde
-100 g unt
-50 ml coniac
-1/2 ceasca smantana (125 ml ) dulce,lichida
-0,5 l supa de vaca
-3-4 Lg (linguri) piper macinat grosier
-sare

MOD DE PREPARARE :

-feliile de carne se presara cu sare si se lasa sa se odihneasca





- cartofii se taie felii mici,se fierb de jumatate,se scurg bine,apoi se prajesc intr-o tigaie,in putin ulei,pana se rumenesc,apoi se lasa pe un prosop de hartie sa se scurga excesul de ulei.
-fasolea se fierbe in abur,avand grija sa nu se fleoascaie,adica sa fie fiarta , dar ferma.
-carnea se pune la fript intr-o tigaie antiaderenta ,aprox 3-4  minute pe fiecare parte
-dupa care se flambeaza cu putin coniac
-tigaia se deglaseaza cu supa de vita
-se adauga untul si se lasa sa se topeasca,apoi piperul
-se adauga 30-50 ml de coniac,se aduce iar la fierbere
-apoi ceasca de smantana si se lasa sa fiarba usor sa se lege sosul si sa se evapore mirosul de alcool


-se pun apoi bucatile de carne in sos,se lasa pe foc mic,cate 5 minute pe fiecare parte.
-carnea se aseaza pe farfurii,(sosul din tigaie se pune in sosiera) alaturi de cartofi,fasole verde si se stropeste cu sos.

-asta e sectiunea !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...