luni, 31 mai 2010

Limba de porc cu masline

Eu personal prefer limba de vita,dar de data asta a cumparat sotul meu limba de porc asa ca am pregatit-o cam la fel cu cea de vita.

INGREDIENTE:


-1 kg limba de porc
-2 cepe maruntite
-3 catei de usturoi
-3 Lg(lingura ) pasta de tomate
-1 lg (linguria)pasta de ardei iute
-1 lg boia de ardei dulce
-sare,piper macinat si boabe,foi de dafin,ienibahar
-ulei
-300-400 g masline de care vreti.eu am avut masline fara samburi si feliate.
-1 Lg otet balsamic sau zeama de lamaie


MOD DE PREPARARE:
-Se fierbe limba de porc in apa,boabe de piper,boabe de ienibahar,frunza de dafin.Eu o fierb la oala cu presiune timp de 40 de minute.
-Cand s-a fiert,limba se raceste,dar nu de tot,cat sa poata fi tinuta in mana si cojita de pielea groasa ce o inveleste.
-Apoi se taie felii cam de 2 cm grosime.
-Ceapa taiata solzisori,2 catei de usturoi maruntit se calesc in 2-3 linguri de ulei,se adauga pasta de ardei iute,boiaua dulce ,se amesteca jumatate de minut si se adauga pasta de tomate si o foaie de dafin.Se subtiaza totul cu cu zeama in care a fiert limba,maslinele,se amesteca si se dau cateva clocote pana se leaga sosul ,apoi  se adauga limba feliata,otetul sau zeama de lamaie si se mai dau 2-3 clocote,dupa care se inchide focul.
-Se mai poate adauga un catel de usturoi zdrobit ,se potriveste de sare si piper si patrunjelul tocat la sfarsit.
-Se serveste cu piure de cartofi sau orez,sau ce considerati potrivit.


sâmbătă, 29 mai 2010

Mazare cu smantana si muschiulet de porc

Mazarea este una din legumele mele preferate pentru dulceata si aroma specifica.Muschiuletul de porc e a doua  "leguma" preferata.Am facut muschiuletul si umplut cu legume,sau cu legume si carnati fini afumati,neafumati, cocluzia este ca cel mai bun este simplu .Carnea isi pastreaza aroma si dulceata.Consider ca fitze cu carnea de porc, poti sa faci cu carne de rang inferior muschiuletului ,gen pulpa,spata, (pentu a o imbunatati).

INGREDIENTE:
-1 kg amestec de mazare cu morcovi,congelat sau proaspat,dupa anotimp
-1 ceapa
-1 lg(lingurita) boia dulce
-1 lg boia iute (optional)
-ulei,sare,piper
-2 Lg (linguri) faina 
-300 ml smantana
-lapte sau apa,supa,pentru eventuala fluidizare a sosului
-1 legatuta patrunjel
-1 legatura marar (eu am folosit marar uscat pentru ca nu am avut verde )

-muschiulet de porc
-sare,piper,sos de soia,condimente ptr carne de porc

MOD DE PREPARARE :

-mazarea impreuna cu morcovii se fierb intr-un vas cu fierbere rapida,timp de 4 minute.


Se caleste ceapa in putin ulei,se adauga boiaua dulce si cea iute,se amesteca si se adauga mazarea si morcovii fierte in prealabil.

Smantana amestecata in prealabil cu faina,pentru ca sa nu se formeze cocoloase se adauga la mazare si eventual lapte,apa sau supa,daca este necesar sa subtiem sosul.se amesteca ,se dau cateva clocote sa se lege sosul,apoi se adauga maraul daca este uscat (daca e proaspat il adaugam la sfarsit,o data cu patrunjelul) sarea,piperul.Acestea din urma se adauga dupa ce inchidem focul.


Se poate servi cu ce ne place :oua ochiuri,friganele (asa o faceam si o mancam eu in studentie ) ,sau friptura la gratar.De data asta am servit-o alaturi de muschiulet la gratar .



Muschiuletii (aici in poza este un muschiulet)  i-am crestat pe lung,apoi  i-am portionat,i-am stropit cu sos de soia,piper,ulei de masline si niste condimente pentru carne de porc,i-am marinat in acest amestec timp de 2 ore la frigider,dupa care i-am fript 2 minute pe o parte,2 minute pe cealata parte si le-am adaugat sos de soia si piper in momentul servirii.

marți, 25 mai 2010

Legume cu maioneza


Se apropie vara,asa speram cu totii,drept care foarte des,vara eu fac legume cu maioneza.Mai ales ca maioneza dietetica ,nu-mi lipseste din frigider,facuta de mine binenteles.

Alegeti ce legume va plac,le fierbeti la o oala minune sau in vase zepter,4-6 minute.Zeama ramasa o puteti folosi la o supa,sau s-o pastrati la congelator ca fond de legume.Lasati sa se raceasca legumele,apoi adaugati ierburile verzi dorite si usturoiul,sare,piper.
Faceti o maioneza dietetica sau nu (dietetica in sensul putin colesterolica) ,noua ne place picanta,asa ca adaug piper,ardei iuti sau pasta de ardei iute,usturoi zdrobit neaparat si sosuri ,functie de ce legume folositi si cu ce alaturati garnitura .Eu adaug sos soia sau ketchup si masline neaparat.Mie imi plac negre.
De data asta le-am alaturat snitele mediteraneene ,dar fara sos mozzarella



duminică, 23 mai 2010

Ficatei libanezi - de inspiratie BD


Reteta asta am vazut-o pe culinar executata de BD ,se pare ca este o reteta de ficatei libanezi,postata acolo de Sara.Am pastrat ingredientele dar am simplificat putin executia si au iesit niste ficatei de ficatei !cred ca pot fi foarte buni si fara 7 epice ,doar cu piper e de bine.dar aroama usoara de scortisoara nu le face rau.

INGREDIENTE :

-1 kg ficatei de pasare
-2 cepe mari
-1/2 lingurita de condiment arabesc numit "7 condimente"-este un amestec de condimente specific arab,ce contin scortisoara,nucsoara,cardamom,ienibahar,cuisoare,ghimbir.Se poate si fara,sau cu putina scortisoara,un vf de lingurita.Condimentul se gaseste in magazinele arabesti.
-5 catei de usturoi
-zeama de la 1/2 lamaie
-ardei iuti uscati sau  1 ligurita pasta de ardei iute sau boia de ardei iute,dupa gust
-ulei,sare,piper
-o legatura patrunjel


MOD DE PREPARARE:
Se caleste ceapa impreuna cu fulgii de ardei iute,sau dupa ce s-a calit adaugam pasta de ardei iute sau boiaua.
Se adauga ficateii si se prajesc.


Cand sunt gata se adauga "7 condimente" ,sare,piper,se mai da un clocot si se inchide focul.Apoi se adauga usturoiul zdrobit si zeama de lamaie,patrunjelul tocat.Se acopera si se lasa cateva minute sa se combine aromele.


Se poate servi cu garnitura dorita.Eu am facut piure simplu de cartofi.

Sa va arat si cum arata cele 7 condimente:



sâmbătă, 22 mai 2010

Piureul meu de spanac


Spanacul este regele primaverii.Asa ca nu se dezminte si permite sa-l gatesti in fel si chip.Piureul de spanac este unul din feluri.Cred ca il stie face  toata lumea .Cu toate acestea vreau sa va arat cum il fac eu,pentru ca este putin diferit decat cel obisnuit.

INGREDIENTE:

-2 kg spanac frunze, proaspat(sau 1 kg congelat)
-3 Lg (linguri) ulei
-2 Lg faina ,cu varf
-5 catei de usturoi mari
-aprox 0,6 l lapte
-2 legaturi mari de marar sau 2 Lg cu varf de marar tocat si uscat
-1/2 ceasca parmezan

MOD DE PREPARARE:

Se curata spanacul ,intretimp se pune apa cu sare la clocotit,cand clocoteste se pun frunzele in el si se inchide focul.Se lasa in apa clocotita cateva minute,pana se inmoaie.Apoi se scoate si se lasa la scurs.
Eu il gatesc in vasele zepter,fara adaos de apa.Adica spanacul spalat,il pun in cratita rece,pun capacul si dau drumul la focul mare,dupa ce acul termocotrolului a ajuns in apropierea zonei verzi,fac focul mic,mic.Dupa aproximativ 10 minute spanacul este fiert.Inchid focul,scot spanacul intr-o strecuratoare si-l las la scurs.
Dupa acesta operatie toc spanacul cu un cutit mare.


Pun in 3 linguri de ulei 2 catei de usturoi sa se rumeneasca,adaug 2-3 linguri de faina,amestec rapid,sa se creeze o pasta,adaug spanacul tocat amestecand continuu,apoi incep sa sting totul cu lapte,putin cate putin,pana ajunge la consistenta dorita si las sa clocoteasca usor 3 minute.
Apoi inchid focul,adaug 3 catei de usturoi zdrobiti,o legatura de marar mare, tocat (sau 2 linguri bune de marar uscat ) si parmezan ras din belsug.Pun capacul si las sa se dezvolte aromele 10 minute.


Se poate servi ca si garnitura la friptura (in cazul de fata pui tandoori,pe care l-am facut dupa reteta de aici),sau cu oua ochiuri,sau cu omleta rulata,al carei tehnica de preparare am s-o postez zilele astea.

marți, 18 mai 2010

Prajitura cu branza din caietul mamei


Prajitura asta am facut-o acum pentru prima oara . Foaia inferioara este din aluat fraged,aluat pe care eu nu l-am mai lucrat,sa zic asa .Am fost asa concentrata ca am uitat sa fac poze.Cand mi-am dat seama, era prea tarziu.Dar nu e nici o filozofie.Am sa completez cu poze la viitoarea executie,pentru ca familia a cerut, in cor, bis.Nu mai spun ca nu aveam stafide in casa ,ceea ce ar fi necesitat,dar am compensat cu mirodeniile aromate.

INGREDIENTE :

ptr.blatul inferior 

-300g   faina
- 50g  zahar
-200 g unt
-4 galbenusuri
-1 plic praf de copt
-coaja rasa de la o lamaie
-1 plic zahar vanilat

umplutura :

-1 kg branza de vaci proaspata,bine scursa
-4 oua
-2 plicuri zahar vanilat
-o mana de stafide,sau dupa gust
-coaja rasa de la o lamaie
-o mana de gris

foia superioara:
-4 albusuri
-1 cana zahar pudra (225 g)
-1 plic zahar vanilat
-1 ligurita zeama de lamaie

 MOD DE PREPARARE:


-faina se cerne si amesteca cu praful de copt
-untul se freaca spuma cu zaharul si zaharul vanilat,se adauga galbenusurile apoi faina.
- se framantafoarte putin putin,pana se obtine un aluat nisipos ce se intinde cat se poate la dimensiunea tavii.se transfera in tava tapetata cu hartie de copt si se intinde la dimensiunea necesara cu degetele.
-se introduce tava in copturul incins la 180* timp de 10 minute,apoi se scoate se lasa sa se raceasca putin,
-intretimp se face umplutura amestecand branza, bine scursa, cu ouale,zaharul,coaja de lamamie si mirodeniile
-albusurile se bat spuma apoi se adauga zeama de lamaie si zaharul praf in ploaie,continuand mixarea pana se obtine o pasta tare.
-aluatul racit se presara cu o mana,doua de gris se se adauga umplutura,iar deasupra albusul batut si se pune la loc in cuptor la 160* si se tine pana albusurile se auresc deasupra,aproximativ 40 de minute.
prajitura se taie rece.

duminică, 16 mai 2010

Premii primavaratice pentru prietenele mele !

A trecut 2 mai ,ziua tineretului vesnic asa ca va ofer liliac alb de la mine din curte  tuturor celor ce ma vizitati si prietenelor mele virtuale.
PUPU-VA pe toate fetelor !premiile sunt pentru toata lumea.Daca am uitat pe cineva ,rog sa ma scuze.
In afara de asta am fost si eu premiata de catre furnicuta boscodina si judy.Asa ca ,dupa obicei ,ofer si eu ,la randul meu premiile dupa cum urmeaza:
Amalia
Bucataresele Vesele
BUCATARIA PORTOCALIE
CAIETUL CU RETETE-vio
Cami’s Magic World
cu mimi in bucatarie



In plus ofer si eu premiile mele virtuale
Aphextwinz's Blog BD ,




vineri, 14 mai 2010

Pui thai cu unt de arahide


Daca aveti pofta de mancare exotica,asta e o reteta rapida si gustoasa.

INGREDIENTE:
-2 piepturi de pui dezosate si fara piele
-1 ceapa mare
-1 ardei rosu
-2 cm radacina de ghimbir rasa ,sau o lg (lingurita ) praf de ghimbir
-1 ardei iute,sau fulgi de ardei iute (optional)
-5-6 Lg (linguri ) sos soia
-2 Lg unt de arahide
-2 Lg amidon
-2-3 Lg ulei de arahide sau ,in lipsa ,de floarea soarelui
-piper

MOD DE PREPARARE:





-Carnea se usuca intr-un servet ,se taie fasii si se rumeneste la foc iute in 2 Lg ulei de arahide.
-Dupa care se scoate pe o farfurie si in sosul ramas se calesc ceapa ,ghimbirul,ardeiul rosu si ardeiul iute.
-Se pune inapoi carnea in wok se amesteca si se adauga sosul de soia,eventual o cescuta de apa,untul de arahide ,se da un clocot ,apoi se adauga amidonul dizolvat in prealabil in putina apa si se mai fierbe 1-2 minute,pana se leaga sosul.
-Se inchide focul si se presara cu frunze de coriandru.Eu am avut doar patrunjel,asa ca asta am folosit.
Garnitura la mancarea asta a fost orez prajit.


marți, 11 mai 2010

Chifle-painici cu carnaciori



Chiflele astea,sau painici, le-am vazut prima oara pe blogul  lui Fimere .Ea spune ca la randul ei le-a vazut pe site-uri malaeziene,unde sunt ceva obisnuit.Nu am folosit reteta ei de aluat ci reteta de la chiflele mele cu usturoi si verdeturi, cu cantitatile injumatatite,in schimb am folosit modul de construire ,ca sa zic asa al painicilor care mi s-a parut spectaculos.

INGREDIENTE:

masura 1 cana=240 ml

-2 cani cu faina  (300 g)
-1 plic drojdie uscata ,7g
-1 ou
-2/3 cana lapte ,(160 ml)
-3 Lg (linguri) ulei
-1 Lg zahar
-1 lg (lingurita ) sare
-2 catei usturoi
-1/2 lg cimbru

-12 carnaciori oltenesti(cam de 15-17 cm lungime )
-1 ou batut cu putin lapte pentru uns
-parmezan ras

MOD DE PREPARARE:

Eu am facut aluatul in masina de paine,punand ingredientele pentru aluat in ordinea indicata:lichidele,oul,sare ,zahar,usturoi zdrobit,cimbru,faina,drojdie.


Cine framanta cu mana,procedeaza ca la orice aluat de paine.Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
Aluatul se impate in 12 bile si se intinde fiecare in forma ovala,cam de dimensiunea carnaciorului.


 
Se pune carnaciorul la mijloc si se inchide bine,apoi se ruleaza






Cu un cutit bine ascutit,crestati ruloul dar nu pana jos,apoi trageti prima rondela spre dreapta,a doua spre stanga si tot asa.

Asezati chiflele in tava,lasati sa mai creasca putin,apoi ungeti cu oul batut cu lapte.Nu conteaza daca aluatul se deformeza cand lucrati painicile,pentru ca el isi va reveni la copt.


Puneti-le in cuptorul preincalzit la 225*,timp de 25 de minute.Dupa ce le scoateti din cuptor, presarati-le cu parmezan si acoperiti-le cu un servet curat de bucatarie.Apoi le puteti trece intr-un cos.Se pastreaza acoperite cu servet, daca mai apuca !
Puteti servi ca atare sau acompaniate de  o salata.


Asta ca sa vedeti ce pufoase sunt.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...