sâmbătă, 31 martie 2012

Pancakes

Luna asta am avut aventuri cu Provocarea secreta a Amei ,care mi-a repartizat blogul Danutzei :  Vegetarian, gustos si sanatos  . Alesesem intial sa fac focaccia cu ardei,ceapa si emmental .Am si facut-o,ne-a placut asa ca am mancat-o, dar am pierdut pozele.Le-am sters,crezand ca le-am descarcat.Asa ca a trebuie sa aleg altceva ,la repezeala si am facut pancakes,pe care nu le mai facusem niciodata.Reteta aici .Am marit putin cantitatea si am adaugat in plus praf de copt si coaja rasa de lamaie.
INGREDIENTE :
-150 g faina
-1/2 lgt praf de copt
-150 ml lapte (eu am mai adaugat vreo 2 linguri,pentru ca mi s-a parut aluatul prea vartos)
-3 Lg (linguri) zahar brun
-1 ou
-1 vf de cutit de sare
-coaja rasa de la o lamaie

 MOD DE PREPARARE :
-se amesteca faina cu praful de copt si zaharul,apoi se adauga oul si laptele,mixand pana se omogenizeaza
-se prajesc la fel ca si clatitele obisnuite in foarte putin ulei,ata doar ca ele vor fi mai mici si mai groase.Eu am pus  2 linguri de aluat la fiecare clatita
-noi le-am mancat stropite cu sirop de artar sau unse cu dulce de leche.Voi puteti sa le mancati cu ce va place.


Pofta buna !

Ciorba de perisoare


De mult nu am mai pus de-o ciorba aici pe blog. Dupa atatea mancaruri...!!! Ca sa ma conformez proiectului cu carne tocata,am facut o ciorba de perisoare.Ce are in plus fata de ce stiti ? menta si merken. Acrita cu zeama de varza, dreasa cu smantana( ca deh Ardealul e cu noi)  si ardeiul iute e dupa gust !!!!
Am sa pun totusi o reteta
INGREDIENTE :
-500 g carne tocata amestec porc si vita ,sau de care va place
-1/2 ceasca orez
-1 ceapa mare tocata marunt
-3 catei de usturoi zdrobiti
-1 lg (lingurita)menta uscata zdrobita
-1 lg merken,reteta aici
-1/2 lg cimbru uscat
-sare,piper dupa gust
-un ou
-3 morcovi rasi
-1 pastarnac ras
-1/2 telina mica rasa
-1l zeama de varza (sau bors nu prea acru)
-300 ml smantana de gatit
-2 Lg (linguri) leustean tocat ,de preferinta verde.Eu am folosit uscat,ca inca nu-i momentul
-2 Lg patrunjel verde tocat

MOD DE PREPARARE :
1.Carnea tocata se amesteca cu ceapa tocata, usturoiul, oul, cimbrul, menta si merkenul. Se potriveste de sare si piper.Se formeaza perisoarele.Eu nu calesc ceapa inainte.Nu mi se pare semnificativ pentru gust,asa ca o adaug cum am zis.
2.Legumele maruntite se fierb 5 minute, apoi se adauga perisoarele de carne si se fierb in continuare la foc mic inca 10 de minute,dupa care se aduga zeama de varza sau borsul, smantana si se mai fierb impreuna inca 10 minute.
Gata!!!! Se inchide gocul se adauga leusteanul si patrunjelul. Ardeiul iute e optional!
Mancam cu mare pofta ! Cu salata de ceapa : ceapa rosie frecata cu sare si stropita cu ulei si otet de vin  si evident, ardei iute!
Pofta buna!

duminică, 25 martie 2012

Curry de macrou proaspat (la cuptor)

Cred ca macroul este un peste pe nedrept neglijat.E prima oara cand cumpar macrou proaspat. Pot sa va spun ca mi-a placut.Mult ! S-a potrivit foarte bine gatit cu condimente curry ,asa ca ia sa vedeti ce a iesit :

INGREDIENTE :
-4 buc.macrou
-2 cepe tocate
-5 catei de usturoi
-1 lg ghimbir tocat
-1 conserva de rosii decojite
-2 ardei iuti rosii sau fulgi de ardei iuti
-1 ardei rosu taiat cubulete
-3 linguri de curry pentru peste sau curry obisnuit
-1 lg rozmarin
-2 foi de dafin
-2 lamai sau limete,eu am avut lamai
-1 ceasca de vin alb sec
-sare,piper dupa gust

MOD DE PREPARARE :
Mai simplu nu se poate.
-praful curry se amesteca cu 2 linguri de apa,usturoiul zdrobit,ardeii iuti tocati sau fulgii de ardei iute si zeama de la o lamaie,sare,piper,foile de dafin.Se imbraca bine pestii cu aceasta marinata si se pun la rece,acoperiti cu o folie,pentru o ora,cel putin
-intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei se aseaza rondelele de ceapa,conserva de rosii,se scurge marinata si se amesteca cu rosiile,se aseaza pestii deasupra,se taie a doua lamaie in 2 si se aseaza si ea in sos.Se dilueaza cu vin si se de la cuptorul incins la 230* pana ce pestii s-au rumenit .Daca e nevoie,mai completam sosul scazut cu vin.
-servim cu marar verde tocat si felii de lamaie.
Pofta buna!

vineri, 23 martie 2012

Shepherd's pie (placinta pastorului)

Am gasit reteta asta in Secretele bucatariei,sub denumirea de placinta bavareza cu carne.Am gugalit eu, sa vad ca ce si cum,n-am gasit aceasta denumire si reteta,asa ca am redenumit-o,spunandu-i un alt fel de musaca .Am schimbat putin reteta dupa gustul meu si a iesit o mancare foarte gustoasa.
Intretimp,Craita ,mi-a atras atentia ca denumirea mancarii este Shephard's pie (placinta pastorului).Am gugalit iar si am aflat ca asa este.Ba,chiar am aflat ca,etimologic,sheppherd's pie ar trebui sa fie numai cu carne de oaie sau miel, pe cand daca e facuta cu vaca , se numeste cottage pie. Dar pare ca denumirea incetatenita este prima.In general difera condimentele de la o reteta la alta.Am vazut si placinta lui Gordon Ramsey.El foloseste in plus,la carne sos worchester si vin  si rozmarin in loc de busuioc,iar piureul il face cu smantana si galbenusuri de ou.Acuma sa va arat varianta mea :

INGREDIENTE :
Lg=lingura
lg=lingurita

-1 kg carne tocata amestec
-1,5 kg cartofi
-0,5 kg pastarnac
-500 ml lapte
-50 g unt
-1 vf de cutit de nucsoara
-2 cepe mari
-2 morcovi
-2 catei de usturoi
-1 Lg menta uscata
-1 lg cimbru uscat
-1 lg busuioc uscat sau verde
-1 Lg pasta de tomate
-1 cana supa de vita,legume sau apa
-1 ardei iute tocat
-sare,piper dupa gust
-150 g cascaval ras

MOD DE PREPARARE :
-din cartofii si pastarnacul fierti se face un piure cu unt si lapte.Se asezoneaza cu sare si nucsoara
-ceapa,usturoiul,ardeiul iute,morcocul ras se calesc in putin ulei,apoi se adauga carnea si se prajeste pana ce devine sfaramicioasa.Se adauga pasta de tomate si supa,se asezoneaza cu sare ,piper,menta,busuioc,cimbru si se mai gatesc impreuna timp de 3 minute sa se 
-se unge o forma termorezistenta cu unt si se pune carnea
-peste carne se pune piureul si se presara cu cascaval ras 
-se da la cuptorul preincalzit la 180*C timp de 40 de minute,pana ce e frumos rumenita

luni, 19 martie 2012

La multi ani Tudor !!!!!!!!!!

Astazi ,este ziua baiatului meu.
Duminica,adica ieri, petrecere surpriza,(pentru mine),pentru ca initial imi spusese ca serbeaza weekendul viitor,dar sambata am aflat ca si-a chemat cei mai buni prieteni duminica.Asa ca am trecut la furnale, ce puteam sa fac. Sa va arat ce am putut :
-nelipsitele minitarte cu dovlecei

-Melci picanti cu sunca,masline si cascaval
-cosulete cu guacamole

-cosulete cu humus si rosii uscate
-burittos
-prajitura cu cocos si lamaie 
-si evident torta, cu fructe,nes si ciocolata. Cu torta asta mari aventuri am avut.De data asta am facut-o dupa o reteta a Bucatareselor vesele,.Intai de toate n-am fost atenta ,fiind seara tarziu si am gresit blatul,drept care nu mi-a crescut la copt.Asa ca am mai facut unul.Interiorul are un strat de fructe.Eu am folosit zmeura,dar le-am procesat dupa reteta,unde erau mere si pere,deci mai consistente,drept care mi-a iesit un fel de gem,in loc sa ramana fructele intregi,cum as fi vrut.Crema a iesit absolut dementiala (i-am mai adaugat baton de vanilie si sambure tonka) .Si am ajuns la decorat.Am avut o idee,dar nu mi-a iesit.Intai de toate glazura de ciocolata am pus-o prea repede,nu se intarise suficient,apoi am vrut sa ma sparg in figuri de ciocolata si ciocolata mi s-a branzit si alta n-am mai avut,asa ca am improvizat si a iesit ce vedeti.Dar de buna a fost tare buna.
Asa ca : La multi ani,Tudor !

miercuri, 14 martie 2012

Chiftelute marinate,alta varianta

Am inceput un proiect,asa se zice acuma,de revalorificare a carnii tocate.Am inceput cu friptura cu palarie si continui acum cu chiftelutele marinate.Prima diferenta notabila fata de cele cu care suntem obisnuite,este folosirea pesmetului in loc de paine muiata in apa sau lapte.Nu am descoperit eu asta evident,dar este a doua oara cand folosesc pesmet in loc de paine si diferenta mi se pare notabila.Chiftelutele ies mult mai fine si tinuta lor este mult mai buna,textura chiftelei asijderea.In rest,despre condimente am mai vorbit si vedeti in continuare care mai sunt diferentele fata de chiftelutele obisnuite.Pentru ca folosind pesmet ,amestecul de carne trebuie hidratat,chiftelutele nu trebuie sa fie seci .

INGREDIENTE :
Lg=lingura
lg=lingurita

-1 kg carne tocata,eu am folosit amestec de porc cu vaca
-5 Lg  pesmet
-2 oua
-1 Lg ketchup
-2  Lg smantana
-2 cepe
-4 catei de usturoi
-1 Lg menta uscata
-1 lg cimbru
-1/2 lg fulgi de ardei iute(optional) sau dulce
-sare,piper dupa gust
-2 cutii rosii decojite maruntite
-2 Lg pasta de rosii
-8-10 frunze de busuioc proaspat si tocat pentru ornat (daca nu aveti, folositi patrunjel )
-100 g mozzarella taiata cubulete

MOD DE PREPARARE:
-carnea tocata se amesteca cu ceapa si 2 catei de usturoi tocate,fulgii de ardei iute ,ketchupul,smantana si restul condimentelor.Gustam si potrivim de sare si piper
 -dam forma rotunda chiftelutelor
-dupa care le prajim in ulei incins,pana se rumenesc pe toate partile,apoi le scoatem si le lasam pe un servet de hartie sa-si lase excesul de ulei


-intr-o cratita dam in clocot rosiile tocate , pasta de bulion ,1/2 lg cimbru ,sare,piper si lasam sa fiarba la foc mic 5 minute.Adaugam ceilalti 2 catei de usturoi zdrobiti
-adaugam la sos chiftelele si mozzarella si le lasam la fiert molcom,acoperite cu capac, inca 5 minute.
-rectificam daca e cazul gustul,inchidem focul si presaram busuioc verde tocat

Pofta sa fie!!!!

luni, 12 martie 2012

Cupcakes cu lapte condensat

Am promis Kadiei ca am sa postez o reteta pentru provocarea ei,dar abia acum i-a venit randul.Asa ca i le dedic de Martisor ! Niste prajiturele aromate si usor de facut

INGREDIENTE:

masura 1 ceasca =240 ml
-1 ceasca faina
-1 ceasca lapte condensat (o cutie 397g)
-60 g unt topit
-1 ou
-interiorul (maduva)unei pastai de vanilie
-1 sambure tonka ras
-coaja de la o lamaie rasa
-50 ml lapte
-1 pliculet praf de copt
ptr decorat :
-1 plic de crema pentru prajituri cu gust de trufe si rom de la dr.Oetker
-250 ml lapte
-2 Lg zahar pudra

MOD DE PREPARARE :
-faina cernuta se amesteca cu praful de copt si sarea
-laptele condensat se amesteca cu cu untul topit si racit,oul si restul condimentelor,apoi se adauga pe rand peste faina.Daca amestecul rezultat e prea vartos (asta depinde de faina),adaugati lapte.Eu am adaugat 3 linguri.
-ungeti formele de muffins si umpleti-le cu amestec 2/3
-coaceti in cuptorul preincalzit la 200*C,timp de 20-25 de minute,pana trec proba scobitorii.
-lasati la racit si intretimp pregatiti crema pentru decorat.Folositi ce crema va place.De data asta am folosit crema asta de la dr oetker,care e un fel de mousse foarte aromat.Am preparat-o dupa indicatiile de pe plic

Sper sa va placa si sa le incercati!

duminică, 11 martie 2012

Un premiu surpriza !

V-am spus ca am participat la un concurs organizat de Elecrolux ,cu tema retete traditionale din Moldova si Bucuvina ( reteta mea a fost sarmalute in cuib ).N-am castigat ,deh, dar am avut surpriza saptamana trecuta sa primesc un email de multumire pentru participare si ...un premiu : o manusa de silicon .Mare,rosie ca fierul incins si ce-i mai important, moale,adica usor de lucrat cu ea.Un martisor adevarat !
 Asa ca nu pot decat sa spun : multumesc Electrolux !

marți, 6 martie 2012

Friptura de carne tocata cu palarie de rosii si busuioc

Am gasit reteta intr-o revista si arata asa frumos ca am zis s-o incerc.Binenteles ca am modificat-o dupa gustul meu ,a propos de condimente si sa vedeti ce a iesit.Am avut si musafiri asa ca abia am apucat sa fac o poza .De ramas, n-a mai ramas nici o firimitura.Ca sa vedeti cu ce am mancat aligot-ul postat ieri. 

INGREDIENTE :
-1 kg carne tocata amestec
-2 cepe tocate marunt
-4 catei de usturoi maruntiti
-100 g sunca afumata,bacon,etc
-5 linguri pesmet
-1 Lg(lingura) mustar
-1 Lg pasta de ardei dulce sau 1 lg (lingurita) de pasta de ardei iute sau 1lg dulce de iute.In lipsa 1 Lg bulion sau ketchup
-2 oua
-1 lg cimbru 
-1 lg menta
-sare,piper,dupa gust
-250 g rosii cherry
-10-12 frunze de busuioc verde 
-1 Lg dulce de iute de la Radu Popovici

MOD DE PREPARARE :
-se toaca ceapa, usturoiul si se taie cubulete bacon-ul
-intr-un bol se amesteca carnea pesmetul ,ouale si condimentele,mai putin rosiile,busuiocul verde si dulce de iute.Se framanta toate spre o buna incorporare si omogenizare
-o tava de cozonac,sau de chec,sau de care aveti,se tapeteaza cu folie de aluminiu,avand grija sa lasati marginile mai lungi,pentru ca ele vor ajuta la extragerea fripturii din forma,cand va fi gata.Vezi poza de mai sus.
-se aseaza amestecul de carne in forma si se unge deasupra cu dulce de iute.
-se aseaza forma in cuptorul preincalzit la 210* pentru 40 de minute,dupa care se scoate forma si se aseaza rosiile deasupra,se stropesc rosiile cu ulei ,sare,piper si se pune totul la loc in cuptor pentru inca aproximativ 15 minute, pana ce rosiile sunt coapte.
-se scoate tava din cuptor,se scoate friptura din tava apucand marginile foliei si se lasa 10-15 minute sa se odihneasca,dupa care se indeparteaza folia si cu ajutorul unei palete se aseaza pe un platou si se presara cu busuioc verde tocat
-se serveste alaturi garnitura dorita.Noi ,cum v-am spus, am mancat-o cu aligot si o salata.


duminică, 4 martie 2012

Aligot (piure de cartofi mai altfel)

Aligot e un piure specific zonei sudice a Masivului Central al Frantei  si nu e altceva decat un piure de cartofi amestecat cu branza (Larousse gastronomique zice tomme proaspata(care este o branza produsa dupa ce laptele a fost degresat pentru a obtine unt sau alte branzeturi mai grase sau unde e prea putin lapte pentru a produce o branza grasa,adevarata.Deci nu este o branza grasa,si se foloseste de obicei la gatit,inclusiv acest fel specific regiunii ).|Caracteristica lui este : cantitatea de  branza folosita este jumatate din cea de  cartofi.Ori cum asta e cam greu la noi,din cauza costurilor,in reteta mea am redus cantitatea de branza.
Se spune ca felul acesta il pregateau calugarii din regiune,pe baza de paine,pentru pelerinii ce se opreau pentru innoptat,in drum spre Santiago de Compostela, in Spania, care era al treilea mare loc de pelerinaj dupa Roma si Ierusalim, pentru acolo sunt moastele sfatului Iacob,unul din cei 12 apostoli ai lui Cristos. Dupa introducerea cartofului in Franta,painea a fost inlocuita cu cartofi.
INGREDIENTE :
-800 g cartofi
-70 g unt
-2 catei mari de usturoi zdrobiti
-1 ceasca de lapte fierbinte
-300 g branza rasa (eu am folosit cedar si parmezan)
-sare,piper
MOD DE PREPARARE :
-faceti piureul de cartofi,cum o faceti de obicei,atata doar ca laptele adaugat trebuie sa fie fierbinte (adica intregul amestec trebuie sa fie cald,daca nu e, puneti-l pe foc usor,ca sa isi pastreze temperatura sau in bain marie,sau incalziti-l la microunde),asezonati cu sare si piper,adaugati usturoiul zdrobit si cascavalul ras si amestecati cu harnicie.
Serviti-l cald,alaturi de friptura,carnati,peste sau ce vreti voi si o salata.
Traditional ,in Franta se serveste alaturi un vin rosu din Auvergne! dar cum noi suntem in Romania eu as alege cabernet sauvignon ,alegeti voi podgoria care va place.

vineri, 2 martie 2012

Pui merken cu legume, la cuptor sau cum e cu gustul

Iata o noua reteta foarte simpla si aromata cu merken ,despre care v-am povestit in postul anterior.Toata lumea face retete foarte asemanatoare.De regula,la acest tip de mancare,diferenta o fac condimentele.Cred ca putem face acelasi tip de mancare,acesta in cazul meu,in mai multe feluri,functie de condimentele folosite mai ales si mici adaugiri.Spun eu,ca acelasi fel de macare poate sa fie diferit,mai ales din cauza de condimente si mici trucuri culiunare.Adica vreau sa spun ca o macare ,ca asta a mea,poate sa aiba o multime de gusturi sa te poarte de la iad la rai,functie de conmdimentele ce le folositi.Aceeasi mancare cu aceleasi ingredinete,dar cu condimentele ce va pasioneaza la momentul in care gatiti.Faceti o incercare sa vedeti ce diferenta este!!!!! fi-ti creative! Astea fac diferenta,condimentele.Familia voastra o va simti,n-o va percepe ca acelasi fel de mancare.Concluzia este ca trebuie sa adaptati gustului propriu,orice fel de reteta care are sau nu  marca .Si chiar si aceea ,cu marca,dupa ce ati gustat-o sau ati incercat-o ,o puteti modifica dupa gustul vostru,fara indoiala cu alt nume.Important ramane gatitul cu placere !Asta conteaza,sa stii despre ce e vorba si sa adaptezi reteta gusturilor familiei tale.Pastrati-va spiritul cercetator si creativitatea!

INGREDIENTE :
-6 buc pulpe superioare
-1 ceapa mare
-5 cartofi
-4 morcovi mari
-300 g ciuperci
-sare,piper
-2 LG (linguri)merken (reteta aici)
-praf de usturoi
-1 pahar de vin alb sec
-1-2 cesti supa de pui

MOD DE PREPARARE :
-carnea se freaca cu praful de usturoi,merken,sare,piper si se lasa acoperita cu o folie de seara pana dimineata,pentru a se patrunde de arome.

-intr-un vas termorezistent,uns cu unt, se pun straturi de ceapa,cartofi taiati rondele subtiri,morcovi taiati la fel rondele subtiri si ciupercile feliate.
-deasupra se pun bucatile de carne,se adauga paharul de vin si ceasca de supa si se da la cuptorul incins,pentru aproximativ o ora,o ora si un sfert,pana carnea este frumos rumenita si patrunsa.Carnea se stropeste din cand in cand cu zeama din vas.Daca este necesar,se completeaza lichidul scazut,cu supa de pui.
la sfarsit se presara cu patrunjel tocat.
-Pofta buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...