marți, 28 octombrie 2014

Pithiviers


Pithiviers este o placinta frantuzeasca, formata din doua discuri de aluat foietaj intre care se pune in mijloc o umplutura de migdale (frangipane), care formeaza un fel de cocoasa .Caracteristice de asemenea sunt inciziile in aluat sub forma de spirala.Exista si variante sarate, cu carne sau branza.Se face foarte repede.Cat despre gust noua ne-a placut foarte mult.

 INGREDIENTE:
 -un pachet aluat foietaj
 -140 g unt
 -140 g zahăr
 -140 g migdale sau nuci măcinate
 -un plic de zahăr vanilat
 -o lingură de făină
 -2 ouă
 -2 linguri de rom
 -coaja rasă de la o portocală
 -un ou bătut pentru uns
 -zahăr pudră pentru decorat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Frecați untul spumă împreună cu zahărul, zahărul vanilat. Adăugați ouăle, romul, coaja de portocală, se mixează. Apoi incorporați migdalele măcinate și făina.
 2.Din aluatul foietaj, tăiați două discuri cu diametrul de 28 de cm.

 3.Așezați primul disc pe o tavă tapetata cu hârtie de copt. Dispuneți în centru crema de migdale, lăsând o margine de 2 cm de jur împrejur.Ungeți marginea cu ou bătut, apoi așezați deasupra al doilea disc de aluat, presand bine marginea de 2 cm, ca să se lipească.Acoperiți cu folie și dați la frigider pentru o oră.

 4.Ungeți plăcinta cu ou bătut, apoi cu ajutorul unui cuțit ascuțit trasați pornind din mijloc niște linii curbe, în formă de spirală. Aveți grijă să nu străpungeți aluatul și să ajungeți la cremă.

 5.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220*C, timp de 25-30 de minute sau până ce aluatul a crescut frumos și s-a rumenit.
 6.Presărați cu zahăr pudră și lăsați la răcit.


 Poftă bună ! 

miercuri, 22 octombrie 2014

File de merluciu cu relish de rosii


 Am făcut rețeta asta după Gordon Ramsey, unul din bucătarii mei favoriți.Deși eu nu am folosit merluciu proaspăt, ci congelat, a ieșit foarte bun.Am învățat o dată cu rețeta asta, cum să prăjești file de pește cu piele fără să se curbeze în timpul preparării ( e descris procedeul în rețetă).Cât despre  relish ( cu care m-am "intalnit " in excursia mea canadiana din vara asta) iata ce spune wikipedia: relish este un fel de sos făcut din legume proapete, fructe sau murături,tăiate mai mare sau mai mic, practic este ca un condiment care se adaugă pentru a potența și completa aroma unui fel de mâncare.Este originar din India și a devenit popular în întreaga lume.Exemple de relish sunt și gemurile folosite la gătirea mâncărurilor sărate (ardei iute, roșii, merișoare) și sosurile chutney de fructe sau legume.

 INGREDIENTE:
 -4 fileuri de merluciu cu piele(sau 2 merluciu întregi)
 -250 g roșii cherry sau prunisoare tăiate în sferturi
 -3 fire de ceapă verde tocate
 -o linguriță de zahăr
 -1/2 linguriță de cimbru 
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 -o lingură de oțet de vin alb
 -sare, piper după gust

 -ulei 

 MOD DE PREPARARE:
1.Dacă peștii sunt întregi, filetați-i tăindu-i în lungul spatelui și scoțând cu grijă carnea urmărind șira spinării.Presărați fileurile obținute cu sare și piper
2.Într-o tigaie care să cuprindă peștii puneți 2 linguri de ulei și așezați de la început peștii cu pielea în jos, încălzindu-i împreună la foc mic.După 1-2 minute creșteți focul la mediu (încălzirea treptată a peștelui previne curbarea fileurilor în tigaie).Prăjiți peștele până se rumenesate pielea și devine crocantă, iar carnea peștelui e pătrunsă pe trei sferturi.Întoarceți peștele și mai prăjiți-l un minut, după care îl scoateți și-l puneți pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Păstrați peștele la cald. 
 
3.Într-o crăticioară puneți o lingură de ulei și căliți roșiile împreună cu ceapa verde, timp de un minut.Adăugați zahărul, oțetul, cimbrul și fierbeți 1-2 minute la foc mare, până se evaporă oțetul și se înmoaie puțin roșiile fără să-și piardă formă.Adăugați la sfârșit pătrunjelul tocat.
4.Serviți fileurile de pește stropite cu sosul de roșii alături de cartofi piure, copți sau natur.



 Poftă bună! 

vineri, 3 octombrie 2014

Supa crema de dovleac si nap


 În Maramureșul copilăriei mele,cu napii se hrăneau animalele.Acuma ce fel de napi erau ăia, nu știu.În vara asta, în Canada fiind, am mâncat pentru prima dată napi, legume rădăcinoase.Am aflat că sunt de mai multe feluri, dar acolo erau niște rădăcini mari, de aproape un kg , cu coajă albicioasă și un guler violet, iar când îl fierbeai devenea galben.Asta era se pare o variantă de nap galben, deși în stare crudă nu prea se vedea a fi galben.Gustul legumei gătite este de gulie și cum mie îmi plac guliile, mi-a plăcut și napul.În nordul Canadei, napul este la fel de popular ca și cartoful, dacă nu și mai popular.E foarte ieftin, e lipsit de amidon și e dulce ca și gulia.Îl foloseau în supe, în tocane de porc sau îl făceau piure. 

 INGREDIENTE:
 -un kg de dovleac curățat și tăiat cuburi
 -un nap tăiat cuburi ( poate fi înlocuit cu 3-4 gulii tăiate cuburi )
 -un morcov feliat
 -un praz feliat, doar partea albă
 -200 ml smântână de gătit (opțional)
 -un vârf de cuțit de nucșoară rasă
 -50 g unt
 -sare, piper după gust
 -pătrunjel verde tocat 

 MOD DE PREPARARE:
 1.Căliți legumele tăiate ușor în unt, apoi stingeți-le  cu apă și fiebeti-le până ce sunt pătrunse.
 2.După ce s-au fiert le pasați, adăugați smântână dacă doriți ( se poate și fără),  mai dați un clocot apoi asezonați cu sare, piper și nucșoară.
 3.Serviți supa presărată cu pătrunjel verde tocat.

 Poftă bună ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...