joi, 22 iunie 2017

Spaghete cu pesto de avocado

  
 Au venit căldurile și cine vrea să stea mult în bucătărie ? Nimeni, cred. Așa că pastele sunt una din soluțiile pentru o masă rapidă dar și gustoasă, hrănitoare și ușoară.  Vă îndemn să încercați și varianta pe care v-o propun azi.

 INGREDIENTE:
 -500 g spaghete
 -un avocado copt mare sau 2 mai mici
 -100 g spanac
 -2 căței de usturoi
 -10 frunze de busuioc verde
 -coaja și sucul de la o limetă
 -30 ml ulei de masline
 -150 g kaizer sau bacon tăiat cubulețe
 -50 g parmezan ras
 -o mână de fulgi de migdale 
 -pătrunjel verde tocat
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Baconul tăiat cubulețe se prăjește într-o tigaie antiaderentă fără ulei.
 2.În aceeași tigaie se rumenesc ușor fulgii de migdale și se rezervă pentru mai târziu.
 3.Se pun pastele la fiert în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj.


 4.Se pun în robotul de bucătărie sau în blender avocado curățat de coajă și sâmbure, spanacul, frunzele de busuioc, usturoiul, sucul și coajă rasă de la limetă, sare piper.Se acționează robotul și se adaugă uleiul în fir subțire, până se formează o pastă. Se gustă și se asezonează dacă mai este nevoie.
 5.Se amestecă spaghetele fierte și scurse cu pasta de avocado, se adaugă baconul prăjit și parmezanul ras. Dacă e nevoie se mai adaugă un polonic din apa în care au fiert pastele și se asezonează.
 6.Spaghetele se servesc presărate cu fulgii de migdale prăjite și pătrunjel verde tocat.



 Poftă bună ! 

marți, 6 iunie 2017

Crema de lamaie (lemon curd)




 Dacă vă place lămâia ,asta e una din cremele pe care trebuie să le încercați. Este foarte versatilă și o puteți folosi într-o mulțime de dulciuri.Cum nouă nu ne place gustul foarte acru, am încercat până am găsit proporția de dulce-acru pe gustul nostru, Dacă vă place mai acră, măriți cantitatea de suc de lămâie.Țineți aproape pentru că vă voi prezenta și o delicioasă ruladă de albușuri care se face cu această cremă, inspirată tot de Mery Berry. 

INGREDIENTE:
 -3 ouă
 -160 g zahăr
 -un vârf de cuțit de sare
 -10 g amidon
 -75 ml suc de lămâie
 -coaja de la 3 lămâi
 -50 g unt

 MOD DE PREPARARE:
 1.Amestecați ouăle cu zahărul până se albesc, adăugați un praf de sare , amidonul, amestecați bine să se dizolve amidonul în cremă.Adăugați coaja de la 3 lămâi și 75 ml suc de lămâie.Omogenizați.
 2.Puneți amestecul într-o crăticioară cu fundul gros (sau la bain marie, dacă nu aveți o crăticioară cu fundul gros), pe foc mediu, amestecați continu până ce crema se leagă.Luați cratița de foc și adăugați untul, amestecați  și dați crema la rece.
 Sfat: Puteți folosi această cremă în diferite deserturi la pahar, tarte, eclere, biscuiți, triffle, mille-feuille,clatite,fursecuri, macarons, etc.

Crema se poate ține în frigider, într-o cutie bine închisă, timp de 2-3 săptămâni.   

luni, 22 mai 2017

Piept de pui in crusta de migdale cu spaghete de dovlecei si morcocvi


























 De când am primit atașamentul la mixerul KA care face spirale, spaghete și panglici de legume, îmi place să mă joc cu el, la garnituri și salate. De data asta am făcut niște șnițele mai altfel, coapte în cuptor și o garnitură simplă spiralizata, ca să zic așa, din dovlecei și morcovi.

INGREDIENTE:
-un piept mare de pui
 -50 g unt
 -2 fire de ceapă verde tocată
 -8 linguri de pesmet
 -2 linguri de fulgi de migdale  
 -o lingură de făină
 -un ou
 -1/2 linguriță de muștar Dijon
 -sare, piper după gust
Ptr. garnitură:
 -un dovlecel
 -2 morcovi
-o linguriță de zahăr
 -50 g unt
 -o lingură de ulei
 -50 ml vin roșu 
  -sare, piper
                                    
 MOD DE PREPARARE:
 1.Se zdrobesc grosier fulgii de migdale, se filetează pieptul de pui pentru a se obține 4 bucăți.
 2.Intr-o tigaie se topește untul până capătă o nuanța maronie, apoi se adaugă ceapa verde tocată care se rumenește ușor și ea.Se adaugă pesmetul, migdalele, se amestecă continu și se lasă până se rumenește. Se pune apoi să se răcorească amestecul pe o farfurie întinsă.
 3.Se mai pregătesc 2 farfurii: una cu făină și una cu oul bătut și amestecat cu muștar, sare, piper.
 4.In continuare se procedează ca la șnițele: se trec feliile de piept prin făină (se scutură de făină excedentară), apoi prin ou și la sfârșit prin pesmetul pregătit ca mai sus.

 5.Se așază carnea într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de aproximativ 20 de minute, până ce este frumos rumenită și carnea pătrunsă.
 6.Pentru garnitură se dau dovlecelul și morcovul prin aparatul de obținut spaghete, spirale de legume.



 7.Se topește untul într-o tigaie se adaugă uleiul și morcovii , se presară zahărul și se sotează 5 minute.Se adaugă vinul și spaghetele de dovlecei și se mai gătește până se inmoia ușor și dovleceii.Se sărează, se piperează și se adaugă mărar și pătrunjel verde tocat.
 8.Se servește pieptul de pui alături de garnitura de dovlecei și morcovi.


   Poftă bună ! 

miercuri, 10 mai 2017

Tort cu lamai intregi


Nu știu dacă ați auzit de Merry Berry,  o foarte drăguță doamnă englezoaică, cu studii culinare Cordon bleu, emisiuni și cărți culinare și cu niște rețete extraordinare, de loc complicate, dar gustoase. Am văzut rețeta asta de tort și mi-a trezit curiozitatea tocmai folosirea lămâilor întregi. 
Pot să vă spun că l-am făcut deja de 2 ori. Prima oară n-am apucat să fotografiez rezultatul final, așa că l-am refăcut, pentru că chiar a meritat. Este un tort ușor și răcoros, numai bun în zilele călduroase ce sperăm că vor veni. A doua oară l-am făcut într-o formă mai mică de 20 cm. Cantitățile ingredietelor blatului le-am înjumătățit , iar cele pentru cremă le-am redus la o treime, mai puțin zahărul, pe care l-am înjumătățit.  Dar zahărul din cremă depinde de gustul vostru și de acreala lămâilor. Deci nu e bătut în cuie, gustați crema și adăugați zahăr, dacă așa vă place.  Și pentru că mie mi-a plăcut foarte mult, am să-l încerc și cu limete.Va țin la curent .  În orice caz mai mult e de povestit decât de făcut .

 INGREDIENTE:
 Tavă de tort cu diametru de 26 cm
 Ptr. blat:
 -o lămâie mare sau 2 mici
 -280 g unt moale
 -280 g zahăr
 -280 g făină
 -un plic de praf de copt
 -4 ouă
 -2 plicuri zahăr vanilat sau 2 linguri extract de vanilie
 -2 linguri lichior limoncello (optional)
 Ptr. umplutură:
 -150 g unt
 -350 g zahăr pudră
 -750 g mascarpone
 -2 plicuri zahăr vanilat sau o lingură extract de vanilie
 -2 linguri limoncello(lichior de lămâie )-opțional
 Ptr. decorare:
 -o lămâie
 -50 g zahăr

 MOD DE PREPARARE:


  1.Se cojește lămâia cu un cuțit care scoate fâșii subțiri și cât mai lungi. Dacă nu aveți o astfel de sculă, se cojește lămâia cu un cuțit economic de legume și apoi se taie fâșii înguste cu un cuțit bine ascuțit.Se pune coaja obținută într-o crăticioară, se acoperă cu apă fierbinte și jumătate din cantitatea de zahăr, 25 g, și se fierbe un minut. Se strecoară temeinic de apă și se usucă bine între șervete de hârtie, apoi se presară pe hârtie de copt și deasupra se presară zahărul rămas.Se amestecă bine să fie toată lămâia îmbrăcată în zahăr.Se răsfira și se lasă la temperatură camerei sau într-un loc călduț să se usuce până a două zi.Dacă nu aveți timp și sunteți pe fugă, puneți fâșiile de lămâie în cuptorul preîncălzit la 110 *C, pentru 30 de minute.


  2.Pentru blat, se spală bine lămâia cu un burete abraziv, apoi se pune într-o crăticioară la fiert cu apa cât s-o acopere. După ce începe să fiarbă apa, se da focul mic si se lasă să fiarbă timp de 20 de minute, după care se scoate, se scurge, iar după ce se răcorește se taie în două și se scot sâmburii. Se pune lămâia în robotul de bucătărie sau blender și se acționează cu pulsuri pentru a nu transformă lămâia în pastă ci să rămână și bucățele mai mari.Se scoate într-un bol și se rezervă pentru mai târziu.

  3.Se pun în robot toate celelate ingrediente ale blatului și se procesează până se obține o compoziție fină. Se adaugă jumătate din cantitatea de lămâie pasată și se amestecă cu o spatulă.
 4.Se toarnă compoziția obținută într-o forma de tort cu fundul acoperit cu hârtie de copt și pereții unși cu ulei sau unt.
 5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de aproximativ 30 de minute sau până ce blatul este auriu. Se încearcă cu scobitoarea dacă este făcut. Se lasă la răcit, apoi se taie în două.

 6.Se prepară crema frecând untul spumă împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă mascarponele și limoncello, se omogenizează, apoi se adaugă jumătatea rămasă de lămâie pasată. Se gustă crema, dacă credeți că mai are nevoie de zahăr, se mai poate adăuga.
 7.Se asamblează tortul punând prima jumătate de blat pe farfuria de prezentare, se unge cu jumătate din cremă apoi se pune a două jumătate de blat și se unge peste tot cu crema rămasă.Se decorează după dorință. Eu am decorat lateralele cu cuburi de ciocolată albă, iar deasupra cu feliile de lămâie preparate ca la puncul 1.



 Poftă bună ! 

joi, 30 martie 2017

Tarta cu spanac, leurda si praz







  Nu cred că mai e un secret faptul că îmi plac tartele.Și sărate și dulci. Așa că de cum apar verdeturile nimic nu îmi mai stă în cale. De data asta am ales să fac o tartă cu spanac, leurdă, ceapă verde și praz. Sper să vă fac poftă. Aluatul se face într-o clipă și în general nu muncești mult la o tartă sărată.Am văzut de ceva vreme că a apărut aluat pentru tarte.Nu e rău, dar nu se compară cu aluatul făcut în casă, cu unt. Cel de cumpărat este cu margarină. Până stai să se dezghețe aluatul de cumpărat, cel de casă e gata de mult, ca să nu mai vorbesc de restul avantajelor, pentru sănătate. Deci la treabă !

INGREDIENTE:
 Ptr. blat:
 -220 g făină
 -150 g unt foarte rece
 -un gălbenuș
 -2-3 linguri de apă foarte rece
 -un praf de sare
 Ptr. umplutură:
 -2 fire de praz subțiri
 -o legătură de ceapă verde
 -2 legături mici de leurdă
 -100 g spanac tânăr
 -6 felii de prosciutto crudo, bacon sau altă șuncă crud uscată
 -70 g brânză gorgonzola
 -2 linguri de mărar verde tocat
 -150 ml smântână
 -150 ml lapte
 -3 ouă
 -un vârf de cuțit de nucșoară măcinată
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se pun în bolul robotului de bucătărie făina cernută, sarea și untul foarte rece tăiat cubulețe. Se mixează prin pulsuri până se obține un amestec zgrumturos, ca nisipul.Se adaugă gălbenușul și lingurile de apă rece pe rând. Se mixează tot prin pulsuri până aluatul începe să se lege. Se scoate aluatul se pune pe o folie de plastic, se adună într-o bilă, se învelește cu folie, apoi se aplatizează și se dă la rece pentru cel puțin 30 de minute. Aluatul se poate face și frământat de mână, dar din vârful degetor, să nu aibă timp untul să se încălzească prea tare.

 2.Se întinde aluatul în formă circulară , la dimensiunea tăvii, în așa fel încât tava neunsă, să fie îmbrăcată cu el. Nu se taie încă excesul de aluat. Asta e varianta fără folosirea bilelor de ceramică, boabelor de fasole sau altor greutăți puse în tavă pe hârtie de copt.Se înțeapă cu furculița aluatul peste tot și se mai dă la rece 10 minute, după care se scoate și se pune în cuptorul încins la 180*C și se coace 10 minute.Se scoate din cuptor, după care se taie cu un cuțit ascuțit sau cu foarfeca excesul de aluat și se aplatizează dacă cumva aluatul s-a umflat pe alocuri.


 3.Cât timp este aluatul la cuptor se prepară umplutura : prosciutto sau baconul se taie fâșii și se rumenește într-o tigaie fără ulei, apoi se dă la o parte. Într-o tigaie încăpătoare se călește prazul și ceapa într-o lingură de ulei, apoi se adaugă verdețurile tocate și se sotează un minut. Se lasă să se răcorească. Smântâna și laptele se amestecă cu ouăle bătute, nucșoară, sare și piper după gust.


 4.În tava cu crusta de tartă se așază întâi verdețurile călite, apoi brânza gorgonzola tăiată cubulețe și șunca rumenită.deasupra se toarnă amestecul de smântână și ouă.
 5.Se coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180*C, timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până ce tarta este frumos rumenită și umplutura închegată.


 Poftă bună ! 

vineri, 17 martie 2017

Ciorba radauteana


 Ciorba rădăuțeană fără dubiu este o ciorbă românească, creată de o doamnă maestru în artă culinara, Cornelia Dumitrescu, și este o replică a celebrei ciorbe de burtă, dar în varianta cu pui sau curcan. Dânsa povestește că a mâncat prima oară ciorbă de burtă în ani '70, în sudul țării și ajunsă acasă a pregătit-o și ea. Dar cum familia nu era fană burtă, ciorba nu a avut un succes prea mare, așa că i-a venit ideea de a înlocui burta de vită cu carne de curcan sau pui, adică cu ce avea omul prin bătătură și succesul a fost peste măsură. Ingredientele ciorbei le-a făcut cunoscute, dar cantitățile sunt un secret bine păstrat.Eu am văzut un reportaj de televiziune cu dânsa, chiar pregătea această ciorbă, așa că am făcut ce făcea și ea, având însă în cap și felul în care se gătește ciorba de burtă. Singurul ingredient menționat de ea pe care nu l-am folosit, a fost făina la îngroșarea ciorbei, mi s-a  părut că pielea și oasele cărnii folosite și-au făcut datoria de a îngroșa ciorba.  
  
INGREDIENTE:
 -2 piepturi de pui cu os și piele
 -o pulpă de pui cu os și piele sau 2 spinări de pui
 -2 morcovi
 -un păstârnac
 -o rădăcină de pătrunjel
 -o felie de țelină
 -o ceapă întreagă
 -o foaie de dafin
 -10 boabe de piper
 -300 ml smântână de gătit
 -2 gălbenușuri
 -50 ml oțet sau după gust
 -4 căței mari de usturoi
 -sare, piper
 -2 linguri de leuștean verde tocat
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

1.Se pune la fiert în apă rece toată carnea de pui. Când e nevoie se spumuieste. Se fierbe la foc mic 15 minute.
2.Intretimp se curăță legumele, se spală și se taie în bucăți mari, pentru a fi recuperate ușor mai târziu. Se adaugă în oala cu carne și se fierb împreună până ce carnea se desprinde de pe os, aproximativ 20-25 de minute.

3.Se scoate carnea, se lasă să se răcorească pentru a putea fi manevrată, apoi i se scot pielea și oasele, iar carnea se toacă fâșii.
4.Ciorba se strecoară, apoi zeama obținută se pune la loc în oală, se adaugă carnea feliată, și se mai dă în clocot și se fierbe la foc mic încă 5 minute.
5. Intretimp gălbenușurile se bat într-un bol, cu telul, împreună cu smântâna, apoi se adaugă gradual un polonic de supă fierbinte, amestecând după fiecare adăugare. Se închide focul la ciorbă, se lasă ciorba să se răcorească 5 minute, apoi se adaugă smântâna cu ouăle, amestecând continu. Se adaugă apoi oțetul, gradual (gustați ca să fie acră după gustul vostru) și usturoiul zdrobit în zdrobitorul de usturoi.
6.Se servește presărată cu pătrunjel verde tocat, ardei iute, smântână și mujdei de usturoi pentru cine mai dorește.

 Poftă bună !

 Notă: Când adăugați carnea puteți adaugă și morcovul tăiat cubulețe, pentru culoare. In rețeta originală însă , acest adaus nu există. Legumele rămase le puteți folosi într-o salată sau garnitură.

Poftă bună !  

vineri, 3 martie 2017

Conopida si broccoli la cuptor cu sos de smantana




  Sunt tot felul de variante de conopidă și broccoli la cuptor, care între noi fie vorba sunt grozave, mai ales că mie îmi place foarte mult conopida. Aici aveți o variantă simplă, dar ceea ce o face mai bună este pesmetul amestecat cu ulei.Crusta ce se formează în cuptor, este tare gustoasă. 

INGREDIENTE:
 -o conopidă
 -un buchet de broccoli
 -400 ml smântână de gătit
 -200 g telemea rasă
 -2 linguri de mărar uscat
 -un ou bătut
 -3 linguri de pesmet
 -3 linguri de ulei
 -30 g unt
 -parmezan ras
 -pătrunjel sau mărar verde tocat
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se rup conopida și broccoli în florete, se fierb de jumătate în abur sau apă sărată, timp de 7-8 minute.

 2.Se unge o tavă cu unt și se dispun floretele de conopidă și broccoli în ea.
 3.Se amestecă smântâna cu oul bătut, mărarul, telemeaua rasă, sare, piper.Se toarnă compoziția peste conopidă și broccoli și se presară cu parmezan ras.

 4.Se amestecă pesmetul cu uleiul și se presară peste legume. Se dispun bucățele de unt deasupra.
 5. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180*C până ce conopida și pesmetul s-au rumenit , iar conopida este pătrunsă.Se presară cu pătrunjel sau mărar verde tocat.
 6.Se consumă caldă, ca atare sau ca și garnitură la friptură.


 Poftă bună ! 

miercuri, 1 martie 2017

Madlene cu ciocolata







 După cum constatați, madlenele dau dependență.De data asta am încercat madlenele cu ciocolată.Să vă spun că sunt bune rau? Nu vă spun decât că trebuie să le încercați.  
Să aveți un  întâi martie fericit !

INGREDIENTE:
 Tavă pentru madlene cu 12 alveole (dimensiunea alveolei tăvii mele este de 5x7,5 cm)

 -2 ouă
 -100 g zahăr
 -100 g făină
 -100 g unt topit
 -o păstaie de vanilie, sau un pliculeț zahăr vanilat sau o lingură extract de vanilie
 -100 g ciocolată topită
 -3/4 linguriță praf de copt
 -coaja rasa de la portocală
-1/2 fiola esența de rom

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se ung alveolele tăvii cu unt topit.
 2.Se mixează ouăle împreună cu zahărul, semințele păstăii de vanilie, zahărul vanilat,sau extractul de vanilie (depinde de ce aveti prin cămaă) până iese o compoziție cremoasă și aerată.
 3.Se adaugă pe rând făina amestecată cu praful de copt, untul topit și la sfârșit ciocolata topită in prealabil la bain marie, esența de rom și coaja de potocală. Se lasă aluatul obținut să se odihnească 20 de minute.
 4.Se repartizează aluatul cu ajutorul unei linguri, în tavă și se se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de 8-10 minute, până trece proba scobitorii.
 5.După ce se scot din cuptor, madlenele se așază pe un grătar și se lasă să se răcorească, după care pot fi servite.

 Poftă bună ! 

duminică, 5 februarie 2017

Madlene (madeleines) cu aroma de lamaie





  Madlenele sunt niște fursecuri delicate franțuzești cu gust de unt și formă specifică de scoică, originare din regiunea Lorena. Mai multe despre legenda din jurul apariției loc găsiți aici. Am să vă mai spun doar că Marcel Proust le-a făcut celebre în cartea sa "În căutarea timpului pierdut".

INGREDIENTE:
 Tavă pentru madlene cu 12 alveole.Dimensiunea alveolelor tavii mele este de 5x7.5 cm

 -2 ouă
 -100 g zahăr
 -100 g făină
 -100 g unt topit
 -un pliculeț zahăr vanilat sau o lingură extract de vanilie
 -sucul și coaja rasă de la o lămâie
 -3/4 linguriță praf de copt

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se ung alveolele tăvii cu unt topit și se presară cu făină.Se scutură pentru a îndepărta excesul de făină. Dacă aveți forme de silicon nu mai este necesară această operație.
 2.Se mixează ouăle împreună cu zahărul și zahărul vanilat, până iese o compoziție cremoasă și aerată.
 3.Se adaugă pe rând făina cernută amestecată cu praful de copt, sucul de lămâie, untul topit și la sfârșit coaja de lămâie. Se lasă aluatul obținut să se odihnească 20 de minute.

 4.Se repartizează aluatul cu ajutorul unei linguri, în alveolele tăvii și se se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de 8-10 minute, până trece proba scobitorii.Supravegheati-le, Cand prind o culoare aramie pe margini sunt gata.Eu nu le-am supravegheat, drept care s-au bronzat puțin.
 5.După ce se scot din cuptor, madlenele se așază pe un grătar și se lasă să se răcorească, după care pot fi servite alături de o cafea, un ceai sau un prosecco.


 Poftă bună ! 

vineri, 20 ianuarie 2017

Somon meuniere si piure de conopida



  Am găsit somon sălbatic congelat, e drept, la Lidl.Nu m-am putut abține să nu-l cumpăr, mai ales că era portinonat omenește, adică nu m-a dat pe spate prețul.Și cum vroiam să încerc și piureul de conopidă, am zis că nimic nu-mi mai stă în cale. Îmi place peștele cu sos meuniere, iar semințele de fenicul îi dau o aromă extraordinară.A propos de semințele de fenicul,bântuiți prin magazine, la raioanele de condimente, sau prin plafaruri și încercați să vă faceți un stoc de diferite condimente, despre care ați citit in diferite rețete.N-o să vă pară rău și nici  nu vă veți simți frustrați sau frustrate că nu aveți nu știu ce condiment. Un simplu condiment te poate purta de la agonie la extaz.Nu vă fie frică să le încercați.

INGREDIENTE:
 -4 fileuri de somon
 -1/4 linguriță de semințe de fenicul zdrobite
 -sare, piper după gust
 -50 g unt
 -o lingură de ulei
 -sucul de la o jumătate de lămâie
 -2 linguri de capere
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 Ptr. garnitură :
 -o conopidă mică
 -50 g unt
 -100-200 ml lapte
 -sare după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Conopida se desface florete și se fierbe, apoi se scurge și se pune într-un blender împreună cu untul și 100 ml lapte cald. Se pornește blenderul și dacă mai este nevoie să fie subțiat piureul se mai adaugă lapte, până la consistența dorită.Se potrivește gustul de sare.
 2.Fileurile de somon se sărează, se piperează și se presară cu praful de semințe de fenicul.

 3.Se încinge o tigaie antiaderentă, se adaugă 30 g unt și o lingură de ulei și se prăjește peștele pe ambele părți, timp de 2-3 minute fiecare parte, depinzând de grosimea fileului. Se transferă peștele într-un vas termorezistent și se pune în cuptorul preîncălzit la 180*C, pentru încă 5 minute.

 4.Intretimp se face sosul : în tigaia în care am prăjit peștele, se adaugă sucul de lămâie pentru deglasare, apoi restul de unt și caperele . Când untul s-a topit, se asezonează cu sare și piper, se adaugă pătrunjelul verde tocat și se închide focul.
 5.Peștele se servește stropit cu sosul meuniere, alături de piureul de conopidă.

 Poftă bună! 

marți, 17 ianuarie 2017

Antricot de vitel si cuscus cu stafide




 Totul a pornit de la rețeta asta de cușcuș pe care am văzut-o făcută de Ottolenghi într-unul din periplurile lui mediteraneene.Și cum în periplurile mele Obor-iene am găsit un antricot de vițel adevărat, am zis să le combin, iar rezultatul a fost remarcabil .Simplu, rapid și ingrediente puține.Ce poți să dorești mai mult ?! Mai mult durează să călești ceapa pentru cușcuș decât restul preparatului.Că de aia nici n-am apucat să fac poze pentru prepararea cuscusului, dar fiți siguri că vă descurcați și fără. 

INGREDIENTE:
 -un antricot de vițel cu os (aprox 600 g)
 -paprika iute afumată
 -sare, piper după gust
 -300 g cușcuș
 -2 cepe tăiate solzișori
 -o mână de stafide
 -coaja rasă de la o lămâie
 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Antricotul de vițel se asezonează cu sare, piper și paprika afumată, apoi se unge cu ulei.
 2.Se prepară cușcușul conform indicațiilor de pe ambalaj. De obicei se toarnă apă fierbinte peste el, se acoperă cu un capac și se lasă la hidratat. Când toată apa a fost absorbită, se răsfiră cu ajutorul unei furculițe pentru a nu fi boabele lipite între ele. Pentru un plus de aromă, în loc de apă, puteți folosi supă de pui sau vită (dacă nu aveți la îndemână supă pregătită de voi, o puteți face dintr-un cub de concentrat de pui sau vită).
 3.Ceapa tăiată solzișori, se presară cu sare și se prăjește într-o tigaie cu ulei până devine frumos rumenită.Apoi se scurge de ulei pe un prosop de hârtie absorbant.
 4.Se amestecă cușcușul cu ceapa prăjită, stafidele, coaja rasă de lămâie și pătrunjel verde tocat.
 5.Se încălzește o tigaie antiaderentă cu puțin ulei. Se prăjește carnea pe ambele părți. Timpul de gătire este funcție de grosimea cărnii și cât de tare doriți să fie făcută. În cazul de față, carnea a avut 2 degete grosime și am prăjit-o 3-4 minute pe fiecare parte, pentru a rămâne carnea puțin în sânge (medium rare) și a fi moale și suculentă. După ce este prăjită se scoate pe un tocatator și se lasă la odihnă un timp egal cu cel de gătire, apoi se poate felia.
 6.Se servesc feliile de carne alături de cușcuș și eventual o salată verde.Peste cușcuș puteți stoarce o felie de lămâie pentru un plus de gust.


 Poftă bună ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...