vineri, 20 ianuarie 2017

Somon meuniere si piure de conopida



  Am găsit somon sălbatic congelat, e drept, la Lidl.Nu m-am putut abține să nu-l cumpăr, mai ales că era portinonat omenește, adică nu m-a dat pe spate prețul.Și cum vroiam să încerc și piureul de conopidă, am zis că nimic nu-mi mai stă în cale. Îmi place peștele cu sos meuniere, iar semințele de fenicul îi dau o aromă extraordinară.A propos de semințele de fenicul,bântuiți prin magazine, la raioanele de condimente, sau prin plafaruri și încercați să vă faceți un stoc de diferite condimente, despre care ați citit in diferite rețete.N-o să vă pară rău și nici  nu vă veți simți frustrați sau frustrate că nu aveți nu știu ce condiment. Un simplu condiment te poate purta de la agonie la extaz.Nu vă fie frică să le încercați.

INGREDIENTE:
 -4 fileuri de somon
 -1/4 linguriță de semințe de fenicul zdrobite
 -sare, piper după gust
 -50 g unt
 -o lingură de ulei
 -sucul de la o jumătate de lămâie
 -2 linguri de capere
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 Ptr. garnitură :
 -o conopidă mică
 -50 g unt
 -100-200 ml lapte
 -sare după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Conopida se desface florete și se fierbe, apoi se scurge și se pune într-un blender împreună cu untul și 100 ml lapte cald. Se pornește blenderul și dacă mai este nevoie să fie subțiat piureul se mai adaugă lapte, până la consistența dorită.Se potrivește gustul de sare.
 2.Fileurile de somon se sărează, se piperează și se presară cu praful de semințe de fenicul.

 3.Se încinge o tigaie antiaderentă, se adaugă 30 g unt și o lingură de ulei și se prăjește peștele pe ambele părți, timp de 2-3 minute fiecare parte, depinzând de grosimea fileului. Se transferă peștele într-un vas termorezistent și se pune în cuptorul preîncălzit la 180*C, pentru încă 5 minute.

 4.Intretimp se face sosul : în tigaia în care am prăjit peștele, se adaugă sucul de lămâie pentru deglasare, apoi restul de unt și caperele . Când untul s-a topit, se asezonează cu sare și piper, se adaugă pătrunjelul verde tocat și se închide focul.
 5.Peștele se servește stropit cu sosul meuniere, alături de piureul de conopidă.

 Poftă bună! 

marți, 17 ianuarie 2017

Antricot de vitel si cuscus cu stafide




 Totul a pornit de la rețeta asta de cușcuș pe care am văzut-o făcută de Ottolenghi într-unul din periplurile lui mediteraneene.Și cum în periplurile mele Obor-iene am găsit un antricot de vițel adevărat, am zis să le combin, iar rezultatul a fost remarcabil .Simplu, rapid și ingrediente puține.Ce poți să dorești mai mult ?! Mai mult durează să călești ceapa pentru cușcuș decât restul preparatului.Că de aia nici n-am apucat să fac poze pentru prepararea cuscusului, dar fiți siguri că vă descurcați și fără. 

INGREDIENTE:
 -un antricot de vițel cu os (aprox 600 g)
 -paprika iute afumată
 -sare, piper după gust
 -300 g cușcuș
 -2 cepe tăiate solzișori
 -o mână de stafide
 -coaja rasă de la o lămâie
 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Antricotul de vițel se asezonează cu sare, piper și paprika afumată, apoi se unge cu ulei.
 2.Se prepară cușcușul conform indicațiilor de pe ambalaj. De obicei se toarnă apă fierbinte peste el, se acoperă cu un capac și se lasă la hidratat. Când toată apa a fost absorbită, se răsfiră cu ajutorul unei furculițe pentru a nu fi boabele lipite între ele. Pentru un plus de aromă, în loc de apă, puteți folosi supă de pui sau vită (dacă nu aveți la îndemână supă pregătită de voi, o puteți face dintr-un cub de concentrat de pui sau vită).
 3.Ceapa tăiată solzișori, se presară cu sare și se prăjește într-o tigaie cu ulei până devine frumos rumenită.Apoi se scurge de ulei pe un prosop de hârtie absorbant.
 4.Se amestecă cușcușul cu ceapa prăjită, stafidele, coaja rasă de lămâie și pătrunjel verde tocat.
 5.Se încălzește o tigaie antiaderentă cu puțin ulei. Se prăjește carnea pe ambele părți. Timpul de gătire este funcție de grosimea cărnii și cât de tare doriți să fie făcută. În cazul de față, carnea a avut 2 degete grosime și am prăjit-o 3-4 minute pe fiecare parte, pentru a rămâne carnea puțin în sânge (medium rare) și a fi moale și suculentă. După ce este prăjită se scoate pe un tocatator și se lasă la odihnă un timp egal cu cel de gătire, apoi se poate felia.
 6.Se servesc feliile de carne alături de cușcuș și eventual o salată verde.Peste cușcuș puteți stoarce o felie de lămâie pentru un plus de gust.


 Poftă bună ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...