Mancare de vinete cu dovlecei

Mancarea asta e una ce am facut-o repetat in vara asta la cererea "telespectatorilor".Poate fi consumata ca atare ,cu smantana , iaurt ,sau ca si garnitura la friptura.

INGREDIENTE:
-2 vinete taiate cubulete
-1 dovlecel taiat cubulete
-2 cepe mari tocate
-2 catei de usturoi 
-1 ardei gras rosu
-1 ardei iute (optional)
- 1 kg de rosii taiate cubulete sau 2 conserve de rosii decojite
-1/2 lg busuioc uscat sau 1 lg busuioc proaspat si tocat
-sare,piper dupa gust
-200 g branza telemea de oaie (sau de care aveti)
-o legarura marar
-cateva fire de patrunjel tocat
-smantana sau iaurt,dupa preferinta
-2 catei de usturoi ( la final,dupa gust)
-2 Lg ulei de masline extravergine
-parmezan ras

MOD DE PREPARARE:

-dovleceii taiati cubulete se calesc, in ulei,dupa care se scot deoparte,intr-un castron

-apoi,in aceeasi cratita vinetele( taiate cubulete se stropesc cu sare si se lasa o jumatate de ora sa-si lase zeama ),dupa care se calesc si ele in ulei,pana se moaie usor

-urmeaza ceapa tocata,ardeiul si ardeiul iute care se calesc si ele in aceasi cratita,cu ulei pana ceapa devine aurie

-se amesteca toate cele dinainte in cratita,se adauga rosiile taiate si ele cuburi,se lasa se se lege sosul,apoi se adauga branza,busuiocul si mararul.Daca doriti se poate da la cuptorul incins pentru 15 minute.Eu avand cratitile mele nu mai fac aceasta operatie.

-se adauga alti 2 catei de usturoi maruntiti,asta daca doriti,2 linguri de ulei de masline ,se potriveste de sare,pipersi se presara cu parmezan ras si patrunjel 

-se serveste ca atare cu smantana sau iaurt

-sau ca si garnitura la o friptura.