Originea denumirii
spaghetelor carbonara este incertă și disputată.Una din legende o atribuie
minerilor din minele de cărbune din Umbria, care ar fi făcut rețeta cunoscută
romanilor, adică locuitorilor Romei, în secolul XIX. Altă legendă o atribuie
unui nobil napolitan, Ippolito Cavalcanti, care ar fi publicat rețeta într-o
carte a sa.Probabil că nu se mai găsește cartea aceea.Cum în cărțile de rețete
apare abia după la doilea război mondial, se mai spune că rețeta a fost
inventată de bucătari romani, în timpul celui de-al doilea război mondial, când
americanii au venit cu provizii mari de bacon și praf de ouă. Oricare ar fi
adevărul, ne bucurăm de o rețetă simplă și în același timp foarte gustoasă.Este printre preferatele mele.
INGREDIENTE:
Ptr. doua portii:
-200 g spaghete
-100 g bacon
-50 g parmezan ras
sau brânză pecorino rasă sau și una și alta
-2 gălbenușuri
-sare, piper
proaspăt măcinat
MOD DE
PREPARARE:
1.Puneți la fiert
spaghetele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe pachet.
2.Tăiați baconul
cubulețe.
2.Intretimp
încingeți o tigaie încăpătoare și prăjiți baconul până devine crocant, apoi
stingeți cu 2 plonice de apa în care fierb spaghetele și lăsați să scadă.Va
rezulta un sos maroniu.
3.Amestecați într-un
bol cu ajutorul unui tel gălbenușurile împreună cu parmezanul ras.
3.Adăugați
spaghetele fierte în tigaie, închideți focul , apoi adăugați amestecul de
parmezan ras și gălbenușuri, amestecați bine și mai adăugați jumătate de
polonic din apa fierbinte în care au fiert spaghetele, amestecați.
4.Serviți spaghetele
de îndată, într-un bol sau farfurie, presărate cu piper proaspăt măcinat.
Poftă bună!
Aceasta reteta am publicat-o prima data pe site-ul www.hobbychef.ro .