marți, 31 august 2010

Premiile lunii august !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



A venit si vremea premiilor lunii august.Vi le ofer cu drag voua tuturor prietenelor mele virtuale.Nu am timp sa va scriu pe fiecare,dar am sa incerc sa trec pe la fiecare sa va anunt.
Totusi primul premiu i-l ofer in mod special lui BD iar pe cel de-al doilea, Mayei.

duminică, 29 august 2010

Suberek

Iata si placinta cea mai cunoscuta din bucataria tatareasca.Cu branza sau cu carne aromata cu menta. Doamna Soium Saide a fost bucatarul ,iar eu pozograful si ajutorul de bucatar.Dansa avand probleme de tensiune nu a vrut sa facem suberekuri umplute cu branza (ei le umplu cu telemea de oaie sau capra ),totusi am practicat politica faptului implinit,am facut o umplutura de branza mai nesarata si chiar i-a placut .Ea face placintele astea la ochi,asa ca am apreciat cantitatile.

INGREDIENTE:
ptr aluat:
- 750 g faina (dintr-un kg lipsea o ceasca )
-1/4 cub de drojdie proaspata (optional)
-1/2 lg sare
-aprox o cescuta mica de apa calda

ptr umplutura
-0,5 kg carne de pui,vaca sau oaie tocata
-3 cepe mari tocate marunt (Saide spune ca cu cat mai multa ceapa cu atat mai buna iese umplutura.Si are dreptate,ceapa confera o dulceata neasteptata umpluturii )
-sare,piper dupa gust
-1 Lg menta uscata
sau umplutura cu branza (ei folosesc doar branza telemea de oaie,maruntita.Pentu ca Saide are probleme de tensiune si nu are voie sa manance sarat am facut eu umplutura asta )
-aprox 200 g telemea
-o cutie de branza Fagaras
-am scapat si putin piper cat Saide n-a fost atenta.

Din cantitatile astea ies cred cam 30 de placinte,dar nu sunt sigura  ,ca nu am notat si am uitat.Va spun cand le fac eu acasa.

MOD DE PREPARARE:


Se framanta un aluat din faina,sare ,apa calduta si in cazul de fata si o picatura de drojdie (reteta originala e fara drojdie, dar au luat si tatarii obiceiuri locale in privinta aluatului,sa fie mai pufos ),sa iasa un aluat elastic si nelipicios.Nu se lasa la dospit.

-se imparte in doua rulouri
-se taie segmente cam de 2 cm
-apoi se mai framanta cu podul palmei si se fac bilute
Intretimp se face umplutura de carne (carne tocata,sare,piper,menta ) sau branza (branza telemea sfaramata amestecata cu crema fagaras si putin piper)

-se intinde cu sucitorul fiecare biluta cam de 20 cm diametru si subtire cam de 1-2 mm ,sa nu se rupa la inchidere
-umplutura se pune pe jumatate de foaie,cealalta jumatate se pliaza deasupra si se sigileaza cu degetele
-apoi cu un instrument de sigilat paste
-se incinge foarte bine uleiul in tigaie,sa fie cam 2-3 cm de ulei,dupa care se pun suberekurile,ele se vor umfla si cand sunt rumenite sunt gata.Aici am fost eu de vina ca am ars putin uleiul ,ca am venit cu ideea despartirii suberekurillor cu branza fata de ele cu carne si am zapacit-o pe Levent ,care le prajea.drept e ca am venit cu ideea mai pe urma,asa ca  ne-am disputat si  s-a incins uleiul mai tare decat trebuia.Dar vezi ca poza nu minte ca am venit mai tarziu sa pozez decat trebuia.
 -Se scot pe o farfurie,apoi se trec intr-o cratita care se acopera cu capac,ca sa ramana fragede,altfel vor fi crocante.


Se servesc ca atare,dar cu iaurt sau lapte batut sunt imbatabile !Tatarii le mananca si alaturi de compot de fructe.Da' ce sa va spun ca alaturi de bere sau vin sec ,la un rummy sunt minunate
Incercati-le ! cu totii mancam mancare chinezeasca si mai stiu eu de ce fel de natii,sa incercam si mancarurile celor alaturi de care traim !
POFTA MAXIMA !  SI CURAJ LA REALIZARE !







vineri, 27 august 2010

Vinete cu mozzarella si gorgonzola

Vinetele sunt printre cele mai minunate legume,dupa gustul meu ,asa ca am inventat mancarea asta.Nu stiu daca exista si prin alte parti,dar eu nu  am avut nici o sursa de inspiratie.

INGREDIENTE:
-3 vinete
-2 cepe tocate
-4 catei de usturoi zdrobiti
-1 ardei rosu
-1 ardei iute
-2 conserve de rosii decojite
-busuioc
-marar
-250 g mozzarella
-75 g gorgonzola

MOD DE PREPARARE :


-vinetele se taie rondele cam de 1 cm grosime,se presara cu sare si se lasa cam 1 ora sa-si lase zeama ,dupa care se prajesc in putin ulei.
-se face un sos din ceapa,ardei ,ardei iute,rosii,sare piper si la sfarit busuioc si marar.
-rondelele prajite se aseaza intr-o tava cu uleiul pe care l-au lasat cu tot




-apoi se pune pe rand pe fiecare rondela de vinete : o felie mozzarella, o lingura de sos de rosii,gorgonzola,alta vanata,sos si terminam cu mozzarella

-se baga in cuptorul incins unde se lasa pana ce branza prinde o usoara crusta aurie
-se serveste cu smantana sau sos gorgonzola ,ca atare, sau garnitura la friptura.Iubitorii de vinete si branza albastra se vor regala cu acest fel de mancare.

joi, 26 august 2010

Geantak- Un fel de placinta cu carne (Posetele)


Iata o noua reteta tatareasca.Eu le zic "posetele".Sunt foarte bune intr-o seara calda alaturi de iaurt sau lapte batut rece.
Cantitatile de mai jos,le-am estimat,pentru ca Saide le face la ochi.La sfarsitul asta de saptamana am sa le fac si eu acasa si am sa vin cu corecturile necesare.

INGEDIENTE:
-2 oua
-500 ml iaurt

umplutura:
-0,5 kg piept de pui tocat (sau carne de miel,sau de care va place)
-2 cepe tocate
-sare,piper
-o lingura mare de menta uscata

aluatul:
-600 g faina
-1 cub de drojdie
-sare
-apa calda

MOD DE PREPARARE:


-carnea tocata se amesteca cu ceapa,sare,piper si menta uscata





-se framanta un aluat din faina,drojdie si apa calda,dupa care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul





-alutul se ruleaza in suluri cam de 5 cm in diamentru,apoi se taie rondele cam de 1 cm grosime


-se pune o lingurita de carne in mijlocul fiecarei rondele,apoi se pliaza pe diametru si se lipeste bine aluatul pe margini cu degetele


-se aseaza posetelele rezultate intr-o tava unsa bine cu ulei  , in picioare,sa se sprijine una de alta,cu lipitura in sus




-se bat 2 oua si se ameteca cu iaurtul dupa care se toarna peste posetele si se da la cuptorul incins la 210*


-se servesc calde sau reci la un pahar de iaurt sau compot.Parerea mea este ca sunt mai bune calde,asa ca a doua zi le-am incalzit la microunde pe cele ramase.


POFTA BUNA!

luni, 23 august 2010

Prajiturele cu ceai verde si ghimbir


S-a racorit putin afara,asa ca profitat si am incercat repede formele primite de la JM. Sorina,prietena mea ,a venit cu reteta asta,netestata,asa ca am comis-o chiar si asa si pot sa va spun ca merita.Este dulce si aromata .Nu am avut radacina de ghimbir,drept care am folosit in loc ghimbir macinat praf.Si cred ca bine am facut,daca cititi comentariile va lamuriti.
Cat priveste forma,puteti folosi forme obisnuite de briose.

INGREDIENTE:

masura cana : 240 ml -a propos de masurile cana (1/2,1/3,1/4 cana) si lingurita( 1/8,1/4/1/2,lingura),exista acum la Carrefour aceste masuri la set,marca lor si nu costa decat vreo7 lei.

110g  (½ ceasca) unt nesarat, la temperatura camerei
¾ ceasca de zahar pudra
2Lg ( linguri) de miere
2 Lg coaja de mandarina rasa (sau portocala,eu asta am pus ca asta am avut),
2 oua
1 / 3 cana smantana
2 Lg suc de  mandarine (sau portocale),
1 lg ( lingurita) extract de vanilie,eu am pus un plic de zahar vanilat
1 ceasca faina cernuta
1 lg praf de copt
11/2 Lg ghimbir macinat
2 lg  praf de ceai verde( reteta este cu Matcha green tea,care este o pudra de ceai verde ,japoneza, care pe plaiurile noastre  se gaseste,dar e exorbitant de scumpa,asa ca am folosit ceai verde obisnuit,muiat cu o jumatate de lingurita de apa fierbinte.Ceaiul japonez coloreaza mai pergnant aluatul in verde.Cred ca pentru a obtine efectul dorit se poate foflosi o picatura de coloranr alimentar verde)
¼ lg sare
1 ½ Lg mac

pentru glazura
-eu am folosit 1 plic glazura caramel de la dr oetker,dar puteti folosi ce glazura doriti si va place

MOD DE PREPRARE:


-. se freaca împreună untul zahărul si zaharul vanilat până devine spuma. Se amestecă cu mierea şi coaja de mandarina.


-se adaugă ouale, amestecand bine dupa fiecare adăugare.


-pentru ca nu am avut ghimbir proaspat ,am folosit  in total 1 1/2  Lg ghimbir macinat
-am adaugat pe rand smantana, sucul de mandarina, ghimbirul
. se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt ,ceaiul verde muiat in prealabil cu 1/2 lg apa fierbinte, sarea şi seminţele de mac






-se pune amestecul obtinut in forme si se dau la cuptorul preincalzit la 180*,unde se coc cam 25 de minute,sa treaca proba scobitorii.



 -dupa care se scot din cuptor se lasa 15 minute si apoi se scot din forme si se glazureaza dupa cum doriti.
-eu am preparat o glazura caramel de la dr oetker,dupa indicatiile de pe ambalaj
-voi puteti folosi ce glazura va place :de ciocolata de vanilie,jeleu de portocale,etc


POFTA BUNA ! Daca mai aveti nevoie de indemn!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...