Midii cu sos de rosii ( a la provencale)

Un fel de mâncare foarte simplu și relativ rapid. Durează mai mult curățatul midiilor, decât gătitul lor. Midiile cu sos de roșii și usturoi, cunoscute ca midii a la provencale, sunt unul din felurile clasice de gătit midiile. Ele trebuie să conțină neapărat roșii, usturoi, vin și măcar două din ierburile aromatice de Provence: în principal pătrunjel și busuioc, dar pot să fie și cimbru, rozmarin, oregano.

 INGREDIENTE:

 -un kg de midii 

 -o ceapă mică tocată

 -4 caței de usturoi zdrobiți

 -o conservă de roșii decojite mărunțite

 -100 ml vin roșu

-2 crenguțe de cimbru verde

 -sare, piper după gust

-6 frunze de busuioc tocate

 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Spălați bine midiile de nisip (folosiți-vă eventual de o periuță) și curățați-le de iarba de mare atașată de ele. Cochiliile trebuie să fie închise în acesta fază. Dacă găsiți cochilii deschise și dacă după ce atingeți carnea scoicii cu vârful unui cuțit, cochilia nu se închide, înseamnă că scoica este moarta și trebuie aruncata.

 2.Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-un vas care să cuprindă midiile. Sotati ceapa și 2 caței de usturoi feliați, stingeți cu vinul, fierbeți la foc mic 1-2 minute, adăugați roșiile, 2 crenguțe de cimbru verde și midiile, asezonați, amestecați și acoperiți cratița cu un capac, dar nu complet. Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 8-10 minute. Descoperiți cratița și verificați să fie toate scoicile deschise de data asta. Care nu sunt deschise după 10-12 minute de gătit, se scot din cratiță și se aruncă. Se adaugă ceilalți 2 caței de usturoi zdrobiți, se amestecă și se închide focul.

 3. Se servesc presărate cu pătrunjel și busuioc verde tocat și stropite cu suc de lămâie, alaturi de pâine prăjită eventual usturoiată ( prajită si frecată cu un catel de usturoi), pentru sos.

 Poftă bună!

Prajitura cu branza si visine

O prăjitură care se prepară rapid, durează doar să scoți sâmburii și s-o coci.Într-o ora e gata.Și daca puneți vișine la congelator pentru iarnă, poate fi preparata și iarna, vă va aduce aminte de vară .

 INGREDIENTE:

Tava de 17x24
 -4 ouă
 -200 g crema de brânză Philadelphia sau similară
 -200 g zahăr
 -6 linguri de griș
 -2 linguri de făină
 -o linguriță de amidon de porumb
 - 50 g unt topit
 -un vârf de cuțit de sare
 -1 plic de praf de copt
 -1 plic de zahăr vanilat
 -coaja rasa de la o lămâie
 -2 cești de vișine fără sâmburi

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se bat albușurile spumă, cu un vârf de cuțit de sare, se adaugă zahărul, zahărul vanilat și bate în continuare ca la bezele, până ce albușul este tare și nu cade din bol, dacă îl răsturnăm.

 2.Se adaugă apoi brânză scursa de eventualul zer, untul topit ( 1/2 de secundă la microunde) apoi făinurile și praful de copt. Se amestecă bine, să se omogenizeze, apoi se adaugă coaja rasă de lămâie.

 3.Se unge tava cu unt și se adaugă compoziția.

 4. Vișinele se dau prin făină și se repartizează peste aluatul din tavă.

5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 * C , pentru aproximativ 30-40 de minute până ce este frumos rumenită sau până ce trece proba scobitorii: scobitoarea înfiptă în prăjitură trebuie să iasă curată, fară urme de aluat.

 5.Se lasă să se răcească încet, cu ușa de la cuptor întredeschisă, apoi se scoate tava, se porționează prăjitura și se  presară cu zahăr pudră .

Poftă bună !

Tarta cu sparanghel

Dacă tot e sezon de sparanghel, azi am zis să-l gătesc sub forma de tartă. Un aperitiv  foarte gustos, mai ales că am folosit pentru coaja tartei, un aluat cu vin, care este un aluat pentru tarte sărate, care poate fi folosit cu succes și pentru tartele de post. V-am mai spus despre el în postarea Aluat cu vin pentru tarte sarate.

 INGREDIENTE:

 Formă de tartă cu diametru de 26 cm

 Ptr.aluat:

 -100 ml vin alb

 -80 ml ulei

 -300 g făină

 -1/2 linguriță sare

 Ptr.umplutură:

 -un praz

 -15 fire de sparanghel verde

 -4 roșii cherry

 -100 g kaiser sau bacon tăiat cubulețe

 -125 g mozzarella

 -200 g cașcaval ras

 -400 ml smântână lichidă de gătit

 -3 ouă

 -30 g unt

 -un vârf de cuțit de nucșoară

 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se pune într-un borcan cu capac vinul, uleiul și sarea și se emulsionează prin agitare.Se amestecă emulsia împreună cu făina și se frământă(fie cu mixerul cu cârlig de frământare, fie cu mâna) până se obține un aluat omogen, care se învelește cu folie și se dă la rece pentru 30 de minute.

 2.Intretimp se prepară umplutura: se bat ouăle și se amestecă cu smântâna.Se adaugă apoi brânzeturile rase, nucșoara,piperul și se omogenizează.Se încinge o tigaie se adaugă untul și se sotează prazul tăiat rondele împreună cu baconul.Se lasă apoi să se răcorească.

 3.Se îndepărtează partea mai lemnoasă a sparanghelului îndoind firul de sparanghel.Tija se va rupe în două.Se păstrează partea cu vârful pentru tartă, iar partea cealaltă se îndepărtează sau se poate folosi la o supă cremă sau sos.Se fierbe apoi sparanghelul în apă clocotită cu sare, timp de 2-3 minute, depinde de grosimea lui,apoi se strecoară și se pune în apă foarte rece pentru a-i opri gătirea.Se rezervă pentru mai târziu.

 4.Se scoate aluatul de la frigider, se întinde la dimensiunea formei și se tapetează forma cu aluat, apoi se mai dă la rece 15 minute. Se scoate apoi și se taie excesul de aluat de pe margini, se înțeapă cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de 5 minute.

 Se scoate, se dispune pe fundul tartei prazul și baconul, apoi se toarnă cu grijă amestecul de smântână, ouă și brânză și se pune tarta la loc în cuptor. După 40-45 de minute se scoate tarta din cuptor, se dispun firele de sparanghel sub formă de raze, adâncindu-le în umplutură sau făcându-le loc făcând o incizie în umplutură cu un cuțit. Se dispun de asemenea jumătățile de roșii. Se pune tarta la loc în cuptor pentru 10-15 minute, până ce e frumos rumenită.

 Poftă bună !