marți, 30 august 2011

Scoici in pantofi


 Asta-i o mancare pe care am mancat-o acum mai multi ani intr- o carciuma din Bucuresti. M-a distrat si m-a intrigat denumirea,asa ca am pastrat-o .Mancarea mi-a placut mult,asa ca am incercat s-o reproduc si iata ce a iesit. Pantofiorii nu sunt altceva decat vinete umplute si cu scoici.
Cu reteta asta particip la deja cunoscuta provocare "Dulce Romanie " initiata de Mihaela  acum aproape un an si gazduita luna aceasta de Betty . Subiectul provocarii : vinetele si perele .Imi plac amandoua.Va invit si pe voi sa participati.

INGREDIENTE :
-eu am folosit 3 vinete,voi puteti folosi cate vreti
-3 cepe tocate
-4 catei de usturoi
-2 ardei capia mari si grasi
-2-3 rosii mari
-1  ardei iute (optional)
-200g carne de scoici (midii)
-75 g gorgonzola
-4 bile de mozzarella
-parmezan
-sos de rosii
-busuioc verde,de preferinta
-patrunjel
-sare,piper
-zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE (foarte simplu) :

-se spala si se taie vinetele in 2 (taiati putin si din partea cu coaja,pentru a se aseza vinetele bine in tava,  sa nu se rastoarne),se scobesc de miez,lasand totusi carne de 1 cm, apoi se stropesc cu zeama de lamaie.
-se toaca toate legumele si se calesc pe rand :intai ceapa ,ardeii ,ardeiul iute,apoi miezul de vinete scobit si taiat cubulete,apoi rosiile taiate cubulete,scoicile si se lasa sa scada zeama ce o lasa.
-lasam putin la racit si adaugam usturoiul zdrobit, gorgonzola , jumatate din mozzarella taiate cubulete ,8 frunze de busuioc verde ,tocate si asezonam cu sare si piper
-
-ungem o tava cu putin ulei,punem jumatatile de vinete si le umplem
 -turnam peste ele sos de rosii asezonat cu busuioc tocat,sare si pier si adaugam,daca aveti cateva rosii cherry pentru impesia artistica.De gustul lor,coapte la cuptor,nu mai vorbesc.Eu am gresit ca am pus cate 2 felii de mozzarella pe fiecare vanata de la inceput,asa ca s-a cam ars.Prin urmare va sfatuiesc sa puneti feliile de mozzarella si parmezanul ras cu 10 minute inainte de a fi gata.
-se pun in cuptorul incins la 180* pentru aproximativ 30-40 de minute,pana observati ca vinetele sunt facute si rosioarele coapte.Eu zic sa puneti mozzarella pe vinete dupa 20 de minute,ca sa nu patiti ce am patit eu .


-dupa ce le scoateti din cuptor le presarti cu busuioc , patrunjel si parmezan ras.
Pofta buna!

luni, 29 august 2011

Pui dulce picant

O friptura de pui rapida si aromata.Eu am folosit pulpe de pui superioare,dezosate si fara piele,voi puteti folosi de care vreti sau aripioarele cred ca voi fi la fel de bune.

INGREDIENTE:
-1 kg pulpe superioare de pui
ptr.marinata:
-1 lg(lingurita) boia iute
-1 lg boia dulce
-1 lg ghimbir macinat
-1.Lg (lingura) mustar a l'ancienne (cu bobite de mustar)
-4 Lg miere
-2 Lg sos soia
-1 lg praf de usturoi,optional
-piper dupa gust
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE :

-se amesteca toate ingredientele pentru marinata
-se marineaza carnea in acest sos timp de 2 ore, la frigider
-se prajesc bucatile de carne intr-o tigaie zepter,dupa regulile ei de prajire, sau intr-o tigaie antiaderenta la foc iute.
-sosul ramas dupa prajire se poate deglasa cu putin vin si se sereveste peste friptura.
-noi am mancat friptura cu salata de varza.

sâmbătă, 27 august 2011

Life is pictures (?)

Am lipsit cam mult de pe aci,ca iar am fost plecata.Dar intre plecari am primit o provocare, de la Costin,cu titlul "life is pictures ". Mi-a placut, asa ca am decis sa pun aceasta poza din vara asta.:Tamy (dreapta),fata prietenei mele actualmente australianca ,prietena pe care nu am vazut-o de vreo 25 de ani.Tamy a parasit Romania in burta mamei .Anul asta s-a intors sa-si cunoasca radacinile.Asta e o poza facuta la o biserica din Brasov.Priviti ferestrele din dreptul fiecarui personaj.Asta am realizat eu abia cand am vazut poza,atunci cand am facut-o, doar mi-a placut.Abia pe urma am inteles de ce.

vineri, 19 august 2011

Prune uscate umplute

 O sa ziceti ca ce mare filozofie,prune uscate umplute.Un aperitiv simplu,extrem de aratos si foarte bun.L-am mancat in carciuma mea preferata de la Balcik.Asa ca daca tot a fost sarbatoare,sfanta Maria,am incins si noi gratarul.
INGREDINETE
Acuma depinde de cate vreti sa faceti : pe un bat de frigaruie intra cam 6-8 bucati.Am sa dau reteta pentru 3 frigarui,adica 3 persoane,dar sunt sigura ca va trebui sa dublati cantitatea
-18-24 prune uscate si afumate,fara samburi,depinde de marimea prunelor
-50-100 g gorgonzola sau ce branza bleu va place,tot de marimea prunelor depinde cantitatea
-9-12 felii de bacon subtiri,afumate, taiate in doua,dar sa inveleasca bine pruna.

MOD DE PREPARARE:
Mai simplu nu se poate
 -fiecare pruna uscata se umple cu branza.Daca e nevoie le crestati.
 -se infasoara in baconul afumat si se infig pe frigaruie,avand grija ca sfarsitul(capatul) infasurarii sa se sprijine pe urmatorul rulou,pentru a nu se desface pe gratar.
 -se pun pe gratarul incins,de care o fi,de carbune sau tigaie pe aragaz,pana se rumenesc frumos,intorcandu-le pe ambele parti.
-se servesc calde cu felii de portocala,sau fara.O sa aveti un soc cand o sa le gustati.Sunt  bune rau.Iti vine sa manaci continuu,ca pe alune la bere.Noi am baut alaturi vin rosu .

marți, 16 august 2011

Meniu de week-end sarbatoresc

Si a fost Sfanta Maria,asa ca am sarbatorit si noi ,nu in fata portii manastirii Curtea de Arges,da'in curtea proprie si pe gratarul propriu.Marturisesc ca vacanta asta m-a cam lenevit,in sensul ca de exemplu,am uitat sa pozez pestele propriu,executat la gratarul din curte,o copie a pestelui mancat la Balcik.
Prune uscate umplute cu gorgonzola
Iaca pestele in cauza: pastrav umplut cu ardei copti.Da' nu va fie frica, am sa-l refac la sfarsitul saptamanii,ca merita.
Cotlete de porc marinate in sos hoisin,gratarite impreuna cu ceva fenel si salata de rosii,combinata cu de toate.

Prajitura cu mure a Zazuzei ,da' pozele maine,ca s-a descaracat bateria inainte sa descarc toate pozele.
Asa ca nu va fie frica  retetele,  urmeaza!Asta ca sa nu ziceti cat de zapacita mai sunt !
Iaca,am reusit de am descarcat pozele.

vineri, 12 august 2011

Kobete

Vacanta s-a terminat, din pacate ,dar incerc  s-o readuc mai aproape prin retete.Savorile marii ,ale locurilor,ale oamenilor intalniti,raman si in aceste retete.
Am sa incep cu kobete (accentul pe ultima silaba),care este o placinta cu un fel de pilaf.Rezultatul e extrem de gustos,chiar condimentat simplu,doar cu sare si piper.Am aflat ca aceasta placinta poate fi facuta si cu cartofi de exemplu in loc de orez.Marturisesc ca am s-o incerc cu vinete si mult mai picanta.Poate fi un aperitiv extraordinar si putin obisnuit.
Placinta a facut-o doamna Bige (accentul pe ultima silaba),care se pare ca asa e alintata.Si are de ce,pentru ca este o gospodina desavarsita si priceputa.In tot ce face in bucatarie e calma,senina si eleganta.Marturisesc ca o invidiez,pentru ca eu sunt mult mai zbuciumata.N-am mai vazut pe cineva atat de elegant in gesturi si atitudine in bucatarie,la cele mai neinsemnate operatiuni.

 Doamna Bige ,multumita ca placinta ei are succes.Din pacate nu am poza cu fetzele noastre mancand placinta.

INGREDINETE :
-ptr.aluat :
-1 ceasca ulei (aprox 240 ml)
-1/2 cub drojdie
-1 lg zahar
-1/2 lg sare
-iaurt sau lapte putin mai mult decat uleiul(2 Lg mai putin sa zic)
-faina cat cuprinde (aici cu presarat pe masa de framantare cu tot, 1 kg)

UMPLUTURA:
- 1 piept de pui taiat cubulete
-2 cepe maruntite
-1 ceasca de orez
-2 cesti de apa
-sare,piper
-eu zic ca o iuteala nu i-ar strica,ardei iute de exemplu.

MOD DE PREPARARE :

 Bige prefera sa faca aluatul cu lingura,sa nu i se lipeasca aluatul de maini.Asa ca drojdia o dizolva cu o lingurita de zahar,apoi adauga cate putin faina,sare,apoi uleiul si iar faina cate putin,amestecand cu lingura.Voi  puteti face un aluat cu aceste ingrediente cu mana ,cu mixerul sau cum credeti de cuviinta.Intretimp se face orezul.
-ceapa se toaca si se caleste in ulei ,apoi se adauga carnea (piept de pui) taiata cubulete mici,latura de 1-2 cm,se calesc impreuna,pana ce carnea isi schimba culoarea,apoi se adauga orezul spalat bine (pana ce apa ramane curata) se prajesc impreuna 3-4 minute apoi se adauga apa fierbinte,sarea,piperul,se amesteca,se pune capacul si focul la minim,pentru 15 minute.Apoi se inchide focul si se lasa  la racit.
Asta e rezulatatul final


 Aluatul capata o consistenta elastica si nu se mai lipeste de maini.Il lasam acoperit sa dospeasca pentru aproximativ 1 ora.
 Dupa ce a dospit il impartim in in 11 bile
6 bile le vom folosi pentru pentru baza placintei,iar 5 pentru foaia de deasupra.Intindem fiecare bila,la aprox 30 cm diametru
 le suprapunem ungand fiecare foaie cu ulei .Bige a gaurit dopul sticlei de ulei,ca sa stropeasca foaia de aluat fara sa verse prea mult ulei.
 Pachetul de 6 foi ,le intindem dupa aceea cu sucitorul pana ajunge la dimensinuea tavii de copt,putin mai mult
cat sa inveleasca si peretii tavii.

 foaia obtinuta se acopera cu amestecul de orez
ultimele cinci foi unite cu sucitorul acopera umplutura ,inchizand umplutura cu foaia de jos peste cea de deasupra
se unge cu galbenus de ou si se da la cuptorul incins la 200 * pentru 40 de minute .Verificati ca depide de cuptor.Noi am facut la un cuptor electric neobisnuit pentru mine si am avut ceva probleme,ca de fapt nu pornisem cuptorul ci doar timerul.Ca de beri nu mai zic.

Levent si-a dat seama ca tineam degeaba placinta in cuptor ca ala  nu mergea.Drept care ma manca din priviri ca-i stricasem "sesiunea henna".

Saide a fost mai toleranta.
 Asta a iesit
O bunatate !o combinatie ciudata care MERITA INCERCATA !
Am zis ca paharele de bere sa nu se vada,din respect pentru gazdele noastre extraodinare ,care erau in Ramadan(post musulman).
Inca o data multumesc Bige !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...