Cornulete umplute-bestial de gustoase

A zecea prajitura din top 10.
Este o reteta din caiaetul mamei de prajituri si dupa parerea mea este grozava.

INGREDIENTE:

-250 g margarina Rama maestro (cub)
-3 galbenusuri de ou
-500 g faina cernuta
-coaja de la o lamaie
-esenta de vanilie
-cam 5 Lg (linguri) de smantana  sau cat inghite aluatul
-zahar vanilat
-1/4 lg ( lingurita )sare
-untura de porc,cam 3 Lg

ptr umplutura:
-500 g rahat taiat cubulete mici
sau
-150 g nuca macinata sau mac macinat
-150 g zahar
-50 ml lapte
-1 albus
-esente de vanilie si rom ,dupa gust

ptr ornat:
-200 g zahar praf pentru ornat
-3 pliculete de zahar vanilat


MOD DE PREPARARE:

Se framanta  bine aluatul din faina cernuta,sare,galbenusuri ,coaja de lamaie,esenta de vanilie , margarina si smantana.Smantana o punem treptat ca sa vedem cat inghite aluatul,care trebuie sa fie usor elastic.

Se formeaza un sul din aluat si se imparte in 4 bucati.

 Fiecare bucata din cele 4 se intinde sub forma de cerc.Prima  se unge cu untura de porc,in start subtire(untura poate fi inlocuita cu margarina ,cred eu)

Se adauga a doua foaie care se unge si ea cu untura si asa mai departe cu celelate 2 foi

 La sfarsit cele 4 foi suprapuse se ruleaza

 Se imparte sulul obtinut in 8 parti egale.

 Se ia pe rand cate o parte,se aseaza cu sectiunea in sus si se intinde cu sucitorul in forma rotunda.

 Se sectioneaza in forma de cruce cu un cutit ascutit,si tot asa,se impart mai departe in cate parti dorim.

Se pune umplutura dorita spre marginea exterioara si se ruleaza.

Se aseaza cornuletele in tava acoperita cu hartie de copt,se ung cu ou batut si se pun in cuptorul preincalzit la 200* C.Se coc cam 25-30 de minute la foc mediu.Ele nu trebuie sa fie prea bronzate,cum mi-a iesit mie ultima tava.

Dupa ce se racesc putin le pudram cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat.

Din cantitatea asta mi-au iesi  3 tavi.

Penru umplutura de nuca se fierbe nuca cu zaharul si laptele pana iese un sirop gros,la sfarsit se aduga mirodeniile iar dupa ce compozitia s-a  racit se adauga albsul de ou batut spuma.

Pentru umplutura de mac,se macina macul,se amesteca cu zaharul si 2 linguri de lapte si se fierbe pana se topeste zaharul si se incheaga putin amestecul.Dupa ce il racim adaugam albusurile batute spuma,zahar vanilat si amestecam.

Cozonacii mamei

A noua reteta din Top 10 este tot din caietul cu retete al mamei.
INGREDIENTE:

-550g  faina
-5 galbenusuri
-250 g margarina Rama Maestro (cub) topita
-200 ml lapte
-150 g zahar
-2 pliculete drojdie uscata dr oetker sau un cub (25g) drojdie proaspata
-coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri zahar vanilat
-esenta de rom,dupa gust

ptr umplutura:
-600 g nuca macinata
-300 g zahar
-100 ml lapte
-coaja rasa de la o lamaie
-zahar vanilat,esenta de rom dupa gust
-100 g stafide
-1 Lg de pesmet
-1 galbenus
sau
-400 g mac MACINAT
-250 g zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-zahar vanilat si esenta de rom dupa gust
-100 ml lapte
-2 albusuri

MOD DE PREPARARE:

Eu prepar aluatul la masina de paine,punand ingredientele in ordinea indicata de manualul masinii:  lichide, oua, solide, drojdie.Dar se poate face (mama asa il facea ) aluatul in mod clasic.Daca folositi drojdie proaspata,faceti intai o maia : frecati drojdia cu o lingura de zahar,adaugati o lingura de faina si lasati la crescut maiaua pentru 10-15 minute,dupa care o adaugati la celelalte ingrediente si framantati.
In cazul in care framantati cu mana aluatul,in mijlocul fainii faceti un crater in care puneti ouale si maiaua si incepeti sa framantati adaugand treptat margarina topita si laptele,timp de 30 de minute,pana aluaul devine elastic .si se intinde.Apoi acoperiti-l cu un servet de bucatarie si puneti-l la dospit intr-un loc caldut si lipsit de curenti de aer,pentru o ora,sau pana isi dubleaza volumul.

 Dupa ce aluatul a dospit , il impartim in 3.

 Fiecare parte se intainde intr-o foaie dreptunghiulara, de lungimea tavii in care vrem sa-i coacem,foaie pe care o ungem cu amestecul de nuca sau mac, dupa care rulam si asezam in tava tapetata cu hartie de copt.Ungem cozonacii cu ou batut cu lapte si ii intepem cu fuculita,pentru a nu crapa.
Lasam cozonacii la cald sa mai creasca o jumatate de ora,dupa care ii punem in cuptorul incins la 225*,dupa 15-20 de minute reducem focul la 200 *,pana se rumenesc frumos,cam 45-50 de minute in total.

 Dupa ce ii scoatem din cuptor,ii acoperim cu un servet de bucatarie,ii lasam sa se racasca  apoi  ii pastram intr-o incapere mai racoroasa,acoperiti.Vor fi pufosi si aromati.
Umplutura :
Se amesteca nuca macinata cu zaharul si laptele si se pune la fiert,pana rezulta o pasta mai groasa.Dupa ce luam de pe foc,adaugam mirodeniile (stafidele le inmuiem in prealabil in putin rom ) si galbenusul de ou.
Amestecul de mac se face ca si cel de nuca,dar nu uitati in prealabil sa macinati macul.Apoi ,dupa ce a fiert amestecul si s-a racit adaugam cele 2 albusuri batute spuma .

Prajitura caramel-varianta mamei

 A opta prajitura din top 10.

Ingrediente:
Ptr.foi:

-400 g faina
-250 g margarina Rama maestro (cub) 2 1/2 Lg (linguri) zahar
-1/2 pachet praf de copt (o lingurita)
-2 galbenusuri
-zahar vanilat,coaja rasa de lamaie
-smantana sau iaurt,cat cere aluatul,cam 3 Lg (linguri)

ptr.crema:
-250 g zahar
-100 ml cafea concentrata(espreso)
-0,5 l lapte
-5 Lg faina
-250 g margarina Rama maestro (cub)
-150 g zahar praf
-2 pliculete cu zahar vanilat
-1 galbenus

 MOD DE PREPARARE:

 -Se framanta ingredientele ptr foi,dupa care aluatul rezultat se imparte in 3 parti egale.

 -Se intinde fiecare parte cu sucitorul la dimensiunea dorita si foaia se coace pe dosul tavii,pe hartie de copt,rezultatand 3 foi.

-Cuptorul trebuie sa fie incins la inceput,dupa care se lasa focul la mediu spre mic.timpul de coacere este cam de 15 minute,foaia trebuind sa ramana alba la culoare si nu bronzata. Mie mia iesit cam bronzata pe margini. Dar nu-i nici o problema.

 Pentru crema, se caramelizeaza 250 g zahar,dupa care se stinge cu paharul de cafea ,(turnati cafeaua cu grija,cate putin ) se amesteca si se fierbe pana la totala dizolvare a caramelului.

 Se pregatesc vasele pentru bain marie , se amesteca laptele cu faina,apoi se toarna usor peste caramel si se pune la bain marie,amestecand mereu,pana ce crema se leaga.Dupa aceea se lasa la racit.

- Separat se freaca margarina spuma cu 150 g zahar si zaharul vanilat ,dupa care se adauga crema de caramel cate putin,continuind mixarea.La sfarsit se adauga un galbenus de ou.
-Se monteaza prajitura ,ungand prima si a doua foaie cu crema.ce-a de-a treia foaie se preseaza usor si se pudreaza cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat.Se lasa 24 de ore intr-o incapere mai racoroasa,acoperita cu o folie (sau la frigider) dupa care se poate taia.

Prajitura MIMOZA

A saptea parjitura din top 10.
Ingrediente:

Ptr.foi:

-600 g faina
-250 g margarina Rama Maestro (cub)
-125 g zahar praf
-1/2 pachet praf de copt (o lingurita)
-4 galbenusuri
-zahar vanilat,coaja rasa de lamaie
-smantana sau iaurt,cat cere aluatul,cam 4-5 Lg (linguri)

Crema:

-250 g magarina rama Maestro(cub)
-200 g zahar praf
-1 ceasca lapte caldut
-4 Lg faina
-margarina  cat o nuca
-sucul si coaja rasa de la o lamaie.
-zahar vanilat
-1 borcan gem de visine,macese sau caise,acrisor sa fie

Mod de preparare:
-Se framanta ingredientele ptr foi,dupa care aluatul rezultat se imparte in 4 parti egale.

 -Se intinde fiecare parte cu sucitorul la dimensiunea dorita si foaia se coace pe dosul tavii,pe hartie de copt,rezultatand 4 foi.

-Cuptorul trebuie sa fie incins la inceput,dupa care se lasa focul la mediu spre mic(aprox 150-160* C).Timpul de coacere este cam de 15 minute,foaia trebuind sa ramana alba la culoare si nu bronzata.

-Ptr crema,se freaca margarina spuma apoi se adauga zaharul praf.
-cele 4 linguri de faina se freaca cu putin lapte rece ptr a obtine o pasta dupa care se adauga in restul de lapte si se fierbe la foc mic,amestecand mereu,pana se leaga crema,adaugandu-se si margarina cat o nuca in aceasta crema.dupa care se lasa sa se raceasca.
-apoi se amesteca cu margarina frecat spuma cu zaharul,zahar vanilat,zeama si coaja de la o lamaie.

-Prima foaie se unge cu jumatate din gem,se pune a doua foaie care se unge cu toata crema ,se pune apoi a 3-a foaie care se unge cu restul de gem si in sfarsit ultima foaie,care se pudreaza cu zahar praf si vanilat.
Prajitura astfel construita se lasa pana a 2-a zi,la temperatura camerei,acoperita cu o folie,ca sa se inmoaie foile.

Prajiturele cu ceai verde si ghimbir 2

Asta e a sasea prajitura din seria celor 10.se face repede,e foarte aromata si gustoasa.Am imbracat-o in haine de Craciun,de data asta.
INGREDIENTE: 
Masura ceasca= 240 ml
Lg - lingura
lg -lingurita

-110g  (½ ceasca) margarina Rama maestro (cub), la temperatura camerei
-¾ ceasca de zahar pudra
-2 Lg ( linguri) de miere
-2 Lg coaja de mandarina rasa (sau portocala,eu asta am pus ca asta am avut),
-2 oua
-1 / 3 cana smantana
-2 Lg suc de  mandarine (sau portocale),
-1 lg ( lingurita) extract de vanilie,eu am pus un plic de zahar vanilat
-1 ceasca faina cernuta
-1 lg praf de copt
-11/2 Lg ghimbir macinat
-2 lg  praf de ceai verde( reteta este cu Matcha green tea,care este o pudra de ceai verde ,japoneza, care pe plaiurile noastre  se gaseste,dar e exorbitant de scumpa,asa ca am folosit ceai verde obisnuit,muiat cu o jumatate de lingurita de apa fierbinte.Ceaiul japonez coloreaza mai pergnant aluatul in verde.Cred ca pentru a obtine efectul dorit se poate foflosi o picatura de coloranr alimentar verde)
-¼ lg sare
-1 ½ Lg mac
-glazura din care va place (se poate si fara,pudrate cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat)

 MOD DE PREPRARE:

1.Se freaca împreună margarina, zahărul si zaharul vanilat până devine spuma. Se amestecă cu mierea şi coaja de portocala

2.Se adaugă ouale, amestecand bine dupa fiecare adăugare.
3.Se adauga apoi pe rand smantana, sucul de mandarina si ghimbirul

6.Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt ,apoi ceaiul verde muiat in prealabil cu 1/2 lg apa fierbinte, sarea şi seminţele de mac

7.Se pune amestecul obtinut in forme si se dau la cuptorul preincalzit la 180*,unde se coc cam 25 de minute,sa treaca proba scobitorii.De data astea le-am facut in forme cu specific de Craciun.
 8.Se scot din cuptor, se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scot din forme si se glazureaza dupa cum doriti.
Eu am preparat o glazura din ciocolata alba,frisca si colorant verde si rosu.
Voi puteti folosi ce glazura va place :de ciocolata de vanilie,jeleu de portocale,etc.Se poate sa fie si doar pudrate cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

POFTA BUNA ! Daca mai aveti nevoie de indemn! 

Mini negrese fara ou (de post)

A cincea prajitura din seria celor 10,cele mai bune :

INGREDIENTE:

-400 g faina
-300 g zahar
-50 grame cacao
-2 pliculete de zahar vanilat
-2 pliculete praf de copt
-un vf de cutit de sare
-4 Lg zeama de mandarine sau portocale
-coaja rasa de la 2 mandarine marisoare sau portocale
- esenta de rom dupa gust
-150 g margarina Rama maestro topita si racita
-500 ml apa calduta.
-o mana de cranberry (merisor)
-o mana de stafide

-glazura de ciocolata alba

MOD DE PREPARARE:

-se amesteca ingredientele sollide

 -apoi cele lichide

 - amestecam acum solidele cu lichidele si se pune amestecul obtinut in forma dorita ,dupa care se da la cuptorul incins la 180* aprozimativ 30 de minute,sau pana trece proba scobitorii.Dupa ce se scoate din cuptor se lasa sa se odihneasca 15 minute,dupa care se scot din forme si se decoreaza dupa preferinta.

-eu le-am decorat cu glazura de ciocolata alba colorata cu putin colorant galben

Prajitura cu Cocos si lamaie

A patra prajitura din seria celor 10 cele mai bune,mai ales ca este si de post si poate fi mancata  in aceasta perioada si de catre cei care postesc.O prajitura onctuoasa,dulce si aromata.

INGREDIENTE
masura ceasca (cup) aprox 240 ml

-250 g margarina Rama (cub)
-1/4 ceasca de sirop gros ca mierea (melasa sau alt sirop concentrat - artzar etc) in lipsa se poate folosi miere diluata cu apa pana ajunge la consistenta unui sirop gros.Eu am folosit sirop de artar.
-1/2 ceasca stafide (eu am pus si merisor)
-1 1/2 ceasca faina
-1 linguritza praf de copt
-1 ceasca de nuca de cocos rasa
-1/2 ceasca de zahar
-1 & 1/2 ceasca fulgi de porumb (pt micul dejun) sfarmati usor in bucati putin mai mici
-zeama de la o lamaie mica
-Zahar pudra amestecat cu coaja de la o lamaie rasa,pentru decor
-fulgi de cocos, pentru decor
tava 20x30 cm

MOD DE PREPARARE:

1.Se amesteca la cel mai mic foc posibil (sau in cuptorul cu microunde) margarina si siropul (eu am avut sirop de artar asa ca l-am folosit,daca nu aveti faceti un sirop gros din miere amestecata cu apa,1/4 ceasca sa fie in final ) pana cand untul devine fluid
2.Se aduga stafidele se amesteca bine

3.Se adauga nuca de cocos, zaharul ( poate fi pudra) si fulgii de porumb sfaramati pe jumatate.Faina se cerne,se amesteca cu praful de copt apoi cu restul compozitiei

4.Se combina bine sa se omogenizeze si se pune aluatul, intinzandu-l cu mana, intr-o tava bine unsa de 20x30 cm.
5.Se coace la 200*C timp de 20 de minute sau pana cand devine aurie si trece proba scobitorii.Eu am cam bronzat-o ! Deh,tot cu gandul la vara !

6.Cand s-a racit se pudreaza cu zaharul pudra amestecat cu coaja rasa de lamaie(eu am presarat si fulgi de cocos)  sau daca vreti, se poate acoperi cu orice glazura aromata cu lamaie .