Tort cu lamai intregi

Nu știu dacă ați auzit de Merry Berry,  o foarte drăguță doamnă englezoaică, cu studii culinare Cordon bleu, emisiuni și cărți culinare și cu niște rețete extraordinare, de loc complicate, dar gustoase. Am văzut rețeta asta de tort și mi-a trezit curiozitatea tocmai folosirea lămâilor întregi. 

Pot să vă spun că l-am făcut deja de 2 ori. Prima oară n-am apucat să fotografiez rezultatul final, așa că l-am refăcut, pentru că chiar a meritat. Este un tort ușor și răcoros, numai bun în zilele călduroase ce sperăm că vor veni. A doua oară l-am făcut într-o formă mai mică de 20 cm. Cantitățile ingredietelor blatului le-am înjumătățit , iar cele pentru cremă le-am redus la o treime, mai puțin zahărul, pe care l-am înjumătățit.  Dar zahărul din cremă depinde de gustul vostru și de acreala lămâilor. Deci nu e bătut în cuie, gustați crema și adăugați zahăr, dacă așa vă place.  Și pentru că mie mi-a plăcut foarte mult, am să-l încerc și cu limete.Va țin la curent .  În orice caz mai mult e de povestit decât de făcut .

 INGREDIENTE:

 Tavă de tort cu diametru de 26 cm

 Ptr. blat:

 -o lămâie mare sau 2 mici

 -280 g unt moale

 -280 g zahăr

 -280 g făină

 -un plic de praf de copt

 -4 ouă

 -2 plicuri zahăr vanilat sau 2 linguri extract de vanilie

 -2 linguri lichior limoncello (optional)

 Ptr. umplutură:

 -150 g unt

 -350 g zahăr pudră

 -750 g mascarpone

 -2 plicuri zahăr vanilat sau o lingură extract de vanilie

 -2 linguri limoncello(lichior de lămâie )-opțional
 Ptr. decorare:
 -o lămâie
 -50 g zahăr

 MOD DE PREPARARE:

  1.Se cojește lămâia cu un cuțit care scoate fâșii subțiri și cât mai lungi. Dacă nu aveți o astfel de sculă, se cojește lămâia cu un cuțit economic de legume și apoi se taie fâșii înguste cu un cuțit bine ascuțit.Se pune coaja obținută într-o crăticioară, se acoperă cu apă fierbinte și jumătate din cantitatea de zahăr, 25 g, și se fierbe un minut. Se strecoară temeinic de apă și se usucă bine între șervete de hârtie, apoi se presară pe hârtie de copt și deasupra se presară zahărul rămas.Se amestecă bine să fie toată lămâia îmbrăcată în zahăr.Se răsfira și se lasă la temperatură camerei sau într-un loc călduț să se usuce până a două zi.Dacă nu aveți timp și sunteți pe fugă, puneți fâșiile de lămâie în cuptorul preîncălzit la 110 *C, pentru 30 de minute.

  2.Pentru blat, se spală bine lămâia cu un burete abraziv, apoi se pune într-o crăticioară la fiert cu apa cât s-o acopere. După ce începe să fiarbă apa, se da focul mic si se lasă să fiarbă timp de 20 de minute, după care se scoate, se scurge, iar după ce se răcorește se taie în două și se scot sâmburii. Se pune lămâia în robotul de bucătărie sau blender și se acționează cu pulsuri pentru a nu transformă lămâia în pastă ci să rămână și bucățele mai mari.Se scoate într-un bol și se rezervă pentru mai târziu.

  3.Se pun în robot toate celelate ingrediente ale blatului și se procesează până se obține o compoziție fină. Se adaugă jumătate din cantitatea de lămâie pasată și se amestecă cu o spatulă.

 4.Se toarnă compoziția obținută într-o forma de tort cu fundul acoperit cu hârtie de copt și pereții unși cu ulei sau unt.

 5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de aproximativ 30 de minute sau până ce blatul este auriu. Se încearcă cu scobitoarea dacă este făcut. Se lasă la răcit, apoi se taie în două.

 6.Se prepară crema frecând untul spumă împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă mascarponele și limoncello, se omogenizează, apoi se adaugă jumătatea rămasă de lămâie pasată. Se gustă crema, dacă credeți că mai are nevoie de zahăr, se mai poate adăuga.

 7.Se asamblează tortul punând prima jumătate de blat pe farfuria de prezentare, se unge cu jumătate din cremă apoi se pune a două jumătate de blat și se unge peste tot cu crema rămasă.Se decorează după dorință. Eu am decorat lateralele cu cuburi de ciocolată albă, iar deasupra cu feliile de lămâie preparate ca la puncul 1.

 Poftă bună ! 

Tort cu afine,crema de ciocolata alba si mousse de afine

 Asta-i tortul pe care l-am făcut pentru aniversarea lui Tudor de anul acesta, pe care l-a dus la servici să-și servească colegii. Așa că eu nu am gustat rezultatul final. Poza secțiunii e făcută cu telefonul, da' nu contează, zice că a fost bun. După părerea mea blatul e tare bun la tortul ăsta, cred că poate fi o prăjitură în sine. Am vrut să-l decorez mai altfel, dar cum am mai avut doar 100 g ciocolată albă pentru decor și timp limitat, mi-a ajuns doar pentru mijlocul tortului.În mod sigur am să mai fac tortul, așa că vă voi arată și variante mai arătoase.  Și mai cred că sâmburele tonka ar fi făcut minuni la tortul ăsta, dar din păcate n-am mai avut. 

INGREDIENTE:

 Formă de tort cu diametrul de 22 cm

Măsura ceașcă = 240 ml

 Ptr. blat:

 -180 g făină cernută

 -125 g unt moale

 -180 g zahăr

 -coaja rasă de la o lămâie

 -2 ouă

 -o lingură de extract de vanilie

 -2 linguri de suc de lămâie

 -un pliculeț praf de copt

 -un praf de sare

 -120 g lapte bătut

 -o ceașcă de afine

 Ptr. crema de ciocolată :

 -250 g ciocolată albă

 -300 ml smântână de frișcă

 -30 g fulgi de migdale

 -o foaie de gelatină

 Ptr.mousse-ul de afine:

 -250 ml frișcă

 -1/2 ceașcă de afine

 -1/2 ceașcă zahăr

 -250 g mascarpone

 -un plic de zahăr vanilat

 -3 foi de gelatină

 Ptr. decor:

 -100 g ciocolată albă

 -2 linguri de frișcă

 -2-3 linguri de suc natural de afine 

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă zahărul cu untul și se bate spumă.

 2.Se adaugă coaja de lămâie, ouăle unul câte unul și extractul de vanilie, se omogenizează.

 3.Se adaugă apoi făina cernută și amestecată cu praful de copt și sarea. 

 4.După ce s-au omogenizat se adaugă și sucul de lămâie și laptele bătut.

 5.Afinele se amestecă cu o lingură de făină apoi se încorporează în aluat.

  6.Aluatul obținut se toarnă în tava de copt tapetata pe fund cu hârtie de copt și unsă pe margini cu unt.

 7.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180*C, timp de 35-40 de minute sau până ce trece proba scobitorii. După ce s-a copt se lasă la răcit. Când este complet răcit se taie blatul în două.

 8.Pentru crema de ciocolată albă: 150 ml de frișcă se pun la încălzit la foc mic împreună cu ciocolata albă, amestecând continu până la topirea ciocolatei, după care se dă la o parte și se adaugă foaia de gelatină hidratată în prealabil în apă rece timp de 10 minute, se amestecă până gelatina este complet topită. Se lasă la răcit complet, după care se adaugă restul de frișcă bătută în prealabil, amestecând cu lingură de lemn sau spatula.După omogenizare se adaugă migdalele mărunțite.

 9. Se pune pe un platou prima foaie de blat, se înconjoară cu un inel reglabil, și se toarnă crema de ciocolată.Se acoperă cu a două foaie de blat și se dă la rece până se prepară mousse-ul de afine.

 10.Se pun cele 3 foi de gelatină la hidratat timp de 10 minute, conform indicațiilor de pe ambalaj.

 11.Se face un fel de dulceata din afine și zahăr și se pune la încălzit la bain marie. Când amestecul e călduț (nu trebuie să depășească 60*C) se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până se topește complet, apoi se lasă la răcit.

 12.Pentru mousse-ul de afine se bate frișca, se adaugă crema mascarpone, apoi puțin câte puțin din dulceata de de afine cu gelatină. Se omogenizează.

 13.Se pune 2/3 din mousse-ul obținut peste al doilea blat și se dă la rece  în congelator 10-15 minute.

 14.Se scoate tortul de la rece și se desprinde cu grijă inelul reglabil, apoi se îmbrăca lateralele tortului cu mousse-ul rămas și se dă la frigider 30 de minute.

 15.Se topește la bain marie ciocolata pentru decor, amestecată cu frișcă și sucul de afine.Se lasă să se răcorească, dar cât este încă lichidă se toarnă în mijlocul tortului, apoi se lasă la răcit.

 16.Se decorează cu afine și caspuni după imaginație.

 Sfat : dacă doriți să îmbrăcați tot tortul în ciocolată sau măcar toată partea superioară, folosiți 300 respectiv 200 g ciocolată albă, cu restul ingredientelor proporțional. 

 De asemenea dacă nu doriți să tăiați blatul, puteți împărți aluatul în două părți egale și veți coace astfel 2 blaturi.   

Poftă bună !

Tort cu nuca, mere si caramel

Nucă, mere, caramel , ce poate fi mai bun ? Așa că eu spun că e o combinație câștigătoare. 

INGREDIENTE:

formă de tort cu diametru de 18-20 cm.

 Ptr. blat:

 -4 ouă

 -150 g unt topit

 -150 g miez de nucă

 -260 g făină

 -130 g zahăr

 -un plic praf de copt

 -1/4 de linguriță de sare

 -coaja rasă de la o portocală

 -1/2 linguriță scotisoara măcinată

 -o lingură de extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat

 Ptr. cremă:

 -800 g mere

 -6 foi de gelatină

 -un baton de vanilie

 -un anason stelat

 -un baton de scorțișoară

 -50 g zahăr

 -400 ml frișcă

 Ptr.caramel:

 -150g zahăr pudră

 -2linguri de apă

 -150 ml frișcă

 -170 g unt 80% grăsime, la temperatura camerei

 MOD DE PREPARARE:

 1.Prăjiți ușor nucile în cuptor sau într-o tigaie antiaderentă pe aragaz. Lăsați-le să se răcească apoi mărunțiți-le în robotul de bucătărie.

 2.Amestecați făină cu sarea, praful de copt, coaja rasă de portocală, scorțișoara și nucile măcinate

 3.Mixați ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, adăugați untul topit la microunde apoi adăugați în tranșe amestecul de făină.Turnați amestecul obținut într-o formă cu pereți detașabili unsă cu unt.

 4.Coaceți la 180 *C , timp de aproximativ 35 de minute, până trece proba scobitorii.

 5. Intretimp ocupați-vă de cremă: puneți gelatina la hidratat în apă rece, decojiți merele, tăiați-le cubulețe, puneți-le la fiert cu 100 ml apă, împreună cu zahărul, miezul păstăii de vanilie ras cu cuțitul după ce am tăiat păstaia în două, păstaia de vanilie rămas, anasonul stelat, batonul de scorțișoară.Fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute.Lăsați să se răcorească amestecul 10 minute.

 6.Dizolvați gelatina înmuiată, la bain marie, apoi adăugați-o turnând în fir continuu peste mere, amestecați.

 7. Bateți frișca tare și incorporați-o prin răsturnare în merele racorite.

 8.Tăiați blatul în trei, potriviți în jurul primei parti inelul detașabil al formei , turnați o treime din crema și dați  la rece pentru jumătate de oră, dacă crema este prea lichidă, apoi așezați a doua parte a blatului, presand ușor, turnati a doua treime din crema, dați din nou tortul la rece, apoi repetați secvența pentru ultima parte a blatului si a cremei.Dați tortul la rece pentru circa 2-3 ore, pană se intărește bine.Ca să scurtați timpul, puteți să puneți tortul in congelator, după fiecare secvență, pentru circa 15-20 de minute.

 9.Pentru caramel:

-încălziți zahărul într-o tigaie împreună cu 2 linguri de apă, la foc mediu.Nu amestecați până ce nu este topit tot zahărul

 -adăugați untul, cu grijă și amestecați până obțineți o pastă lisă

 - luați tigaia de pe foc și adăugați frișca, tot cu grijă, să nu vă stropească, în 2-3 tranșe, amestecând energetic. Adăugați acum și sarea.

 -repuneți tigaia pe foc, amestecați și fierbeți 5-7 minute, până ce caramelul este neted (amestecul trebuie să aibă temperatura de 108*C)

 -puneți crema rezultată să se răcoreasca, dar amestecul sa fie totusi putin curgator.Daca se raceste prea tare nu se va mai scurge pe laturile tortului si veti avea doar un strat de caramel deasupra.

10.După ce crema s-a întărit, acoperiți tortul cu caramel și decorați după preferință.Eu am decorat tortul cu felii de mere , tăiate subtire, unse cu miere și coapte în cuptor la foc mic.

 Poftă bună! 

Tort cu blat de curmale si capsuni (la rece)

Iată în sfârșit un tort ce se face foarte repede, e gustos si nu necesită procesare termică.Ca să nu mai spun că poate fi făcut si de post, înlocuind untul din cremă cu margarină, daca folosiți, sau si mai sănătos cu pulpă de avocado, devenind astfel un tort raw vegan.Si sigur că puteți folosi ce fructe vă plac si aveți la îndemână.

 INGREDIENTE:

 Formă de tort cu diametrul de 25 cm

 măsură ceașca 240 ml

 Ptr blat:

 -6 cești de nuci (720 g)

 -100 g cacao

 -1/2 linguriță sare

 -2 cești de curmale fără sâmburi (340 g)

 Ptr. cremă:

 -2/3 ceașcă curmale fără sâmburi (120 g )

 -un pachet de unt 80% grasime (250 g) moale sau 250 g pulpa de avocado

 -60 g cacao

 -1/2 ceașcă sirop de agave (120 ml) sau miere fluidă

 Ptr.umplut

 -250 g căpșuni

 -2 mâini de cireșe confiate.

 MOD DE PREPARARE:

 1.Zdrobim nucile împreună cu sarea și cacaua până s-au făcut aproape praf, apoi adăugăm în robotul de bucătărie curmalele fără sâmburi până obținem o compoziție lipicioasă, pe care dacă o strângem între degete, se lipește. Împărțim compoziția în două părți egale.Fiecare parte o învelim în folie și le dăm la frigider, până se întăresc, aproximativ 30 de minute.Dacă sunt prea uscate curmalele ,hidratați-le in apă călduță amestecată cu cateva picături de esență de rom.

 2.Pentru cremă mixăm în robot curmalele împreună cu siropul de agave sau mierea, adăugăm untul moale și cacaua.Omogenizăm.

 3.Așezăm cercul exterior al formei de tort pe un platou potrivit, și întindem una din părțile de blat cu degetele, apoi cu un pahar sau dosul unei linguri și nivelăm. Întindem 2 linguri de cremă pe blat, așezăm aproximativ jumătate din căpșunile tăiate cubulețe și o mână de cireșe confiate.A doua parte de blat, o întindem pe cât putem între 2 folii, cât mai aproape de dimensiunea formei, apoi o așezam în formă și continuăm întinderea la dimensiune cu mâinile, dar ușor ca să nu zdrobim prea tare fructele.

 4.Scoatem cu grijă cercul exterior, eventual ne ajutăm de o paletă sau un cuțit cu care desprindem usor marginea tortului de pereții inelului, nivelăm dacă este cazul, îmbrăcăm tortul în cremă și decoram cu fructele rămase. Dăm tortul la frigider pentru o oră, apoi putem servi.

 Poftă bună!

Sursa de inspiratie a acestui tort o gasiti aici.Multumesc Ana Maria !

Tort de castane si ciocolata

 Sunt puține dulciuri în fața cărora eu nu rezist, iar cele cu piure de castane sunt pe primul loc, poate și pentru că provin din "patria" castanelor, Baia Mare.Toamna, după recoltarea castanelor, cofetariile erau pline de tot felul de prăjituri cu piure de castane, un adevărat festival al castanelor.Cât despre piureul de castane, acesta era monedă forte de schimb, pentru că în magazine nu se găsea, totul, sau aproape totul, mergând la export.Dar cu relații, helas, la fabrica de conserve, mai puteai face rost. După '90 s-a mai schimbat treaba. Acum piure de castane în borcan găsești în marile magazine.dar pentru rețeta aceasta avem nevoie de piure de castane brut, care se găsește în raionul de fructe congelate și este de proveniență unguresc.Mare lucru dacă acest piure nu provine tot din castanele din România. Dar bine că găsim.Deci ați înțeles, pentru tortul acesta avem nevoie de piure castane congelat, nu de cel din borcan, care este mai fluid și pe cale de consecință ar trebuie să folosim mai multă gelatină.Sigur că puteți să vă faceți singure piureul de castane din castane fierte, dar e o muncă tare anevoioasă curățarea lor.Tortul se face foarte ușor și repede. Mai mult trebuie să stea la închegat la rece, decât timpul la care lucrezi efectiv la el.Așa că sper să vă facă poftă să-l încercați.Poate voi o să-l decorați mai frumos, eu nu prea am avut inspirație, dar de bun a fost bun,s-a topit repede, că nici poză la secțiune n-am ajuns să fac, așa că rămâne pe data viitoare. 

INGREDIENTE:

 Tavă diametru 22 cm

 Ptr.blat:

 -80 g făină cernută

 -25 g cacao

 -80 g zahăr 

 -2 ouă

 -40 g unt topit

 -o linguriță rasă de praf de copt

 Ptr. crema 1 de ciocolată:

 -100 g ciocolată cu lapte

 -250 ml smântână de frișcă

 -30 g zahăr

 Ptr crema 2 de castane:

 -250 g piure de castane (congelat)

 -250 ml smântână de frișcă

 -80 g zahăr pudră

 -o linguriță extract de vanilie

 -o lingură de rom

 -un plic de gelatină tort gelee 

 -150 ml lapte

 Crema 3 ptr.ornat:

 -250 g piure de castane (congelat)

 -80 g unt moale

 -50 g zahăr pudră

 -2 linguri rom 

 -un plic zahăr vanilat sau o linguriță extract de vanilie

 MOD DE PREPARARE:

 1.Începem cu blatul: amestecăm făina cu praful de copt și cacaua cernută și ea.

 2.Mixați ouăle cu zahărul până se albesc, apoi adăugați făina și untul topit.Omogenizați.

 3.Ungeți forma de tort cu unt și turnați compoziția de blat.Coaceți circa 30 de minute, sau până trece proba scobitorii, în cuptorul preîncălzit la 180*C, foc mediu.Lăsați apoi să se răcească blatul.

 4.Topiți ciocolata la bain marie, apoi lăsați să se răcorească, dar ciocolata să rămână fluidă.

 5.Bateți frișca spumă, împreună cu zahărul, apoi adăugați ciocolata și amestecați cu o spatulă prin răsturnare.Lăsați să se răcească.

 6.Puneți crema de ciocolată răcită peste blat, având grijă să lăsați o margine de 1-2 cm de jur împrejur.Dați la rece.

 7.Intretimp faceți crema 2 de piure de castane: bateți frișca spumă.Amestecați piureul de castane cu zahărul, romul și extractul de vanilie, apoi înglobați frișca, prin răsturnare, cu o spatulă.

 8.Amestecați laptele cu gelatina, fierbeți la foc mic un minut, luați de pe foc, amestecați gelatina obținută cu 2-3 linguri de cremă, apoi înglobați totul în crema de piure de castane.

 9.Înconjurați blatul pe care ați pus prima cremă, cu un inel reglabil, sau cu inelul tăvii de tort și repartizați crema de piure de castane deasupra, acoperind totul.Dați la rece până ce crema se întărește.

 10.Pentru ornat, se bate untul spumă cu zahărul, se încorporează coniacul și vanilia, apoi piureul de castane.Omogenizați și dați la rece.

 11.După ce crema 2 de pe tort s-a întărit, ornați tortul cu crema 3, cu ajutorul unui poș, după imaginație.

 Poftă bună!

  

Tort de cacao cu crema de dovleac

 Nu sunt mare fan al plăcintei cu dovleac, dar îmi place dovleacul în amestec cu altceva, ca la cheesecake de exmplu.Așa și cu crema tortului acesta. Mi-a plăcut combinația dintre blatul de cacao, fără praf de copt, crema de dovleac și frișcă și stratul de marzipan de deasupra.A propos de marzipan, am găsit la Megaimage, batoane de marzipan de 150 g, netrase în ciocolată și moi, deci pot fi ușor întinse cu sucitorul sau modelate.

INGREDIENTE:

 Ptr.blat:

 -8 linguri de făină

 -200 g zahăr

 -6 ouă

 -30 ml apă

 -40 ml ulei 

 -20 g cacao

 -un plic zahăr vanilat

 -coaja rasă de la o lămâie

 -un praf de sare

 Ptr. cremă:

 -500 g dovleac plăcintar

 -200 g zahăr

 -400 ml frișcă

 -2 plicuri de gelatină mărunțită dr.oetker

 -2 plicuri zahăr vanilat

 -1/4 de linguriță scorțișoară

 Ptr.sirop:

 -150 g zahăr

 -300 ml apă

 -esență de rom

 Ptr. ornat:

 -150 g marzipan
 -esență de migdale

 MOD DE PREPARARE:

 1.Începem cu blatul: se cerne făina împreună cu cacaua.

 2.Albușurile se bat spumă tare împreună cu apa, apoi cu zahărul .

 3.Gălbenușurile se freacă puțin cu uleiul apoi se încorporează în albușuri.

 4.Se adaugă făina amestecată cu cacaua, în ploaie, amestecându-se ușor, cu o lingură de lemn.

 5.Se toarnă amestecul obținut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă și infainata.Se coace în cuptorul încins la 180*C, foc mediu, timp de 35-40 de minute sau până trece proba scobitorii.

 6.Coaceți dovleacul tăiat felii, eventual cu o seară înainte, apoi, călduț fiind, îl curățați de coajă și transformați pulpa în piure, fie de mână, fie cu ajutorul unui blender.

 7.Puneți într-un castronel gelatina la hidratat, conform indicațiilor de pe plic, aproximativ 10 minute și intretimp bateți frișca împreună cu zahărul vanilat.

 8.Amestecați zahărul cu gelatina hidratată și încălziți amestecul la bain marie, până se topește zahărul și gelatina. Apa din vas nu trebuie să ajungă la fundul castronului cu gelatină, pentru că la temperatură mare gelatina își pierde calitățile. Lăsați să se răcorească gelatina topită apoi adăugați-o în frișcă în fir subțire, mixând continu. Adăugați piureul de dovleac, scorțișoara și amestecați de sus în jos cu ajutorul unei linguri de lemn. Puneți crema la frigider pentru jumătate de oră.

 9.Preparați siropul fierbând zahărul cu apa, iar la sfârșit adăugați esență de rom după gust.

 10.Tăiați blatul răcit în 3 și montați tortul, neuitând să însiropați fiecare blat, după ce l-ați pus pe poziție. Ultimul strat va fi de cremă. Decorarea o puteți face după imaginație. În cazul de față am acoperit tortul cu un strat de marzipan amestecat cu 2 picaturi de esenta de migdale. Dați apoi tortul la rece pentru 3-4 ore .

 Poftă bună!

 Sfat : pentru că în perioada aceasta se găsesc dovleci plăcintari, puteți să vă preparați piure de dovleac și să-l păstrați la congelator, mai ales că sunt o mulțime de rețete  de dulciuri gustoase cu acest ingredient. Coaceți dovlecii la cuptor, apoi cât sunt calzi transformați pulpa în piure cu ajutorul unui blender, mixer vertical sau robot de bucătărie, apoi faceți porții de o cană, puneți-le în punguțe și congelați-le. O cană de piure înseamnă în general din 500 g pulpă de dovleac crud. 

Tort exotic de morcovi, cocos si ananas

Asta-i un tort foarte aromat si bun, a carui reteta o am de la prietena mea Sorina.E o reteta americana .Insa printre ingredientele lui sunt doua, pe care aici eu nu le-am vazut, dar se pot inlocui : smantana, crema de cocos ( se poate inlocui cu lapte condensat) si niste fulgi de cocos indulciti si neuscati complet, cum sunt astia care se gasesc la noi ( se pot folosi insa  foarte bine si fulgii de cocos care se gasesc la noi).In reteta initiala, crema nu avea gelatina, dar poate pentru ca la noi branza e mult mai apoasa, desi am scurs-o, nu s-a intarit corespunzator crema, asa ca am adaugat gelatina.Sper ca nu v-am speriat spunandu-va toate astea, dar a iesit un tort extrem de bun si satios.Face parte din categoria torturilor, care sunt mai bune pe masura ce se invechesc, asa ca va sfatuiesc sa-l lasati 24 de ore la rece si abia apoi sa treceti la savurare.

 INGREDIENTE:

 Măsură ceașca = 240 ml
ptr.blat:

 -o ceașca de făină
 -o ceasca fulgi de cocos

 -1/2 de ceașca de nuci măcinate

 -1/2 linguriță scorțișoară măcinată

 -un pliculeț praf de copt

 -1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

 -1/4 de linguriță sare

 -o ceașcă de zahăr

 -1/2 ceașca ulei

 -2 ouă

 -o lingură de extract de vanilie sau un pliculeț de zahăr vanilat

 -o ceașcă de morcov ras pe răzătoarea mică

 -o ceașcă de ananas tăiat cubulețe, scurs bine de sirop, dacă este din conservă

 Ptr. cremă:

 -400 g brânză Philadelphia, bine scursă ( eu am folosit crema de branza Pilos, de la Lidl)

 -100 g unt la temperatură camerei

 -o ceașca zahăr pudră ( din comerț, ce conține amidon)

 -1/3 ceașcă cremă de cocos sau lapte condensat ( din acela dulce și gros, din conservă)

 -1/2 linguriță extract de vanilie

 -un plic de gelatină mărunțită dr .oetker

Aceasta este smantana sau crema, nu stiu cum sa-i zic, de cocos.Dupa cum vedeti are consistenta laptelui condensat indulcit, dar o aroma nemaipomenita de cocos.

 MOD DE PREPARARE:

 1.Amestecați ingredientele solide : făină, nucile măcinate, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoară. Cardamomul dacă folosiți.

 2.Bateți cu mixerul uleiul cu zahărul, zahărul vanilat, apoi adăugați ouăle unul câte unul amestecând bine după fiecare adăugare.

 3.Peste amestecul de zahăr cu ulei, adăugați gradual cel de făină, și la sfârșit adăugați morcovii, nuca de cocos și ananasul (stors și amestecat în prealabil cu o lingură de făină), amestecând cu o spatulă spre omogenizare.

 4.Turnați aluatul obținut într-o formă de tort ( diametru 22 cm) al cărei fund l-ați acoperit cu hârtie de copt și lateralele le-ați uns cu unt.

 5. Coceti în cuptorul preîncălzit la 180 *C, aproximativ 25-30 de minute, până trece proba scobitorii.

 6.Intretimp faceți crema amestecând brânza cu untul moale, apoi cu zahărul pudră, crema de cocos și extractul de vanilie.

 7. Hidratați gelatina cinform indicațiilor de pe pachet, încălziți-o la bain marie până se topește, lăsați-o să se răcorească câteva minute, apoi amestecați-o cu crema de brânză.Dați la rece, până se întărește să poată fi întinsă pe blat.

 8.După ce s-a răcit blatul, tăiați-l în jumătate, ungeți-l cu jumătate din cremă, acoperiți cu a doua jumătate și întindeți crema peste tort și decorați după dorință.

 Sfat: Pentru a avea mai multă cremă , dublați cantitățile ingredientelor cremei. Dacă nu aveți cremă de cocos sau lapte condensat, eliminați și gelatina si adaugați fulgi de cocos, pană ce crema se intărește.Fulgii vor absorbi excesul de umezeală.Eu inca n-am incercat aceasta varianta, dar de indata ce o incerc am sa va dau de veste.

Poftă bună !

Tort de cacao si portocale

Un tort cu timp de preparare destul de mic, dar extrem de gustos.Combinatia dintre ciocolata si portocale, este dupa parerea mea, una foarte gustoasa.Secretul. tortului acesta este timpul de repaus dupa ce l-ati preparat si calitatea de cacao folosita. Dupa 2 zile este mult, mult mai bun ! Decorarea mea lasa de dorit, dar gustul va asigur ca este demential.

 INGREDIENTE:
 Ptr.blat:
 -6 ouă
 -120 g zahăr
 -120 g făină
 -1 pliculeț praf de copt
 -coaja rasă de la o portocală
 -2 plicuri zahăr vanilat
 -2 linguri cacao
 
 Ptr.sirop:
 -150 g zahăr
 -zeama de la o portocală
 -250 ml apa
 -1/4 baton vanilie
-o fiola de rom
 
 Ptr cremă:
 -10 gălbenușuri
 -2 pachete de unt 85% grăsime (500 g)
 -10 linguri de cacao ( de buna calitate)
 -16 linguri de zahăr
 -12 linguri de apă
 -coaja rasă de la 3 portocale
 -2 plicuri zahăr vanilat
 -o fiolă esența de rom
 -30 ml whisky/coniac

 

MOD DE PREPARARE:

 1.Cele 6 abusuri se bat spumă,apoi se adaugă zahărul praf în ploaie şi se bat împreună până se întăreşte compoziţia.

2.Se adaugă pe rând gălbenuşurile,coaja de portocală şi făina cernută şi amestecată în prealabil cu praful de copt.

3.Forma de copt se îmbracă cu hârtie de opt şi se toarnă compoziţia de blat,după care se dă la cuptorul încins la ,250*,timp de 10 minute,apoi se scade temperatura la 200 * pentru alte 10-15 minute,până aluatul se desprinde de margini .

4.Ptr sirop se fierbe zahărul cu apa şi vanilia până ce se leagă siropul.La sfârşit se adaugă zeama de portocale şi romul şi se dă la rece.

5.Se pun într-o crăticioară zahărul, zahărul vanilat, cacaua și apa, se încălzesc, amestecând până ce zahărul se topește și rezultă o creama omogenă.Se lasă la răcit până la temperatura camerei.
 6.Se freacă untul spumă, apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, mixând bine pentru încorporarea fiecăruia, apoi se adaugă treptat compoziția de cacao, esența de rom și whisky.La sfârșit se adaugă coaja rasă de portocală.
 7.Se taie blatul în două, se însiropează bine, pe prima parte se așază bucățele de portocale, apoi jumătate din cremă.Se așază a două parte, se însiropează și ea, apoi se învelește tortul cu crema rămasă și se decorează după dorință și se dă la rece.
 Poftă bună ! 
 Sfat: Faceți tortul cu 2 zile înainte de a-l servi, pentru că va fi mult mai gustos.