luni, 31 ianuarie 2011

Tort de nuca si cacao

Torta asta e tare buna.Fina,aromata si extrem de satioasa.Numai aventuri am avut cu ea.Am zis s-o decorez si eu cu multa aplicatie,drept care m-am apucat cu o zi inainte sa fac giumbuslucuri decorative de ciocolata,cum e moda.Vreau sa va spun ca mi-am blestemat zilele .A doua oara nu cred ca am sa mai fac asa ceva.Intai am incercat cu ciocolata zisa pe vremuri de menaj.As !!!Daca nu e ciocolata buna cu cacao multa,nici nu va apucati,ca figurile nu ies,ciocolata netopindu-se cum trebuie cu toata ciocolatiera care am folosit-o si care aduce ciocolata la temperatura care trebuie.De am zis ca mi s-a stricat aparatul.Asa ca dupa ce am umplut bucataria,vasele(ca de la ciocolatiera am trecut la bain marie) si pe mine insami cu ciocolata,m-am enervat,am aruncat tot si m-am dus sa cumpar alta ciocolata.Asa am devenit eu adepta decorarii minimaliste a torturilor.Poate va aduceti aminte si ce am patit anul trecut cu tortul de ziua lui Tudor.Da' pe vreme calda sa nu folositi ciocolata gen milka sau poiana,ca nu rezista la 25 de grade.Se topeste si se naruieste.Dupa parerea mea e sfanta ciocolata de menaj horeca.Nu m-au platit inca astia de le horeca ,dar parol,ca e competitiva.
Intre timp,am refacut-o si i-am dat o "fata" aratoasa, asa ca acum poza finala sper sa va inspire!

INGREDIENTE :
ptr blat:

-200 g nuca
-200 g zahar
-8 oua
-20-50 g cacao  ( eu am pus 50 g cacao de la darling neagra)
-1/2 ceasca apa
-2 plicuri zahar vanilat
-coaja de la o portocala rasa
-1 fiola esenta de rom

ptr.crema :

-200 g zahar pudra
-400 g unt cu 80% grasime,neaparat
-50 g cacao
-1 ou
- o mana buna de merisoare sau stafide
-1 plic zahar vanilat
-esenta de rom

 MOD DE PREPARARE :

-untul se freaca spuma,( E FOARTE IMPORTANT CA UNTUL SA FIE DE 80% GRASIME,PENTRU CA ALTFEL SE TAIE CREMA(UNTUL ROMANESC CU 65% GRASIME CONTINE MULTA APA) SI TREBUIE SA MUNCITI LA RECONSTRUCTIA EI,PRIN INCALZIRE SI AMESTECARE RAPIDA)apoi se adauga,pe rand,zaharul,oul,esentele si la sfarsit cacaoa dizolavata cu 2-3 linguri de apa fierbinte.
-intr-o cratita se pun la fiert toate ingredientele blatului,mai putin ouale.Cred ca nu mai trebuie sa va spun ca aromele(zahar vanilat,esenta de rom si coaja de lamaie) le punem la sfarsit.Fierbem pana amestecul primeste consistenta unei smantani mai groase.Lasam la racit apoi adaugam galbenusurile unul cate unul,mixand.
-albusurile reci (se bat mai repede)  le batem spuma cu un varf de cutit de sare,dupa care il adaugam compozitia de blat de mai sus.
-ungem forma de tort cu unt,punem compozitia si o dam la cuptorul incalzit la 180 * C aproximativ 30 de minute,acum asta depinde de cuptor.Sfanta e proba scobitorii si in general cand e gata,aluatul se desprinde marginile formei.

-dupa ce s-a racit,taiem coca in doua.punem aproximativ jumatate de crema,dupa care punem a doua parte a blatului si ungem peste tot cu restul de crema.Decorati dupa preferinte.

Dar dupa parerea mea nu conteaza asta ,cat conteaza sa fie un tort bun.SI ESTE !!!! Asta pot sa garantez.
-iaca si ce a ramas dupa prima strigare

-asta-i felia voastra cu sampania aferenta !
Imi pare rau ca mi s-a stricat si aparatul de fotografiat,adica l-am scapat pe jos si a patit ceva obiectivul.Mai am un obiectiv da'cu ala trebuie sa fac poze din curte si e mai greu sa faca poze prin pereti.asa ca mi-am reluat vechiul aparat de fotografiat,da asta e tare sensibil la lipsa de lumina.Asa ca din o mie de poze abia reusesc sa aleg ceva care poate fi vazut.Reflectoare inca nu am, asa ca va trebui sa fac poze pe timp de zi.Ceea ce cu programul meu e destul de complicat.Adica atunci cand ajung sa fac poze e seara.Sa nu va inchipuiti altceva.fetelor pozele is de c... da'reteta merita incercata.Succes garantat!

duminică, 30 ianuarie 2011

LA MULTI ANI !....mie si voua!


Dupa cum vad ca v-ati prins a fost ziua mea, am implinit o cifra simetrica si divizibila cu 5.Si am mai implinit si un an de blogareala culinara.Am primit felicitarea asta simpatica de la Alex si v-o arat si voua.Ghidul face toti banii!
Va multimesc tuturor pentru urari si of corse, urmeaza retete.
Acuma poate vreti sa stiti meniul.Trebuie sa va spun ca am avut 2 petreceri: una organizata de Alex,la belle americaine,chiar de ziua mea,pe 27( petrecere la care eu nu am facut nimic,nimic !!!in afara de faptul ca m-am dus la coafor sa ma tund,m-am imbracat si m-am asezat la masa.Asa ceva nu am mai patit din copilarie cand mama facea totul.Nu pot sa va spun cum m-am simtit ! inclusiv stingherita ca nu ma lasa s-o ajut ).Am avut 2 invitati,in afara de familie : un tanar si extraordinar chilian ,mare prieten al Romaniei si al nostru,evident si o tanara canadianca ,o combinatie chino-ucrainiano-scotiana !bomba curata pe picioare !.Meniul ales de Alex a fost asa : mizilicuri cu slanina afumata adusa de mine de la Baia Mare si cas de oaie,cu ceapa rosie,ardei iuti murati,rosii.Andreea canadianca ,n-a mancat slanina,a gustat-o doara refuzat cu eleganta sa mai manace,in schimb noi ne-am repezit ca hulpavii.dupa care a urmat:
-oeuf a la cocotte
-piept de pui cu branza de capra si busuioc verde
- prajitura cu ciocolata si sos de fructe de padure
totul stropit cu palinca,gin,vin rosu si cred ca si vin alb,nu mai tin minte.
Apoi a fost masa data de mine ieri:
-inele de calamar pane
-creveti prajiti simplu in ulei iute
-brie cu rosii uscare dupa reteta Mayei
-piept de curcan la cuptor cu gorgonzola si o marinata dulce-iute-acrisoara
-ciupercile mele
-salata verde cu tot felul de gingiumingiu
-tort cu blat de nuca si crema de cacao SUPER !!!!!!!!!!!
imi pare rau ca nu am poze acum,,ca mi-am scapat aparatul pe jos,drept care a patit ceva obiectivul.pozele care le am le-am facut cu un alt aparat care e tare sensibil la lumina.Drept care am niste poze neinteligibile.Da ceva poze mi-au iesit si maine pun reteta de torta.
Pupu-va pe toate si toti

luni, 24 ianuarie 2011

Chefal la gratar sau zepterizat

Pot sa spun ca, de fapt ,tot ce fac eu la gratar in retele mele,in marea ,majoritate ele se intampla in vas zepter.O sa spuneti ca e reclama.Si de fapt chiar asta e,pentru ca nici un vas pe flacara aragazului nu iti da asemenea rezultate.Drept e ca eu nu am gratar zepter sa am si dungile corespunzatoare pe carne sau legume.Dar orice vas functioneaza la fel,da' fara dungi.Voi puteti folosi ce vas vreti,gratar.tigaie antiaderenta.
-adica am marinat pestele cu marinata de aici ,mai putin zaharul si otetul balsamic :adica pasta de ardei iute,ghimbir,praf de usturoi,sos soia,sare,piper, plus zeama de la o lamaiemai mica, capere si un catel de usturoi
-incalzesc vasul pana nu pot tine degetul pe capac,adica pana acul termocontrolului ajumge in apropierea zonei verzi.cu 2-3 minute inainte adaug putin ulei,zeama de la o lamaie si caperele.apoi pestele.pun capacul,ma uit la ceas si dupa 2 minute il intorc si il mai las 2-4 minute,depinde de grosimea pestelui.

-l-am mancat cu cartofi la cuptor si o salata de rucola cu un dresseng acrisor .

duminică, 23 ianuarie 2011

Ciorba de fasole cu afumatura


Acuma nu va speriati , ca n-am sa fac teoria ciorbei de fasole,toate lumea stie s-o faca.Am sa va spun doar ce am pus eu si mi se pare demn de mentionat.
 In primul rand am folosit 2 tipuri de fasole : alba cu bobul mare si pestrita. fasolea eu o pun intr-un castron cu apa,la inmuiat de regula seara pana a doua zi.Am fiert-o impreuna cu sorici de slanina afumata (intotdeauna pastrez in frigider,soriciul de la slanina afumata,bacon,etc) cu zeama de varza si apa in oala cu presiune.  In 20 de minute e gata.
 Cu 6 minute inainte de expirarea timpului,racesc oala,cum se procedeaza de obicei,la oalele cu presiune,o deschid si ii adaug legumele(morcov,pastarnac,multa telina,care se potriveste foarte bine cu fasolea, ceapa, pasta de tomate si/sau rosii ) , dupa care pun capacul si o mai fierb 6 minute.
 Intretimp am calit putin afumatura intr-o tigaie(am folosit bacon si carnati afumati,dar puteti folosi ce va place) si cand fasolea este fiarta o adaug in ciorba.O dreg cu smantana amestecata cu 2 linguri de faina si ii mai dau un clocot (de data asta fara capac ).
 La sfarsit tarhon,marar, leustean si cozi de ceapa verde,pentru culoare.
 De mancat, am mancat-o cu salata de ceapa rosie (ceapa taiata solzisori,sarata si asezonata cu ulei si otet)

vineri, 21 ianuarie 2011

Friptura de aripi de curcan cu cartofi la cuptor

Un fel simplu si gustos.Merita sa incercati aceasta marinada, picanta, care merge  cred eu, pentru orice fel de carne.

 INGREDIENTE:
-4 buc aripi de curcan,partea carnoasa
-1 Lg (lingura) pasta de ardei
-1 Lg ulei
-1 Lg praf de usturoi (sau 2-3 catei de usturoi zdrobiti)
-1 Lg miere
-1 lg (lingurita) praf de ghimbir
-1 Lg sos soia
-1 Lg otet balsamic
-sare,piper
-100 ml vin
-100 ml apa
ptr garnitura :
-1 kg cartofi
-sare,piper
-unt

MOD DE PREPARARE :

-se face o marinada din toate ingredientele ,mai putin vinul si apa,marinada cu care se ung aripile de curcan si se lasa la rece macar o ora.Inainte de a fi puse in cuptor se adauga vinul si apa.
 -cartofii se fierb intregi,apoi se pun in tava cu sare, piper si cate o bucatica de unt pe fiecare si se dau la cuptor,sau la grilul cuptorului. pana ce se rumenesc.
-cartofii se servesc calzi ,cu alt cubulet de unt deasupra, alaturi de friptura de curcan sau orice alta friptura.
Pofta buna!

joi, 20 ianuarie 2011

In memoriam Cristian Paturca







Paste cu rucola

O reteta simpla si extrem de gustoasa .Cu aceasta reteta particip la "provocarea "cunoscuta deja,Dulce Romanie ,gazduita luna aceasta de blogul Alinei  ( tema este :ciuperci si rucola)
INGREDIENTE :
-500 g paste fainoase de care doriti
-200 g branza de capra .trebuie sa fie moale si cremoasa(am folosit president,aprox 9 lei la carrefour)
- 2 cepe medii
-1 kg de rosii proaspete sau 2 cutii de rosii decojite,taiate cuburi
-2-3 Lg de pasta de tomate
-2 maini de rucola,sau sa zic 2 cesti
-150 g bacon sau salam afumat (eu asta am pus ca asta am avut)
-ulei de masline,sare,piper
-parmezan ras
MOD DE PREPARARE:

-se taie bucatele si prajeste salamul (asta am avut ) sau feliile subtiri de bacon.Dupa care se scoate pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie sau servetel mai gros,la scurs.
-intr-o tigaie se caleste ceapa ,ardeiul in putin ulei apoi se adauga rosiile proaspete fara seminte si piele (sau conservele de rosii decojite) si se lasa la foc mic,pana se leaga sosul.Se adauga sare,piper,eventual ardei iute.

-Adaugam rucola si salamul ,amestecam si inchidem focul..
-Pastele fierte al dente,se strecoara se amesteca cu branza moale de capra si sosul fierbinte,ca sa se topesca branza.
Se mananca repede,presarate cu parmezan, pana  nu se racesc. Daca se racesc ,nu-i problema ! Incalzim la microunde sau la ce vrem si mancam.

luni, 17 ianuarie 2011

Supa rabinului (o supa de pui mai altfel)

Gata cu petrecerile (asta pana la ziua mea) ,asa ca sa trecem la lucruri mai serioase.Supa asta de pui,pe care eu am botezat-o asa,pentru ca se pare ca e o reteta evreiasca, e numai buna pentru dres dupa atatea mancaruri fel de fel.E tare buna si daca esti bolnav si daca esti sanatos,ceea ce e de preferat.O refac maine si vin cu poza care sa v-o faca apetisanta.Fetelor merita incercata ca e tare buna.

INGREDIENTE :
-1 pui intreg
-aprox 1 kg de morcovi
-1 pastarnac mare
-1 radacina mica de telina sau 2-3 bete de telina
-3 Lg de zahar
-2-3 frunze de dafin mari
-2 cepe
-1 lg de praf de usturoi
-2 cuburi de concentrat de supa de pui (fara conservanti)
-sare,piper

 MOD DE PREPARARE:
Nu e mare filozofie supa asta,dar e tare buna,dulce si aromata .Nu va impiedica nimeni sa folositi si ardei iute cand o mancati.

-morcovii,pastranacul,telina se taie in bucati mari,lungi cam de 3 cm.
-ceapa se taie in sferturi
-puiul  se pune intreg.neportionat, la fiert in apa cu sare ,dupa ce incepe sa fiarba apa, se lasa focul mic,iar dupa 15 minute se adauga legumele si restul ingredientelor.Toata operatiunea astea dureaza pana se desprinde carnea de pe os.Se potriveste la sfarsit de sare si piper.Trebuie sa fie dulce si aromata.Carne,legume,zeama,un adevarat fel principal de mancare.
Puteti adauga la servire ce frunze vreti.

sâmbătă, 15 ianuarie 2011

Meniul de Anul Nou !


Postez abia acum,dar am fost plecata o saptamana si am avut si probleme cu calculatorul.Dar azi,Tudor a reusit sa termine depanarea si iata-ma reloaded !Asa ca am sa va "omor" cu meniul de Revelion.
             
Ideea si realizarea felurilor principale au fost ale lui Alex ,istoricul nostru preferat,notre belle americaine,karaokista invetererata dupa parerea prietenei noastre ,as zice vechi,da'mi-e sa nu se supere, Mihaela,dupa numele de cod Misheta(sau pe frantuzeste ,ceea ce nu mai stie multa lume , Michetta).Asa a fost intelegerea cu Alex,ca nu ma bag (si nu aveam cum ,de altfel) in meniul ei pentru felurile pricipale.
 Intai am sa va spun meniul ,apoi povestea :

aperitive : principal (ca nimeni n-a baut altceva ) gin martini (cu masline verzi,"of corse") cu gandul la 007(da' nu la vodca)
-spirale cu tapenade ( un fel de pasta de masline cu anchois ),
-pateuri cu gorgonzola si
-limba de porc cu sos remoulade.
Aperitivele astea le-am facut eu.

fel principal:
-homar cu sos de unt lichefiat
-somon cu scoici Saint Jaques si spanac, in crusta , cu garnitura de sparanghel,totul stropit cu sos olandez
-friptura de porc in crusta de susan si frigarui de legume,realizata cu multa aplicatie de Misheta.

ca desert : dulciurile de la Craciun pe care nu le-am putut dovedi ,plus placinta Mishetei ,care nici ea  nu a putut fi dovedita.
Totul stropit din belsug cu sampanie spaniola (cumparata cu mare aplicatie de la Metro,in ziua cu scutire de TVA) si un foarte bun vin de Jidvei .
             
Tot ce baiguiam eu , ca nu e mancare,ca asa ceva nu s-a pomenit ,drept e ca am fost doar 7 persoane,pentru prima oara la Revelion,s-a dovedit total neadecvat.Pentru ca totul a fost atat de bun si satios ca oricum nu am mai fi putut manca nimic,Nici macar dulciuri.Poate doar o inghetata sa mai fi mers,da'n-am avut.

Asta a fost masa de inceput.Tudor a plecat cu aparatul de fotografiat si am avut un altul bun de altfel,dar ramas pe setari necorespunzatoare,asa ca am pierdut o multime de poze pana ne-am prins.

Astea  sunt aperitivele mele :limba cu sos remoulade,pateurile cu gorgomzola si spiralele cu tapenade.

 Curiosilor !!!! Homarul Maxi,cel mai mare,cred ca a avut putin peste 1 kilogram, e admirat de toata lumea,inainte de a sfarsi in oala.

In oala mare e Maxi,homarul ce vi l-am aratat,pe tava fratii lui mai mici.Mitul ce zice ca plange homarul cand il bagi in apa (pare ca datorita aerului strans in carapace ce se elibereza in momentul dilatarii carapacei prin fierbere, ar scoate niste sunete) nu este adevarat.Homarii nostrii n-au plans.Cred ca au fost bucurosi sa faca placere unora ce au visat toata viata lor la homari cu sampanie.
Astia sunt criminalii de homari.Tata si fiica.

Asta e Dinu fericit ca visul omenirii  s-a implinit pentru prima oara : sa manaci homari si sa bei sampanie !!!!!!!!!!!!!
Alexandru,baiatul Mihaelei, cu furculita infipta in homar suparat ca e o masa pestiforma,spre deosebire de Romeo care pare mult mai bucuros.Sa fii barbat si sa te cheme Romeo,nu e de ici de colo ...!!!?
 Asta-i homarul meu ! Nu e Maxi,el a nimerit la Alex,prin consesns.Obiectul din stanga farfuriei e o furculia speciala pentru homari,ca sa poti extrage carnea din locurile cele mai indepartate.
Clesti pentru a manaca homarii,am reusit sa avem la fiecare farfurie.Am cumparat de la metro,dar am folosit si clestii de spart nuci.Intai zdrobim cu clestele de homar, clestii homarului
Apoi extragem carnea din cleste,care are exact forma clestelui.O inmuiem in untul topit si ceva mai bun va asigur ca e greu de gasit.Apoi trecem la "coada,pe are o detasam prin rasucire de restul trupului,rupem cu mana inotatoarele de la coada si cu furculita extragem carnea cozii.
Astea sunt resturile.Masa pare a nu fi aratoasa,dar va asigur ca e spectaculoasa.
Somonul in crusta laolalta cu scoicile Saint Jaques,spanacul,,sparanghelul fiert in abur si sosul olandez ,e ceva care nu stiu daca poate fi inlocuit,dar pot fi facute variante pe o tema data.
 Mihaela a facut o friptura extraordinara,de porc in crusta de susan si frigarui de legume.Abia am gustat-o din pacate,dar nu mai puteam manca absolut nimic.Nici dulciuri.In afara de sampanie ,nu mergea  nimic.totul fusese extrem de satios.

Romeo.Dinu si Sever inecati in "apa marii de pe-ntregul litoral" ,sampanie si trabuce.



.Eram cantonati in amintiri,muzica legata de asta si ne bucuram ca  un om tanar, ca Alex, rezoneaza la placerea noastra. Misheta insa,a rezonat mai putin,  era excedata de nebunia noastra si  ar fi vrut "action".Dans ,antren,ceva...Numai ca n-a fost sa fie.Cu toate astea,gasca s-a spart de-a dreptul, pe la10 -11dimineata.

vineri, 14 ianuarie 2011

Cornulete umplute-bestial de gustoase

A zecea prajitura din top 10.
Este o reteta din caiaetul mamei de prajituri si dupa parerea mea este grozava.

INGREDIENTE:

-250 g margarina Rama maestro (cub)
-3 galbenusuri de ou
-500 g faina cernuta
-coaja de la o lamaie
-esenta de vanilie
-cam 5 Lg (linguri) de smantana  sau cat inghite aluatul
-zahar vanilat
-1/4 lg ( lingurita )sare
-untura de porc,cam 3 Lg

ptr umplutura:
-500 g rahat taiat cubulete mici
sau
-150 g nuca macinata sau mac macinat
-150 g zahar
-50 ml lapte
-1 albus
-esente de vanilie si rom ,dupa gust

ptr ornat:
-200 g zahar praf pentru ornat
-3 pliculete de zahar vanilat


MOD DE PREPARARE:
Se framanta  bine aluatul din faina cernuta,sare,galbenusuri ,coaja de lamaie,esenta de vanilie , margarina si smantana.Smantana o punem treptat ca sa vedem cat inghite aluatul,care trebuie sa fie usor elastic.

Se formeaza un sul din aluat si se imparte in 4 bucati.
 Fiecare bucata din cele 4 se intinde sub forma de cerc.Prima  se unge cu untura de porc,in start subtire(untura poate fi inlocuita cu margarina ,cred eu)
Se adauga a doua foaie care se unge si ea cu untura si asa mai departe cu celelate 2 foi
 La sfarsit cele 4 foi suprapuse se ruleaza
 Se imparte sulul obtinut in 8 parti egale.
 Se ia pe rand cate o parte,se aseaza cu sectiunea in sus si se intinde cu sucitorul in forma rotunda.
 Se sectioneaza in forma de cruce cu un cutit ascutit,si tot asa,se impart mai departe in cate parti dorim.
Se pune umplutura dorita spre marginea exterioara si se ruleaza.

Se aseaza cornuletele in tava acoperita cu hartie de copt,se ung cu ou batut si se pun in cuptorul preincalzit la 200* C.Se coc cam 25-30 de minute la foc mediu.Ele nu trebuie sa fie prea bronzate,cum mi-a iesit mie ultima tava.
Dupa ce se racesc putin le pudram cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat.
Din cantitatea asta mi-au iesi  3 tavi.
Penru umplutura de nuca se fierbe nuca cu zaharul si laptele pana iese un sirop gros,la sfarsit se aduga mirodeniile iar dupa ce compozitia s-a  racit se adauga albsul de ou batut spuma.
Pentru umplutura de mac,se macina macul,se amesteca cu zaharul si 2 linguri de lapte si se fierbe pana se topeste zaharul si se incheaga putin amestecul.Dupa ce il racim adaugam albusurile batute spuma,zahar vanilat si amestecam.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...