miercuri, 28 decembrie 2011

Chec de ciuperci


Provocarea "secreta" lansata de Ama in bucatarie  mi-a atras atentia si mi-a placut,asa ca m-am inscris si eu la ea.In ce consta provocarea : fiecarui blog inscris i se aloca,in mod confidential,un alt blog,spre a-l cerceta ,a alege o reteta  si a o si executa.Reteta se posteaza pe blogul personal respectand regulamentul,iar la sfarsitul lunii ,Ama va face sinteza lor.Un mod de a cunoaste mai bine intre noi. Daca va tenteaza ideea, vizitati blogul Amei si inscrieti-va !
Mie mi-a fost repartizat blogul Claudettei  .E un blog al unei tinere mamici,care prezinta diverse lucruri crosetate,foarte frumoase ,dar are si  retete,dintre care am ales chec de ciuperci.
Am facut mici modificari fata de reteta ei,pentru ca mi s-a parut ca reteta seamana mai mult a sufle decat a chec,avand mult mai putina faina,doar 5 linguri si fara praf de copt.
Asa ca iata varianta mea :
INGREDIENTE :
-1 cana de faina cernuta
-1 pliculet praf de copt
-1 ceapa tocata sau 2-3 legaturi ceapa verde
-500 g ciuperci proaspete (sau 2 cutii de ciuperci conservate)
-30 g unt
-5 oua
-5 Lg (linguri) smantana
-3 Lg ulei
-1 legatura de marar mai mare
-1 ardei iute (al meu nu a fost  iute asa ca am pus unul intreg)
-1 ardei rosu mai mic,taiat cubulete
-sare,piper
-parmezan ras

MOD DE PREPARARE :
-taiem ciupercile felii si le tragem in unt,pana se evapora toata apa continuta,saram, piperam lasam la racit
-cernem faina impreuna cu praful de copt
-batem ouale apoi adaugam pe rand uleiul,smantana,faina
-incorporam cu ajutorul unei linguri ceapa,ardeii,ciupercile,verdeata
-potrivim de sare si piper

-ungem tava de copt cu ulei si turnam amestecul in ea
-coacem in cuptorul preincalzit la 200* aproximativ 35-40 de minute,pana trece proba scobitorii.
-cu cateva minute inainte de a fi gata,presaram parmezan ras deasupra si mai lasam 4-5 minute in cuptor

-dupa ce s-a racit,scoatem checul din tava.Il taiem doar rece,daca vrem sa avem felii frumoase.
Pofta buna!

marți, 27 decembrie 2011

Sarbatori fericite !

Va doresc tuturor sarbatori fericite si un an nou asa cum vi-l doriti !
LA MULTI ANI !

duminică, 18 decembrie 2011

Fursecuri cu levantica

Cum vad ca sunt la moda prin blogosfera culinara,biscutii cu levantica ,am zis sa incerc si eu,pentru ca eram curioasa.Reteta aluatului o am de la Naina ,ale mele sunt adaugirile de aroma si culoare.Culoarea sigur ca poate sa lipseasca, nefiind necesara.
Cu reteta asta,particip la provocarea lunii decembrie de pe blogul Brandusei, Cooking with my soul ,care are 2 teme: ghimbirul si prajiturele de Craciun

INGREDIENTE :
-450 g faina
-300 g unt
-300 g zahar
-2 oua
-1 plic praf de copt
-1 varf de utit de sare
-esenta de vanilie
-cateva picaturi de colorant rosu si albastru (optional)
-1/2 lingurita flori de levantica

MOD DE PREPARARE :
-toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei
-untul se freaca,la viteza mica,cu zaharul,apoi se adauga ouale,sarea si esenta de vanilie
- se incorporeaza faina cernuta in prealabil,impreuna cu praful de copt,putin cate putin
-la sfarsit, daca doriti, se adauga cateva picaturi de colorant rosu si albastru,pentru a obtine culoarea mov dorita.Puteti sa nu folositi colorant, daca nu vreti.
-se incorporeaza levantica,amestecand usor cu o spatula
-se da aluatul la rece pentru jumatate de ora.

-se pune aluatul intr-un pos de ornare si se fac fursecurile de dimensiunea dorita,pe o tava acoperita cu hartie de copt,avand grija sa lasam spatiu intre ele,pentru ca ele cresc in cuptor.Daca nu aveti pos,taieti cu foareca coltul unei pungi mai groase si pos-ul e gata.
-se coc in cuptoul preincalzit la 180*,timp de 10 minute,pana se auresc putin marginile.
-se scot,se lasa la racit,apoi se pot pune intr-o cutie care se inchide bine cu un capac.
-biscuitii au o aroma fina de vanilie si levantica.

vineri, 16 decembrie 2011

Musaca de cartofi

Nu stiu de ce, musaca de cartofi fac numai iarna.Si e atat de buna cu o lingura de smantana deasupra.Se face simplu,ca si cea de vinete,doar ca vinetele le inlocuim cu rondele de cartofi fierti.Eu asa am condimentat-o :

INGREDIENTE :
-1 kg de carne tocata amestec (asta am folosit eu)
-2 cepe tocate
-3 catei de usturoi tocati
-1 Lg (lingura) de menta uscata
-in jur de 1,5 kg cartofi
-2 conserve de rosii decojite
-cateva frunze de busuioc verde,eu am folosit vreo 10,sau o lingurita de busuioc uscat
-sare,piper
MOD DE PREPARARE :
-cartofii se fierb in coaja,iar dupa ce se racesc se curata si se taie rondele
-ceapa tocata si usturoiul se calesc in putin ulei,se adauga carnea tocata.se calesc impreuna,pana eventuala zeama lasata de carne se evapora,apoi se asezoneaza cu menta,sare,piper.
-rosiile decojite se amesteca si ele cu sare,piper si busuioc
-se unge,vasul( ce va merge la cuptor) cu unt si incep sa se aseze straturi alternative de cartofi,carne,rosii.Ultimul strat va fi de cartofi stropit cu putin suc de rosii sau bulion
-se pune in cuptorul preincalzit,pana ce cartofii de deasupra,capata o culoare frumoasa,aurie.

-se poate servi cu smatana deasupra.
Pofta buna !

duminică, 11 decembrie 2011

Somon la gratar cu ciuperci si spanac


De data asta am marinat somonul intr-o pasta de ardei iute,boabe de fasole neagra si susan ce am cumparat-o zilele trecute din Dragonul rosu si vroiam s-o incerc.Voi puteti folosi ce marinata doriti,dar sa aiba o tenta asiatica,din cauza garniturii pe care am folosit-o,respectiv a spanacului.
INGREDIENTE :
-5 felii de somon
-2 Lg de sos ardei iute,boabe de fasole neagra si susan
-1 Lg ulei
-1 Lg  praf de usuroi
-sos de soia (in loc de sare),piper
ptr garnitura :
-600 g ciuperci
-3 legaruri mici de spanac ( le-am cumparat de la chinezii din dragon )
-5 catei de usturoi
-2 cm de radacina de ghimbir (sau 1 lg praf de ghimbir)
-1 Lg de seminte de susan
-ulei pentru prajit
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :

-se amesteca sosul de ardei cu uleiul,praful de usturoi ,se imbraca bine fiecare bucata de peste si se lasa la rece,macar jumatate de ora.
-ciupercile(scurse bine de apa si uscate cu un servet,eventual le lasati de cu seara in frigider,sa se usuce bine) se taie felii si se trag la foc iute in unt,la sfarsit se asezoneaza cu sare si piper
-spanacul se taie fasii,se scurge bine de apa,daca aveti un bol de uscat salata,folositi-l.Daca folositi spanac congelat,nu stiu cum e,n-am incercat, va trebui scurs bine de apa
-semintele de susan se rumenesc usor,intr-o tigaita antiaderenta,fara ulei
-se incinge uleiul se adauga usturoiul zdrobit si ghimbirul,se rumenesc usor ,apoi se adauga spanacul,invartind constant,la foc iute,1-2 minute,pana se inmoaie,apoi se adauga semintele de susan si se inchide focul.Se potriveste de sare si piper.
-pestele se frige pe gratar,2 minute pe fiecare parte

-se serveste pe pat de ciuperci si presarat cu spanac.
Pofta buna!

sâmbătă, 10 decembrie 2011

Am zis ca la mine n-a venit Mosu'?

Pai se pare ca am zis,dar nici adevarat n-a fost.Ia sa vedeti :

Astea-s de la Emily ,cu extrabonus de bomboane de ciocolata.Grozav imi plac cescutele astea,eu mi-am facut capuccino in ele.Merge cu bombonicile  ,nu ?

Iar de la Mitinita,care mi-a propus sa-mi trimita lime-uri uscate pentru reteta ei iraniana de pui care mie mi-a placut tare si am s-o pun in aplicatie week-endul asta,un pachet.
Dar am avut surpriza sa gasesc pe langa lime-uri o multime de condimente :ptr souvlaki ( nu aveam),sumac ( nu aveam),curcuma,condimente iraniene(nu aveam),foi de dafin grecesti si alte nimicuri care pot sa ne faca o dimineata de week-end placuta.
Ce pot sa spun,ca nu am cuvinte !!! Atata doar ca pana acum am avut parte de prietenii noi pe internet,cu totul neasteptate.Ma simt, aproape ca in filmul ala You've Got Mail,cu Meg Ryan si Tom Hanks.Another age,my friends,nu intrati in fibrilatie!Vorbeam in context...
Cu alte cuvinte,fetelor PUPU-VA
Am uitat sa spun,desi era important pentru mine, ca am primit si de la Dinu ceva :
-un cleste pentru gogosi sau alte bazdaganii prajite in ulei

joi, 8 decembrie 2011

Somon cu sos de piper verde si capere

Am gasit alaltaieri,la Selgros,niste cozi de somon proaspat ,super,cam de 1 kg bucata,la un pret bun ,asa ca nu m-am rabdat si am cumparat.Executat simplu :la gratar si cu acest extraordinar de bun sos de piper verde cu capere ,pe care poti sa-l mananci si gol pe paine ,atat de mult imi place.Sosul,in varianta fara capere se poate folosi si altfel de carnuri.In special cu vita e prieten bun.

INGREDIENTE :
-felii de somon
-sare,piper
ptr sos :
-1 Lg (lingura) piper verde
-1 pahar de vin alb sec
-2 Lg coniac
-250 ml smantana de gatit
-1 Lg capere
-zeama de lamaie
-sare,piper negru macinat (cam 1/2 lg(lingurita))
-rozmarin verde tocat
MOD DE PREPARARE :

-asta-i coada de care va spuneam.O curatam de solzi si o portionam in felii mai grosute,pe care le saram,eu folosit sare de Guerande si le piperam .Le lasam sa se odihneasca pana facem sosul
-daca folositi (cazul meu) piper verde uscat,hidratati-l timp de o ora in putina apa.Daca folositi piper verde in saramura,nu mai e nevoie de hidratare prealabila
-fierbem vinul si coniacul ,pe foc mic,vreo 2-3 minute
-adaugam smantana si piperul verde,sare si piper negru macinat (cam 1/2 lg,in functie de cat de iute vreti sa fie sosul ) si lasam sa fiarba sosul,la foc mic,aproximativ 10 minute,pana se leaga.Cu 3 minute inainte de a inchide focul adaugam si caperele.
-dupa ce am inchis focul adaugam frunzele tocate de pe o ramurica de rozmarin
-acum vine randul pestelei : adica il frigem pe gratar,2-3 minute pe fiecare parte,functie de cat de groase sunt feliile.

-servim pestele stropit cu sos alaturi de o salata, sau ciuperci sau orez,sau ce vreti voi.

marți, 6 decembrie 2011

Tilapia cu pesto de busuioc

Alta premiera la mine in bucatarie:  pestele tilapia.Este un peste de apa dulce ,ce traieste prin apele Africii si ale Asiei.Carnea lui se aseamana cu crapul.L-am gatit simplu,la cuptor si ne-a placut.

INGREDIENTE :
-4 fileuri de peste mai mici
-2 Lg de sos pesto genovez
-2 catei de usturoi zdrobiti
-2 Lg ulei de masline,extravergine
-rozmarin verde
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :
-fileurile de peste se sareaza se pipereaza
-pesto se amesteca cu usturoiul zdobit, uleiul de masline
-se ung bine fileurile de peste cu amestecul de pesto,apoi se pun intr-un vas termorezistent,uns cu putin ulei,Adaugati o jumatate de cana de supa de pui sau apa si acoperiti totul  cu folie de aluminiu
-dati la cuptorul incins la 180* pentru aprox 15 minute.Dupa 10 minute scoateti folia de aluminiu.
-serviti cu rozmarin verde tocat fin si garnitura dorita,legume sau salata.Noi l-am mancat cu risotto.



luni, 5 decembrie 2011

Mancare de linte cu pui

O alta premiera pentru mine:lintea.Am mai folosit-o prima data cum 18 ani,linte rosie era,dar atunci nu ne-a convins.De data asta am incercat lintea verde,care isi pastreaza tinuta dupa gatit,nu se transforma in piure.Ce sa va spun,e ceva intre mazare si fasole,dupa parerea mea mult mai bune cele din urma.Am gatit-o mai romaneste si probabil ca ea e mult mai buna gatita dupa ceva reteta arabeasca sau asiatica.Dar asta a fost gustul nostru.A iesit buna,dar fara zvac,sa zic asa.

INGREDIENTE :

-500 g linte verde
-2 buc. piept de pui
-5+5 catei de usturoi
-2+1 buc ceapa
-1 buc ceapa rosie
-2 conserve mici de rosii decojite maruntite
-fulgi de ardei iute (optional)  
-sare,piper
-2 legaturi de marar tocat
-1 foaie de dafin
-1 Lg cimbru uscat

MOD DE PREPARARE :

-se spala lintea in mai multe ape,pana ramane apa curata ,apoi se lasa in castron ,acoperita de apa,timp de 3 ore,pentru hidratare
-carnea se lasa la scurs,in frigider,pana se usuca,apoi se taie fasii si se rumeste usor in ulei incins,la foc iute,apoi se scoate si se pune de-o parte
-in tigaia in care am rumenit carnea ,mai adaugam ulei daca e cazul si calim 2 dintre cepe, tocate,la sfarsit adaugam 5 catei de usturoi zdrobiti si inchidem focul.Amestecam ceapa cu lintea hidratata,rosiile tocate , o foaie de dafin si cimbrul.
-intr-o cratita ,stropim fundul ei cu putin ulei,repartizam carnea de pui,apoi adaugam amestecul de linte si deasupra asezam ultima ceapa galbena si cea rosii taiate rondele si ceilati 5 catei de usturoi,acestia din urma necuratati de coaja.
-punem cratita in cuptorul incins cam la 200*C pentru aprximativ 45-50 de minute,pana lintea e gata si ceapa rumenita frumos.Presaram cu marar tocat
Pofta buna!

duminică, 4 decembrie 2011

Oua in cuib de carnat

Nici o filozofie dar o gustare de efect,simplu de realizat
INGREDIENTE
(pentru o portie)
-1 carnat oltenesc,cabanos sau de care va place
-1-2 oua veti vedea la modul de preparare de ce (functie de lungimea carnatului)
-sare,piper
-cozi de ceapa verde,arpagic,patrunjel verde
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE:

Carnatul se cresteaza din loc in loc,dar nu se taie de tot,se formeaza cu el un cerc,prin prinderea capetelor  cu o scobitoare


se incinge o tigaie cu putin ulei,se pune carnatul,se prajeste cateva secunde .apoi se sparg 1-2 oua in mijloc,in functie de cat de mare e cercul format de carnat.Eu am cam inghesuit ouale.Ce se scurge eventual pe sub carnat ,culegeti cu o furculita si puneti deasupra.Daca este suficient de incinsa tigaia,nu se va scurge.
Se prajeste pana ce oul capata consistenta dorita,se sareaza,pipereaza si se serveste cu cozi de ceapa verde taiate sau arpagic,patrunjel tocat,ma rog,ce aveti prin batatura.

Pofta buna!

sâmbătă, 3 decembrie 2011

SweetFest -decembrie2011 !

Azi am fost la SweetFest,la Hanul lui Manuc.Ma gandeam ca o sa fie ceva de amploare dar sa dovedit ceva "mic" si aproape "delicat".Putine standuri,intr-o incapere fara lumina suficienta.N-o sa vedeti prea multe ca mi s-a terminat bateria la aparat,ca n-o verificasem inaninte de a pleca de acasa.Stiam ca-l am pe Zamzuu in spate,asa ca nu m-am ocupat prea tare.Cand colo gaby,a fost cuprinsa de migrena,Naina de musafiri si Viorica nu stiu de cine.Asa ca am bantuit singura pe acolo.Noroc ca am apucat sa fac vreo 20 de poze,dupa care bateria mea a inclinat steagul.M-as fi asteptat sa vad multe firme cu condimente specifice dulciurilor,cand colo n-a fost decat SugarSpice.ro La inceut de drum,dar cu o echipa tare draguta si cooperanta,gata sa-ti dea amanunte si gata sa primeasca noi retete.Doua fete tare dragute,cu informatii bine puse la punct.O gama de produse larga,dar e mi s-a parut important,cu produse de inalta calitate,fiind in cooperare cu cei mai buni,in materie de extracte de vanilie si alte cele.Am cumparat de la ei la un pret foarte buna pastai de vanilie de madascar,plus niste fructe sau seminte de care nu stiam,decat din poze,la fel si extracte minunate.De fel si fel.Intrati pe site-ul lor sa va lamuriti.Pentru cei ce nu vor extract de vanilie ,au pudra de vanilie,obtinuta din extract,care nu coloreaza aluatul.Vizitati-i ca n-o sa va para rau.Eu am cumparat de la ei ,evident pastai de vanilie de Madascar,extract de menta si tonka ( niste fructe sau seminte ca n-u stiu inca,dar cu care am vazut deserturi,si au o aroma extraordinara,c se potriveste cu caramelul,ciocolata si mai aflu eu cu ce).




Asta-i un stand care mi-a placut,mai ales ca nu gasesti aceste tipuri de miere,in mod obisnuit.Dar tot n-am aflat unde le comercializeaza.
Urmeza standul SugarSpice Ro,cu multime de bunatati pentru cei ce fca dulciru.Produse de buna calitata,daca ii intrebi,ei spu ca sunt Rolls Royce-ul pastailor de vanilie ,a extractului de vanilie si al altor condimente:piperuri de nici nu va da prin cap ca exista,anason stelat,tonka,etc




Innebunesti si vrei sa cumperi din toate....doar ca.....
ciocolati bio,paste de alune,pecan si nu stiu mai ce ,facut dupa reteta inventatorului nutelei.
ciocolata de menaj adevarata,la 1 kg,pentru dicverse dulciuri


ceaiuri,curry,dulceturi bio,crema gen nutela adevara
cioco;ata belgiana pentru decor
diverse sortimente de ciocolata bio.
Toate astea le gasiti pe site-ul lor.Si mai multe.
Firma asta desi are ciocolata pe frontispiciu,vinde ceaiauri de cele mai bune si nimicuri ce le v



selectia asta de breakfast,afternoon si earl grey,englisn tea,mi-a placut !
Aici s-a termina bateria,asa ca n-am ce sa va arat decat ce am cumparat eu 
adica pastai de vanlie de Madascar,seminte tonka si esenta de menta.Mai departe va arat ce si cum e cu esenta





asta e.mai mult la anul viitor,cand sper sa fie prezenti mai multi importatori de condimente pentru dulciuri si firme ce sunt implicate in aceasta activitatee  !!!!!! cred ca mediatizarea a fost slaba .Poate la anul vor intelege si restul firmelor  ca este importatmt sa fii pezent la astfel de targuri.!de ce ? pentru ca intotdeauana vine- o vreme,vine-o vama ! vorba cantecului.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...