sâmbătă, 29 octombrie 2011

Supa crema de conopida

Am ramas datoare cu reteta.V-am spus ca e reteta mamei de supa crema de conopida.Este o reteta care contine si carne de pui.
INGREDIENTE :
-2 spinari de pui
-1 conopida mai mica,de vreo 600 g
-1 morcov mare
-30 g unt (cam o lingura)
-2 tulpini de telina subtiri ,am folosit din cele de la frunzele de telina
-1 ceapa mica
-1 borcan mic de smantana
-2 frunze de dafin
-1/2 lg (lingurita) de cimbru,preferabil verde,daca e uscat,cat luati cu 3 degete
-1/2 legatura de marar tocat
-sare si piper pentru cine doreste sa fie mai picant
-cozi de ceapa verde  sau arpagic,pentru servit
-nucsoara rasa

MOD DE PREPARARE :
-fierbeti spinarile de pui,apoi dezosati-le si puneti carnea de-o parte
-in supa de pui puneti conopida rupta in florete , morcovul feliat ,frunzele de dafin si cimbrul.Daca e nevoie mai adaugati apa,ca legumele sa fie acoperite.Puneti la fiert.Eu am fiert 5 minute la oala cu presiune.Daca folositi oala cu prsiune atentie,ca dupa cele 5 minute sa puneti oala sub apa rece,sa se raceasca si abia dupa ce nu mai iese abur,deschideti capacul.Dar puteti fierbe in oala normala si controlati cand legumele sunt fierte.Cred ca 20 de minute sunt suficiente,in acest din urma caz
-caliti ceapa in unt
-scoateti foile de dafin
-adaugati carnea dezosata, ceapa calita in unt
-zdrobiti totul cu un blender,pentru a face crema,sau pasati dupa metoda dumneavoastra,adaugati smantana ,mararul,sare si piper alb de preferinta,dati un clocot si radeti putina nucsoara.
-serviti cu cozi de ceapa verde sau arpagic.

marți, 25 octombrie 2011

Meniu de week-end ocupat

Ati vazut ca tot week-end-ul am fost pe cararile concursului de gatit.Totusi am mai gatit  cate ceva,ca doar privitul la ce gatesc altii ,,nu ne-a hranit,chit ca avem "cupilul" plecat si el da' pe alte carari.Ce mai tura vura,iaca ce am gatit :

O varianta a oualor a la cocotte,care ne plac foarte tare,dar de data asta cu bacon.Reteta urmeaza.
Minitartele cu legume,pentru care am facut o pasiune,in aceasta forma.Pentru mic dejun,pentru cina,pentru cand simti ca te rontaie un soricel la stomac. Bune!
Supa crema de conopida.Veti vedea si reteta asta a mea,care este de fapt  a mamei,dar am si eu o contributie , ca deh...

O mancarica de pui de inspiratie frantuzeasca,adica un altfel de pui cu smantana.Reteta urmeaza


M-am dat in barci si am facut un tort cu mango si portocale.

luni, 24 octombrie 2011

Campionatul de gatit ziua 3






Cand am ajuns noi, tocmai se termina demonstratia culinara a lui Horia Varlan ,asa ca nu stiu ce sa va povestesc despre ea.
Prima intalnire de gradul 3 a zilei :Horia Varlan si Antonio Passarelli,desi nu cred ca mai era nevoie de vreun comentariu




Ce a gatit Uica Mihai pentru concurs :peste umplut in crusta de sare ,zacusca de pui,legume umplute.
A doua intalnire de gradul 3 a zilei : Radu Popovici

Extraordinarele condimente ale lui Radu ! Cititi aici despre ele .Sunt de fapt niste sosuri dulci iuti de ardei iuti si ingredientele lui secrete.Sunt total naturale,fara nici un fel de conservant sau alte adaosuri chimice.
eu am luat toate cele 3 variante care le are :mai putin iute si mai dulce,mediu iute si iute.
Marcel Iorga  ,al carui blog l-am descoperit abia acum.Dar mai bine mai tarziu decat niciodata.
Urmeaza cateva poze cu preparatele concurentilor din ultima zi de concurs:


Asta-i un ou realizat din ciocolata ,pe care l-am fotografiat in timp ce conurentii asteptau vizita juriului .Dupa aceea am aflat ca un adevarat roman l-a furat si din pacate juriul nu a mai avut ce juriza. Concurentii erau straini,nu mai stiu daca palestinieni sau evrei,dar nu erau romani.










-standul cu palinca de Bihor a avut mare cautare.

Si ieri s-a batut un record,de cel mai mare ghiveci macelaresc.
Standul somelierilor.Foarte amabili,cu explicatii pertinente.
sabia de sabrat sampania


Colectia de dopuri a somelierilor
Revista Bucataria pentru toti a facut o demonstratie de gatire raw.
Cam astea au fost evenimentele la care am participat eu,pentru prima data.Pot sa spun ca mi-a facut placere "plimbarea"asta.Am invatat multe lucruri noi.Sigur ca am vazut si poticneli ale organizatorilor si participantilor,dar asta nu-i problema mea si imi inchipui ca nu-i usor sa organizezi asa ceva si sa participi in asemenea conditii (de vreme mai ales).Sper ca acest concurs sa evolueze  si noi ,cei  pasionati de  acest domeniu,odata cu el.




duminică, 23 octombrie 2011

Campionatul de gatit ziua 2

Sambata m-am dus iar la campionat.De data asta echipata mai gros,ca alaltaseara ,spre sfarsit, inghetasem bocna.Schiurile insa  nu le-am luat.Coechipierele mele n-au putut veni,asa ca m-am plimbat doar insotita de Dinu.E bine cand vine si el,ca nu mai am grija pozelor.

Chef-ul bucatar albanez,pe care l-am vazut ieri in actiune, se plimba printre standuri
Cand am ajuns,terminau de gatit o paella valenciana si lumea statea la coada pentru degustare
Aici se pregateste cel mai mare gulyas secuiesc care va fi omologat si certificat. Deocamdata se gateste,acoperit cu folie de aluminiu.300 kg de varza,200 kg de carne si mirodenii secrete.Asta se pare ca este gulyasul secuiesc.

Se apropie momentul omologarii recordului ,drept care se scoate folia care l-a acoperit in timpul gatirii.
Ultimele retusuri
Si in sfarsit,bucatarii ce au participat la prepararea lui sunt premiati si recordul certificat
Asta-i certificatul primit.
Incepe impartirea mancarii la cei prezenti
Iata cum arata ,servit cu smantana.Ce sa zic,varza cu carne.Atata doar ca varza a fost prea acra dupa gustul meu.
S-a mai premiat si certificat cel mai mare minestrone,gatit de Uica Mihai si cei de la culinar.ro
Un minestrone mai banatean,cu fasole .Am gustat si eu si mi s-a parut bun.

Si incepe demonstratia de gatit a lui Antonio Passarelli,care va gati pui cu sos de piper verde,o varianta a lui steak au poivre,acompaniat de spaghete de dovlecei.

Antonio,alaturi de echipa lui de la Danutz srl, intreaba publicul daca stie ce spaghete sunt acelea,doar eu am recunoscut dovleceii taiati sub forma de spaghete,asa ca am stiut raspunsul.
Asa arata puiul marinat in iaurt,piper verde,rozmarin cred,coniac si vin ,alaturi de bucatele de bacon.



Cine credeti ca a fost invitat pe scena sa guste mancarea ,inainte cu 5 minute de a fi gata, de sare si piper ?
Da,eu.


In timp ce manacrea se facea,a avut loc parada somelierilor.Au vorbit despre meseria lor,apoi au ales vinul potrivit mancarii gatite de Antonio,in functie de ingredientele folosite.
Dupa care au facut o demonstratie de sabrare a sampaniei.Adica de destupare a sticlei de sampanie,prin taierea gatului cu o sabie,printr-o miscare sigura si iute.Obiceiul acesta se pare ca vine de pe vremea lui Napoleon,cand luau gatul sticlei cu o sabie de cavalerie.Sampania trebuie sa fie suficient de rece pentru a nu exploda sticla.
Iata aici s-a intamplat fenomenul de mai sus.
Un maestru dintre somelieri,a reusit sa sabreze sampania cu ajutorul talpii unui pahar de sampanie !!!!!!
Mi-a placut parada lor,mi-ar fi placut sa-i aud povestind mai multe despre stiinta lor in vinuri.
Antonio fericit ca a intalnit-o pe Sofica (fanii Traznitilor stiu despre cine vorbesc)

La sfarsit,Antonio si echipa au oferit mancarea spre degustare.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...