vineri, 3 iulie 2020

Prajitura cu branza si visine


O prăjitură care se prepară rapid, durează doar să scoți sâmburii și s-o coci.Într-o ora e gata.Și daca puneți vișine la congelator pentru iarnă, poate fi preparata și iarna, vă va aduce aminte de vară .

 INGREDIENTE:

Tava de 17x24
 -4 ouă
 -200 g crema de brânză Philadelphia sau similară
 -200 g zahăr
 -6 linguri de griș
 -2 linguri de făină
 -o linguriță de amidon de porumb
 - 50 g unt topit
 -un vârf de cuțit de sare
 -1 plic de praf de copt
 -1 plic de zahăr vanilat
 -coaja rasa de la o lămâie
 -2 cești de vișine fără sâmburi

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se bat albușurile spumă, cu un vârf de cuțit de sare, se adaugă zahărul, zahărul vanilat și bate în continuare ca la bezele, până ce albușul este tare și nu cade din bol, dacă îl răsturnăm.

 2.Se adaugă apoi brânză scursa de eventualul zer, untul topit ( 1/2 de secundă la microunde) apoi făinurile și praful de copt. Se amestecă bine, să se omogenizeze, apoi se adaugă coaja rasă de lămâie.

 3.Se unge tava cu unt și se adaugă compoziția.

 4. Vișinele se dau prin făină și se repartizează peste aluatul din tavă.

5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 * C , pentru aproximativ 30-40 de minute până ce este frumos rumenită sau până ce trece proba scobitorii: scobitoarea înfiptă în prăjitură trebuie să iasă curată, fară urme de aluat.

 5.Se lasă să se răcească încet, cu ușa de la cuptor întredeschisă, apoi se scoate tava, se porționează prăjitura și se  presară cu zahăr pudră .



Poftă bună !

miercuri, 1 iulie 2020

Tarta cu sparanghel



Dacă tot e sezon de sparanghel, azi am zis să-l gătesc sub forma de tartă. Un aperitiv  foarte gustos, mai ales că am folosit pentru coaja tartei, un aluat cu vin, care este un aluat pentru tarte sărate, care poate fi folosit cu succes și pentru tartele de post. V-am mai spus despre el în postarea Aluat cu vin pentru tarte sarate.

 INGREDIENTE:
 Formă de tartă cu diametru de 26 cm
 Ptr.aluat:
 -100 ml vin alb
 -80 ml ulei
 -300 g făină
 -1/2 linguriță sare
 Ptr.umplutură:
 -un praz
 -15 fire de sparanghel verde
 -4 roșii cherry
 -100 g kaiser sau bacon tăiat cubulețe
 -125 g mozzarella
 -200 g cașcaval ras
 -400 ml smântână lichidă de gătit
 -3 ouă
 -30 g unt
 -un vârf de cuțit de nucșoară
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se pune într-un borcan cu capac vinul, uleiul și sarea și se emulsionează prin agitare.Se amestecă emulsia împreună cu făina și se frământă(fie cu mixerul cu cârlig de frământare, fie cu mâna) până se obține un aluat omogen, care se învelește cu folie și se dă la rece pentru 30 de minute.

 2.Intretimp se prepară umplutura: se bat ouăle și se amestecă cu smântâna.Se adaugă apoi brânzeturile rase, nucșoara,piperul și se omogenizează.Se încinge o tigaie se adaugă untul și se sotează prazul tăiat rondele împreună cu baconul.Se lasă apoi să se răcorească.
 3.Se îndepărtează partea mai lemnoasă a sparanghelului îndoind firul de sparanghel.Tija se va rupe în două.Se păstrează partea cu vârful pentru tartă, iar partea cealaltă se îndepărtează sau se poate folosi la o supă cremă sau sos.Se fierbe apoi sparanghelul în apă clocotită cu sare, timp de 2-3 minute, depinde de grosimea lui,apoi se strecoară și se pune în apă foarte rece pentru a-i opri gătirea.Se rezervă pentru mai târziu.

 4.Se scoate aluatul de la frigider, se întinde la dimensiunea formei și se tapetează forma cu aluat, apoi se mai dă la rece 15 minute. Se scoate apoi și se taie excesul de aluat de pe margini, se înțeapă cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de 5 minute.
 Se scoate, se dispune pe fundul tartei prazul și baconul, apoi se toarnă cu grijă amestecul de smântână, ouă și brânză și se pune tarta la loc în cuptor. După 40-45 de minute se scoate tarta din cuptor, se dispun firele de sparanghel sub formă de raze, adâncindu-le în umplutură sau făcându-le loc făcând o incizie în umplutură cu un cuțit. Se dispun de asemenea jumătățile de roșii. Se pune tarta la loc în cuptor pentru 10-15 minute, până ce e frumos rumenită.


 Poftă bună !

sâmbătă, 27 iunie 2020

Ciorba de perisoare


Ciorba de perișoare, alături de alte câteva ciorbe, ca cea de burtă, de văcuță sau de potroace, este prin popularitate cel puțin, o ciorbă tradițională românească. Drept care se regăsește în toate regiunile țării, cu variațiile locale specifice. Iată una din variante.

 INGREDIENTE : 
Ptr.perișoare:
 -500 g carne tocată porc sau amestec porc și vită  
 -1/2 ceașcă orez 
-o lingură de făina
 -o ceapă mare tocata mărunt 
 -un cățel de usturoi zdrobit 
 -o linguriță mentă uscată zdrobită 
-1/2 linguriță cimbru uscat 
 -sare,piper după gust 
 -un ou 
Ptr. ciorbă:
 -3 morcovi 
 -un păstărnac  
 -1/2 țelină mica  
-1/2 ardei roșu 
-o conserva de roșii decojite mărunțite
 -0.3 l borș sau după gust
-2 linguri leuștean tocat ,de preferință verde 
 -2 linguri pătrunjel verde tocat 
  
 MOD DE PREPARARE : 


 1.Carnea tocată se amestecă cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit cu zdrobitorul de usturoi, oul, făina,  cimbrul și menta. Se potrivește de sare și piper și se formează perișoarele cu mâna udă, pentru a nu se lipi. 

 2.Se mărunțesc legumele, fie în robotul de bucătărie, fie se taie cubulețe cu cuțitul, fie se rad pe răzătoarea mare.
3. Se adaugă perișoarele în 4-5 l de apă care fierbe, se aduce apa iar la fierbere și se gătesc la foc mic  aprox 30 de minute, sau până ce perișoarele sunt fierte. Se adaugă  legumele se fierb 10 minute, după care se adaugă conserva de roșii decojite, borșul și se mai fierb împreună încă 5 minute. Se gustă și se asezonează cu sare, piper sau borș,dacă mai este nevoie.
 4.Se închide focul și se adaugă leușteanul și pătrunjelul verde. 
 5. Se servește presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de smântână și ardei iute.



Poftă bună !

luni, 22 iunie 2020

Friptura de vita la gratar cu cartofi noi si piure de mazare



Îmi place carnea de vita, iar antricotul, e o alegere bună, mai ieftină decar mușchiul, dar la grătar e grozavă, mai ales că are și puțină grăsime și mi se pare mai potrivit. Mie îmi place carnea de vacă gătită medium rare, adică mai în sânge, altfel e talpă și asta vrem să evităm.Cât despre ierburile italiene pentru asezonat, asta e o mai dergrabă o denumire ameicană, dar în general cosistă într-un amestec de cimbru, rozmarin, oregano, busuioc, pătrunjel, usturoi uscat și eventual fulgi de ardei iute .Eu am acest amestec gata făcut, dar voi puteți să vă faceți amestecul într-un borcănaș, amestecând ingredientele,în părti egale,o linguriță din fiecare, sau după cum vă plac unele sau altele și să-l folosiți când aveți nevoie.

 INGREDIENTE:
 -3 antricoate de mânzat
 -2 linguri amestec de ierburi italiene
 -2 kg cartofi noi
 -o legătură de pătrunjel verde tocat
 -un kg mazăre boabe
 -80 g unt
 -200 ml smântână dulce de gătit
 -sare, piper după gust
 -ulei

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se ung antricoatele cu ulei, se sărează, se piperează și se presară cu ierburi italiene. Se lasă deoparte.
 2.Se spală bine cartofii noi, se taie felii pe lung și se fierb în apă  timp de 5 minute, după care se strecoară și se pun într-un vas termorezistent, se stropesc bine cu ulei, se sărează și se presară cu pătrunjel verde tocat. Se amestecă ușor.
 3.Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 *C și se coc până sunt pătrunși și ușor rumeniți, aproximativ 20-30 de minute.
 4.Mazărea se fierbe timp de 5-8 minute,(pe pachetele de mazăre congelată este specificat timpul de gătire) se strecoară, se pune în blender sau robotul de bucătărie împreună cu untul, se pornește aparatul și se adaugă treptat smântâna, până ce piureul ajunge la consistența dorită. Se asezonează cu sare. Mie mi-a plăcut sa fie piureul cu o consistență mai grunjoasă.
 5.Se încinge tigaia gril , se unge cu ulei și se frig antricoatele câte 2-3 minute pe fiecare parte, depinde de grosimea cărnii și cât de gătită doriți să fie. O friptură de vită gătită mediu, adică mai în sânge, așa cum este cea de față, este mult mai fragedă și mai gustoasă, decât una bine gătită.
 6.Se lasă antricoatele 5 minute să se odihnească, să se destindă fibra după ce a fost gătită, apoi se poate felia și servi, alături de piureul de mazăre și cartofii la cuptor.


 Poftă bună !

vineri, 19 iunie 2020

Pulpe de pui cu ardei si mozzarella



Iata o noua reteta simpla si rapida, cu doar 7-8 ingrediente, daca punem si patrunjelul.Am folosit un ardei numit ancho, care este un fel de capia verde, dar usor iute si uscat.Cum la noi nu se gaseste il puteti inlocui cu o lingurita de paprica afumata dulce sau iute, dupa cum va place.Se poate folosi si paprica simpla, depinde ce aveti. Mancarea este mediu de iute, depinde si de iuteala ardeilor. Asa ca gradul de iuteala il reglati dupa gustul vostru.

INGREDIENTE:
-6 pulpe superioare de pui
-2-3 ardei iuti verzi
-1 ardei ancho (in lipsa o lingurita de paprica afumata)
-1 ardei rosu gras sau capia
-4 catei de usturoi feliati
-500 ml rosii pasate
-125 g mozzarella (o bila)
-sare, piper
-busuioc verde sau patrunjel verde tocat

MOD DE PREPARARE:
1. Se hidrateaza ardeiul ancho in apa calda, circa 30 de minute. Daca nu aveti, omiteti pasul acesta.
2. Pulpele superioare se sareaza, se pipereaza si se rumenesc pe ambele parti, intai cu pielea in jos, intr-o tigaie sau cratita in care vom gati intreaga mancare. Se scot si se lasa deoparte pana facem sosul.
3. Se feliaza ardeii iuti rondele, cu seminte cu tot. Daca vreti sa fie mai putin iute, taiati ardeii pe lung si scoateti nervurile si semintele, apoi tocati-i.Tocati ardeiul rosu si taiati felii fine usturoiul.




4.In tigaia in care ati fript puiul, adaugati ulei daca mai este nevoie si caliti ardeiul iute si cel rosu, apoi adaugati usturoiul si ardeiul ancho taiat bucatele, sau boiaua afumata. Stngeti totul cu sucul de rosii, dati in clocot si adaugati pulpele, cu pielea in sus.Gatiti la foc mediu spre mic, circa 15 minute, pana carnea este patrunsa.
5.Presarati peste carne mozzarella taiata cubulete mici si puneti capacul, pana se topeste branza.Eu am vas zepter si e suficient sa pun capacul, dar se poate pune si la cuptor,ca sa se topeasca branza.
6. Presarati cu busuioc verde sau patrunjel verde tocat, suc de lamaie si serviti cu o salata sau garnitura dorita.


Pofta buna !


marți, 16 iunie 2020

Placinta (pithiviers) cu fazan, rata sau pui


 Plăcinta asta este dupa o rețetă de inspirație franțuzească. Se numește pithiviers. Varianta ei dulce v-am aratat-o aici Cum fazan nu se găsește peste tot,  rețeta poate fi făcută la fel de bine cu orice altă zburătoare, pui, rață, gâscă ,urmând aceiași pași de preparare. În plus se poate prepara în avans și se poate congela până la utilizare. Cred că se poate face și o singura plăcintă mare si rotundă, dar eu am ales s-o fac așa, porții individuale. Rețeta este a lui Raymond Blanc. E adevarat că este complexă, dar vă asigur că merită tot efortul, mai ales că putem folosi orice zburătoare avem la îndemână. Eu aș opta pentru rață.


 INGREDIENTE:
 Ptr. confit-ul de pulpe de fazan, rață, sau pui:
 -2 pulpe întregi de fazan
 -500 g untură de rață
 -o linguriță de sare
 -o linguriță de piper negru măcinat
 -un cățel de usturoi zdrobit
 -2 boabe de ienupăr
 -o foaie de dafin zdrobită
 -1/2 linguriță de cimbru
 Ptr.sos:
 -o lingură untură de rață
 -o carcasă de fazan sau spate de pui sau rață tăiată bucăți
 -1/4 de ceapă feliată
 -1/4 de tulpină de țelină apio feliată
 -o ciupercă mare feliată
 -150 ml vin de Porto
 -150 ml vin alb sec
 -200 ml apă
 -o linguriță de amidon dezolvat într-o linguriță de apă rece
 Ptr. plăcintă:
 -un pachet aluat foietaj
 -un ou bătut
 -un piept de fazan, pui, rață
 -o ceapă tocată
 -2 ciuperci tăiate cubulețe
 -2 boabe de ienupăr pisate
 -1/2 linguriță cimbru
 -1/4 linguriță salvie
 -30 g merișoare uscate sau stafide
 -o lingură untură de rață
 -sare și iper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se prepară întâi confit-ul: se presară pulpele de pasăre cu sare, piper, usturoi, cimbru, ienupăr și foaia de dafin mărunțită. Se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 6 ore, după se scot, se clătesc bine cu apa rece , se usucă bine cu un șervet de hârtie. 

 2.Se încălzesc cele 500 g untură de rață într-o cratiță mică de fontă sau o cratiță cu fundul dublu. Se încălzește untura până atinge 85*C, când începe să facă mici bule pe margini. Se imersează pulpele de pasăre în untură, în așa fel încât să fie acoperite și se gătește pe ochiul de aragaz cel mai mic, cu focul minim. Se mai pot pune în cuptorul încins la 100 *C. Se gătesc timp de 2 ore, având grijă ca untura să nu ajungă la fierbere. Din acesta cauză recomand gătirea în cuptor. După cele 2 ore, se scoate carnea pe o farfurie, se lasă să se răcească, apoi se dezosează și se taie bucățele cam de 1 cm.Se rezervă pentru mai târziu.
 3.Se continuă cu restul umpluturii plăcintei: se taie pieptul cubulețe cam de 1-2 cm și se rumenește într-o tigaie cu o lingură de untură de rață.Se scoate pe o farfurie.


 4. În aceeași tigaie se călesc ceapa, ciupercile, se adaugă ienupărul, salvia și cimbrul și se gătesc timp de 5 minute, până sunt ușor caramelizate.Se ia de pe foc și se adaugă merișoarele sau stafidele, pieptul rumenit și pulpele. Se amestecă și se asezonează cu sare și piper.Aceasta este umplutura plăcintei și se rezervă pentru mai târziu.

 5.Pentru sos se încinge untura de rață se adaugă bucățile de carcasă și se rumenesc pe toate părțile timp de 5 minute, se adaugă ceapa tocată, ciuperca, țelină și se mai gătește 2 minute.Se înlătura excesul de grăsime dacă este cazul cu o lingură, se face focul mare, apoi se adaugă vinurile, se gătește 30 de secunde, apoi se toarnă apă rece cât să acopere toate oasele, se aduce la fierbere, apoi se face focul mic și se fierbe încet timp de 15-20 de minute. Se spumuieste din când în când dacă este cazul. După expirarea timpului se strecoară, se întoarce sosul în cratiță și se adaugă amidonul dizolvat cu apă rece, se gustă și se asezonează cu sare și piper, apoi se închide focul și se păstrează sosul pentru servire.


   6.Se construiesc plăcintele: se întind foile de aluat foietaj, se decupează cu un decupator de 14 cm, 16 discuri. În 8 discuri punem în centru o lingură de umplutură, ungem cu ou bătut marginea discului și acoperim totul cu al doilea disc. Presăm bine pe margine cu degetele, apoi cu furculița. În acesta fază parte din plăcintele obținute se pot congela pentru o folosire ulterioară.
 După ce am presat marginile, facem cu un cuțit ascuțit o gaură sau o cruce în mijloc ca să poată ieși aburii în timpul coptului. Se unge fiecare plăcintă cu ou bătut.
 7.Se coace în cuptorul preîncălzit la 200*C, timp de 14-16 minute până ce sunt frumos rumenite.
 8.Se servește caldă, cu sos turnat în orificiul din mijloc și de jur împrejurul plăcintei.


 Poftă bună !

luni, 15 iunie 2020

Ciocanele de pui aromate

  O rețeta simplă dar foarte gustoasă. Tot secretul e să marinați carnea peste noapte la frigider, fie într-o pungă de plastic cu fermoar, fie într-un castron cu capac, caz în care rotiți ciocănele din când în când să fie acoperite cu marinadă. După care la cuptor și gata. Se pot face și la grătar. În acest din urmă caz, ungeti-le cu marinadă, cu o pensula, din când în când, să se formeze o crustă care va fi sigur gustoasă.

 INGREDIENTE:
 -12 ciocănele de pui
 -3 linguri ketchup
 -3 linguri sos de soia
 -2 linguri sos hoisin
 -o lingură oțet de orez
 -4 căței de usturoi zdrobiți
 -3 cm rădăcină de ghimbir rasă
 -o lingură sirop de arțar sau miere
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se amestecă toate ingredientele mai puțin ciocănelele de pui.

 2.Se ia o pungă mai mare cu fermoar , se toarnă sosul obținut mai sus, apoi se adaugă ciocănelele.Se închide punga și se amestecă bine ciocanele în sos, apoi se pune pungă în frigider și se lasă la marinat timp de 6 ore. Cel mai bine este să le puneți de seara până a două zi, când urmează să fie gătite. Din când în când se întoarce punga pe partea cealaltă.

 3.Se scot ciocănele din pungă, se așază într-o tavă termorezistentă, se toarnă marinada rămasă peste ciocănele, se adaugă un pahar de apă și se dă tava la cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de aproximativ 45 de minute, sau până ce sunt frumos rumenite.
 4.Se servesc calde alături de garnitura dorită și/sau o salată.


 Poftă bună !

luni, 2 martie 2020

Carnati proaspeti cu un altfel de cartofi prajiti


Ce poate fi mai simplu decât cârnați prăjiți cu cartofi prăjiți. Vă arăt aici o variantă care îi va face mai speciali. Modul acesta de a prăji cârnații proaspeți îi face savuroși, așa că vă îndemn să încercați. Cartofii i-am tăiat cu spiralizatorul. Eu am un atașament la mixerul kitchen aid, dar se găsesc pe internet și uneori la Lidl, spiralizatoare ieftine și la fel de ușor de folosit. Îmi place să fac cu el și spaghete de dovlecei sau alte rădăcinoase, salate care arata diferit din cauza formei de spaghete a legumelor.


 INGREDIENTE:
ptr. 3 persoane

 -3 cârnați groși proaspeți
 -2 linguri de sos Worchestershire
 -o lingură sirop de arțar sau miere
 -o linguriță oțet balsamic

 -3 cartofi mari
 -o linguriță de cimbru
 -o linguriță de boia afumată
 -o linguriță praf de usturoi
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie cu spiralizatorul, spirale lungi, ca niște spaghete.

 2.Se pun cartofii într-un bol , se stropesc cu ulei, se presară cu boia afumată dulce sau iute, după dorință, cimbru și piper, se amestecă și fie se prăjesc în baie de ulei fie se frig în cuptor cu convecție sau cuptor obișnuit, până se rumenesc frumos.La sfârșit se sărează.

 3.Intretimp cârnații proaspeți se înțeapă din loc în loc pentru a nu crapă la prăjit. Se pun într-o tigaie antiaderentă cu o linguriță de ulei și se prăjesc pe o parte. Se întorc pe partea cealaltă si când sunt aproape prăjiți se stropesc cu sosul Worchester, oțetul balsamic și siropul de arțar, se mai lasă 1-2 minute. 
 4.Cârnații astfel prăjiți se servesc stropiți cu sos Worchestershire, alături de cartofii prăjiți și o salată verde.

 Poftă bună !

marți, 28 ianuarie 2020

Prajitura cu mere si crema de vanilie


Acum 10 ani !!!!! da, 10, am inceput acest blog, intai ca pe o curiozitate mai ales ca activam la vremea aceea pe vreo 2-3 site-uri culinare. Apoi a fost dorinta de a impartasi diferite retetete,mai ales din caietul mamei, care era o mare specialista in dulciuri, retete exotice aflate de la prietena mea ce traieste in Australia, etc. In general retete deosebite la vremea aceea. Reprezentarea foto nu era de loc ce ar trebui sa fie azi, dar si spuneam ca importanta e reteta, nu fotografia !!!! cam gresit, zice toata lumea azi.Mai ales ca ideea e sa-l faci sa gateasca pe cel care nu a facut-o pana acum. si am vazut oportunitatea de a cunoaste lume noua, drept care mi-am facut si multe prietene prin intermediul acestui instrument pot sa zic . Pe vremea aceea ne vizitam blogurile, era chiar un semn de curtoazie, lasam comentarii, impartaseam experiente si chiar experimentam retetele care mi se pareau interesante, vorbeam despre ele.FB-ul nu era inca prea folosit in Romania, desi se pare ca erau deja 500 000 de utlizatori. Eu insami imi facusem cont FB in 2007 dar am inceput sa-l folosesc cu adevarat abia  in 2011.Ce mai tura-vura, ca sa sarbatorim, va las azi o simpla si buna prajitura cu crema de vanilie si mere.

INGREDIENTE:
-o foaie de aluat foietaj
-6 mere
-4 oua
-300 ml lapte
-80 g faina
-60 g zahar
-50 g unt
-aprox 3 linguri zahar brun
-un sambure tonka (optional)
-2 linguri extract de vanilie sau 2-3 pliculete de zahar vanilat
-scortisoara macinata

MOD DE PREPARARE:
1.Se intinde foaia de foietaj intr-o tava rectangulara,unsa cu putin unt,  avand grija sa taiem excesul de aluat ce depaseste marginile tavii.
2.Se curata merele de coaja, li se inlatura cotorul, se taie in jumatate pe lungime, apoi fiecare jumatate se taie in felii de 5 mm, avand grija sa pastram forma marului.

3. Se asaza fiecare jumatate de mar, taiata ca mai sus, in tava, lasand loc intre ele. Se presara cu scortisoara macinata si cu zahar brun.
4.Se mixeaza impreuna ouale zaharul, laptele, faina, untul topit, esenta de vanilie sau zaharul vanilat si samburele ras de tonka.


 5. Se toarna compozitia de mai sus in tava, printre mere.
6.Se coace in cuptorul preincalzit la 180*C, pana ce prajitura este frumos rumenita si crema inchegata, aprox 35-40 de minute, sau depinde de cuptorul fiecaruia.
7. Se poate servi cu inghetata de vanilie alaturi si stropita cu sos caramel, asta din urma n-ar trebui sa lipseasca.


Pofta buna !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...