Vinete albe umplute cu mozzarella

Imi plac vinetele albe pentru ca au mai putini samburi si parca sunt mai dulci si mai aromate. Asa ca de data asta le-am facut umplute simplu cu mozzarella. Cred ca puteti folosi in umplutura, orice fel de branza va place. Rezultatul, credeti-ma pe cuvant, a fost tare gustos si reconfortant : vara in farfurie.

INGREDIENTE:
-2 vinete albe
-o ceapa mare tocata
-2 catei de usturoi tocati
-un ardei capia taiat cubulete
-2 rosii medii taiate cubulete
-o lingura de busuioc uscat
-250 g mozzarella
-2 linguri de parmezan ras
-o ceasca de suc de rosii, pasate
-fulgi de ardei iute dupa gust (optional)
-sare, piper dupa gust
-ulei
-marar si patrunjel verde tocate

MOD DE PREPARARE:
1.Vinetele se spala bine, se taie pe lung si se scobesc cu ajutorul unei linguri, lasand cam 1 cm de pulpa pe coaja.
2. Miezul scobit se taie cubulete, la fel si ceapa, ardeiul si rosiile.Usturoiul se toaca marunt.
3.Se incing cam 3-4 linguri de ulei intr-o tigaie incapatoare sau o cratita si se calesc ceapa si ardeiul.
4.Se adauga usturoiul, ardeiul iute, se calesc 1 minut, apoi se adauga rosiile taiate cubulete,busuiocul, fulgii de ardei iute, sare si piper dupa gust.Se calesc impreuna pana ce zeama lasata de rosii se evapora. Se gusta si se asezoneaza daca mai este nevoie, apoi se lasa la racit.
5.Se taie 4-8 felii de mozzarella care se rezerva pentru mai tarziu, testul se taie cubulete.
6.Dupa ce s-a racorit amestecul, se adauga cubuletele de mozzarella, parmezanul ras si se amesteca.

7. Se asaza jumatatile de vinete intr-o tava, se stropesc cu ulei si se umplu vinetele cu amestecul, se stropesc cu sosul de rosii si se dau la cuptorul preicalzit la 180 *C, timp de 40-50 de minute.Dupa 30 de minute se asaza feliile taiate de mozzarella deasupra vinetelor si se da din nou la cuptor, pana ce vinetele sunt frumos rumenite.
8.Se pot servi ca aperitiv, fel de mancare principal sau ca si garnitura, presarate cu patrunjel si marar verde tocat.

Pofta buna !

Prajitura cu afine

    Cui nu-i place vara ? Culmea este că gândindu-mă în urmă, la copilărie, nu o asociez cu căldura, cum o fac acum, ci cu mireasma din bucătăria mamei, a prăjiturii cu fructe proaspăt scoasă din cuptor. Mama nu s-a plâns niciodată de căldură, ci numai de frig. Îi plăceau fructele, dar și dulciurile, așa că pot spune că am fost un copil privilegiat din acest punct de vedere. Poate de acolo mi se trage și faptul că prefer dulciurile cu fructe, fie ele prăjituri sau torturi, în detrimentul celor cu ciocolată. Pe vremea aceea nu se găseau ciocolată și cacao bune în mod curent, iar cum mama era o perfecționistă, nu făcea dulciuri cu ciocolată, decât dacă găsea ingrediente de calitate. Obișnuia să spună că ea nu face tort sau prăjitură cu cremă cu gust de săpun. Dar să ne întoarcem la prăjitura noastră cu afine, pe care  dacă aveți curajul să o încercați, promit că nu o să vă pară rău.  

  

 INGREDIENTE:

 Ptr.blat:

 -200 g unt topit

 -6 ouă

 -2 gălbenușuri

 -200 g zahăr

 -500 g făină

 -un pliculeț praf de copt

 -4-6 linguri de lapte călduț

 -coaja rasă de la o lămâie

 -2 plicuri zahăr vanilat sau 2 linguri extract de vanilie

 Ptr. umplutură:

 -200 g afine

 -1/4 de linguriță de scorțișoară

Ptr.glazură:

 -4 albușuri

 -100 g zahăr

 -o linguriță suc de lămâie

 -o mână de nuci tocate grosier

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se bat spumă gălbenușurile, ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă laptele călduț mixând continu.

 2.Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă gradual amestecul de ouă, untul topit și răcorit și  coaja rasă de lămâie.

 3.Se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt, se repartizează deasupra afinele amestecate în prealabil cu scorțișoară și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de 20-25 de minute.

 4.Intretimp se bat albușurile spumă. Când începe să se formeze spuma se adaugă zahărul deodată și sucul de lămâie și se continuă mixarea până ce merengul rămâne ferm pe tel.

 5.Se scoate prăjitura din cuptor, se toarnă compoziția de albuș peste prăjitură, nu se nivelează perfect pentru a avea un aspect rustic, se presară cu nuci și se dă din nou la cuptor, pentru aproximativ 10 minute sau până ce albușul e auriu.

 Poftă bună !

Chiftelute cu branza pecorino si sos tzatziki

 
 
  O cină de vară, dar nu numai, care se face relativ rapid și fără multă muncă. Practic în 15 minute, formarea chiftelelor și prepararea sosului sunt gata. Dacă nu găsiți brânză pecorino, puteți folosi orice cașcaval de oaie sau chiar brânză telemea de oaie mai tare, rasă. E drept că puteți folosi și brânza preferată. Sunt sigură că rezultatul vă va mulțumi. 

INGREDIENTE:

 Ptr. chiftele:

 -un kg de carne tocată amestec

 -o ceapă tocată mărunt

 -5 linguri de pesmet

 -2 ouă

 -o legătură mică de pătrunjel verde tocat

 -2 linguri de ketchup

 -o ceașcă de brânză pecorino romano rasă

 -sare piper după gust

 Ptr.sosul tzatziki:

 -5-6 linguri de iaurt grecesc

 -2 castraveți curățați de coajă și tocați mărunt

 -2 linguri de mărar tocat

 -un cățel mare de usturoi sau 2 mai mici

 -1/2 de ardei iute tocat

 -sare, piper după gust

 -2 linguri de ulei de măsline

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă împreună toate ingredientele pentru chiftele, se omogenizează prin frământare.Se gustă și se asezonează după gust.

 2.Se formează chifteluțele sub formă de bile de aproximativ 3 cm diametru.

 3.Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se așază chifteluțele pe ea.

 4.Se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de aproximativ 25-30 de minute, până ce chifteluțele sunt frumos rumenite. Din 10 în 10 minute se întorc cu o furculiță sau paletă.

 5.Intretimp se prepară sosul amestecând toate ingredientele. Se gustă și se asezonează dacă mai este nevoie, apoi se pune într-un vas cu capac și se dă la rece până în momentul servirii.

 6.Chifteluțele se servesc stropite cu sos alături de garnitura și/sau salata dorită.

 Poftă bună !

 

Sfat: In  locul iaurtului grecesc puteți folosi un amestec de 4 linguri de iaurt natural și 2 de smântână .

Somon provensal cu pak choy si cartofi copti

   O rețetă simplă și savuroasă, mai ales din cauza semințelor de fenicul și a ierburilor de Provence, care  spre deosebire de cele italiene, conțin și lavandă. Rezultatul este o aromă proaspătă, dar discretă. 

 INGREDIENTE:

 -3 fileuri de somon

 -o lingură amestec de ierburi de Provence

 -1/4 de linguriță de semințe de fenicul zdrobite grosier

 -coajă rasă de la o lămâie

 -sare, piper după gust

 -6 pak choy

 -3 cartofi

 -2 căței de usturoi zdrobiți

 MOD DE PREPARARE:

 1.Cartofii se spală si se pun în cuptorul cu microunde pentru circa 20-25 de minute, depinde de dimensiunea catofilor, sau se coc în cuptor, dar va dura mai mult.

 2.Se ung cu ulei feliile de somon, se sărează se piperează, se presară cu amestecul de ierburi de Provence, semințele de fenicul și cu coajă rasă de lămâie.

 3.Se pune într-o tigaie antiaderentă o lingură de ulei, se încălzește și se frig fileurile de somon pe fiecare parte, timpul depinzând de grosime. Eu am fript 3 minute pe o parte și 2 minute pe partea opusă.Se scot și se rezervă la cald.

 4.Se spală și se lasă întreg pak choy-ul, apoi se trage într-o tigaie antiaderentă cu o lingură de ulei și usturoi zdrobit, până se înmoaie. Se presară cu ierburi de Provence.

 5.Se servesc feliile de pește alături de cartofii copți, pak choy și felii de lămâie.

 Poftă bună !

Tagliatelle cu conopida si samburi de pin

Pofta de paste și pofta de conopidă s-a materializat în rețeta asta simplă și aromată. O variantă de paste aglio,olio e peperoncino îmbunătățită cu conopidă și sâmburi de pin.Sigur că în loc de sâmburi de pin, puteți folosi fulgi de migdale sau nuci, neaparat prajite. 

INGREDIENTE:

 -400 g paste tagliatelle

 -o conopidă mică , aprox 600 g

 -3+3 căței de usturoi 

 -1/4+1/4 linguriță de fulgi de ardei iute

 -2-3 linguri sâmburi de pin

 -20 g parmezan ras

 -4 linguri ulei de măsline

 -sare, piper după gust

 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se desface conopida în florete mici, se pune într-un bol și se stropește cu ulei, sare, piper, 3 căței de usturoi zdrobiți, 1/4 linguriță fulgi de ardei iute (opțional). Se amestecă. Se așază apoi răsfirată într-o tavă și se dă la cuptorul încins la 230*C. Se coace aprox 25 de minute, sau până ce este rumenită.

 2.Se fierb pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj.

 3.Sâmburii de pin se rumenesc într-o tigaie fără ulei.

 4.Se încălzesc 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mic, se  adaugă cei 3 căței de usturoi rămăși, întregi dar zdrobiți cu latul cuțitului, se sotează un minut, apoi se adaugă 1/4 de linguriță fulgi de ardei iute. Se închide focul și se lasă la infuzat. Se scot cățeii de usturoi, se toacă și se rezervă pentru mai târziu.

 5.Peste uleiul infuzat cu usturoi și ardei iute, se adaugă pastele, parmezanul, usturoiul tocat mai devreme, pătrunjelul, sâmburii de pin și conopida coaptă.Se amestecă ușor și se asezonează cu sare și piper dacă mai este nevoie.

 6.Se servesc presărate cu extra parmezan și pătrunjel verde tocat.

 Poftă bună !