marți, 28 decembrie 2010

A fost Craciunul !


L-am asteptat pe Mos Craciun si nu l-am asteptat degeaba:am sa va arat ce am primit,legat de culinareala.
 Astea 3 minicocote,de la Lecreuzet,pe care mi le-am dorit de multa vreme.De cand le-am vazut pe blogul Mayei. Si iaca le-am primit.Tare am mai fost fericita.Parca as fi primit cine stie ce bijuterie .
Am mai primit si mini formele astea de tarta,care sunt elegante si delicate si termomentrele de cuptor si friptura,care iarasi sunt foarte utile.Fripturile trebuie sa iasa perfecte acum.
Am mai primit cadouri care m-au bucurat tare,mai ales cele de la baiatul meu,dar astea n-au legatura cu culinareala .Asa ca am fost tare emotionata si fericita.
Pozele nu sunt prea grozave,le-am pozat imediat ce am deschis cutiile,da'intelegeti voi ce vreau eu sa zic.
Am avut prieteni dragi la masa de ajun de Craciun,care,o parte din ei erau americani,asa ca am avut un Craciun traditional: salata boeuf,toba,lebar,carnati,icre de crap si pastrav,pestisori afumati cu sos scordolea grecesc (asta a fost facut de Alex,care si-a petrecut 8 luni,anul asta in Grecia),a doua zi am avut pastrav afumat (nu de alta da'am uitat de el) ,sarmale,friptura de porc inecata intr-un sos de whiskey,ghimbir si usturoi(reteta lui Alex,cand am vazut cat chivas regal pune,imi plangea sufletul )salata Caesar ca si garnitura.


La dulciuri am avut,cozonac binenteles,cornulete cu rahat,ischler,prajitura mimoza si in ziua de craciun tarta de ciocolata cu biscuiti oreos,care pare ca e preferata lui Tudor.A primit-o chiar in cutie pe post de cadou de la Mos Craciun.

Mihaela a venit cu un cozonacel plin de peripetii ,dar totul e bine cand se sfarseste cu bine.

Bigi ,Ileana,Edith dragilor,Sever si Dinu va saluta !!!!!!!! si noi ceilalti  pe langa ei !

joi, 23 decembrie 2010

Craciun fericit sa aveti !

 Eu sunt in faza asta !
Voi sper sa fiti in astalalta !

Prajiturele cu ceai verde si ghimbir 2


Asta e a sasea prajitura din seria celor 10.se face repede,e foarte aromata si gustoasa.Am imbracat-o in haine de Craciun,de data asta.
INGREDIENTE: 
Masura ceasca= 240 ml
Lg - lingura
lg -lingurita

-110g  (½ ceasca) margarina Rama maestro (cub), la temperatura camerei
-¾ ceasca de zahar pudra
-2 Lg ( linguri) de miere
-2 Lg coaja de mandarina rasa (sau portocala,eu asta am pus ca asta am avut),
-2 oua
-1 / 3 cana smantana
-2 Lg suc de  mandarine (sau portocale),
-1 lg ( lingurita) extract de vanilie,eu am pus un plic de zahar vanilat
-1 ceasca faina cernuta
-1 lg praf de copt
-11/2 Lg ghimbir macinat
-2 lg  praf de ceai verde( reteta este cu Matcha green tea,care este o pudra de ceai verde ,japoneza, care pe plaiurile noastre  se gaseste,dar e exorbitant de scumpa,asa ca am folosit ceai verde obisnuit,muiat cu o jumatate de lingurita de apa fierbinte.Ceaiul japonez coloreaza mai pergnant aluatul in verde.Cred ca pentru a obtine efectul dorit se poate foflosi o picatura de coloranr alimentar verde)
-¼ lg sare
-1 ½ Lg mac
-glazura din care va place (se poate si fara,pudrate cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat)

 MOD DE PREPRARE:

1.Se freaca împreună margarina, zahărul si zaharul vanilat până devine spuma. Se amestecă cu mierea şi coaja de portocala

2.Se adaugă ouale, amestecand bine dupa fiecare adăugare.
3.Se adauga apoi pe rand smantana, sucul de mandarina si ghimbirul

6.Se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt ,apoi ceaiul verde muiat in prealabil cu 1/2 lg apa fierbinte, sarea şi seminţele de mac

7.Se pune amestecul obtinut in forme si se dau la cuptorul preincalzit la 180*,unde se coc cam 25 de minute,sa treaca proba scobitorii.De data astea le-am facut in forme cu specific de Craciun.
 8.Se scot din cuptor, se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scot din forme si se glazureaza dupa cum doriti.
Eu am preparat o glazura din ciocolata alba,frisca si colorant verde si rosu.
Voi puteti folosi ce glazura va place :de ciocolata de vanilie,jeleu de portocale,etc.Se poate sa fie si doar pudrate cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

POFTA BUNA ! Daca mai aveti nevoie de indemn! 

joi, 16 decembrie 2010

Stafeta prieteniei


Am preluat stafeta prieteniei de la Nadji si de la Doina. E simpatica stafeta asta,plus ca ne ajuta sa ne cunoastem mai bine.Asa ca an sa raspund si am s-o dau mai departe.
1. Cand erati mici si va intrebau ce vrei sa te faci cand vei fi mare, ce raspundeati ?
Arheolog,fizician atomist. :)

2. Care erau desenele animate preferate ?
Nu-m mai amintesc daca pe vremea cand eram eu mica,televiziunea fiind la inceputuri,vedeam desene animate.Imi placeau insa grozav benzile desenate cu Pif si Hercule
3. Care a fost cea mai frumoasa zi de nastere si de ce?
Multe zile de nastere frumoase am avut,fiecare a fost speciala in felul ei.
4. Ce jocuri preferate aveati ?
Sotron, papusile,v-ati ascunselea (ii zicea tupu, la noi)
5. Ce va doreati sa faceti neaparat si inca nu ati reusit ?
Sa calatoresc mai mult si sa slabesc.
6. Care a fost prima pasiune sportiva si nu numai?
Patinajul,apoi tenisul si schi-ul.
7. Care a fost primul cantaret/grup muzical preferat.
La grup The Beatles,iar la cantareti Sergio Endrigo,Adriano Celentano,Rita Pavone si apoi multi altii
8. Cel mai frumos obiect cerut (eventual primit) lui Mos Craciun, Nicolae.
Toate cerute si primite le-am iubit.Ii scriam in fiecare an lui Mos Craciun si el sa straduia sa-mi implineasca dorintele.Un Mos Craciun (matusa mea) imi aducea carti din colectia Traista cu povesti,pe care abia le asteptam ,iar celalal Mos Craciun (mama) imi aducea jucariile si imbracamintea.Mi-aduc aminte ca atunci cand am primit Trusa micului chimist,am fost foarte incantata.Mos Nicolae aducea numai dulciuri si nuielusa pe care speram in fiecare an sa n-o primesc.

Stafeta merge la:
Alison
Clipe dulci si parfumate- dana2dor
cuisine et plaisir- yafa
FELIS ' blog
furnicuta boscodina
gabriela gosgodina
gastronomia-marocana-nawal
Iulia's kitchen
JM "Sarea in bucate"
Life& Recipes-blue-eyes
Lilly in the kitchen
Lissa`s Cakes
LopFras - home
Mama Lui Alex
miha-Retete de prajituri si alte bunatati de la lume adunate...
Naina's kitchen
PARADIS
Pe masa din bucatarie. La Janet si Liana
POVESTI CULINARE-piscotel
retete pentru incepatori si nu numai...by naty
un dulce aromat- Nela
Valentina Ghid culinar

marți, 14 decembrie 2010

Meniu de week-end de decembrie ,cam colesterolic(meniul,nu weekend-ul)

Cum a venit frigul iernii,am inceput cu meniuri mai consistente decat era necesar ,dar nu mai mancasem de foarta multa vreme creier,asa ca, vazut,placut,cumparat si executat.
 Dimineata am inceput-o cu omleta japoneza,pentru care am facut o adevarata slabiciune,cu ceapa verde,masline ,servita cu salata verde,wasabi si paine prajita.

 Mi-am adus aminte de reteta de creier macelaresc (nu stiam pe vremea aia ca se cheama asa ) pe care o facea mama.Iubitorii de creier de porc stiu despre ce vorbesc.

Brocoli fiert la abur cu  maioneza de mustar si usturoi.
Si ca sa fie si ceva de post ,nu-i asa,am facut mininegresele mele,tare bune,cu glazura de ciocolata alba colorata cu putin colorant galben.

sâmbătă, 11 decembrie 2010

Mini negrese fara ou (de post)


A cincea prajitura din seria celor 10,cele mai bune :

INGREDIENTE:

-400 g faina
-300 g zahar
-50 grame cacao
-2 pliculete de zahar vanilat
-2 pliculete praf de copt
-un vf de cutit de sare
-4 Lg zeama de mandarine sau portocale
-coaja rasa de la 2 mandarine marisoare sau portocale
- esenta de rom dupa gust
-150 g margarina Rama maestro topita si racita
-500 ml apa calduta.
-o mana de cranberry (merisor)
-o mana de stafide

-glazura de ciocolata alba

MOD DE PREPARARE:

-se amesteca ingredientele sollide
 -apoi cele lichide

 - amestecam acum solidele cu lichidele si se pune amestecul obtinut in forma dorita ,dupa care se da la cuptorul incins la 180* aprozimativ 30 de minute,sau pana trece proba scobitorii.Dupa ce se scoate din cuptor se lasa sa se odihneasca 15 minute,dupa care se scot din forme si se decoreaza dupa preferinta.


-eu le-am decorat cu glazura de ciocolata alba colorata cu putin colorant galben

vineri, 10 decembrie 2010

Partcip (iarasi) la un concurs

Partcip la un concurs cu reteta de Friptura de curcan intreg cu sos de merisoare si piure.Ma puteti vota, daca vreti si aveti cont pe facebook, accesand link-ul
http://www.ardei-iute.ro/retete-culinare-ardei-iute/friptura-de-curcan-intreg.html  si odata ajunsi acolo,in stanga sus e un buton "like" (ca la facebook) pe care trebuie sa dati clic.(va va cere sa va logati pe adresa voastra de facebook,atat,ca sa se inregistreze votul)
ai mai puteti vota in acelaasi timp si reteta de friptura de gasca,cu link-ul
http://www.ardei-iute.ro/retete-culinare-ardei-iute/friptura-de-gasca-exceptionala-.html
in acelasi fel .dand "like " in stanga sus ,conectandu-va cu contul de facebook.


joi, 9 decembrie 2010

Mancare de praz cu masline


Daca tot e post  ,post sa fie,iata si varianta mea de praz cu masline cum o stiu de la mama.Poate fi folosita cu succes zic eu si ca aperitiv si ca garnitura si ca mancare de sine statatoare.mai ales daca aveti invitati ,poate straini,care nu tin postul .In acest din urma caz ,trebuie sa dublati cantitatea,cel putin.

INGREDIENTE:

-1 kg praz
- 1 conserva de rosii decojite si taiate cubulete
-200 g masline (eu cumpar fara samburi)
-aprox 4-5 Lg ulei
-1 foaie de dafin
- sare dupa gust
-piper macinat,cam 1 lg
-1 pahar de vin alb sec (eu am pus 2 Lg de mirin,ca vinu' l-am baut aseara)
-2 Lg de zahar
-4-5 Lg de apa fierbinte
-2 Lg patrunjel uscat
-1 legatura patrunjel proaspat

MOD DE PREPARARE :
 -prazul se taie cam de 3 cm lungime si se inabusa 6-7   minute in 2 linguri de ulei
-se adauga rosiile decojite ,taiate cubulete,maslinele,2-3 felii de lamaie carora le taiem coaja si partea alba,vinul,foaia de dafin,sare,piper.cele 2 linguri de zhar le caramelizam in tr-o tigaie fara grasime,cand incepe zaharul sa faca bulbuci,adaugam 2-3 linguri de apa fierbinte si lasam sa se retopeasca zaharul.apoi adaugam peste amestecul din cratita,amestecat usor .Introducem in cuptor cratita pentru aproximativ 20-30 de minute.
Eu am folosit cratita zepter,asa ca nu am pus mancarea la cuptor si am inabusit-o aproximativ 10minute,dupa care am lasat cratita fara capac si am mai lasat mancarea pe foc mic,inca 5-10 minute.Daca folositi cuptorul,lasati mancarea 30 de minute(20 la foc mediu,10 minute la foc tare)
E foarte important sa nu uitati de zaharul caramelizat,care schimba total gustul intregii mancari.
La sfarsit am presarat cu patrunjel tocat.
Noi am mancat mancarea asta  cu piure de cartofi si chiftele de manzat aromate cu mult coriandru si parmezan.Voi puteti manca mancarea cu ce va trece prin cap:simpla,cu orez, cu legume potrivite,cu chiftele sau snitele de soia,cu tofu prajit,in rest improvizati.

marți, 7 decembrie 2010

Chifle condimentate

 Aceasta reteta foarte buna,aromata si usor condimentata am gasit-o pe blogul  Roxanei pe care va invit sa-l vizitati.Ea a facut paine din acest aluat,eu am decis sa fac chifle.Am mai modificat putin reteta,in sensul ca i-am mai adaugat niste grasime si drojdie,in rest e la fel.

  INGREDIENTE :

-600  g faina ( 4 cesti)
-50 g unt
-1 1/3 cana lapte
-5 Lg (linguri) ulei
-1 Lg pasta de tomate
-10,5 g drojdie uscata (1 1/2 plic,sau 3 lg )
-1 1/2 lg (lingurita) ardei cayenne ( sau in lipsa,boia iute )
-1 1/2 lg oregano uscat
-1 1/2 lg boia de ardei dulce
-1 1/2 lg piper macinat
-1 1/2 lg sare

MOD DE PREPARARE

 Eu am facut aluatul in masina de paine,in care am pus conform instructiunilor masinii intai lichidele,apoi solidele si drojdia la sfarsit.si am setat aaparatul pentru aluat de paine.
In lipsa masinii de paine,faceti o maia din drojdie si putin lapte cald,lasati sa creasca cateva minute,apui o puneti in mijlocul fainii cernute,framantati adaugand pe rand amestecul de lapte,unt si condimente,pana se obtine un aluat ce se desprinde usor de pe mana ,sau batatoarele mixerului.Puneti apoi aluatul la dospit intr-un vas acoperit la loc caldut,pana aluatul isi dubleaza volumul.


Impartiti aluatul in 12 bile.Fiecare bila o transformati intr-un rulou pe care il inodati .Am sa revin cu alte poze mai bune.Acum am facut prima oara reteta ,m-am cam grabit si n-am fotografiat tot si cum trebuie.
-Chiflele se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt,se ung cu ou batut si se pesara cu seminte de care vreti.Eu am folosit seminte de mac si susan si se pun in cuptorul incalzit la 225*C ,unde se tin aprox 25 de minute.

-dupa care se scot pe un gratar si se lasa cateva minute la racit.
 -Si imbucatura voastra !


Asta-i chifla Roxanei -green girl !Multumesc Roxana!

luni, 6 decembrie 2010

Prajitura cu Cocos si lamaie



A patra prajitura din seria celor 10 cele mai bune,mai ales ca este si de post si poate fi mancata  in aceasta perioada si de catre cei care postesc.O prajitura onctuoasa,dulce si aromata.

INGREDIENTE
masura ceasca (cup) aprox 240 ml



-250 g margarina Rama (cub)
-1/4 ceasca de sirop gros ca mierea (melasa sau alt sirop concentrat - artzar etc) in lipsa se poate folosi miere diluata cu apa pana ajunge la consistenta unui sirop gros.Eu am folosit sirop de artar.
-1/2 ceasca stafide (eu am pus si merisor)
-1 1/2 ceasca faina
-1 linguritza praf de copt
-1 ceasca de nuca de cocos rasa
-1/2 ceasca de zahar
-1 & 1/2 ceasca fulgi de porumb (pt micul dejun) sfarmati usor in bucati putin mai mici
-zeama de la o lamaie mica
-Zahar pudra amestecat cu coaja de la o lamaie rasa,pentru decor
-fulgi de cocos, pentru decor
tava 20x30 cm

MOD DE PREPARARE:

1.Se amesteca la cel mai mic foc posibil (sau in cuptorul cu microunde) margarina si siropul (eu am avut sirop de artar asa ca l-am folosit,daca nu aveti faceti un sirop gros din miere amestecata cu apa,1/4 ceasca sa fie in final ) pana cand untul devine fluid
2.Se aduga stafidele se amesteca bine

3.Se adauga nuca de cocos, zaharul ( poate fi pudra) si fulgii de porumb sfaramati pe jumatate.Faina se cerne,se amesteca cu praful de copt apoi cu restul compozitiei

4.Se combina bine sa se omogenizeze si se pune aluatul, intinzandu-l cu mana, intr-o tava bine unsa de 20x30 cm.
5.Se coace la 200*C timp de 20 de minute sau pana cand devine aurie si trece proba scobitorii.Eu am cam bronzat-o ! Deh,tot cu gandul la vara !

6.Cand s-a racit se pudreaza cu zaharul pudra amestecat cu coaja rasa de lamaie(eu am presarat si fulgi de cocos)  sau daca vreti, se poate acoperi cu orice glazura aromata cu lamaie .

sâmbătă, 4 decembrie 2010

Friptura de curcan intreg

Iata si reteta curcanului cu sos de merisoare si  piureul 2.Carnea fripturii asteia,e fin aromata si foarte tandra.Poate va inspira de Craciun sau Anul nou.De sosul de ciuperci am sa va spun mai incolo.Reteta fripturii e aceeasi de aici ,doar ca e adaptata unui curcan intreg,cam de 6 kg.


INGREDIENTE :
-1curcan (cum am zis ,al meu a avut aprox 6 kg )
-2 cani cu varf de zahar brun
-3 Lg (lingura) praf de usturoi
-1 1/2 Lg praf de ghimbir
-1 Lg scortisoara macinata
-1 Lg cuisoare
-1 Lg piper macinat grosier
-2 mere
-3 cepe mari
-1 capatina de usturoi
-aprox 1 l supa de pui sau curcan

MOD DE PREPARARE :
 Ca timp de gatire a curcanului intreg se socoteste cam 45-60 de minute de fiecare kilogram de carne, depinde daca curcanul este umplut sau nu.Curcanul e gata cand termometrul infipt in in zona cea mai grosa arata 60 *C,sau daca il intepam cu o scobitoare in partea cea mai groasa a carnii,zeama care iese este limpede.
1.Se amesteca intr-un castron toate ingredientele solide
 2.Se freaca bine carnea cu ele si se acopera curcanul cu acest amestec ca si cum ar fi o crusta sa  zic asa.cuisoarele le putem infige in carne daca nu stau in crusta de zahar.
3.Curcanul se da la rece pana a doua zi.,cand se scurge de zeama lasata,se umple cu cele 2 mere intregi si cu o ceapa,i se leaga picioarele,se pun in tava celelalte 2 cepe taiate in sferturi si cateii de usturoi,2 cani de supa,se acopera cu folie de aluminiu
4. Se pune curcanul in cuptorul incins la 160 *C (300 F).Dupa 2 ore,se ridica folia si din jumatate in jumatate de ora se unge cu sosul din tava.Dupa alte 2 ore,scoatem complet folia ,neuitand sa ungem curcanul din cand in cand.daca ni se pare ca se rumeneste prea tare si el inca nu e facut,il acoperim la loc cu folia.Curcanul e gata cand termometrul infipt in in zona cea mai grosa arata 60 *C,sau daca il intepam cu o scobitoare,zeama care iese este limpede.
Dupa ce il scoatem din cuptor,il lasam 1 ora sa se odihneasca,apoi putem purcede la atac.
Servit cu sos de visine si merisoare ,piure,etc. este o nebunie !
Ca sa nu spun de o feteasca neagra buna,care i se potriveste manusa. Up to you !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...