Pui cu bok choy

Azi am avut putin timp pentru gatit, asa ca am incropit rapid o mancarica in stil chinezesc,care a iesit foarte buna zic eu, ca altfel nu va propuneam reteta.Asa ca sa va arat ce si cum am facut

INGREDIENTE :
-1 piept de pui dezosat si fara piele
-1 capatana bok choy ( se gaseste la metro sub denumirea de salata coste).In lipsa puteti folosi varza chinezeasca sau spanac,sau si una si alta
-1 ardei iute, rosu am avut eu
-1 legatura ceapa verde
-3 catei de usturoi zdrobiti
-1 cm de ghimbir dat pe razatoare sau 1 lg de ghimbir macinat
-1 conserva de baby corn (porumb mititel)
-4 Lg sos soia
-1 Lg otet de orez
-1 lgt zahar
-ulei de susan (daca aveti iute)
-sare,daca mai e nevoie si piper dupa gust
-ulei pentru prajit (de arahide sau floarea soarelui)
-seminte de susan

MOD DE PREPARARE :

1.Intai ne pregatim toate ingredientele:
-pieptul de pui il taiem cubulete, il uscam in prosop de hartie, pentru a inlatura excesul de apa, apoi il tavalim prin amidon
-taiem frunzele de bok choy bucatele,la fel ceapa verde si ardeiul iute
-porumbul il scurgem de apa
2.Incalzim wok-ul sau o tigaie incapatoare, adaugam uleiul si prajim iute pieptul de pui,dupa care il scoatem pe o farfurie
3.Daca mai e nevoie completam cu ulei si prajim iute ceapa verde , usturoiul,ghimbirul si ardeiul iute,dupa care adaugam frunzele de bok choy si porumbul,amestecand continuu,timp de 2 minute
4.Adaugam carnea ,sosul de soia,otetul si zaharul ,amestecam bine si continuu inca 1 minut,pana frunzele isi pierd din rigiditate.Gustam , mai asezonam daca este nevoie, inchidem focul si stropim mancarea cu uleiul de susan.

5.Servim presarat cu seminte de susan.
Pofta buna !

Friganele

Asta-i o reteta probabil specific romaneasa, sau nu ? Poate fi din spatiul sud este european.Mai ales ca se gaseste si la unguri :bundas kenyer (adica paine imbracata cu bundita).Totusi in varianta dulce am gasit-o si la franco-belgieni unde se numeste pain perdu.
INGREDIENTE :
-10 felii de paine de care vreti
-2 oua
-1 catel de usturoi mare
- 1/2 ceasca de lapte
-sare,piper dupa gust
-verdeturile pe care le doriti

MOD DE PREPARARE:

1.Painea taiata felii se freaca cu cateii de ustoroi, apoi se inmoaie scurt in lapte,dupa care se trec in oule batute cu mirodenii ,functie de mancarea pe care o serviti.

2.Feliile de paine asfel asezonate se prajesc in ulei ,sau unt ,functie de mancarea pe care trebuie s-o insoteasca, care poate sa fie de regula un piure de spanac, mazare cu smantana, sau pur si simplu ca atare : un mic dejun sau o cina usoara.

Copiii adora acest fel ! Aviz mamicilor ! N-am intalnit copii care sa respinga acest fel.Fie ca sunt crescuti in Europa sau statele nord amercane,inclisiv ,evident, Canada. Spun evident,pentru ca am o minunata nepoata canadianca.Cu acest fel accepta si legumelele.Pezentate ca soldatei,e imbatabil .Poate cele de varsta mea stiu,celelalte mamici pot sa intrebe ca ma bucur sa le fiu de ajutor!!!!!

 aici servite alaturi de pui cu mazare si gorgonzola

Friptura de pui si ciuperci, la cuptor

Cum demult nu mai facusem friptura de pui intreg si familionul si-a manifestat pofta,m-am conformat.Mai ales ca am primit un borcanel de condiment special pentru friptura de pasare ,de la cotany si am vrut sa-l incerc.N-a fost rau,ba chiar gustos.
INGREDIENTE :
-1 pui intreg
-sos soia (eu am folosit unul mai dulce)
-amestec special pentru friptura de pasare de la Kotany
-boia iute
-piper cu lamaie ( am devenit fana a acestui condiment,care merge grozav cu fripturile,gratarele )

-2 cepe mari

-3 catei de usturoi

-1 ceasca cu supa de pui
-1/2 ceasca vin alb sec

ptr garnitura :
-aprox 800 g ciuperci champignon cu palaria mare
-unt
-sare, piper cu lamaie
-parmezan ras
-1/2 ceasca de supa de pui sau apa sau vin
-patrunjel

MOD DE PREPARARE :

-am stropit puiul cu sos de soia apoi l-am condimentat cu toate condimentele din lista si l-am masat putin,dupa care l-am dat la rece o jumatate de ora
-apoi am taiat cepele in bucati mari,am zdrbit usturoiul si am umplut puiul cu ele.
-am adaugat supa si vinul si am dat la cuptor,avand grija sa-l stropesc din cand in cand cu sosul din tava.L-am tinut cam 50-60 de minute,pana cand ,intepand pieptul zeama care iese este limpede,fara sange.Dupa 20 de minute de cuptor,am intors puiul pe burta si l-am lasat 15 minute sa se rumeneasca si spatele,apoi l-am intors la loc pe spate,pana la sfarsit.Nu uitati sa-l stropiti din cand in cand cu sosul din tava.
Imi pare rau ca am uitat sa pozez puiul dupa ce l-am scos din cuptor,dar cu proxima ocazie am s-o fac.

-ciupercile le-am spalat bine,le-am asezat intr-o tava unsa cu putin ulei,cu piciorusul in sus,le-am condimentat si am pus cate un cubulet de unt pe fiecare,am adaugat si putina supa de pui in tava,cam1/2 de ceasca si am dat la cuptor (alaturi de pui,le-am gatit de-o data ).Le-am stropit si pe ele din cand in cand cu sosul format in tava.Dupa 10 minute am adaugat parmezanul ras,si le-am mai lasat aprox 10 minute.La sfarsit le-am scos si le-am presarat cu patrunjel tocat si piper proaspat macinat.

-Pofta buna!

Am numit-o :marea intalneala

Iarasi ne-am intalnit,de data asta int-o noua formatie ,incep cu fetele nou cunoscute :Dana si Gabriela (pe sotul ei,Zamzuu(o sa-l recunoasteti din poze) nu-l pun la socoteala,ca el a fost ca o closca si noi puii )

Elena,pe care o stiti deja si cu dragalasa Gabi (iti place Gabi cum ti-am zis ).Pe Gabi o iubesc tare,lasa blogul ei minunat dupa care nu se poate sa faci ceva si sa nu-ti iasa,da,mi-a dat idei si am batut-o la cap cat am putut acum un an cu tortul pentru ziua baiatului meu si ea a raspuns cu stoicism la toate intrebarile mele,lucru pentru care ii multumesc,pentru ca,cred ca si de aceea ideea blogului meu nu a murit, adica nu am abandonat-o.

Dana ,fina si delicata  alaturi de Adriana (eu tot Naina ii zic) tanara,debordanta si luptatoare.Naina a fost cea pe care o asaltam cu intrebari despre ce si cum cu un blog,in zilele de constructie a blogului meu.Ea era cu cateva zile mai avansata decat mine.Dar ghinionul ei a fost ca avea o casuta de chat pe blog.Asa ca am profitat.Ne-am distrat grozav amintindu-ne asta la intalnirea precedenta,cand am cunoscut-o in vivo.

Zamzuu ,sufletul intalnirii si closca noastra fotografica.

Nu s-a lasat,dupa ce nu  m-a atentionat dragalas ca ar fi cazul sa-mi curat lentila obiectivului,sa- mi curete el insusi oglinda,care avea un fir de ceva (ba chiar zice ca doua) .Nu ma mir ca executa cu atata aplicatie decoratii din pasta de zahar pentru torturile Gabrielei .

-Elena ne-a facut mici cadouri,care evident ne-au emotionat.De ce sa zic ,eu am avut partea leului :macris,bokchoy si 2 ghivecele cu busuioc si tarhon.Pupu-te Elena ! Baby bok choy a fost o surpiza tare placuta.Acuma sa vad cu i-oi face,desi tare imi vine sa fac un repetir la taieteii de orez crocanti,ca tare ne-au placut.

un alt personaj pitoresc ce se plimba pe strada cu soricei in palarie si papagali pe pseudoflasneta si cu biletele de destin si dragoste :5 lei biletelul

putea sa lipseasca Zamzuu de la actiunea asta ?

soricelul prins de coada de Charlot-Mitica extrage biletelul pentru Zamzuu.

si ce credeti ca i se arata ?
Paparrazzi !!!!!!!!!!!!! pazea !!!!!

antologic pentru intalnirea noastra !

a venit si ploaia,cum era sa lipseasca de la asa o intalneala !
Dupa care ne-am dus fiecare la casele noastre plini ,cred eu,de bucuria de a ne fi cunoscut.Ca de mancat n-am mancat,am baut doar cafe-frappe si apa cu gheata si lamaie desi mai bine de jumatate din noi nu suntem manechine !Da' mai stii ?!

Risotto cu dovlecei si ciuperci

E pentru prima oara cand fac risotto.Am tot zis ca ce mare lucru,un fel de pilaf.Ei bine n-aveam dreptate.Am citit,m-am documentat si concluzia a fost ca nu-i tocmai usor sa faci un adevarat risotto.In primul rand trebuie sa folosesti un orez dedicat :arborio,de exemplu,ca asta am vazut ca se gaseste si la noi.Trebuie sa fie un orez cu amidon mult si bobul rotund.Orezul trebuie sa ramana al dente si cremos in acelasi timp.Drept care in timpul prepararii ,dureaza cam 20 de minute,stai tot timpul langa el si amesteci.Dar rezultatul e absolut remarcabil.

INGREDIENTE :
ptr.aprox 8 portii
-500 g orez ptr risotto
-2 cepe tocate
-2 catei de usturoi zdrobiti
-1 morcov tocat si el
-1 dovlecel
-2-3 ciuperci mari
-1 pahar de vin alb
-aprox 1,5 l supa de pui
-80 g unt
-1 ceasca de parmezan ras
-fulgi de ardei iute,optional
-sare,piper

MOD DE PREPARARE:

-asta-i orezul pe care l-am folosit eu
-intai am facut supa din 3 cuburi de concentrat de supa.Mentineti-o fierbinte.Eu am pus-o pe ochiul cel mai mic al aragazului,cu focul dat la minim.
-risotto se gateste la foc iute si trebuie supravegheat si amestecat continuu

-am taiat dovlecelul si ciupercile bucatele si le-am calit in ulei,la foc iute, pana ce apa continuta de legume s-a evaporat

-tot la foc iute am calit ceapa,usturoiul si morcovul

-am adaugat orezul si l-am prajit si pe el cateva minute,amestecand continuu,apoi am adaugat paharul de vin si am amestecat pana ce a fost absorbit de orez si a disparul mirosul de vin.

-apoi am inceput sa adaug pe rand cate un polonic de supa fierbinte,amestecand mereu,pana ce lichidul a fost absorbit de orez,de fiecare data .Toata operatia asta dureaza aproximativ 15-18 minute,orezul trebuind sa ramana al dente,nu fiert complet si inflorit.In acest din urma caz risotto e compromis.

-dupa 10 minute ,deci cam la jumatatea timpului de gatire am adaugat restul legumelor (dovleceii si ciupercile)

-dupa 18 minute,am inchis fosul si am adaugat cele 80 g de unt si parmezanul

-am amestecat,am lasat cateva  minute si ne-am apucat de mancat ,cu friptura de pui.

Cartofi gratinati

Cartofii gratinati,raman un fel de mancare simplu ,ieftin si bun.Iata o varianta :

INGREDIENTE:
-aprox 1,5 kg cartofi (depinde de vasul vostru de gratinat)
-3 cepe mari
-200 g sunculita taraneasca sau bacon
-aprox 150 g cascaval ras
-parmezan ras
-200 g smantana

MOD DE PREPARARE :
-cartofii se fierb in coaja,apoi se curata si se taie rondele.

-ceapa se taie solzisori si se rumeneste usor in putin ulei

-sunculita sau baconul se taie fasii si se rumeneste

-ungem  vasul de gratinat cu unt,apoi asezam straturi alternative de cartofi,ceapa si bacon,avand grija sa saram si sa piperam.Peste utimul strat de cartofi presaram parmezanul si cascavalul rase,apoi turnam smantana,care daca e prea groasa o diluam cu lapte.

-dam la cuptorul incalzit pana se auresc frumos la suprafata.

-servim ca atare cu salata preferata sau chiar ca si garnitura la friptura.

La multi ani Elenelor mele !!!!!!!

tradafiri din gradina mea, au inflorit alaltaieri ,pentru voi. LA MULTI ANI SANATOSI !

Elena draga mea , asta din urma e special  pentru tine .

Briose cu portocale

Briosele astea le-am facut mai demult ,dar abia acum le-a venit randul.Sunt gustoase aromate si pufoase.Acuma am putea vorbi si despre faptul daca sunt briose sau muffins,dar in romaneste echivalent pentru muffins nu este si se cheama tot briose. (briosele frantuzesti sunt din aluat dospit,pe cand cele de tipul asta cu praf de copt,sunt anglo-americane si la ei se cheama muffins ,la noi zice ca sunt tot briose.cine stie mai multe ma poate corecta ,daca gresesc)

INGREDIENTE :

* 230 g faina                                                                              
* 1 ou
* 60 g unt
* 175 ml lapte
* 150 g zahar

*1 plic zahar vanilat
* 1 plic praf de copt
* 2 Lg coaja de portocala confiata

* esenta rom

*dulceata de portocale pentru decor (optional)

MOD DE PREPARARE :

 -frecam oul cu zaharul ,zaharul vanilat pana se albeste,apoi adaugam untul topit si racit,apoi laptele.Omogenizam bine,apoi adaugam faina cernuta si amecata cu praful de copt.La sfarsit incorporam si coaja de portocale confiata
-turnam compozitia in formele de muffins,eu am avut de silicon si nu am folosit hartiute.

 -coacem in cuptorul incins la 180* timp de aprox 20 de minute,pana se auresc frumos si trec proba scobitorii

-decoram cu dulceata de portocale.Sunt foarte bune si fara.

Ciolan de porc inecat si el in bere

-

Acuma dupa ce mi-ati vazut muschii ,sa va arat si ciolanul,tot in bere inecat,ca deh,s-a incalzit afara.Reteta am vazut-o prima data pe culinar si de curand mi-am amintit-o vazand-o pe blogul Laurei Laurentiu. Colesterolica si buna.Vorba aceea : tot ce e bun e imoral, ilegal sau ingrasa. Da'de-o pofta, merge.Sa nu ma intrebati despre care din pofte vorbesc.

INGREDIENTE :
-1 ciolan de porc crud (al meu a avut 1,4 kg)
-2 Lg praf de usturoi
-mai putin de 2 Lg de cimbru
-2 Lg coriandru macinat
-sare,piper (eu am pus piper cu lamaie)
-sos de soia
-0,5 l bere de care va place
-ulei pentru uns tava
-piper boabe,foaie de dafin,2 catei de usturoi. pentru prefiertul ciolanului

MOD DE PREPARARE :

-intai de toate am fiert ciolanul cam 15-20 de minute cu cateva boabe de piper,2 catei de usturoi si o foaie de dafin.
-apoi l-am scos,i-am crestat pielea si pe lungime si pe latime si l-am presarat pe rand cu condimentele enuntate,masand bine carnea dupa fiecare adaugare.
-am uns o tava potrivita cu ulei,am pus ciolanul,l-am stropit cu putina bere si l-am pus in cuptorul incins la 225*.
-am uitat sa va spun ca imi ramases niste ceapa tocata de la o salata,asa ca am adugat-o si pe ea in sos.
-cam la 15 minute mai stropeam ciolanul cu  putina bere,iar dupa ce s-a terminat berea,l-am stropit cu sosul format in tava.Toata operatia a durat cam 2 1/2 ore.Cam lunga coacerea da'a meritat cu varf si indesat.

-cam cu o ora inainte de a fi gata,am curatat cativa cartofi,i-am sarat si pierat,i-am pus pe o folie,am mai pus o bucatica de unt,am inchis folia si i-am pus si pe ei in cuptor,pe gratarul cuptorului.Asa ca am mancat ciolanul cu catofi copi si cu rosii,sosul fripturii find extrem de bun,dupa cum am spus si la muschiuleti.

Muschiuleti de porc imbracati si inecati in bere

Fiind moda cu imbracatul carnurilor in bacon,am facut si eu o friptura de muschiuleti de porc ,pe care evident i-am condimentat ,i-am rulat in bacon si  am folosit pentru  prima data berea la gatit.A iesit un sos subtil amarui si condimentat.Am servit friptura cu ciuperci pleurotus trase in unt,simplu si mi s-a parut ca sosul ciupercilor cu sosul de bere s-au potrivit foarte bine.
Cu aceasta reteta particip la concursul BLOGGOSPODINA de pe blogul Laurei Laurentiu, Retete ca la mama
INGREDIENTE :
-4 muschiuleti am facut eu,voi faceti cati vreti:1,2....
-bacon afumat usor, feliat subtire,credca 150 -200 g,depinde de lungimea muschiuletior.
-mustar a l'ancienne (cu boabe de mustar intregi)
-3 catei de usturoi zdrobiti
-1 Lg salvie uscata
-1 Lg cimbru uscat
-sare,piper
-0,5 l bere blonda(eu am folosit bergenbier)
-1/2 ceasca de supa de porc sau pui (am facut-o dintr-un cub de supa)
ptr garnitura :
-0,500 g ciuperci pleurotus
-100 g unt
-2 catei de usturoi
-patrunjel tocat
-sare
-piper cu lamaie din belsug

MOD DE PREPARARE :

-muschiuleii se freaca cu sare,piper ,usturoi,salvie si cimbru (eventual puteti face amestecul de condimente inainte si frecati  carnea cu maestecul gata pregatit..Gustati sa vedeti cum este.Intotdeauna gustati!),apoi ungeti-i cu mustar.
-rulati in spirala baconul pe muschiuleti si puneti-i intr-o tava potrivita,presarati piper,adaugati ceasca de supa si berea.

 -dati la cuptorul preincalzit la 210 * (foc mediu) timp de 10 minute,apoi reduceti focul la minim, pana se auresc frumos si cand ii strapungeti cu furculita iese suc curat,nu cu sange.Aveti grija sa-i stropiti cu sosul din tava din cand in cand.Cam la 10 minute.Nu mai stiu cat au stat la cuptor,ca n-am cronometrat,dar 35 de minute au stat in mod sigur.

-in timpul acesta am calit usturoiul usor in unt apoi am adaugat  ciupercile pleurotus intregi, la foc iute,sa se elimine apa din ele.Am stins focul si am adaugat verdeata.

 -la servire am mai adaugat rosii simple si ceapa verde.Sosul fripturii a fost de ajuns pentru dressingul salatei,sa-i zic asa.
-in rest,doar POFTA BUNA SA AVETI !