O nouă rețetă inspirată din cartea lui Yotam Ottolenghi, Jerusalem. Este un fel de mâncare nord-african, iute și fin aromat. Dacă nu vă place iute, puteți să înlocuiți harissa (care este o pastă de ardei iute) cu pastă de ardei dulce. Harissa si apa de trandafiri se găsește în supermarket-uri la raionul de sosuri sau produse internaționale, depinde de magazin. Restul de apă de trandafiri o puteți folosi ulterior la diferite deserturi și prăjituri.
INGREDIENTE:
INGREDIENTE:
-4
fileuri de merluciu
-2
linguri de harissa (pastă de ardei iute)
-o
linguriță de chimion măcinat
-o
lingură cu vârf de făină
-o
ceapă mare tocată mărunt
-100 ml
oțet de vin roșu
-un
vârf de cuțit de scorțișoară
-1 1/2
linguriță miere
-o
lingură apă de trandafiri
-60g
stafide (opțional)
-sare,
piper după gust
MOD DE
PREPARARE:
1.Sărați fileurile de pește, presărați-le cu chimion și ungeți-le cu o lingură de harissa. Lăsați-le la marinat timp de 2 ore, la rece.
1.Sărați fileurile de pește, presărați-le cu chimion și ungeți-le cu o lingură de harissa. Lăsați-le la marinat timp de 2 ore, la rece.
2.Treceți fileurile prin făină, scuturați-le
să înlăturați excesul și prăjiți-le în 2 linguri de ulei, câte 2 minute pe fiecare
parte, apoi scoateți-le din tigaie și păstrați-le la cald.Dacă e nevoie,
prăjiți-le în tranșe.
3.În
aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată și rumeniți-o la foc mediu, apoi adăugați
restul de harissa, oțetul, scorțișoara, jumătate linguriță de sare, piper după
gust și 300 ml apă.Lăsați să fiarbă la foc mic circa 10-15 minute până ce sosul
se îngroașă.
4.Adăugați mierea, apa de trandafiri și
stafidele și mai lăsați să fiarbă ușor 2 minute.Gustați și asezonati dacă mai
este nevoie și puneți peștii la loc în tigaie și încălziți-i împreună cu sosul,
cam 2-3 minute.
Poftă
bună !