Muschiulet de porc cu praz

 Un fel de mâncare simplu de făcut ,gustos și destul de rapid.Cui nu-i place mușchiulețul de porc să ridice două degete sus ! Cât despre praz ,aici pot să fie cârcotași, dar eu zic că merită încercată rețeta și vorbim după aceea. 

 INGREDIENTE:

 -un mușchiuleț de porc

 -4-5 fire subțiri de praz taiate in segmente de 3 cm

 -150 g măslină Kalamata

 -3-4 căței de usturoi tocați

 -200 ml vin alb sec

 -400 ml apă

 -2 linguri sos de soia

 -o lingură de zahăr

 -sare, piper după gust

 -piper roșu

 -ulei

 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Feliați mușchiulețul în bucăți cam de un deget grosime.Presărați sare, piper, piper roșu.

 2.Rumeniți feliile de carne pe ambele părți timp de 4 minute, intr-un vas cu frigere fara ulei sau într-o tigaie antiaderentă unsa cu puțin ulei , apoi păstrați-le la cald.

 3.În aceeași tigaie adăugați o lingură de ulei, usturoiul și prazul, la foc mediu, amestecați 4-6 minute, până ce prazul începe să se înmoaie și se rumenește puțin.Adăugați vinul, apa , sosul de soia și zahărul, amestecați să se deglaseze tigaia, fierbeți înăbușit la foc mediu. După 5 minute, adăugați măslinele.

 5.Când prazul este gata și sosul a scăzut, adăugați feliile de carne și mai gătiți 2-3 minute.

 6.Serviți presărat cu pătrunjel verde tocat.

 Poftă bună !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Tajine de miel cu prune uscate

Despre tajine v-am mai povestit aici. Reteta de fata, este o reteta in final subtil aromata, care poate fi si pe placul celor care nu agreeaza prea tare gustul carnii de miel.Marinarea in suc de portocale ii taie foarte mult din gustul specific,deci e foarte importanta.Cu cat o marinati mai mult cu atat rezultatul va fi mai bun.Reteta nu e complicata, se poate face din orice carne ce cade de la transatul mielului,daca nu vreti sa sacrificati pulpa din fata. Se poate face chiar din resturi de friptura, daca v-ati saturat de friptura, caz in care timpul de pregatire scade foarte mult,in 15 minute e gata.

INGREDIENTE :
-aprox.un kg de carne de miel (pulpa din fata ) taiata bucatele
-250 g prune uscate fara samburi
-500 ml ceai fierbinte (am folosit earl grey)
-2 cepe tocate
-2 fire subtiri de praz taiate rondele
-2 catei de usturoi zdrobiti
-1/2 lingurita scortisoara
-1/2 lingurita praf de ghimbir
-1/2 lingurita turmeric
-o lingurrita seminte de coriandru macinate
-o lingurita de praf curry
-50 g migdale intregi sau 4-5- linguri de fulgi de migdale
-2 linguri de miere
-zeama de la 1-2 portocale
-sare,piper dupa gust
-10 g unt
-ulei

MOD DE PREPARARE :
1.Marinati carnea sarata si piperata, timp de 2 ore cel putin, sau de seara pana a doua zi , in sucul celor 2 portocale, la rece
2.Preparati ceaiul, eu am folosit un ceai aromat earl grey si scufundati prunele uscate in ceaiul fierbinte, lasati sa se hidrateze
2.Caliti ceapa ,apoi prazul si rezervati pentru mai tarziu
3.Rumeniti carnea taiata bucatele
4.Intr-un vas de fonta, sau de inox cu fundul mai gros sau intr-un vas zepter(cazul meu) puneti ceapa, carnea, usturoiul zdrobit, scortisoara, ghimbirul, turmericul, praful de curry si semintele macinate de coriandru, adaugati apa cat sa le acopere pe toate si fierbeti inabusit la foc mic, timp de o ora.
5.Strecurati prunele si adaugati-le carnii si mai fierbeti la foc mic 15 minute,de data asta fara capac.
6.Trageti migdalele in unt,adaugati-le carnii si mai fierbeti molcom inca 5 minute.
7.Stingeti focul, adaugati mierea, amestecati si puneti capacul.
8.Se serveste calda cu garnitura de cus-cus, orez sau bulgur aromat (cazul meu)
Bulgurul l-am spalat bine si l-am fiert ca pe orez,in aceleasi proportii, dar am adaugat in apa, king masala (un praf curry mai putin iute) si un amestec asiatic de ghimbir si usturoi in principal.
Pofta buna !
Aceasta reteta este pentru provocarea Campanie de sarbatoare initiata de Veronica si gazduita luna aceasta de Sidy.

Pui cu sos de capere

Un fel de mancare usor si aromat.

INGREDIENTE:
-6 pulpe superioare de pui sau ce parte din pui va place
-o ceapa mare tocata

-3 catei de usturoi zdrobiti
-3 linguri de capere
-1/2 lingurita de fulgi de ardei iute sau dulce, dupa preferinta
-1/2 ceasca de vin alb sau supa de pui
-o lingurita de rozmarin tocat,verde sau uscat
-sare,piper dupa gust
-o lingura de ulei

MOD DE PREPARARE:

1.Intr-o tigaie non aderenta incingeti o lingura de ulei si frigeti bucatile de carne sarate si piperate si presarate cu rozmarin in prealabil, apoi rezervati-le la cald.Acelasi lucru se poate face intr-o tigaie cu frigere fara ulei.
2.In tigaia in care ati fript puiul, mai adaugati o lingura de ulei daca este cazul, si caliti ceapa ,usturoiul, fara sa le lasati sa-si schimbe culoarea

3.Adaugati vinul ,amestecati ca sa deglasati tigaia, apoi adaugati caperele, fulgii de ardei si lasati sa scada sosul pana vinul se evapora aproape de tot.

4.Serviti carnea stropita cu sosul de capere alaturi de  salata de rucola, ceapa si parmezan ,cazul meu.

General Tso's chicken (Puiul generalului Tso)

Andreea a organizat pe blogul ei , Andreea Chinesefood un concurs,cu ocazia implinirii a doi ani de existenta a interesantului si frumosului ei blog. A stabilit 16 retete ,publicate pe blog,din care puteam sa alegem cea pe care o dorim.Cum de mult vazusem reteta asta,General tso's chicken  si ma tentase s-o incerc, am ales s-o fac in cele din urma acum.O reteta extrem de gustoasa ,care ne-a placut si a primit voturile unanime ale familiei.
Povestea,sau mai degraba legenda retetei o puteti citi pe blogul Andreei aici .

INGREDIENTE :

-3 pulpe de pui dezosate si fara piele (eu am folosit 6 pulpe superioare mici)
-3 fire de ceapa verde
-4 catei de usturoi
-5 teci de ardei iute
-5 linguri de ulei pentru prajit
ptr.marinada :
-1/3 lingurita sare
-2 lingurite sos de soia
-2 lingurite vin de orez (eu am folosit sake pentru gatit)
-2 lingurite amidon
-2 lingurite apa
ptr.sos:
-3 lingurite de zahar (brun am folosit eu)
-1 lingurita otet din vin
-5 linguri suc de rosii
-1 lingurita amidon
-1 lingurita apa
MOD DE PREPARARE :
-carnea de pui se taie cubulete

-se amesteca ingredientele pentru marinada si se pune carnea in ea ,avand grija sa fie bine cuprinse toate bucatelele de carne si se da la rece timp de 20 de minute

-intretimp se amesteca toate ingredientele sosului si se lasa deoparte
-ceapa verde se taie in fasii de 5 cm lungime,separand partea alba de cea verde.Aceasta din urma se va folosi abia la sfarsit .
-tecile de ardei se rup in 2 sau 3 depimde de cat de lungi sunt.Daca ardeii sunt foarte iuti,puteti da deoparte semintele,sa nu le folositi.Ardeii mei n-au fost foarte iuti,asa ca am folosit tot.
-se toaca usturoiul

-dupa ce s-a incheiat timpul de marinare,prajim puiul in ulei incins pana ce se auresc frumos ,dupa care scoatem si dam carnea deoparte.

-adaugam ulei in wok si prajim la foc iute usturoiul,ardeii iuti si ceapa,timp de cateva secunde apoi adaugam si bucatile de carne prajite,mai lasam sa se imprieteneasca aproximativ un minut,dupa care adaugam sosul ,amestecam,cand se ingroasa sosul e gata.Presaram cozile de ceapa verde si mancam cu pofta alaturi de un bol de orez fiert.

-Pofta buna!

Frigarui de pui indoneziene (chicken satay) cu sos de arahide si garnitura de ciuperci umplute

O mancare simpla si foarte gustoasa,datorita sosului de arahide,(peanut satay sauce).Eu am avut sos cumparat,dar el poate fi facut foarte simplu si am sa va dau reteta ,in continuare. Nu m-am putut abtine sa autohtonizez reteta,intercaland feliute de ceapa intre bucatelele de carne si sa le servesc alaturi de ciuperci umplute si nu alaturi de orez. Fusion si alta nu. Asa ca sa trecem la treaba :

INGREDIENTE :
masura cana=240 ml

-2 buc piept de pui dezosat si fara piele
-1 ceapa
-800 g ciuperci cu palarie mare
-1 ceapa mare
-2 catei de usturoi
-1 ardei rosu
-1/2 cana parmezan ras
-1 legatura de marar sau patrunjel
-50 g unt
-sare,piper dupa gust

ptr sosul de arahide :
-o ceapa mica tocata
-2 catei de usturoi rasi
-3 cm radacina de ghimbir rasa
-1/2 cana unt de arahide din acela cu bucatele de alune (dar evident ca se poate cu orice fel de unt de arahide)
-1 lingurita zahar brun
-1 lingura sos soia
-1 lingura sos chili
-2/3 ceasca lapte
-1 lingurita otet de orez
-1/2 cana alune nesarate tocate si prajite usor

MOD DE PREPARARE :

1.Incingeti wok-ul ,adaugati 1 lingura de ulei si prajiti la foc iute, ceapa, usturoiul si ghimbirul, fara sa le lasati sa se inchida la culoare. Adaugati untul de arahide, sosul de soia, chili, otetul, laptele si zaharul, ametecati si fierbeti usor ,aproximativ 3-4 minute pana se obtine un sos destul de consistent.Gustati si asezonati dupa gustul vostru.

2.Taiati pieptul de pui bucatele ,  amestecati cu sosul de arahide si lasati la rece pentru o ora cel putin,apoi puneti bucatele de carne pe frigarui, intercalate cu felii de ceapa. Frigaruile din lemn tineti-le in prealabil, cateva minute in apa, ca sa nu se arda in cazul in care gatiti  pe gratar cu carbuni.

3.Frigeti frigaruile pe gratar de care aveti, avand grija ca gratarul sa nu fie foarte incins si sa rotiti mereu frigaruile ca sa nu aiba timp sa se arda.Eu le-am fript in tigaia zepter,fara adaos de ulei.

4.La ciuperci nu-i nici o taina :le curatam,taiem marunt coditele ciupercilor,ceapa,usturoiul,ardeiul,le calim in putin ulei pana se evapora apa continuta,asezonam cu sare si piper si le dam de-o parte.Adaugam verdeata tocata si parmezanul ras.
6.Punem palariile ciupercilor intr-o tava,le umplem,asezam un cubulet de unt in fiecare ciuperca,adaugam o ceasca de apa in tava si o dam la cuptorul incalzit la foc mediu,pentru aproximativ 20 de minute.Le mai stropim cu zeama din tava,din cand in cand.Ciupercile le putem face si in vasul Zepter,asta ca sa evitam cuptorul in zilele astea calduroase.

7.Servim frigaruile cu sos de arahide deasupra (daca mai vrem) presarate cu alune tocate si alaturi de ciupercile pe care am mai ras niste parmezan.
Pofta buna!

Cus-cus cu ciuperci

E prima oara cand fac cus-cus.Aveam mai demult cumparata o cutie ,si nu ma hotaram cum sa-l fac si cum aveam prea putine ciuperci pentru o mancarica de ciuperci ,am zis ca sa folosesc ce aveam.Mai ales ca a  inceput postul si  m-am gandit ca e o reteta de retinut pentru cei ce il tin.
Am mancat cus-cus in Maroc,ca si garnitura la diverse fripturi.Chiar am vazut cum se fac boabele pentru cus cus si cum se face o asffel de mancare,sau depinde,garnitura,in mod traditional.Spre binele nostru ,in sensul timpului de preparare, exista varianta instant ,adica prefiarta,asa ca dureaza mai mult sa tai legumele decat sa prepari mancarea.Dupa parerea mea e mult mai bun dupa ce trece ceva timp de la preparare,desi rezervati-l la cald si serviti dupa cel putin,o jumatate de ora.Poate fi folosit in fel si chip,simplu,cu legume sau varianta dulce,cam ca si orezul.Nu v-as spune ce efect benefic are asupra digestiei .Cum a inceput postul,mi s-a parut o idee buna de reteta,chit ca noi am mancat-o cu pui ,dar eliminati carnea din poza si din farfurie. Asadar la furnale ,doamnelor !

INGREDIENTE :
-2 cani de cus-cus
-2 cani de apa fierbinte,sau supa de legume,pui, cazul meu
-1 lg sare
-1 ceapa tocata
-4 cepe verzi tocate cu coada cu tot
-2 catei de usturoi
-5-600 g ciuperci
-1 ardei rosu
-1 ardei iute(optional)
-piper dupa gust
-2 cm ghimbir proaspat tocat,sau 1/2 lg ghimbir macinat
-verdeata (patrunje,marar) dupa gust
-ulei

MOD DE PREPARARE :

-cus-cusul se pune la hidratat,conform indicatiilor de pe cutie,in cazul meu 1 la 1,2 , adica 1 ceasca de cuscus la 1 ceasca apa sau supa de legume,pui,vita,ce va place, fierbinte sa fie,amestecati si lasti sa se hidrateze,apoi cu o furculita afanati boabele de cus cus ca sa nu mai stea legate intre ele.

-se caleste ceapa si ghimbirul in ulei,fara a se rumeni,se aduga apoi pe rand ardeiul rosu si cel iute (sau fulgi de ardei iute),taiate cubulete,usturoiul si la sfarsit ciupercile (pe care nu le-am tinut in apa,pentru ca o absorb foarte repede,ci le-am spalat rapid sub jet de apa,sau le-am sters cu un servet umed).lasam sa se evapore eventuala apa lasata de ciuperci,asezonam cu sare si piper

-si amestecam prin rasturanare cu cus-cusul si verdeata.Gustam si asezonam din nou daca e nevoie.Putem adauga,eu asa am facut,ca mi se parea ca e nevoie,ulei de care va place.Cus-cusul se comporta cam ca si orezul din punctul de vedere al asezonarii.
-legumele pot fi gatite in vas zepter,dar adaugam intai ciupercile,si dupa ce s-a evaporat apa continuta de ciuperci,adaugam restul ingredientelor.Dupa ce am inchis focul,adaugam uleiul si verdeata , amestecam bine.Apoi adaugam legumele peste cus-cus si mai asezonam,daca este nevoie,cu sare,piper,ulei.
Mancam cu pofta, simplu, cu salata, sau ca si garnitura la friptura.

Pastrav umplut cu ardei copti

Ideea pastravilor astia,a pornit de la niste pastravi mancati in Bulgaria,asta vara,doar ca ei ii facusera in folie la gratar si umplutura era putin altfel.Eu i-am facut in tigaia zepter,dar pot fi la fel de bine facuti inveliti in folie pe un gratar la aragaz.Simplu si extrem de aromati.

INGREDIENTE :
-eu am facut 3 pastravi,cumparati gata eviscerati
-2 ardei copti
-3 catei de usturoi
-sare,piper cu lamaie  sau fara si lamaia separat
-un condiment iute ce va place,eu am folosit condiment creol,dar asta nu se gaseste in romania
-o legatura de marar tocata
-ulei

MOD DE PREPARARE :
-curatati pestii,daca e cazul,eu i-am cumparat gata eviscerati
-ungeti-i cu ulei si pe dinafara si pe dinauntru

-presarati la interior condimentul iute,piperul cu lamaie (daca nu aveti, doar piperul si puneti bucatele de lamaie)

-asezati feliile de ardei copt,caperele si mararul.Puteti adauga ciuperci,rosii,ceapa

-am incins 3 minute tigaia zepter,am pus pestii si am stors zeama de la o lamaie mare  (daca nu va place prea acru puteti adauga 50 ml apa) si am presarat cu capere.Am fript cate 4 minute pe fiecare parte,cu capul pus.Daca nu aveti tigaie zepter,puteti inveli pestii in folie si-i puneti pe gratar sau la cuptor,cu acelasi succes,probabil in jur de 20 de minute.In acest din urma caz,verificati intepand pestele cu furculita, daca este facut,carnea nu trebuie sa opuna rezistenta.



-serviti pestele cu cartofi natur,sau alta garnitura de legume ce vi se pare potrivita.Noi i-am mancat cu salata de ardei copti,pentru ca ne place tare mult.Pe principiul " cui pe cui se scoate !"

Tocanita de pipote si cartofi la cuptor

Nu-i nici o filozofie tocanita asta,dar Dinu a facut o pasiune pentru ea.Cum scapa singur la cumparaturi cumpara pipote.Zice ca sunt niste rapane mult mai bune.Adica o tocanita picanta de vara :ceapa,usturoi ,ardei iute,ardei rosu,rosii,etc,dar fara rapane,melcii aceia de mare destul de greu de gatit,ca intr-o clipa ajung guma de sters.,adica e o clipa de la agonie la extaz.Asa ca Dinu prefera pipotele,basca gstul mult mai bun,ca rapanele sunt lipsite de gust.
A propos de gust si simplitatea gatiririi,am descoperit,chiar inainte de a pleca de la mare o carciuma (pare ca e cherhana,da'e cam de lux cherhanaua asta,dpv preturi) la Vama Veche.Asa un peste bun,simplu,facut pe gratar in fata ochilor la gratar,nici ars nici prea "facut" si niste scoici,carne,prajite pe plita gratarului,n-am mancat niciodata intr=o carciuma.Imi pare rau ca in ziua aia n-am mai luat aparatul de fotografiat sa va dumiriti despre ce e vorba.O carciuma pe faleza,unde bate vantul si nisipul,fara farfastacuri ,in afara de preturi ,un pic cam piparate,portia era in jur de 8-9 lei /100 g de peste,da'a meritat din plin.O pledoarie pentru gatitul simplu da'corect.Nimic nu intrece asta.Corespondentul lui foie gras gatit simplu la tigaie,daca stii sa-l faci cum trebuie.Da' dupa atatea elucubratii sa ne intoarcem la pipotele lui Dinu.

INGREDIENTE :
-1 kg de pipote ( o sa regretati ca n-ati facut 2 kg)
-2 cepe mari
-2 ardei rosii mari
-1 adrei iute sau fulgi de ardei iute (optional,daca va place mancarea iute)
-2-3 rosii mari taiate bucatele sau o cutie de rosii decojite (eu asta am folosit)
-3 catei de usturoi
-sare,piper si ce iuteala va mai place
-1/2 lg de chimion,se poate foarte bine si fara

MOD DE PREPARARE:
-pipotele le-am verificat daca sunt curatate de pielea groasa de pe interior,daca nu ,am scos-o prin dezlipire sau smulgere cum sa-i zic :apucati de un capat si trageti.apoi le spalati.
-eu le-am fiert la oala cu presiune aprox 20 de minute.Daca nu aveti oala cu presiune,le fierbeti normal,cat sa fie acoperite cu apa,pana bagati furculita cu usurinta in ele.cred ca dureaza 1 ora.pipotele trebuie sa fie moi, usor de mancat.

-intr-o tigaie (sau vas zepter,in care caz putem cali fara ulei,cu capacul pus) calim ceapa taiata solzisori, ardeiul rosu cubulete si ardeiul iute maruntit,Eu am avut si 3 ciupercute asa ca le-am pus si pe ele.in faza asta adaugati toate condimentele dorite :in cazul meu ardei iute (sau boia iute),chimion,piper.
-adaugam pipotele,zeama in care au fiert,cat sa acopere totul,apoi rosiile decojite si fierbem impreuna aproximativ 10 minute,inchidem focul si

-la sfarsit adaugam usturoiul si verdeata
-noi le-am mancat pe pipotele cu cartofi cu marar si unt la cuptor,adica la grilul cuptorului

-carofii i-am fiert de jumatatein apa cu sare,in oala cu presiune,apoi i-am pus intr-un vas uns cu unt,am adaugat marar,bucatele de unt si otet balsamic.

-i-am lasat in cuptor pana s-au rumenit si gata de servit  cu extra bucatele de unt si parmezan ras

Pofta buna!

Pui dulce picant

O friptura de pui rapida si aromata.Eu am folosit pulpe de pui superioare,dezosate si fara piele,voi puteti folosi de care vreti sau aripioarele cred ca voi fi la fel de bune.

INGREDIENTE:
-1 kg pulpe superioare de pui
ptr.marinata:
-1 lg(lingurita) boia iute
-1 lg boia dulce
-1 lg ghimbir macinat
-1.Lg (lingura) mustar a l'ancienne (cu bobite de mustar)
-4 Lg miere
-2 Lg sos soia
-1 lg praf de usturoi,optional
-piper dupa gust
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE :

-se amesteca toate ingredientele pentru marinata

-se marineaza carnea in acest sos timp de 2 ore, la frigider

-se prajesc bucatile de carne intr-o tigaie zepter,dupa regulile ei de prajire, sau intr-o tigaie antiaderenta la foc iute.

-sosul ramas dupa prajire se poate deglasa cu putin vin si se sereveste peste friptura.

-noi am mancat friptura cu salata de varza.

Pui etnobotanic (a la merken) chilian

-

Istoria reteteti asteia,pe care o am tot de la Catalin, e tare caraghioasa.Baza acestei retete este un condiment numit merquen ( o combinatie de 2/3 ardei iute afumat si 1/3 boabe de coriandru prajite,macinate toate grosier). Dupa ce mi-a scris-o si descris-o pe reteta,am inceput parlamentarile despre condimentul specifiv chilian, merken. Mi-a povestit despre condiment ,dupa care am umblat capiata prin piete si magazine dupa ardei iute afumat.N-am gasit nimic,mai ramasese un magazin portughez scump,dar noroc ca era inchis.Asa ca ajunsa acasa m-am gandit in fel cum sa fac.Cand colo ce sa vezi, am constatat ca aveam acasa condimentul. Ivan, prietenul meu chilian  si-a amintit asta pentru ca el daruise masa,ca sa zic asa.
Asa ca sa va lamuresc,condimentul merken sau merquen,este un condiment ce este inima bucatariei chiliene dupa cum zice Catalin (ca de aia m-am agitat atat). Nu este altceva decat ardei iute rosu afumat si tocat (fara seminte) si amestecat cu seminte de coriandru prajite macinate grosier.
Acuma sa vedeti si istoria acestui fel de mancare,asa cum mi-a fost relatata de catre Catalin :


"Populația Mapuche - sau una dintre cele mai însemnate grupuri de indigeni , are o influență foarte mare asupra întregului stil de viață chilian. Una dintre caracteristici pe care vreau să o menționez în context gastronomic este răbdarea. Triburile locale nu au noțiunea timpului și a spațiului, așa cum o avem noi. Pur și simplu nu au limitările noastre. Occidentalii se încumetă să-i numească leneși și puturoși. În realitate ei au acel ceva de care noi n-am avut parte, un fel de a savura viața și mai ales natura. Rețetele care-și au originea în familiile de Mapuche sunt relativ simple, folosesc multe ingrediente locale (o bună parte au fost aduse și în Europa în ultimele secole) și, cel mai important, NU se fac mereu foarte rapid."






INGREDIENTE :
-1 pui potrivit (sau un piept mare sau 6 pulpe)
-2-3 linguri de merken
-sare
-2 cepe verzi mai mature (sau inima a una, două cepe uscate și încolțite)
-1, 2 ardei iuți verzi
-2-3 căței de usturoi


ptr condimentul merken : 
in proportie de
2/3 ardei iute rosu uscat si afumat
1/3 seminte de coriandru


MOD DE PREPARARE :       


-puiul spalat bine il saram peste tot si-l dam,acoperit cu folie la rece,pentru cateva ore,macar 2.
-intretimp preparam condimentul ,care este un condiment usor iute si in final va da o aroma subtila si usor iute carnii de pui.
-merken-ul asta contine cam 2/3 fulgi de ardei iute afumat (fara seminte,altfel va fi foarte iute) si 1/3 seminte de coriandru prajite.Cum ardei iute afumat n-am gasit,ma gandesc ca fulgii de ardei iute se pot praji impreuna cu boabele de coriandru intr-o tigaie antiaderenta,la foc usor spre mediu si amestecad mereu.Dupa ce s-au racit condimentele le pisam intr-un mojar sau intr-un aparat electric,dar nu foarte fin,amestecul va fi grosier.uite asa trebuie sa arate :

-masam puiul peste tot cu condiment,nu ne zgarcim la condimentare si-l lasam de data asta de seara pana dimineata la frigider,invelit cu folie.Reteta zice intre 12-24 ore.

-inainte de a pune puiul in cuptor,sau in cazul meu in vasul zepter,il umplem cu cele 2 cepe verzi,2-3 catei de usturoi si ardeii iuti intregi.

-caracteristica acestui fel de mancare este ca se gateste la cuptor, intr-un vas acoperit,daca nu aveti, folositi-va de folie de aluminiu pentru a acoperi tava in care l-ati pus impreuna cu o ceasca de vin rosu. -------Cuptorul trebuie sa fie incins la foc mediu,180*C.Timpul de gatire este aproximativ 1 ora si 15 minute,daca faceti un pui intreg.Daca folositi pulpe,sau aripioare sau piept,timpul este obisnuit,aproximativ 30 de minute.Din cand in cand,cam la 20 de minute,stropiti puiul cu sosul din tava.
Iarasi, daca faceti pulpe saul alta parte de pui,stropiti doar o data.(am uitat sa spun ca in acest din urma caz,repartizati ceapa,usturoiul si ardeii iuti ,deasupra carnii, nu in vin)


-Acuma trebuie sa va spun,ca fiind  cald,nu l-am facut in cuptor ci in vasul zepter.
-Intai l-am perpelit cate 2 minute si pe fata si pe spate,ca sa se inchida porii,apoi am adaugat vinul rosu.

-apoi am acoperit cratita cu bolul corespunzator .Dupa 20 de minute l-am intors cu spatele in sus,iar dupa alte 20 de minute l-am pus din nu cu pieptul in sus.Cand si cand il mai stropeam cu vinul din cratita.Gatirea a durat cam 1 ora si 10 minute (puiul meu a fost cam mare,a avut 1,6 kg).Daca aveti termomentru pentru carne,verificati temperatura ca sa stiti cand e gata).

-noi l-am mancat cu o salata de varza si rosii.A fost foarte bun,usor iute si cu o aroma subtila,greu de definit,probabil din cauza coriandrului in amestec cu vinul.
-daca va place cu pielea crocanta,la cuptor il puteti descoperi 10-15 minute.Sfatul meu este sa-l incercati intai asa.
-am sa fac si o postare separat pentru condiment,pentru ca voi mai posta retete cu acest condiment si va asigur ca n-o sa va para rau daca il faceti.
Pofta buna!