Salata de varza chinezeasca si taietei crocanti

Reţeta asta mi-a adus-o Tudor,după ce a mâncat salata la nişte prieteni canadieni.Si cum se anunţaseră nişte musafiri,am zis s-o incerc.Rezultatul a fost remarcabil .Deşi a iesit o salată mare ,am fost 6 persoane,nu ne-a ajuns,în sensul că toată lumea ar mai fi vrut... ,dacă mai era !

INGREDIENTE:
 -o varză chinezească (a mea a avut 400 g)

-5 fire de ceapă verde

-300 g tăieţei instant ( ptr supă ramen),din aceia creţi,cum sunt la supele instant

-120 g unt (poate eventual fi înlocuit dacă faceţi salata în zi de post)

-1/2 ceaşcă seminţe de susan

-1/2 ceaşcă fulgi sau aşchii de migdale

Ptr dressing:

-o ceaşcă ulei de măsline

-1/4 ceaşcă miere

-1/4 ceaşcă oţet de mere

-2 linguri sos soia

-sare,piper, dupa gust

MOD DE PREPARARE:

-Se toacă varza şi se taie ceapa  verde,se amestecă şi se pun într-un bol încăpător
-Se face dressingul amestecând toate ingredientele într-un borcan cu capac, prin scuturare

 -Se sfărâmă tăieţeii

 -Se încinge untul într-o tigaie,se adăugă seminţele de susan şi fulgii de migdale,se prăjesc 10 secunde,apoi se adăugă tăieţeii sfărâmaţi şi se prăjesc împreună amestecând conţinu,până se auresc,apoi se lasă deoparte să se răcească

-Cu o jumătate de oră înainte de servire,puneţi tăieţeii şi dressingul peste varză şi amestecaţi.

-Pentru cei care ţin post, untul poate fi înlocuit cu ulei 

Cartofi taranesti cu ciuperci si afumatura

Avanpremiera pentru zilele friguroase.E mai ieftin si mai rapid decat v-ati cumpara cauciucuri de iarna,asa cum am facut eu azi !
Simplu , bun si destul de rapid ! Daca folositi oala cu presiune,e chiar rapid.

INGREDIENTE:
-1 kg de cartofi
-500 g ciuperci
-2 cepe
-3 catei de usturoi
-4-5 buc de carnati afumati
-1 cana de supa
-sare,piper
-patrunjel tocat

MOD DE PREPARARE :
-mai simplu nu se poate
-cartofii se curata si se taie felii mari,apoi se fierb in apa cu sare,avand grija sa nu-i fierbeti prea tare,pentru a nu se zdrobi.Eu i-am fiert la oala cu presiune 5 minute.Daca ii fierbeti normal,cam 15 de minute dureaza.

-intretimp tocati ceapa si usturoiul,caliti in ulei,adaugati apoi carnatii feliati,lasati sa se prajeasca 3 minute,apoi adaugati ciupercile feliate si lasati pana se evapora apa continuta.Sarati,piperati.

-ungeti un vas termorezistent cu unt, asezati cartofii apoi ciupercile,amestecand usor,ca sa nu zdrobiti cartofii si adaugati ceasca de supa fierbinte
-asezati vasul in cuptorul incins la foc maxim pentru aproximativ 20 de minute,pana cartofii se coloreaza usor.

- patrunjelul verde presarat deasupra i se potriveste de minune !

Pui tandoori

O alta reteta simpla ,rapida,aromata,picanta si gustoasa.Puteti folosi orice parte a puiului ,care va place.Daca nu aveti toate condimentele,folositi doar praf de curry,usturoi ,sare,piper.Cat despre iuteala potriviti-o dupa gustul propriu.

Tandoor este un cuptor de argila cilindric,specific nodului Indiei si zonelor invecinate,in care focul se face chiar in cuptor(foc de lemne sau carbune ) .Temperatura in acest cuptor poate atinge 480 *C si se pastreaza timp indelungat.Carnea se pune pe frigare si asa se coace.E un cuptor exclusiv pentru carne si 2 tipuri de paine specifice,un fel de lipii,care se coc lipite pe peretii cuptorului.
Asta e povestea pe scurt si in mare a cuptorului tandoor.Puiul tandoori e puiul fript in tandoor.
Cum tandoor n-avem,il vom frige in cuptorul pe care il avem


INGREDIENTE :
-1 kg pulpe de pui fara os si fara piele
-1 borcan mic de iaurt
-1 lingura praf de curry
-1 lingurita praf de usturoi
-1 lingurita coriandru macinat
-1/2 lingurita praf de chimion
-1/2 lingurita praf de ardei cayenne sau boia iute
-1/4 lingurita praf de cardamom
-sare,piper

MOD DE PREPARARE :
-se amesteca iaurtul cu toate condimentele

 -se aseaza carnea in aceasta marinada,avand grija sa fie imbracata pe toate partile si se da la rece pentru cel putin 30 de minute

-se aseaza bucatile de pui intr-un vas termorezistent uns cu ulei si se da la cuptor ,pana ce carnea este patrunsa si frumos rumenita.

-se serveste presarata cu ceapa verde,alaturi de o salata verde si eventual o garnitura de orez sau legume .Eu am facut chiftele de cartofi picante.
Pofta buna sa aveti!Si curaj s-o incercati.

Prajitura cu prune

Mai simplu si rapid nu se poate.Rezultatul ? Gustos si aromat.
INGREDIENTE:
masura cana: 240 ml
tava 20x30 cm
-4 oua
-2 cani de faina
-1 1/2 cani zahar
-1/2 cana apa fierbinte
-un varf de cutit de sare
-1 lingurita praf de copt
-coaja rasa de la o lamaie
-1 plic zahar vanilat
-500 g prune
-o mana de zmeura (se poate si fara)
-1 lingurita scortisoara
-1/2 lingurita cardamom praf

MOD DE PREPARARE :

-se taie prunele in jumatati si se presara cu scortisoara si cardamom
-se separa galbenusurile de albusuri
-se freaca galbenusurile cu sare,jumatate din cantitatea de zahar,zaharul vanilat, apoi se adauga faina amestecata in prealabil cu praful de copt, dupa care se adauga gradual apa fierbinte si la sfarsit coaja rasa de lamaie
-se bate albusul spuma,impreuna cu zaharul ramas,apoi se adauga peste amestecul de faina, omogenizand cu o lingura de lemn
-tava ce va merge la cuptorul preincalzit la 180*C (foc mediu) se unge cu ulei,se toarna amestecul si se aseaza deasupra fructele
-se coace timp de aproximativ 50 de minute,pana se aureste frumos si trece proba scobitorii.
-dupa ce se raceste se taie si se presara cu zahar praf si fulgi de cocos.

Salonul de "delicateturi"

Ieri si astazi s-a desfasurat la World Trade Center,un eveniment interesant :Good taste of Bucharest cu Salonul internatiomat de delicatese.Am fost,am vazut,am gustat ,am ametit si va arat si voua.O multime de standuri frumoase, oameni amabili , produse de dorit. Pare ca azi,(nu stiu ce a fost ieri) cuvantul de ordine au fost trufele si vinul. Degustari aproape peste tot, greu de rezistat. Somelierii au fost la mare cautare.Sabratul sampaniei atrage pe toata lumea.Dupa pranz au inceput demonstratiile culinare ,printre care si prietenul nostru Radu Popovici ,dar asta veti vedea mai incolo.
Primul stand a fost cel al unei patiserii arabesti cu niste dulciuri care aveau un aer grozav.Patiserul lor,Airam,parca il chema,sper sa nu gresesc,a facut o demonstrratie spectaculoasa,vedeti mai jos,de a face halva de branza (halawajiben,nu stiu daca asa se scrie,asa ca sorry,daca am gresit) care este specifica unui singur oras din Siria,numit Hama .

 Aici a inceput Airam sa faca dulcele : apa,apa de flori,gris.se fierbe la foc mare si se amesteca continuu.

 Se adauga branza,(mozzarella a pus el) si se amesca in continuare pana ce branza se topeste

 Dupa care,se unge o tava mare,specifica cu unt clerificat si sirop de zahar,miere si flori

 si se pune aluatul din gris

 Incep acum o multime de operatii strech and fold pana se acopera tava

 dupa care incepe sa intinda aluatul peste tava

 il scutura ca pe cearceaf,pana se creeaza un strat de aer dedesupt,care impinge aluatul in afara

 se presara cu fistic tocat

dupa care incepe o impaturire aleatoare

 se taie cu cutitul

 si se serveste alaturi de sirop de zahar,miere si apa de flori.Se mananca rupand cu mana,sau taind cu cutitul. Zice ca dupa ce sta la rece,a doua zi este si mai gustoasa.
Acuma sa vedeti restul standurilor,nu am sa vi le arat pe toate ci pe cele demne de remarcat iar la sfarsit am sa va arat demonstratiile culinare ale lui David Contant si Radu Popovici

 Mezeluri si branzeturi romanesti

 Cacao si ciocolata belgiana

 Brandy-uri si vin de xerxes spaniole,de cea mai buna calitate.Marturisesc ca am gustat un degetar

 Uleiuri cu trufe si diferite paste cu trufe : cu masline,cu sparanghel,cu anghinare,cu usturoi,etc

Icre negre,rosii (unele la pret bun) si piei de sturioni tabacite .Mi-ar place asa o poseta.

 Supe baze pentru mancaruri

Uleiuri,oteturi si caviar de ulei de masline,adica capsule cu ulei de masline,pentru decorare-prezentare

Cafele ,ciocolate si carti armenesti

 Vinuri,vinuri,vinuri....

Decoratiuni

Dulceturi de tot felul,.miere si produse apicole felurite

 Saruri provensale

Branzeturi romanesti

si iarasi trufe.....
In sfarsit incep prezentarile gastronomice

Paella cu fructe de mare

David Contant a gatit supa de dovleac cu sampanie si trufe si coji de oua umplute cu 3 feluri de umpluturi,folosind la ele tot sampania, uleiul cu trufe si trufele.Eu am gustat oul umplut cu mamaliga cu sampanie si trufe.Mi-a placut grozav.Nici nu stiai ce mananci.

A venit si momentul lui Radu Popovici (aici cu David Contant)

 Radu a gatit intai un risotto cu sampanie (se vede sticla sabrata alaturi) si ulei de trufe,alaturi de piept de pui marinat in dulce-de-iute

 Bun,bun !

In incheiere a gatit gnocchi cu sos de galbiori si smantana si binenteles trufe.

In timp ce Radu incepea al doilea fel,a aparut si unul din participantii la MasterChef ,Sissoko  si a facut  Moelleux au chocolat . Mainile ii tremurau tot ca in concurs,dar i-a iesit.A servit-o cu trufe si inghetata de vanilie alaturi.Din audienta l-a sustinut Mimi,finalista din show.
Una peste alta,cu micile sincope in organizare, cred,sper,ca targul sa fi fost o reusita.