vineri, 31 ianuarie 2014

Chiftelute cu sos dulce acrisor


Sunt putini cei carora nu le plac chiftelutele.Asa ca va propun un altfel de chitelute marinate :cu cu un sos asiatic, dulce acrisor.E o varianta gustoasa si interesanta zic eu .Chiftelutele le puteti praji in ulei, cum e indeobste obiceiul, sau le puteti pregati mai dietetic, in cuptor,spray-ate cu ulei si puse pe o tava acoperita cu hartie de copt.

 INGREDIENTE:

 Ptr.chiftele:
 -650 g de carne tocată amestec
 -o ceapă tocată
 -2 căței de usturoi
 -2 ouă
 -4 linguri de pesmet
 -o lingură de pătrunjel tocat
 -sare, piper după gust

 Ptr.sos:
 -o ceapă mare tăiată solzișori
 -2 căței de usturoi
 -un ardei roșu tăiat fâșii
 -un ardei verde tăiat fâșii
 -2 morcovi tăiați julienne
 -o conservă de ananas bucăți
 -1/4 ceașcă de ketchup
 -o conservă de roșii decojite și tăiate bucăți
 -2 linguri de zahăr
 -2 linguri de oțet de orez (sau de mere cu miere )
 -o lingură de amidon de porumb
 -3 linguri sos de soia
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă ingredientele pentru chiftele, se formează chiftele mici rotunde, care se prăjesc în ulei sau la cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, care cum doreste.
 2.Se prăjesc la foc iute ceapa, usturoiul, ardeii și morcovii tăiați julienne.

 3. Se adaugă ketchupul , roșiile, sosul de soia, jumătate din sucul de la compotul de ananas, oțetul , se dă un clocot, apoi se adaugă chiftelele și se lasă  să fiarbă la foc mic împreună, 3-5 minute.

 4.Se adaugă bucățile de ananas și amidonul dizolvat într-o lingură de apa rece.Se dă un clocot, se asezonează dacă mai este nevoie cu sare, piper, oțet, dupa gust.
 Se servește alături de orez sau paste de orez sau orice garnitura vi se pare potrivita.Noi le-am mancat cu orez persan cu sofran, stafide si fistic



 Poftă bună ! 

marți, 21 ianuarie 2014

Spaghete cu vitel


Noua ne plac si pastele si carnea de vita, asa ca azi va propun niste spaghete cu un sos aromat cu coriandru, busuioc si vin rosu.O reteta din categoria simplu si bun.

 INGREDIENTE:
 -500 g carne de vițel
 -2 morcovi tăiați rondele
 -un pastranac mic (sau varful unui pastarnac mare)
 -un praz subțire tăiat rondele
 -un pahar de vin roșu
 -o ceașca supă de vită sau apă
 -o conservă de roșii decojite tăiate cubulețe
 -2 căței de usturoi
 -1/2 linguriță de boabe de coriandru măcinat
 -o linguriță de cimbru mărunțit
 -o linguriță busuioc mărunțit
 -sare, piper după gust
 -500 g spaghete

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se taie carnea cubulețe

 2.Se călesc legumele în ulei timp de 3 minute, se adaugă carnea și condimentele,se rumenesc împreună, apoi se stinge totul cu vin și supă de vită sau apă, cât să acopere carnea.Se fierbe înăbușit ,la foc mic, până ce carnea este fragedă.Cu 10 minute înainte de a fi gata se adaugă roșiile decojite. La sfârșit se adaugă usturoiul zdrobit.
 3.Se amestecă carnea cu spaghetele fierte conform indicațiilor de pe ambalaj.
 Se servesc decorate cu frunze de busuioc verde.

 Poftă bună ! 

luni, 20 ianuarie 2014

Frigarui de pui marinat in iaurt


La Provocarea secreta de luna aceasta , gazduita de Simona , mi-a revenit chiar blogul Simonei.Dupa ce l-am rasfoit, nu ma hotaram intre o reteta dulce sau sarata, am ales pana la urma o reteta de frigarui de pui, care merita incercata si repetata.

INGREDIENTE:
-un piept de pui , fara piele si os, sau 4 pulpe dezosate si fara piele (eu asta am folosit)
ptr.marinada:
-200 g iaurt
-o lingurita de praf de usturoi sau usturoi granule
-o lingura de sos Worchester
-sare, piper dupa gust
-o lingura ulei
-1/2 lingurita boia dulce
-2 rosii
-un ardei gras
-1/2 de dovlecel
-2 cepe

MOD DE PREPARARE:
1.Taiati carnea de pui cuburi cam de aceeasi dimensiune
2.Intr-un bol, amestecati ingredientele pentru marinada, adaugati apoi bucatelele de carne, amestecati bine, sa se imbrace fiecare in sos, acoperiti cu folie de plastic si dati la rece , pentru cel putin 2 ore.Ideal este de seara pana a doua zi.

3.Taiati legumele la dimensiuni asemanatoare bucatilor de carne, apoi formati frigaruile, alternand legumele cu carnea.Daca a mai ramas marinada in bol, folositi-o la uns frigaruile, cu ajutorul unei pensule.
4.Frigeti frigaruile pe gratar,rotindu-le din cand in cand, pana ce carnea e patrunsa

Pofta buna !

miercuri, 15 ianuarie 2014

Wonton fierti (coltunasi cu carne de porc si legume)


 Despre wonton, coltunasi chinezesti cu carne sau legume, v-am mai povestit aici, unde v-am aratat varianta prajita.A venit randul si a variantei fierte in aburi.Luna aceasta Carmen ne-a provocat in cadrul Bucatarului curajos, cu paste de casa. Am ales sa va arat cum se fac aceste paste pentru wonton .Reteta se poate folosi si pentru a obtine foile pentru pachetelele de primavara, doar ca dimensiunea difera.

INGREDIENTE :
masura ceasca : 240 ml

ptr foi :
-2 cesti de faina
-un ou
-1/2 sau 1/3 ceasca de apa, depide de faina (eu am folosit 1/2)
-3/4 lingurita sare

ptr.umplutura:
-250 g carne de porc tocata (sau puteti folosi de care va place)
-2 cepe verzi tocate
-un catel de usturoi tocat
-un cm de radacina rasa de ghimbir
-200 g mix congelat de legume chinezesti
-1/2 lingurita de "five spices" (condiment specific chinezesc,foarte aromat)
-o lingura de amidon de porumb
-o lingura sos de soia light
-o lingura vin de orez (sau vin alb sec)
-2 lingurite ulei de susan

ptr.sosul de acompaniament :
-sos de chili  dulce-iute, cu usturoi
si
-sos de soia aromat :
       -6 linguri sos soia light
       -2 linguri otet de orez
       -cozi de ceapa verde
       -cateva picaturi de ulei de susan sau ulei cu chili

MOD DE PREPARARE:

 1.Faina cernuta se pune intr-un castron mai larg, se face un crater in ea si se adauga oul batut in prealabil cu sare si 1/4 ceasca de apa rece.Se amesteca si se adauga gradual restul de 1/4 de ceasca de apa, sau cat simtiti ca e nevoie ca sa iasa un aluat maleabil, elastic si matasos.Daca apasati cu degetul in el trebuie sa-si revina .Totil depinde de umiditatea fainii.Asa ca adaugati apa sau faina cat credeti ca e nevoie ca sa iasa aluatul asa cum am zis.Faceti o bila din el si lasa-ti-l 30 de minute la odihna.

2.Impartiti aluatul in bucati mai mici,va va fi mai usor de lucrat cu el. intindeti o bucata cu sucitorul sau in masina de paste, pana obtineti o foaie subtire.In cazul masinii de paste, presarati faina peste foaie la fiecare trecere.Restul de bucati de aluat le tineti acoperite cu plastic sau cu un prosop umed.De fiecare data terminati foaia inceputa si apoi va apucati de urmatoarea : ajungand la o grosime mica se usuca repede, asa ca trebuie lucrata cap coada fiecare foaie.

3.Puneti foaia subtiata ( la masina mea am subtiat-o pana la marimea 6) pe blatul infainat si taiati patrate cu latura de 8 cm.Ideal ar fi sa aveti o forma patarata cu care sa taiati aluatul, ar merge mult mai repede.Eu n-am avut,Asta-i cea mai lunga operatie.

 4.Asezati patratele,DUPA CE LE-ATI PRESARAT IARASI CU FAINA, unele peste altele, in topuri intr-o punga bine inchisa.In momentul acesta ele pot fi refrigerate sau puse in congelator,pentru folosire ulterioara.Eu am facut foile cu o seara inainte si le-am tinut la frigider pana in momentul folosirii.
5.Preparati umplutura amestecand toate ingredientele


6.Asezati cate 8-10 patrate, sau cate va permite blatul de lucru infainat neaparat, puneti aproximativ o jumatate de lingurita de umplutura in mijlocul fiecarui patrat, ungeti de jur imprejurul umpluturii cu ou batut cu apa si strangeti apui aluatul in jurul umplurii, ca si pe o bocceluta.Umplutura se prepara amestecand toate ingredientele mentionate.

7.Acoperiti sita vasului de fiert cu aburi cu frunze de varza chinezeasca, asezati boccelutele, acoperiti si fierbeti la abur timp de aproximativ 12-15 minute, pana ce aluatul se inmoaie.
8.Serviti ca aperitiv, cu sos de soia alaturi ( eventual imbogatit cu otet de orez, cozi de ceapa verde si cateva picaturi de ulei de susan) si sos de chili, sau puteti folosi ce sosuri va plac.


Pofta buna !

marți, 14 ianuarie 2014

Koshari- orez cu fidea si linte


Cu sarbatorile astea am ramas in urma cu postarile retetelor la provocarile dragi mie.Reteta asta egipteana de orez, interesanta si extrem de gustoasa, a fost propusa de Cerasela pentru Bucatarul Curajos si sarat al lunii decembrie.E o reteta care merita definitly incercata, desi am fost si eu putin sceptica la inceput.E aromata si cu o combinatie de texturi ce se imbina perfect.Asa ca azi incercam si mancam mancarea nationala a egiptenilor.Am modificat putin reteta, in sensul ca am pus mai putina linte, pentru ca atat am avut si am marit in schimb cantitatea de taietei.

INGREDIENTE:
-o cana de orez
-o cana de linte
-o cana de fidea
-2 cepe taiate solzisor
-2 cani de apa sau supa de pui
-ulei
-sare, piper dupa gust
ptr sos :
-3 linguri pasta de tomate
-6 catei mari de usturoi zdrobiti
-2 linguri de otet
-un praf de zahar
-fulgi de ardei iute sau pasta de ardei iute dupa gust
-1/2 lingurita praf de chimion
-sare, piper dupa gust
-ptr.servit:
-naut fiert

MOD DE PREPARARE:

1.Se taie ceapa solzisori si se prajeste in ulei, pana se rumeneste, nu-i nevoie sa fie crocanta.O prajiti cat de tare va place. Mie imi place mai prajita.Se scoate apoi la scurs pe un servet de hartie.Uleiul aromat de ceapa se pastreaza, pentru ca il vom folosi mai tarziu.
2.Lintea se pune de seara in apa , la hidratat.Eu am folosit linde Puy si blonda, acestea fiind niste varietati care fierb repede nu le-am mai hidratat.Le-am fiert in oala cu presiune, in apa cu sare si o lingura de ulei, timp de 20 de minute.Apoi se scoate lintea si se lasa la scurs.


3.In timp ce fierbea lintea, in uleiul in care am prajit ceapa, se rumeneste fideau, se stinge cu 2 cani de supa de pui sau apa si se adauga orezul bine spalat (pana ce apa cu care se spala iese limpede).Se acopera cratita cu capac si cand da in clocot se face focul mic si se fierbe pana apar mici cratere in orez.Timpul total de fierbere aproximativ 20 de minute.
4.Dupa ce orezul a fiert se amesteca usor cu lintea.
5.Cat fierbe orezul se pregateste sosul de rosii : se incinge uleiul se adauga usturoiul zdrobit, amestecand continuu si dupa 15-20 de secunde se stinge cu cele 2 linguri de otet.Se adauga pasta de rosii, fulgii de ardei iute, praful de zahar si cel de chimion si se stinge cu apa, functie de consistenta dorita a sosului.Se lasa sa dea cateva clocote, sa se lege sosul si se asezoneaza cu sare si piper.
6.Se serveste orezul stropit cu sosul de rosii si presarat cu ceapa prajita si naut.
Se poate servi ca atare sau de ce nu, ca si garnitura la snitele, friptura.
Pofta buna !

luni, 13 ianuarie 2014

Supa minestrone

Minestrone este o supa ialiana, dar care nu are o reteta fixa. E in functie de vegetalele de sezon, o supa bogata care poate fi numai vegetala sau cu adaos de carne sau peste.Vegetala comuna tuturor sezoanelor insa , este fasolea alba.Pastele sau orezul sunt de asemenea nelipsite.

 INGREDIENTE:
 -2 morcovi tăiați rondele
 -1/2 de dovlecel tăiat cuburi
 -o felie de țelină tăiată cuburi
 -2 cartofi tăiați cuburi
 -4 linguri de mazăre verde
 - o conservă de fasole
 -o conservă de roșii decojite
 -o ceapă tocată
 -2 căței de usturoi
 -3 felii de bacon afumat tăiate cubulețe, sau altă afumătură (opțional)
 -1,5 l supă de pui sau apă
 -100 g paste făinoase
 -o lingură de busuioc uscat mărunțit
 Ptr.servit:
 -pătrunjel verde tocat
 -busuioc verde tocat
 -parmezan ras

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se pun toate legumele împreună cu baconul sau afumătura și busuiocul uscat la fiert, se asezonează.
 2.Pastele se fierb separat conform indicațiilor de pe ambalaj, după care se adaugă în supă. Va rezulta o supă deasă.

 Se servește caldă, presărată cu pătrunjel, busuioc verde și parmezan ras. 

vineri, 10 ianuarie 2014

Ficatei de pui cu piure si varza rosie


O reteta simpla si extrem de gustoasa.E prima data cand gatesc varza rosie si sunt incantata de rezultat, asa ca v-o propun spre incercare din tot sufletul.Rezultatul nu va va dezamagi.
 INGREDIENTE:
 -un kg ficăței de pui
 -o ceapă roșie tocată
 -2 căței de usturoi
 -100 ml vin roșu
 -sare, piper după gust
 Ptr. piure:
 -un kg de cartofi
 -4-5 felii de bacon afumat sau șuncă crud- uscată afumată
 -50 g unt
 -200 ml lapte
 -sare
 Ptr.varză:
 -750 g varză roșie
 -o ceapă roșie tocată
 -3 linguri de ulei
 -o lingură de zahăr
 -1/2 linguriță de chimen măcinat
 -2 linguri de oțet balsamic
 -sare

 -3 cepe tăiate rondele
 -2 linguri de făină
 -ulei pentru prăjit
 MOD DE PREPARARE:
 1.Se curăță cartofii, se taie bucăți și se pun la fiert în apă cu sare.Când sunt gata fierți se face un piure cu unt și lapte, în care se adaugă cubulețele de bacon sau șuncă fripte în prealabil într-o tigaie antiaderentă, fără ulei.
 2.Intretimp se încinge uleiul într-o tigaie potrivită, se călesc o ceapă tocată mărunt și 2 căței de usuturoi zdrobiți, apoi se adaugă ficățeii scurși bine de apă și se prăjesc la foc iute.Când sunt aproape gata se adaugă vinul și se fierb ușor până ce se reduce sosul la jumătate.
 3.Se toacă varza fideluta și se toacă mărunt o ceapă roșie.
 4.Se încing 3 linguri de ulei într-o cratiță potrivită cu volumul verzei, se călește ceapa, se adaugă o lingură de zahăr, se amestecă și se adaugă varza pe care o călim la foc iute, până ce scade apa care o lasă.Asezonam cu sare, piper, chimen măcinat și oțet balsamic și mai gătim 2 minute, după care închidem focul.
 5.Cele 3 cepe le tăiem rondele de 4- 5 cm grosime, le dăm prin făină și le prăjim în ulei, după care le lăsăm la scurs pe hârtie absorbantă.

 6.Servim ficățeii cu piureul de cartofi presărat cu varză roșie și rondelele de ceapă prăjite.

 Poftă bună ! 

miercuri, 8 ianuarie 2014

Pastravi in crusta de migdale

 Iată că începurăm și un an nou, așa că vă urez tuturor la mulți ani și un an nou mai bun și așa cum vi-l doriți ! Să vă mișcați că păstrăvii în apa vijelioasă de munte ! Așa că încep anul cu o rețetă cu păstrăvi , scăldați în unt aromat cu semințe de fenicul și capere uscate și îmbrăcați apoi într-o crustă de fulgi de migdale.Acuma sigur că voi puteți să aromatizați untul cu ce doriți și aveți și mai cred că tot buni vor ieși. 

 INGREDINETE :
 -2 păstrăvi
 -60 g unt
 -1/2 linguriță semințe de fenicul
 -o lingură de capere uscate sau de care aveti
 -sare, piper după gust
 -sucul de la jumătate de lămâie mică
 -o ceapă tăiată solzișori
 -6 felii de lămâie

 MOD DE PREPARARE:

 1.Untul se amestecă cu semințele de fenicul, caperele și se topește la microunde
 2.Peștii se spăla, se șterg bine cu un prosop de hârtie, se sărează se piperează și se stropesc la interior cu zeamă de lămâie, apoi se ung și la interior și la exterior cu untul topit.Se umplu cu felii de ceapă și lămâie

 3.Se presară peștii cu fulgi de migdale ,se așază într-un vas termorezistent și se dau în cuptorul preîncălzit la 180 *C, foc mediu, până ce sunt frumos rumeniți și pătrunși, timp de aproximativ 15-20 de minute, asta depinzând si de dimensiunea peștilor.

 4.Se servesc presărați cu pătrunjel și stropiți cu zeamă de lămâie, alături de garnitura sau salata dorită. 
Poftă bună ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...