sâmbătă, 29 martie 2014

Piept de porc la cuptor cu varza rosie

 E drept că pieptul de porc nu-i o carne prea nobilă și nici dietetică.Dar din când în când  câte un mic derapaj controlat nu strică prea tare. Pieptul de porc marinat și gătit la foc mic, timp îndelungat, devine o friptură extrem de gustoasă. Așa că nu vă rămâne decât să încercați, să vedeți dacă am sau nu dreptate. 

 INGREDIENTE:
 -1.5 kg piept de porc fără os
 -250 ml vin alb
 -o lingura de miere sau sirop de agave
ptr.marinada:
 -5 linguri muștar cu bobițe
 -o linguriță fulgi de ardei iute
 -o lingură de coriandru măcinat
 -o linguriță de boia dulce
 -o lingură de ulei
 -2 căței de usturoi zdrobiți
 -sare, piper după gust
ptr.garnitură:
 -o varză roșie, cca un kg
 -30 g unt
 -50 g zahăr brun
 -60 ml oțet de vin roșu
 -o linguriță de chimen

-sare, piper după gust
 MOD DE PREPARARE:
1.Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă.

2.Se unge carnea cu amestecul de muștar și se lasă la rece pentru o oră.
3.Se așază carnea într-o tavă stropită cu ulei, se adaugă vinul plus un pahar de apa, se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul încins la 160 *C, sub mediu,spre mic, timp de 2 ore și jumătate.După prima oră se scoate folia.Se stropește din când în când cu sosul din tavă, dacă este nevoie se mai completează cu apă.Cu 15 minute înainte de a fi gata se unge cu miere sau sirop de agave și se dă din nou la cuptor.Va ieși o friptură moale la interior, cu înveliș crocant și foarte gustoasă.
4.Intretimp tocați varza, topiți untul într-o cratiță care să cuprindă  varza, adăugați zahărul , oțetul îndoit cu puțină apă, chimenul, aduceți la fierbere, să se dizolve zahărul, adăugați varza, amestecați, acoperiți cu capac și căliți la foc mic, aproximativ 35 de minute, sau cât e nevoie ca varza să fie făcută.Amestecați din când în când, ca să nu se prindă de fund.Dacă e nevoie adăugați o lingură de apă. Asezonați cu sare și piper.
5.După ce este gata friptura, se lasă să se odihnească 15 minute dupa care poate fi servită stropită cu sosul format in tavă,  alături  de garnitura de varză roșie.

 Poftă bună !

  

miercuri, 19 martie 2014

Fazan cu sos de mere

 Azi e aniversarea băiatului meu Tudor, care împlinește 24 de ani. Asta se sărbătorește cu o rețetă specială (cea de tort va urma) .Pupu-te dragă  Lia pentru fazan si Marcele pentru inspirație.Aș vrea să-l pup și pe Gordon Ramsey, da' ăsta se lasă mai greu.

 INGREDIENTE:
 -un fazan (0,9 kg)
 -4 felii de proscutti crudo sau bacon
 -un pahar de vin alb
 -o cană de supă de fazan
 -o ceapă de apă tocată mărunt
 -20 g unt topit
 Ptr. sos:
 -6 mere curățate de coajă
 -o lingură de zahăr
 -500 ml supă de fazan
 -1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
 -100 ml smatana de gătit (lichidă)
 -20 g unt
 -50 ml coniac
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se pune fazanul la fiert în oala cu presiune în apă cu sare și o ceapă întreagă, timp de 20-60 de minute, depinde de mărimea fazanului.Cel de față a fost gata în 20 de minute.Supa rezultată se rezervă pentru mai târziu.Se scoate din supă, se sărează, să piperează și se lasă la răcit.Pentru friptură vom folosi doar pieptul și pulpele.

 2.După ce s-a răcit carnea, decupăm pieptul și pulpele, le ungem cu unt și le îmbrăcăm în prociutto.Fixăm șunca pe carne cu ajutorul unor scobitori, pe care le vom scoate după ce friptura este gata.
3.Tocam ceapa și o sotam în unt, după care o stigem cu vin și supă de fazan.

4.Punem ceapa sotata și sosul obținut într-o tavă, așezam bucățile de carne îmbrăcate în șuncă și dăm tava la cuptorul încins la foc mediu, timp de 30 de minute, până ce sunt frumos rumenite.

 5.Intretimp facem sosul : tăiem merele curățate de coajă și sâmburi cubulețe, topim untul într-o tigaie, adăugăm merele și zahărul, lăsăm să se caramelizeze ușor,timp de 2 minute, adăugăm coniacul, cu grijă, lăsăm să se evapore aburii de alcool și adăugăm supa și scorțișoara.Clocotim la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute, până se înmoaie merele.Scoatem jumătate din mere și le rezervăm deoparte, restul sosului îl dăm în blender, până obitinem o pastă.Pasta o punem din nou pe foc, adăugăm smântâna lichidă și mai dăm 2-3 clocote.Potrivim gustul de sare și piper, închidem focul și adăugăm bucățelele de mere rezervate.

 6. Servim friptura peste sosul de mere.Eventual putem folosi alături și piure de cartofi cu unt.
 Poftă bună !

  

luni, 17 martie 2014

Chow mein (taietei prajiti) cu pui


O mancare simpla si foarte gustoasa dar cu o denumire exotica : chow mein (anglicizarea cuvintelor chau-meing, ce apartin unui dialect chinezesc din provincia Taishan ),  inseamna taietei prajiti. Felul acesta de mancare este popular mai ales in diaspora chinezeasca din Statele Unite si Anglia, unde exista doua feluri de chow mein : cu taietei crocanti sau cu taietei moi.Asa ca puteti alege varianta care am facut-o eu, cu taietei crocanti sau cu taietei fierti pur si simplu, la fel de gustoase amandoua.Ca si carne putei folosi pui, porc, vita sau creveti, iar legumele sunt iarasi la alegere.E o reteta rapida si buna pentru ca putem folosi ce avem in frigider.In lipsa taieteilor chinezesti, cred ca pot fi folosite cu succes spaghete subtiri fierte.Iata varianta mea, cu pui.

INGREDIENTE:
ptr.2 portii:

-150 g taietei chinezesti ptr.chow mein (se gasesc la Lidl in general in saptamana chinezeasca sau in Dragonul rosu)
-un piept de pui fara os si piele
-o ceapa taiata solzisori
-2 catei de usturoi feliati
-1/2 de ardei rosu taiat fasii
-un morcov taiat julienne
-8 florete de broccoli
-8 ciuperci urechi de lemn uscate
-o ceapa verde taiata rondele
-o lingurita de seminte de susan (optional)
-2-3 picaturi de ulei de susan (optional)
-ulei pentru prajit
-sare, piper dupa gust
ptr.marinada:
-o lingurita de condiment chinezesc 5 arome (5 spices)
-o lingurita sos de stridii
-o lingura sos soia
-o lingurita de amidon
-sare, piper dupa gust
ptr.sos:
-o lingura sos de stridii
-2 linguri sos de soia
-1/4 ceasca apa sau supa de pui
-o lingura amidon

MOD DE PREPARARE:



Asa arata taieteii care i-am folosit eu, cumparati din Dragonul rosu.


1.Incepem cu carnea, pe care o punem la marinat cu ingredientele mentionate.Ultimul care se adauga este amidonul.Amestecam si dam acoperit la rece pentru cel putin jumatate de ora.

2.Punem ciupercile urechi de lemn,daca sunt uscate, la hidratat, intre 30 de minute si o ora, sau pana ele sunt complet hidratate.Puneti suficienta apa, pentru ca ele isi maresc volumul cam de 3 ori.Daca nu aveti urechi de lemn, puteti folosi ce ciuperci doriti, sau puteti sa nu folositi de loc ciuperci.


3.Intretimp ne ocupam de taietei, pe care fie ii fierbem direct, fie procedam dupa cum urmeaza: incalzim o tigaie antiaderenta cu 2 linguri de ulei, punem taietei si-i rumenim pe ambele parti, dupa care ii scoatem si-i punem la fiert intr-o oala cu apa sarata clocotinda , conform indicatiilor de pe pachet, sau pana sunt fierti al dente.Ii punem la scurs intr-o strecuratoare, dupa care ii punem din nou la rumenit in tigaie, pana capata o usoara crusta.Dupa ce i-am prajit ii lasam deoparte.

4.Dizolvam amidonul in 3-4 linguri de apa rece, apoi il amestecam cu restul ingredientelor pentru sos si il lasam deoparte

5.Punem in wok-ul incins sau in alta tigaie incapatoare, doua linguri de ulei, adaugam carnea marinata si o rumenim, dupa care adaugam ceapa si usturoiul si lasam sa se caleasca si ele, dupa care le scoatem si le rezervam pentru mai tarziu
6.Daca este nevoie mai adaugam o lingura de ulei in wok si calim la foc iute pe rand, morcovii,apoi ardeii si broccoli la sfarsit.La broccoli, adaugam si doua linguri de apa in wok si-l gatim pana se inmoaie usor, sa ramana totusi crocant.

7.Punem la loc in wok toate ingredientele prajite, lasand o gaura in mijlocul lor, in care adaugam sosul, pe care il amestecam pana se leaga, apoi il amestecam cu carnea si legumele si inchidem focul.
8.Punem pe o farfurie taieteii prajiti si deasupra carnea cu legumele, sau amestecam taieteii cu restul ingredientelor (cazul meu) si servim presarate cu ceapa verde taiata rondele si seminte de susan.Daca va place si aveti, puteti stropi cu 2-3 picaturi de ulei de susan.

Pofta buna !
Ideea de pornire am luat-o de la  Lacrimioara al carei blog mi-a fost repartizat la Provocarea secreta gazduita luna aceasta de Iulian.


vineri, 14 martie 2014

Legume tempura


 Tempura este un fel de mâncare japonez ce consistă în trecerea legumelor sau fructelor de mare printr-un amestec de făină, amidon,apă și eventual praf de copt și prăjirea rapidă în baie de ulei încins.Secretul pentru obținerea unui rezultat bun, este că amestecul să fie foarte rece.Amestecul tempura se găsește în magazinele orientale sau pe internet.În lipsă, puteți folosi rețeta de amestec tempura care am pus-o la sfârșitul listei de ingrediente.Se mai poate folosi și aluat de clătite.Iar ca legume puteți folosi ce legume vă plac și aveți. 

INGREDIENTE:
-1/2 de vânătă
-un dovlecel
-un morcov
-1/2 de ardei mare
-o ceapă mică
-4 linguri de făină tempura
-2 linguri de apă foarte rece
-ulei pentru prăjit
-sare,piper după gust
Ptr.servit:
-3 linguri sos de soia
-câteva feliuţe de ardei iute
-2 picături de ulei de susan
-felii de lămâie
Amestec tempura (in cazul in care nu aveti amestecul de cumparat ):
-o ceasca de faina 
-o lingura de amidon
-1 1/2 ceasca apa minerala foarte rece
-sare


MOD DE PREPARARE:

1.Se taie legumele bastonaşe cam de 5 cm lungime şi 5 mm grosime, iar ceapa rondele de 5 mm grosime.
2.Se amestecă făina cu apă foarte rece ( sau se poate face un aluat de clătite), se trec legumele prin acest aluat şi se prăjesc în baie de ulei incins până se rumenesc.Se lasă apoi să se scurgă de uleiul excedentar pe un prosop de hârtie.
3.Se amestecă sosul de soia cu uleiul de susan şi feliuţele de ardei iute.
3.Se servesc presărate cu sare şi piper şi stropite cu suc de lămâie.Se mănâncă înmuiate în sosul de soia.
Poftă bună!

miercuri, 12 martie 2014

Negresa cu visine


Ca sa ne aducem aminte de vara, am facut o negresa ciocolatoasa cu visine.In perioada asta a anului se pot folosi visine congelate, din compot sau din visinata (cele mai bune zic eu).

INGREDIENTE: 
masura ceasca =240 ml

 -2 cești  zahăr
 -3/4  ceașcă lapte
 -3 linguri de cacao 
 -200 g unt
 -1  1/2 cești făină
 -5 ouă
 -2 plicuri cu zahăr vanilat
 -un plic de praf de copt
 -100 g nuci prăjite și mărunțite grosier
 -coaja rasă de la o lămâie
 -esența de rom după gust
-500 g visine fara samburi 
-2-3 linguri de fulgi migdale ptr.decor
 
  ptr sirop:
 -1/2 ceașca apa
 -1/2 ceașca zahăr
 -3 linguri zeamă de lămâie
 -esența de rom după gust

 MOD DE PREPARARE: 


1.Laptele ,zahărul și cacaua se amestecă și se fierb până ce se topește zahărul și se leagă puțin sosul,după care se lasă la răcit și se dă la rece
2.Nucile se rumenesc într-o tigaie antiaderentă (fără ulei),apoi se mărunțesc și se adaugă în sosul de ciocolată

3.Untul se bate spumă cu zahărul vanilat,apoi se adaugă aprozimativ 3/4 din sosul de ciocolată răcit (restul va folosi folosi la decorare,deci aici depinde de voi cât opriți ).apoi se încorporează gălbenușurile pe rând,amestecad continuu, făina cernută amestecată cu praful de copt și la sfârșit albușurile bătute și ele spumă cu puțină sare și câteva picături de zeamă de lămâie.Atenție,încorporarea albușurilor se face cu o lingură,nu cu mixerul ,altfel ratați prăjitura.
4.Se adauga visinele decongelate,daca e cazul ,scurse si presarate in prealabil cu 2 linguri de faina, se amesteca usor.
5.Compoziția obținută se toarnă în forma unsă în prealabil cu puțin unt sau ulei și se pune în cuptorul preîncălzit  la 180*C,foc mediu, timp de aproximativ 40 de minute (până trece proba scobitorii ).După ce s-a copt ,se lasă la răcit în formă 15 minute,timp în care preparăm siropul ( ce-l vom folosi la însiropat blatul ) : fierbem apa, zahărul, până se leagă siropul apoi adăugăm zeama de lamaie și romul.După ce se răcește siropul ,se însiropează prăjitura și se glazurează cu restul de  sos de ciocolată,rămas de la pasul 3.


6.Se poate decora după preferință. Eu am presarat cu fulgi de migdale si frunze de menta verde.

marți, 11 martie 2014

Pulpe de pui cu anghinare la cuptor


O altă rețetă inspirată din cartea lui Ottolenghi. Delicios, ăsta e cuvantul.E prima oara cand mănanc anghinare, din conservă e drept, dar asta e.Se găseste la Mega Image sau Carrefour.Eu am primit-o, așa că nu știu să vă spun cat costă.

 INGREDIENTE:
 -8 pulpe superioare de pui
 -o conservă de inimi de anghinare
 -o lingură de suc de lămâie
 -o ceapă roșie tăiată solzișori
 -6 căței mari de usturoi tocați
 -o lămâie feliată pe lung
 -câteva fire de șofran sau 1/4 de linguriță de turmeric (curcuma)
 -o linguriță de piper roz zdrobit grosier
 -o linguriță de cimbru măcinat
 -o lingură de tarhon măcinat
 -3 linguri de ulei
 -150 ml apa
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:


Așa arată conserva si inimile de anghinare, pe care le tăiem in jumătate.



 1.Puneți carnea și toate ingredientele , mai puțin sucul de lămâie, într-un bol, amestecați bine, acoperiți cu folie și dați la rece de seara până a două zi, sau măcar 5 ore.

 2.Ungeți vasul de copt cu ulei așezați carnea în mijloc și legumele de jur împrejur, cu sosul de marinadă cu tot.
 3.Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 220*C (foc peste mediu) și coaceți timp de aproximativ 40-50 de minute, până ce carnea este frumos rumenită și pătrunsă.Dacă se rumeste prea tare și nu e pătrunsă, acoperiți tava cu folie de aluminiu.
 4.Serviți mâncarea caldă stropită cu suc de lămâie si presărată cu frunze de tarhon verde, daca aveți.



 Poftă bună !

  

luni, 10 martie 2014

Cartofi cu prune uscate si caramel



De Crăciun am primit de la o tânără prietenă o carte fabuloasă : Jerusalem de  Yotam Ottolenghi, un mare chef ,cu master în filozolie și literatură comparată, ce activează în Anglia .Este nu numai o carte de bucate cu rețete specifice zonei Ierusalimului, dar fiecare are istoria ei, de ajungi să te întrebi la sfârșit cine a fost mai întâi oul sau găina ? Rețeta asta, care mie mi-a plăcut foarte mult ( mai urmează și altele) este luată din această carte minunată.Și dacă tot e post, eu zic s-o încercați pentru că nu veți regretă.Eu am făcut alături și aripi de gâscă la cuptor a l'asiatique.Asta ca să va bag în ceată.Deocamdată. Adică urmează și rețeta de friptură

 INGREDIENTE
 -un kg cartofi
 -150 g prune uscate fără sâmburi
 -50 g zahăr
 -90 g apă rece
 -sare
 -3 linguri de ulei

 MOD DE PREPARARE: 
 1.Se curăță cartofii și se taie cuburi sau sferturi depide cât de mari sunt.Se fierb în apă cu sare timp de 10 minute.
 2.Se încinge cuptorul la maxim, se pregătește o tavă ce va merge la cuptor, cartofii fierți pe jumătate se strecoară și se pun în tavă, se stropesc bine cu ulei, se amestecă și se dau la cuptor, pe treapta cea mai de sus a cuptorului, timp de aproximativ 50-65 de minute, până ce cartofii sunt rumeniți frumos.Din când în când se scot și se amestecă pentru a se rumeni pe toate părțile.Când sunt aproape gata, se scot, se presară prunele printre ei și se sărează, după care se pun la loc și se mai coc 5 minute.
 3.Intretimp se pregătește caramelul : într-o tigaie antiaderentă se caramelizează zahărul, la foc mic.Când căpăta culoare arămie se ia de pe foc și se adaugă cu grijă, pentru a nu ne stropi, apa rece, după care se pune la loc pe foc, până ce zahărul se topește complet.
 4. Se servesc cartofii stropiți cu sosul caramel.

 Poftă bună !

  

Supa crema de dovleac

La Provocarea secretă mi-a revenit blogul lui Mimmi .Adevărat bucate pe alese, pentru că am avut de unde alege.Și cum aveam un dovleac mic de astă toamnă încă și nu l-am folosit,am ales să fac o bună supă cremă de dovleac, cu mici adăugiri față de rețetă inițială, sper să nu se supere Mimmi.În varianta mea, supa nu este de post, dar poate fi gătită foarte bine și la fel de guatoasa va fi, în varianta de post: fără adaos de smântână și brânză rasă sau bacon. Ca sa nu va spun cat poate fi de buna, gatita cu sampanie !!!!! O cana mare.


 INGREDIENTE:
 -200 g dovleac tăiat cubulețe
 -200 g cartofi tăiați cubulețe
 -200 g morcovi tăiați cubulețe
 -o ceapă mică tocată
 -sare,piper
 -100 ml smântână de gătit
 -brânză cheddar sau emmentaler rasă pentru servit

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se curăță ,se spală și taie cubulețe legumele, apoi se fierb timp de aproximativ 15-20 de minute.
  2.Se pasează legumele fierte cu ajutorul unui blender sau mixer vertical, se adaugă smântâna,se asezonează cu sare și piper și se mai dă un clocot.
 3.Se servește fierbinte cu brânză cheddar sau emmentaler rasă și pâine prăjită .Eu am folosit brânză cheddar mexicană iute, o brânză foarte bună și foarte iute, care se găsește la Lidle în săptămâna mexicană.Dar puteți la fel de bine și gustos să folosiți mici bucățele de bacon rumenite într-o tigaie antiadeneta, fără ulei, sau numai crutoane de pâine prăjită. 

 Poftă bună ! 

sâmbătă, 8 martie 2014

Tarta cu struguri


Nu mai trebuie sa spun ca imi plac tartele, fie ele dulci sau sarate.De data asta vin cu o tarta dulce extrem de buna si simplu de facut.Si daca e 8 martie, am zis sa ne indulcim putin .Asa ca va doresc la multi ani doamnelor si domnisoarelor si o primavara mai putin ploioasa !

 INGREDIENTE:
Ptr.blat:
-2 cești de făină
-200 g unt rece
-1/2 linguriță sare
-o linguriță de zahăr brun
-1/2 ceasca de nuca macinata
-4-6 linguri de apă foarte rece
Ptr.umplutură:
-500 g struguri negri
-125 ml vin alb
-1/2 linguriță scorțișoară
-jumatate de pastaie de vanilie sau un plic de zahar vanilat
-110 g zahăr
-200 g cremă de brânză sau branza dulce de vaci
-250 g mascarpone
-un plic de zahar vanilat
-coaja rasa de lamaie
-o lingura de fistic macinat

  MOD DE PREPARARE:
1.Prima dată preparăm blatul :se frământă cu vârful degetelor făina amestecată cu zahărul,nuca, sarea și untul rece tăiat cubulețe, se adaugă 4-6 linguri de apă rece,funcție de făină.Se dă aluatul la rece 30 de minute.

 2.Se întinde aluatul se tapetează forma de tartă cu el, se înțeapă cu furculița și se dă iar la rece 15 minute, apoi se coace în cuptorul preîncălzit la 180*C, timp de aprox 25 de minute.

3.Se toarnă vinul într-o crăticioară, se adaugă 60 g de zahăr, păstaia de vanilie și se lasă să fiarbă la foc moale 5 minute, până ce zahărul e complet dizolvat.Se adaugă boabele de struguri și se fierbe la foc mic timp de 2 minute, amestecând din când în când.Se scot boabele de struguri, cu o spumieră, într-un castron, iar în siropul rămas se adaugă scorțișoară și se mai fierbe tot la foc moale încă 3-5 minute, până ce siropul se mai îngroașă, apoi se toarnă peste struguri și se lasă la răcit.Păstaia de vanilie se dă deoparte.
 4.Se amestecă brânza cu mascarpone, restul de 50 g de zahăr, zahărul vanilat și coajă rasă de lămâie.
 5. Se așază crema peste blat și se acoperă cu struguri și sirop si se poate presara cu fistic maruntit.Se lasă o oră cel puțin să-și tragă blatul umezeală din umplutură și se servește.

 Poftă bună !
 



marți, 4 martie 2014

Tarta cu rucola


 Provocarea Dulce Românie, inițiată de Mihaela a ajuns la final. A fost o provocare care a însuflețit mulți bloggeri culinari români, așa că sper că ultima ediție găzduită de Elena  să aibă parte de o participare pe măsură. Ea a propus pentru această ultimă ediție două categorii de ingrediente : legumele verzi , că doar se apropie primăvara și lactatele. Așa că m-am gândit că unul din cele mai gustoase moduri de a le combina, ar fi o tartă, așa că am alers să fac tartă cu rucola.

INGREDIENTE:
Tavă cu diametrul de 24 cm
Ptr.blat:
-100g vin alb sec
 -80g ulei de măsline extravirgin sau floarea soarelui sau amestec de masline cu floarea soarelui
 -300g făină 
-1/2 linguriță de sare

 Ptr.umplutură:
-125 g rucola
 -un praz tăiat rondele sau o legatura de ceapa verde
 -2 căței de usturoi
 -75 g brânză gorgonzola
 -o legătură de mărar verde tocat
-30 g unt
 -150 ml smântână
 -150 ml lapte
 -3 ouă
 -sare, piper, nucșoară

MOD DE PREPARARE :

1.Puneți într-un borcan cu capac vinul, uleiul, sarea și emulsionați prin agitare
 2.Puneți amestecul rezultat în bolul mixerului, adăugați făina în tranșe și mixați cu ajutorul cârligelor pentru frământare, sau cu mâna, până obțineți un aluat omogen, după care îl dați la rece pentru 15 minute,cel puțin.
3.Intretimp, tocați rucola, mărarul, tăiați rondele prazul și tăiați cubulețe  mici brânza.
 4.Topiți 30 g de unt într-o tigaie și căliți prazul și usturoul, adăugați rucola și mai căliți jumatate de minut, apoi asezonati cu sare,piper, adăugați mărarul tocat și lăsați la răcit compoziția
 5.Ungeți formele ( dacă aveți forme cu diametru mai mic) sau forma de tartă cu unt și se tapetați cu aluat.Înțepați aluatul din loc în loc cu furculița și  dați la rece pentru cel puțin 15 minute ( dacă nu o faceți, la copt vi se va retrage aluatul de pe margini). Apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 * C (foc mediu) timp de 10 minute.
6.Amestecați smântâna cu laptele cu ouăle bătute și asezonati cu sare,piper și nucșoară.


 7.Formă de tartă coaptă  se umple cu compoziția de verdețuri, se presară brânza deasupra și se toarnă compoziția de smântâna deasupra, apoi se dă la cuptorul preîncălzit la 180*C timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până ce tarta este frumos rumenită.

 Poftă bună !

  

duminică, 2 martie 2014

Risotto cu rodie si crema de praz


Bucatarul curajos al lui februarie ne-a adus provocarea  Ioanei : risotto cu rodie si crema de praz. Un risotto care mi-a placut mult.Fin aromat si foarte usor acrisor.Eu as mai fi accentuat gustul acrisor in cazul in care il mancam ca fel de sine statator, in sensul ca as fi folosit 2 rodii in loc de una, dar cum am facut alaturi niste pulpe de pui cu sos de rodie, a fost suficient.

INGREDIENTE:
masura cana= 240 ml
-o cana de orez ptr.risotto
-2 linguri de ulei
-un pahar de vin alb sau roze
-aprox un litru de supa vegetala sau de pui
-o rodie sau 2 linguri de pasta de rodii
-un praz, doar partea fara frunze
-50 g unt
-sare, piper
-o lingura de parmezan ras (optional)
-patrunjel sau busuioc verde pentru servit

MOD DE PREPARARE:
1. Taiem rodia in jumatate si scoatem samburii intr-un castron ( intoarcem sectiunea rodiei in castron si batem fundul rodiei cu o lingura de lemn, pana ce cad toti samburii).Pastram doua linguri de samburi pentru decor, restul ii pasam printr-o sita pentru a le scoate sucul.


2.Taiem prazul rondele si il calim, pana se inmoaie in 30 g unt sau ulei, apoi il zdrobim cu ajutorul unui blender sau mixer vertical, pana obtinem o pasta.Daca este nevoie pentru pasare, adaugam 1-2 linguri de supa
3.Pregatim supa alaturi, sa o avem fierbinte

4.Incingem 2 linguri de ulei, adaugam orezul si il prajim 2 minute pana devine translucid, stingem cu vinul, amestecam pana se evapora alcoolul si vinul este absorbit, apoi adaugam pasta de praz si un polonic de supa, pana ce supa este absorbita de orez, amestecam continuu, apoi adaugam alt polonic de supa si tot asa, pana ce orezul este aproape fiert, el trebuind sa ramana al dente, deci nu fiert complet.Toata operatiunea dureaza in jur de 15-18 minute.la mijlocul timpului de gatire, deci dupa aproximativ 10 minute, adaugam si sucul de rodie .daca vrem sa fie mai acrisor putem adauga o lingura extra de pasta de rodie, eu asa am procedat.Se condimenteaza cu sare si piper.Dupa ce inchidem focul adaugam restul de 20 g de unt si daca vrem, putem rade parmezan.Amestecam si servim presarat cu samburii de rodie pusi deoparte si patrunjel verde sau busuioc.
Putem servi risotto ca atare sau ca si garnitura, in cazul meu cu pulpe de pui cu sos de rodii.

Pofta buna!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...