Galaktoboureko

 E vară și mulți dintre voi bateți probabil insulele grecești și gustați și minunatele lor dulciuri. Pentru cei care nu sunteți sau nu ați fost pe acolo încă, aduc o bucățică de Grecie prin această rețetă clasică și bună tare. Galaktoboureko este o plăcintă grecească cu foi crocante și o umplutura fină de gris, scăldată într-un sirop dulce cu arome de lamaie, portocale sau trandafiri. Reteta o am de la buna si simpatica mea prietena  Adriana, al carei blog va invit sa-l vizitati.

 INGREDIENTE:

 -un pachet de foi de plăcintă

 -200 g unt topit sau ulei

 Ptr. cremă:

 -170 g griș fin

 -200 g zahăr

 -un l lapte 3,5 % grăsime

 -4 ouă

 -100 g unt

 -un baton de vanilie

 -un vârf de cuțit de sare

 Ptr. sirop:

 -350 g zahăr

 -450 ml apă

 -un baton de scorțișoară sua 1/2 linguriță scorțișoară măcinată

 -coaja de la o lămâie sau portocală curățată cu cuțitul de legume , nu rasc

 -100 g miere

 -apă de flori de portocal, de trandafir sau esență de portocale după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1. Se începe cu siropul, pentru că el trebuie să fie rece când se va folosi.Se pune într-o crăticioară la foc mic zahărul, apa, batonul de scorțișoară (dacă folosiți scorțișoară pudră, se adaugă la sfârșit, nu se fierbe pentru că poate deveni amar) și coajă de lămâie sau portocală tăiată fin cu cuțitul de legume , nu rasă.Când zahărul s-a topit, se ia cratița de pe foc și se lasă la răcorit. Cei ce folosesc scorțișoară pudră, acum trebuie să o adauge.După ce sipropul s-a răcorit dar este încă călduț, sub 60 *C, se adaugă mierea și esența de portocale sau trandafiri.Se lasă la răcit complet.Siropul se poate face și cu o zi înainte.

 2.După sirop se face crema de gris: păstaia de vanilie se taie în două pe lungime și se răzuiesc semințele cu dosul cuțitului.Într-o oală cu fundul gros se pun la fiert laptele, 100 g zahăr, păstaia de vanilie și semințele și un vârf de cuțit de sare. Când laptele începe să se încălzească se adaugă grișul și se amestecă cu telul până ce compoziția începe să se îngroașe, aproximativ 10 minute, după care se ia de foc, se adaugă untul și se amestecă până ce este bine încorporate.Se lasă oala la la răcit, dar se amestecă din când în când pentru a nu prinde pojghiță deasupra.

 3.Într-un castron se mixează ouăle cu cele 100 g zahăr rămase, până se albesc și își dublează volumul.

 4.Se toarnă ouăle peste grișul răcorit și se omogenizează.

 5. Pachetul de foi se împarte în două.Dacă are numat de foi impar, se pune foaia în plus la partea de jos a plăcintei. Se pregătește o tavă potrivită pentru foile de plăcintă, care trebuie să îmbrace bine tava, marginile răsfrângându-se peste pereții laterali ai tăvii. Tava poate fi rotundă sau dreptunghiulară. Se unge tava cu unt topit și se așază prima foaie, având grijă să se așeze bine la colțuri.Cu ajutorul unei pensule se unge foaia peste tot, inclusive pe marginile răsfrânte, cu unt topit sau ulei.Procedați la fel și cu restul de foi. Pachetul meu a avut 13 foi, așa că am pus 7 jos și 6 au rămas să fie puse peste umplutură.

 6.După ce se pune prima jumătate de foi, unse fiecare, se toarnă umplutura de griș, după care foile răsfrânte se aduc peste umplutură.

 6.Se așază apoi una câte una, restul de foi, unse de asemenea fiecare în parte cu unt topit sau ulei, inclusiv ultima foaie. De data acesta marginile foilor care depășesc cadrul tăvii, se înlătura tăindu-le cu o foarfeca.

 7.Cu un cuțit ascuțit, se porționează plăcinta înainte de a fi pusă în cuptor.Dacă v-a mai rămas unt se poate turna deasupra.

 8.Se coace în cuptorul preîncălzit la 160 *C, temperatură sub mediu, timp de aproximativ o oră și 20 de minute, sau până când este frumos rumenită.

 9.După ce se scoate din cuptor se toarnă deasupra siropul și se lasă să se răcească, după care se poate servit.

 Poftă bună !

Crema de lamaie (lemon curd)

 Dacă vă place lămâia ,asta e una din cremele pe care trebuie să le încercați. Este foarte versatilă și o puteți folosi într-o mulțime de dulciuri.Cum nouă nu ne place gustul foarte acru, am încercat până am găsit proporția de dulce-acru pe gustul nostru, Dacă vă place mai acră, măriți cantitatea de suc de lămâie.Țineți aproape pentru că vă voi prezenta și o delicioasă ruladă de albușuri care se face cu această cremă, inspirată tot de Mery Berry. 

INGREDIENTE:

 -3 ouă

 -160 g zahăr

 -un vârf de cuțit de sare

 -10 g amidon

 -75 ml suc de lămâie

 -coaja de la 3 lămâi

 -50 g unt

 MOD DE PREPARARE:

 1.Amestecați ouăle cu zahărul până se albesc, adăugați un praf de sare , amidonul, amestecați bine să se dizolve amidonul în cremă.Adăugați coaja de la 3 lămâi și 75 ml suc de lămâie.Omogenizați.

 2.Puneți amestecul într-o crăticioară cu fundul gros (sau la bain marie, dacă nu aveți o crăticioară cu fundul gros), pe foc mediu, amestecați continu până ce crema se leagă.Luați cratița de foc și adăugați untul, amestecați  și dați crema la rece.

 Sfat: Puteți folosi această cremă în diferite deserturi la pahar, tarte, eclere, biscuiți, triffle, mille-feuille,clatite,fursecuri, macarons, etc.

Crema se poate ține în frigider, într-o cutie bine închisă, timp de 2-3 săptămâni.   

Cheesecake cu pepene galben si limeta (fara cuptor)

 Acuma e drept că a venit toamna, dar prin magazine se mai găsește pepene galben. Îmi pare rău că am ajuns să postez rețeta atât de târziu, dar am avut parte de întâmplări neplăcute și nedorite: prietena mea cea mai bună, Sorina, a plecat dintre noi. Dar cum ea a apucat să guște această prăjitură și i-a plăcut mult, dedic această postare memoriei ei. 

 INGREDIENTE:

 Formă de tort cu diametrul de 20 cm

 -200 g biscuiți digestivi

 -80-100 g unt topit

 -200 g cremă de brânză tip Philadelphia

 -250 g mascarpone

 -200 ml smântână de frișcă

 -1/2 pepene galben aproximativ 500 g

 -80 g zahăr pudră

 -coajă rasă de la 2 limete

 -2 linguri suc de limetă

 -2 plicuri zahăr vanilat sau o lingură extract de vanilie

 -4 foi de gelatină

 Ptr.decor:

 -1/2 de pepene galben aprox 500 g

 -o lingură de zahăr pudră

 -2 plicuri de gelatină tort gelee dr. oetker

-apă până la completarea a 500 ml

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se topește untul și se amestecă cu biscuiții zdrobiți în robotul de bucătărie sau prin orice altă metodă.

 2.Prăjitură se poate monta în formă de tort, iar după întărire va rămâne pe fundul formei, sau se poate folosi doar inelul exterior, poziționat cu șanțul pentru fund în sus, direct pe platoul de servire.Voi decideți.Eu am folsit a doua variantă. Am poziționat inelul în centru platoului și am pus amestecul de biscuit și unt, pe care l-am presat cu ajutorul unei linguri sau al unui fund de pahar.Se dă la rece pentru cel puțin 30 de minute, până ce se întărește blatul prăjiturii.

 3.Intretimp se curate de semințe pepenele, se taie în două, fiecare jumătate se taie cuburi și apoi, fiecare se pasează cu ajutorul unui robotului sau a unui blender vertical.Jumătate se va folosi la umplutura prăjiturii, cealaltă jumătate se va folosi la glazură pentru decor.

 4.Foile de gelatină se pune la hidratat în apă conform indicațiilor de pe pachet. După 10 minute se storc foile de gelatină și se adaugă în  frișca încălzită la maxim 60*C, se amestecă până se ce gelatina se topește apoi se lasă la răcorit.

 5.Se mixează crema de brânză cu mascarpone, zahăr și zahărul vanilat. Se adaugă pepenele pasat, se omogenizează, apoi se adaugă frișca răcorita, coaja de limetă și sucul de lămâie.

 6.Se toarnă amestecul de mai sus peste blatul de biscuiți și se dă la rece, până ce se întărește. Pentru scurtarea timpului de răcire, se poate pune în congelator pentru 30 de minute, sau până ce crema este întărită.

 7.Când crema s-a întărit, procedați la efectuarea glazurii de jeleu: măsurați piureul de pepene rezultat din jumătate de pepene, cu o cană de 250 ml. Adăugați zahărul și completați cu apă până la 500 ml, depinde cât piure v-a ieșit. Amestecați cu 2 plicuri de gelatină tort gelee (un plic este pentru 250 ml lichid) într-o crăticioară și puneți la fiert. Se fierbe timp de un minut, din momentul în care a început fierberea, apoi se ia de pe foc și se lasă câteva secunde,15-20, la răcorit, apoi se toarnă cu grijă peste cremă, după care se dă din nou la rece până ce se întărește și glazura de jeleu.

 8.Se poate decora cu bucățele de pepene galben și frunzulițe de mentă.

 Poftă bună ! 

Muffins cu unt de arahide si sos pralinat

 Încep postările de anul acesta cu un dulce simplu. Asta-i o rețetă din cele mai neobișnuite încercate de mine, dintr-o carte de rețete de muffins primită cadou de la băiatul meu, în urmă unei călătorii în America. După gustul meu, aceste muffins trebuie servite neapărat cu sosul pralinat, pe care rețeta originală nu-l avea. Sosul poate fi folosit de asemenea la alte deserturi. Mie mi-a plăcut foarte mult, așa că îl recomand cu căldură . 

INGREDIENTE:

 -260 g făină albă

 -un pliculeț de praf de copt

 -1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu

 -1/4 de linguriță sare

 -un ou bătut

 -60 g zahăr

 -2 pliculețe zahăr vanilat

 -200 g unt de arahide

 -240 ml lapte

 -50 g de ciocolată tăiată cubulețe mici

 Ptr.sosul pralinat:

 -60 g unt

 -110 g zahăr brun

 -o mână de nuci tocate grosier

 -2-3 linguri de lapte

 -1/2 linguriță extract de vanilie

 -un praf de sare

 MOD DE PREPARARE:

 1.Intr-un bol se cerne  făina cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

 2.In alt bol se mixează ouăle cu zahărul până se albesc, apoi se adaugă untul de arahide și apoi laptele gradual.

 3.Se adaugă amestecul de ouă peste cel de făină , se omogenizează, apoi se adaugă ciocolata mărunțită cubulețe.

 4.Se pune aluatul umplând pe ¾ formele de muffins unse în prealabil cu ulei sau unt.

 5. Se coc prăjiturelele la 180 *C, foc mediu, circa 20-25 de minute.

 6.Când sunt aproape gata prăjiturelele se face sosul pralinat : într-o tigaie se topește la foc mic untul împreună cu zahărul, se stige cu grijă cu lapte și extract de vanilie se amestecă și se adaugă nucile prajite in prealabil intr-o tigaie antiaderenta fara ulei sau la cuptor.

 7.Se servesc prăjiturile stropite cu sosul de praline.Sosul ăsta face toți banii !

Reteta aceasta am publicat-o prima dată pe site-ul www.hobbychef.ro.

 Poftă bună ! 

Inghetata de vanilie ( fara ou )

Încet, încet, iaca începe anul acesta sezonul înghețatelor.Sunt simplu de făcut, atâta doar că așteptarea e mai lungă.Dar merită. Rețetă asta, este una de bază, varianta fără ouă. Dumneavoastră puteți să-i adăugați dacă doriți, fructe, cacao, etc. 

INGREDIENTE:

 Măsura cana=240 ml

 -o cană de zahăr

 -o cană de lapte 3,5 % grăsime

 -400 ml frișcă

 -o lingură extract de vanilie sau esență de vanilie după gust sau 2 plicuri zahăr vanilinat

 -un vârf de cuțit de sare

 -2 picături de gel colorant galben (opțional)

 MOD DE PREPARARE:

 1.Amestecați într-un bol, laptele cu zahărul,extractul de vanilie sau zahărul vanilinat dacă folosiți, cu un tel, până se topește zahărul.

 2.Adăugați frișca și colorantul, daca doriti sa folositi (eu am folosit) și omogenizați. Fără colorant, înghețata va fi albicioasă, neconținând gălbenușuri de ou.

 3.Puneți bolul în frigider să se răcească bine, 2-4 ore.

 4. După această perioadă fie puneți preparatul în bolul mașinii de înghețată și mixați 20-30 de minute și procedați după indicațiile aparatului dumneavoastră, fie mixați cu un mixer obișnuit, apoi îl puneți într-o cutie de plastic acoperită bine și dați la congelator 3-4 ore.Dacă nu ați folosit mașina de înghețată, din 30 în 30 de minute scoateți amestecul din congelator și mixați-l , pentru a preveni formarea cristalelor de gheață( de aproximativ 4 ori). Dacă ați folosit mașina de înghețată, puneți amestecul în cutie și dați la congelator, tot 3-4 ore, dar nu mai este nevoie să amestecați din jumătate în jumătate de oră. Va rezulta o înghețată cremoasă și gustoasă în ambele cazuri.

5.Serviți-o ornată după dorință.

 Poftă bună!

Gogosi pripite

Gazda Provocarii secrete a lunii martie, Paula mi-a repartizat blogul Margaretei Cismasiu, pe care va invit si pe voi sa-l vizitati. M-am plimbat eu prin bucataria ei virtuala si am ales un desert clasic as putea spune: gogosi pripite, din aluat oparit.Sper sa nu se supere Margareta, dar am mai completat reteta cu faina, pentru ca mi s-a parut ca, consistenta aluatului o cere si mirodenii.Gogoselele astea se fac foarte repede si sunt bune.Mai ca as spune ca iti vine sa le mananci ca pe seminte.Sunt bune sub orice forma, simple, pudrate cu zahar, sau scufundate in ciocolata topita, umplute cu dulceata, etc.Ca sa nu spun ca in varianta fara zahar pot iesi niste aperitive super din ele umplute cu tot felul de umpluturi sarate.

INGREDIENTE:
-240 ml apa
-100 g unt
-200 g faina
-4 oua
-o lingura de zahar
-un plic zahar vanilat
-un varf de cutit de sare
-coaja rasa de o lamaie sau portocala (optional)
-cateva picaturi de esenta de rom
-ulei pentru prajit

MOD DE PREPARARE:
1.Fierbeti apa impreuna cu untul,sarea, zaharul

2.Dupa ce apa clocoteste, faceti focul mic si adaugati toata faina ,esenta de rom si coaja rasa de lamaie, amestecand temeinic, pana ce aluatul se desprinde de pe peretii vasului.Lasati 5-10 minute la racorit.

3.Adaugati ouale, unul cate unul, mixand bine spre omogenizare dupa fiecare adaugare

4.Incingeti uleiul si adaugati cate o lingura de aluat.Prajiti gogosile pe ambele parti, apoi scoateti-le pe o hartie absorbanta pentru a inlatura excesul de ulei.
5.Serviti-le pudrate cu zahar vanilat, scortisoara, coaja rasa de lamaie sau umplute cu dulceata, crema de vanilie sau ciocolata.Daca doriti puteti sa le glazurati scufundandu-le in ciocolata topita.

Pofta buna!

Clatite cu lapte de cocos

Am incercat la clatitele astea, sa folosesc lapte de cocos in loc de lapte de vaca si rezultatul a fost multumitor.Clatitele au iesit fin aromate si putin dulci .A meritat incercarea, asa ca v-o propun si voua, daca sunteti amatori de clatite.

 INGREDIENTE:

 -200 g făină

 -600 ml lapte de cocos

 -3 ouă

 -o lingură de ulei

 -o lingură de rom

 -o linguriță extract de vanilie

 -1/2 linguriță sare

 -coaja rasă de la o lămâie

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se mixează ouăle, uleiul, romul, sarea, făina apoi se adaugă laptele câte puțin, pentru a nu se forma cocoloașe. La sfârșit se adaugă coaja rasă de lămâie.Dacă pe parcurs, cât prăjim clătitele aluatul se îngroașă, putem să-l subțiem cu puțin lapte sau apă minerală.

 2.Încingem tigaia, o ungem cu ulei cu ajutorul unei pensule, apoi punem câte un polonic din amestecul de clătite, sau cât este necesar pentru a acoperi întreagă suprafața a tigăii.Prăjim clătitele pe ambele părți.când sunt gata le punem într-o cratiță sau pe un platou, dar avem grijă să fie tot timpul acoperite pentru a nu se usca marginile.Cum mie imi plac marginile sa fie putin crocante, le-am lasat descoperite.

 3.Le umplem cu ce umplutura dorim (în cazul de față cu dulceața de ananas) și le pudrăm cu zahăr.

 Poftă bună !

Sfat : nu puneți zahăr sau zahăr vanilat în compoziție, pentru că vi se vor lipi de tigaie la prăjire și nu le veți putea întoarce.Folosiți extract de vanilie sau esență de vanilie.

Papanasi fierti

 Provocarea secretă a lunii februarie mi-a adus în atenție blogul lui  Lili,  unde am găsit o rețetă dragă mie din copilărie: papanași fierți. Făceam și eu destul de des, când era băiatul meu mai mic: devenise si a ramas de alfel, fan al acestor găluști de brânză delicioase.  Încă o dată se dovedește că atunci când regăsim savorile unor dulciuri sau mâncăruri ale copilăriei la maturitate, suntem nu numai mai nostalgici, ci ni se induce o senzație de comfort deosebită, greu de exprimat în cuvinte .
  
 INGREDIENTE: 
 -500 g brânză de vaci proaspătă 
 -240 g griș 
 -1-2 linguri de  făină 
 -o lingură de zahăr 
 -coaja rasă de la o lămâie 
 -2 ouă 
 - plic de zahăr vanilat sau o linguriță extract de vanilie 
 -zahăr pentru pudrat găluștele finite 
 -150g pesmet 
 -2-3 linguri de ulei 
  
 MOD DE PREPARARE: 
 1.Mărunțiți brânza cu furculița, încorporați grișul, făina,zahărul apoi cele 2 ouă bătute, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie. 

 2.Formați cu mâna înfainată, bile de vreo 3 cm diametru, eventual adânciți cu degetul aluatul în mijlocul găluștii, până la jumătate, pentru a se fierbe uniform și tăvăliți găluștele în făină pentru a nu se desface la fierbere. 

 3.Puneți suficientă apă într-o cratiță cu gură mai largă, care să cuprindă toate găluștele, adăugați o jumătate de linguriță de sare, iar când apa dă în clocot adăugați găluștele una câte una, treceți cu o spumieră pe dedesubtul găluștelor, ca să nu se prindă de fundul cratiței.Când apa dă din nou în clocot, dați focul spre mic,Când găluștele încep să se ridice la suprafață sunt gata.Închideți focul. 
 4,Încălziți uleiul într-o tigaie cu diametru mai mare, adăugați pesmetul și rumeniți-l după dorință, apoi scoateți găluștele pe rând, cu o spumieră și tăvăliți-le prin pesmet. 
 5.Așezați găluștele în vasul dorit și presărați-le cu zahăr amestecat cu zahăr vanilat și eventual coajă de lămâie. 

 Poftă bună! 
 

Pithiviers

Pithiviers este o placinta frantuzeasca, formata din doua discuri de aluat foietaj intre care se pune in mijloc o umplutura de migdale (frangipane), care formeaza un fel de cocoasa .Caracteristice de asemenea sunt inciziile in aluat sub forma de spirala.Exista si variante sarate, cu carne sau branza.Se face foarte repede.Cat despre gust noua ne-a placut foarte mult.

 INGREDIENTE:

 -un pachet aluat foietaj

 -140 g unt

 -140 g zahăr

 -140 g migdale sau nuci măcinate

 -un plic de zahăr vanilat

 -o lingură de făină

 -2 ouă

 -2 linguri de rom

 -coaja rasă de la o portocală

 -un ou bătut pentru uns

 -zahăr pudră pentru decorat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Frecați untul spumă împreună cu zahărul, zahărul vanilat. Adăugați ouăle, romul, coaja de portocală, se mixează. Apoi incorporați migdalele măcinate și făina.

 2.Din aluatul foietaj, tăiați două discuri cu diametrul de 28 de cm.

 3.Așezați primul disc pe o tavă tapetata cu hârtie de copt. Dispuneți în centru crema de migdale, lăsând o margine de 2 cm de jur împrejur.Ungeți marginea cu ou bătut, apoi așezați deasupra al doilea disc de aluat, presand bine marginea de 2 cm, ca să se lipească.Acoperiți cu folie și dați la frigider pentru o oră.

 4.Ungeți plăcinta cu ou bătut, apoi cu ajutorul unui cuțit ascuțit trasați pornind din mijloc niște linii curbe, în formă de spirală. Aveți grijă să nu străpungeți aluatul și să ajungeți la cremă.

 5.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220*C, timp de 25-30 de minute sau până ce aluatul a crescut frumos și s-a rumenit.

 6.Presărați cu zahăr pudră și lăsați la răcit.

 Poftă bună ! 

Chec cu visine

 Un chec bun, ce merită încercat cu o compoziție foarte bună, nu este uscat de loc.L-am făcut în formă de guguluf să fie mai arătos.Vișine se găsesc, că doar e perioada lor, dar sigur că poate fi făcut și cu alte fructe.E o alternativă bună la clasica prăjitură cu vișine. 

 INGREDIENTE:

 -125 g unt

 -125 ml lapte

 -300 g făină

 -200 g zahăr

 -2 ouă

 -2 pliculețe zahăr vanilinat

 -un vârf de cuțit de sare

 -un pliculeț praf de copt

 -400-500 g vișine fără sâmburi

 MOD DE PREPARARE:

 1.Cerneți făina și amestecați cu praful de copt

 2.Frecați untul spumă, adăugați zahărul, zahărul vanilat, sarea și frecați în continuare.

 3.Adăugați ouăle pe rând și mixați până ce compoziția se deschide la culoare.

 4.Incorporați cu ajutorul unei linguri de lemn jumătate cantitatea de făină, apoi jumătate cantitatea de lapte. Repetați până ce incorporați întrega cantitate de făină și lapte. Dacă iese prea groasă compoziția subțiați-o cu 1-2 linguri de lapte.

 5.Puneți compoziția în tava unsă cu unt, așezați deasupra fructele fără sâmburi date în prealabil prin făină.

 6.Coaceți la 180 *C, foc mediu, timp de aproximativ 40-50 de minute, până trece proba scobitorii.

 7.Serviți pudrat cu zahăr praf.

 Poftă bună ! 

Inghetata de vanilie

 De când am primit în primăvară dispozitivul pentru înghețată ce se  atașează  la mixerul meu Kitchen Aid, e prima oară când îl pun la lucru și sunt încântată de rezultat, mai ales că am scăpat de amestecatul din când în când al înghețatei în timpul congelării.Așa că dacă vă place înghețata, merită să investiți într-o mașină de făcut înghețată.Am început cu o înghețată simplă de vanilie, care poate fi o bază pentru alte feluri de înghețată : cu fructe, ciocolată, etc.Rezultatul este unul cremos , un parfait de fapt.  Voi pune zilele acestea și o variantă de înghețată mai puțin bogată, fără ouă, dar rezultatul tot foarte bun este. 

INGREDIENTE:

 Măsură ceasca=240 ml

 - 500 ml frișcă 30% grăsime

 -4 gălbenușuri

 -1/2 ceașcă zahăr

 -2 linguri extract de vanilie

 -un praf de sare

 MOD DE PREPARARE:

 1.Încălziți 250 ml frișcă la foc mediu,amestecând des, până încep să se facă mărgeluțe de aer pe margini apoi luați de pe foc.

 2.Frecați gălbenușurile cu zahărul până se formează o cremă .

 3.Adăugați frișca fierbinte câte puțin, amestecând continu( aveți grijă să nu faceți ouă fierte) .Puneți amestecul rezultat în cratița în care ați încălzit frișca.

 4.Încălziți la foc mediu, amestecând mereu, până se formează bule în jurul marginii și încep să iasă vapori, aveți grijă să nu dea în fiert.Dați de-o parte  și transferați amestecul într-un bol.

 5.Adăugați restul de frișcă rece, sarea și extractul de vanilie.Răciți bolul în apă rece ,apoi acoperiți și dați la frigider pentru 2 ore.

 6.Din acest moment fie puneți preparatul în bolul mașinii de înghețată și mixați 20-30 de minute și procedați după indicațiile apatului dumneavoastră, fie mixați cu un mixer obișnuit,apoi îl puneți într-o cutie de plastic acoperită bina și dați la congelator 3-4 ore.Dacă nu ați folosit mașina de înghețată, din 30 în 30 de minute scoateți amestecul din congelator și mixați-l , pentru a preveni formarea cristalelor de gheață( de aproximativ 4 ori).Dacă ați folosit mașina de înghețată, puneți amestecul în cutie și dați la congelator, tot 3-4 ore, dar nu mai este nevoie să amestecați din jumătate în jumătate de oră.Va rezulta o înghețată cremoasă și gustoasă în ambele cazuri.

 Poftă bună ! 

Plăcintă dobrogeană sau creață ?

 Am avut o nelămurire privind diferența dintre plăcinta dobrogeană și cea creață, mai ales că plăcinta dobrogeană mâncată de mine în Dobrogea,aceea în tăvile mari și rotunde, nu era creață.Cartea lui Radu Anton Roman Bucate,vinuri și obiceiuri românești, m-a scos din ceață.În afară de faptul că plăcinta creață este de origine muntenească, diferență majoră este  doar la modul de împăturire, nu la ingrediente. În vreme ce la plăcinta dobrogeană sunt tradițional 3 foi, din care a treia învelește primele două foi și umplutura și se petrece dedesubtul plăcintei și nu se stropește cu iaurt sau lapte când e pusă în cuptor, ci se manaca aburindă cu iaurtul gros și rece alături, plăcinta creață , după ce cele 4 foi sunt umplute se încrețesc iar după ce se așază în tavă se îneacă în iaurt sau lapte bătut cu ou .Cu alte cuvinte plăcinta mea este creață și nu dobrogeană, dar am păstrat denumirea de dobrogeană, pentru că este mai cunoscută.Cum o fi, vă asigur că e tare bună.De regulă această plăcintă se umple cu brânză sărată, dar dacă vă place gustul dulce-sărat, puteți adăuga la umplutură  niște brânză dulce și vreao 2 linguri de zahăr. 

 Eu am folosit foi de plăcintă cumpărate.Un funcție de cât de mare este tava și modul de împăturire, aveți nevoie între unul și două pachete de foi.Am să vă arăt ambele variante pentru tava mea de 25x35 cm. 

 INGREDIENTE:

 Ptr.tavă 25x35 cm (cu pereți mai înalți)

 -2 pachete foi de plăcintă (depinde de dimensiunea tăvii pe care o aveți)

 -700 g brânză telemea mai puțin sărată

 -5 ouă

 -200 g  brânză dulce cu smântâna sau numai smântâna

 -500 ml lapte

 -un ou batut

 -ulei sau unt topit pentru uns foile

 MOD DE PREPARARE:

 1.Radeți brânza și amestecați-o cu smântâna și ouăle bătute. Cum am spus, dacă vă place dulce-sărat, adăugați și 2 linguri de zahăr în umplutură. 

 2.Ungeți  cu ulei sau unt topit prima foaie de plăcintă, așezați peste a ea a două foaie pe care o ungeți și pe ea cu ulei, apoi ungeți foaia cu brânză .Rulați, strângeți ruloul ca pe o armonică, la dimensiunea tăvii pe care o aveți.

 3.Ungeți tava cu unt, așezați rulourile în tavă și dați la cuptorul încins la 200 *C, puțin peste mediu până ce rulourile sunt frumos rumenite.Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați laptelein care ati batut un ou, peste plăcintă, să fie aproape acoperită , închideți focul și lăsați plăcinta să se răcească în cuptor până  absoarbe tot laptele.Nu va fie frică, îl va absorbi pe tot și veți obține o plăcintă minunată.Se poate si fara sa mai adaugati ou in lapte.

 Poftă bună !

 Sfat: cât timp ungeți foile de plăcintă cu ulei, țineți restul foilor acoperite cu un șervet umed, sau bine învelite în plasticul lor, ca să împiedicați uscarea și deci imposibilitatea de a le mai folosi. Dacă vă place umplutura dulce-sărată, puteți adăuga și puțin zahăr în ea.

 Iată și varianta mai puțin laborioasă ,la care folosiți un pachet de foi , la aceeași dimensiune de tavă și 500 g brânză telemea pentru umplutură, on loc de 700g : întindeți o foaie, ungeți-o cu ulei, așezați a doua foaie, ungeți-o și  pe ea.Pe jumătate din foaie așezați câte o linguriță cu umplutură din loc în loc, pliați cealată jumătate peste umplutura și starngeti-o în așa fel încât să va intre 4 astfel de pachețele în tavă.Mie mi-a mai rămas loc în tavă, așa că am completat cu un rulou făcut cum v-am arătat mai sus.În rest se procedează la fel.