Vinete Szechuan

 Nu știu alții cum sunt, dar mie îmi plac vinetele tare de tot, așa că de data asta vă propun o rețetă chinezească clasică : vinetele Szechuan.Ingredientele folosite sunt comune, singurul lucru mai deosebit între ingrediente este așa zisul piper szechuan, care de fapt nu e piper, dar seamănă ca formă, gustul și culoarea fiind diferite, în sensul că are o aromă spre citrice și o culoiare roșiatică.Sigur că dacă nu-l aveți( se găsește in magazinele chinezesti din Dragonul Roșu sau pe internet) puteți să-l înlocuiți cu piper cu lămâie, se găsește în supermarket-uri (adică piper măcinat și coajă rasă de lămâie). Piperul acesta este unul din condimentele prezente in celebrul condiment chinezesc "5 spices"( 5 condimente). Eu nu sunt o puristă în privință respectării rețetelor, dar dacă un ingredient este înlocuit cu altul, atunci ar trebui ca și rețeta să se numească altfel, în cazul de față vinete în stil chinezesc, de exemplu.Sunt niște vinete gustoase și cred că merg de minune și ca mâncare de post, dar și ca și garnitură la ceva carne roșie la grătar sau cuptor. 

INGREDIENTE:

 -2 vinete mici

 -1/2 ardei iute roșu

 -3-4 căței de usturoi tocați fin

 -un cm rădăcină de ghimbir rasă

 -4 fire de ceapă verde tăiate felii de un cm

 -o lingură de vin de orez sau vin alb sec

 -o lingură de sos de soia

 -o linguriță de zahăr

 -1/4 linguriță de piper szechuan (în lipsă puteți folosi piper negru)

 -o lingură de oțet de orez (în lipsă folosiți oțet de mere)

 -1/ 2 linguriță ulei de susan

 MOD DE PREPARARE:

 1.Tăiați vinetele fâșii de 4x2-3 cm, presărați-le cu sare și lăsați l-a scurs.

 2.Prăjiți vinetele în baie de ulei încins la 180 *C, până se rumenesc apoi scoateți-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le la scurs.

 3.Turnați uleiul din wok, păstrând doar 1-2 linguri, încălziți-l și adăugați ardeiul iute, partea albă a cepelor, ghimbirul și usturoiul. Prăjiți la foc iute 30 de secunde, apoi adăugați vinetele, amestecați și adăugați sosul de soia, vinul, zahărul, piperul și oțetul. Mai prăjiți amestecând încă 1-2- minute.

 4.Serviți presărate cu cozile de ceapă verde și ulei de susan. 

 Poftă bună !