Somon cu sos de piper verde si capere

Am gasit alaltaieri,la Selgros,niste cozi de somon proaspat ,super,cam de 1 kg bucata,la un pret bun ,asa ca nu m-am rabdat si am cumparat.Executat simplu :la gratar si cu acest extraordinar de bun sos de piper verde cu capere ,pe care poti sa-l mananci si gol pe paine ,atat de mult imi place.Sosul,in varianta fara capere se poate folosi si altfel de carnuri.In special cu vita e prieten bun.

INGREDIENTE :
-felii de somon
-sare,piper
ptr sos :
-1 Lg (lingura) piper verde
-1 pahar de vin alb sec
-2 Lg coniac
-250 ml smantana de gatit
-1 Lg capere
-zeama de lamaie
-sare,piper negru macinat (cam 1/2 lg(lingurita))
-rozmarin verde tocat
MOD DE PREPARARE :

-asta-i coada de care va spuneam.O curatam de solzi si o portionam in felii mai grosute,pe care le saram,eu folosit sare de Guerande si le piperam .Le lasam sa se odihneasca pana facem sosul
-daca folositi (cazul meu) piper verde uscat,hidratati-l timp de o ora in putina apa.Daca folositi piper verde in saramura,nu mai e nevoie de hidratare prealabila
-fierbem vinul si coniacul ,pe foc mic,vreo 2-3 minute
-adaugam smantana si piperul verde,sare si piper negru macinat (cam 1/2 lg,in functie de cat de iute vreti sa fie sosul ) si lasam sa fiarba sosul,la foc mic,aproximativ 10 minute,pana se leaga.Cu 3 minute inainte de a inchide focul adaugam si caperele.
-dupa ce am inchis focul adaugam frunzele tocate de pe o ramurica de rozmarin
-acum vine randul pestelei : adica il frigem pe gratar,2-3 minute pe fiecare parte,functie de cat de groase sunt feliile.

-servim pestele stropit cu sos alaturi de o salata, sau ciuperci sau orez,sau ce vreti voi.