vineri, 21 iunie 2013

Crumble de rubarba si capsuni


Daca e inceput de vara e si rubarba. Asa ca va propun un desert simplu, rapid si extrem de gustos si racoritor.

INGREDIENTE:
Măsură cana =240 ml
-4 căni de rubarbă (4-5 tulpini tăiate felii de 1 cm grosime)
-4 căni de căpşuni tăiate în două
-2 banane feliate
-1 ¼ cana zahăr tos
-coaja de la o lămâie
-o lingură de amidon
-½ cană suc de portocale
-o cană de făină
-1/2  cană de zahăr brun
-o cană de musli
-1/2 linguriţă sare
-180 g unt

MOD DE PREPARARE :
1.Se amestecă rubarba, căpşunile, ¾ de cana de zahăr tos şi coaja de lămâie
2.Se dizolvă amidonul în sucul de portocale şi se amestecă uşor cu fructele

3.Compoziţia rezultată se pune într-o tava de 20x27-30 cm, sau în forme mici individuale, unse cu unt

4.Se amestecă făină cu ½ cană de zahăr tos rămas, cu zahărul brun, sarea, musli şi untul.Compoziţia rezultată se presară peste fructe

5.Se coace în cuptorul încins la 180*C, foc mediu, timp de aproximativ o oră, până ce este frumos rumenită.


6.Se serveşte ca atare sau cu îngheţată de vanilie, căpşuni,fistic, sau de care vă place.
Pofta buna!

luni, 17 iunie 2013

Macrou umplut cu pasta de masline



O reteta simpla, rapida  si gustoasa .Daca as fi avut barbuni era o reteta mediteraneeana grozava.Asa e o reteta atlantico-mediteraneeana buna tare.

INGREDIENTE:
-2 buc macrou eviscerati (un kg)
-100 g măsline negre fără sâmburi
-2 fileuri de anşoa
-2 roşii uscate la soare
-un căţel de usturoi
-3 linguri de ulei de măsline
-sucul de la o jumătate de lămâie
-sare,  piper după gust

MOD DE PREPARARE:
1.Spălaţi şi uscaţi peştii cu un prosop de hârtie
2.Puneţi în robot sau blender măslinele, roşiile uscate, fileurile de anşoa, usturoiul, sucul de lămâie, uleiul de măsline şi mixaţi până obţineţi o pastă.
3.Umpleţi pestii cu pasta de măsline, puneţi-i într-o tavă unsă cu ulei apoi ungeţi-i şi pe ei cu ulei,asezonaţi cu sare şi piper, după care daţi tava la cuptorul preîncălzit la 200 *C , timp de aproximativ 20 de minute,depinde de dimensiunea peştilor, până ce pestii sunt frumos rumeniţi.Carnea lor trebuie să rămână fermă la apăsare.
4.Serviţi-i calzi alături de garnitură dorită, de exemplu, cartofi noi cu mărar, copţi în cuptor sau Air Fryer, cazul meu.

Poftă bună !

marți, 4 iunie 2013

Focaccia 2

 Bucatarul curajos si "sarat" de data asta prin Diana ne-a aruncat provocarea focaccia, din minunata ei tara inventata .Am acceptat provocarea si pentru ca voiam sa testez reteta lui Peter Reinhart si mai ales tehnica strech and fold, pe care am aplicat-o de altfel cu mult succes si la cozonacii de Craciun.Dar sa va explic ce si cum :


INGREDIENTE:
-4 ½ ceşti de făină 650
-2 linguriţe de sare
-un plic de drojdie instant dr oetker
-2 ceşti de apă foarte rece (13*C)
- ulei de măsline
-100 g măsline fără sâmburi feliate
-o linguriţă de rozmarin uscat
-1/2 linguriţă busuioc uscat
-2 căţei de usturoi zdrobiţi


MOD DE PREPARARE:


1.Amestecaţi făina cernută, sarea, drojdia şi apa rece (o ţineţi la congelator 20 de minute) şi mixaţi,sau amestecaţi cu o lingură de lemn, timp de un minut.Apoi lăsaţi aluatul timp de 5 minute să se odihnească şi să se hidrateze făina.
2.Adăugaţi o lingură de ulei de măsline şi mixaţi la viteză mică , sau frământaţi cu mâna, încă timp de un minut.Aluatul va fi moale şi lipicios.

3.Transferaţi-l într-un bol uns cu ulei ,acoperiţi-l cu o folie de plastic sau prosop curat şi lăsaţi-l să se odihnească la temperatura camerei 10 minute.


4.Puneţi bila de aluat pe un blat uns cu ulei, mâinile voastre trebuie să fie de asemenea unse cu ulei.Daţi cu mâinile o formă dreptunghiulata aluatului şi începeţi să întindeţi latura aluatului dinspre dumneavoastră, după care o pliaţi până la marginea superioară.Apucaţi aluatul de marginea superioară, întindeţi şi pliaţi apoi până la marginea dinspre dumnezvoastra.Urmează acum latura din stânga, o întindeţi şi o pliaţi peste cea din dreapta, apoi cea din dreapta o întindeţi şi pliaţi peste cea din stânga.
5.Puneţi aluatul la odihnă la loc în bol (acoperit) timp de 10 minute după care reluaţi procedeul de întindere şi pliere şi lăsaţi iar să se odihnească 10 minute.Se repetă procedeul pe durată totală 30-40 de minute.O să observaţi cum se modifica textura aluatului după fiecare serie, devenind tot mai elastic şi nelipicios.În cazul de faţa totul a durat 30 de minute, au fost suficiente 4 procedee strech and fold.

6.Aşezaţi aluatul la loc în bol, acoperiţi şi lăsaţi să dospească până îşi dublează volumul, într-un loc ferit de curenţi.




7.Intretimp pregătiţi un ulei aromatizat din 3 linguri de ulei de măsline, usturoiul zdrobit, rozmarin, busuioc , pe care îl vom folosi la etapa finală.
7.Acoperiţi fundul tăvii cu hârtie de copt, ungeţi hârtia cu ulei, aşezaţi aluatul în mijloc şi cu ajutorul degetelor întindeţi spre margini,până acoperiţi toată tava.Dacă aluatul se tot retrage spre centru, lăsaţi-l să se odihnească 8 minute, apoi întindeţi din nou, până acoperiţi toată tava (repetati operatiunea de cate ori e nevoie) cu aluat apoi acoperiţi-o cu folie de plastic şi  puneţi din nou la dospit timp de o oră, o oră şi jumătate.

8.După ce a crescut, ungeţi alutul cu uleiul aromatizat şi puneţi măsline în gropiţele lăsate de degete.

9.Puneţi tava  în cuptorul preîncălzit la 250 *C, reduceţi imediat temperatura la 230 *C. După 12 minute, rotiţi tava cu 180 * şi mai coaceţi 10-15  minute, până ce pâinea este frumos rumenită .Ca să o controlaţi dacă este făcută sau nu, ridicaţi cu o spatulă un colţ al pâinii şi observaţi-i fundul : nu trebuie să fie alb ci cu pete aurii din loc în loc.

10.Scoateţi pâinea din cuptor şi din tavă şi lăsaţi-o să se răcorească pe un grătar,cel puţin 10 minute, înainte de a o servi.
Pofta buna !

 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...