Cod en papillote (cod la cuptor copt in hartie )

  Codul este un pește care este puțin valorizat la noi, spre deosebire de țările nord atlantice. După criza codului din 1992 din Newfoudland , Canada, datorată în principal pescuitului intensiv, s-a ajuns la o soluție care permite regenerarea speciei printr-un pescuit inteligent să-i zic.Toți pescarii newfoundlandezi, acceptă și pun în practică noile reglementări, nu de alta, dar rămân fără obiectul muncii.Am avut ocazia să merg la o astfel de partidă de pescuit.Acum ai voie să pescuiești, ca neprofesionist, 5 pești de persoană, dar nu mai mult de 15 pești de barcă.așa că noi am plecat cu vaporașul de pescuit și cu încă o barcă, ca să putem aduce 30 de pești.Drept e că nimeni nu ne-a controlat , adică nu ne-a numărat peștii la sosire, dar în general lumea respectă legea.Sigur că sunt și braconieri, dar legea e drastică cu ei.Codul e un pește răpitor și foarte lacom, așa că se pescuiește cam ca păstrăvul de râu, dar fără lansetă.Se aruncă firul gros de vreo 3-4 mm cu un fel de lingură grea de metal și un cârlig mare,învelit în roșu.Se aruncă până ajunge la fund, apoi se tot trage până agăți peștele.Vaporașul nostru de pescuit avea sonar, așa că ne-am dus acolo unde arăta bancuri de pește.Ne-a mutat în vreo 3 locuri până ne-am făcut norma de pește.Peștii prinși mai mici de 30-35 de cm îi trimiteam la loc în ocean.Eu am prins vreo 6-7 pești, din care 3 i-am returnat înapoi în apă.La întoarcere, peștii prinși erau curățați și filletati în mare majoritate,Pe chei erau 2 mese pe care se putea face operațiunea asta, așa că plecai acasă cu peștii gata pregătiți.Am observat că 90 % din captură o filetează, iar rămășițele peștilor sunt adunate pentru cei care pleacă la pescuit de crabi.de la cod, ei folosesc doar fileurile și limba.Nu fac ciorbe, așa că restul se dă la crabi.Printre mâncărurile tradiționale aici cu cod sunt limbă de cod pane (asta am mâncat și mi-a plăcut) și fish and brewis(asta e din câte am înțeles cod  și pâine tare, făcute în untură de porc și presărate cu un fel de jumări.Toți newfoundlandezii spun că e ceva foarte bun.Eu încă n-am mâncat, așa că nu știu să vă spun.

INGREDIENTE:

 -2 fileuri de cod

 -un dovlecel

 -1/2 de ardei roșu

 -8 roșii cherry

 -1/2 ceapă roșie

 -4 felii de lămâie

 -o linguriță suc de lămâie

 -ulei

 -sare, piper după gust

 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se taie dovlecelul cubulețe, roșiile jumătăți, ceapa solzișori, ardeiul fâșii.

 2.În mijlocul unui dreptunghi de hârtie de copt de 38x42 cm, se pune jumătate din cantitatea de dovlecel, se sărează, se piperează, se stropește cu ulei, apoi se așază fileul de cod, se stropește cu suc de lămâie, apoi se pune ceapa, ardeiul, roșiile, 2 felii de lămâie tăiate în jumătate. Se stropește totul cu ulei de măsline și se presară cu pătrunjel verde tocat. Se pliază hârtia de copt în așa fel încât să obținem un pachețel bine sigilat, din care să nu iasă aburul. Se procedează la fel și cu al doilea file de pește.

 3.Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 *C, timp de 15- 20 de minute, până ce peștele este pătruns.

 4.Se servește peștele cald, în pachețelul de hârtie, care se desface cu grijă din cauza aburului conținut.Se poate presăra cu extra pătrunjel verde și suc de lămâie.

 Poftă bună !