Pui umplut cu ciuperci

O reteta simpla si foarte buna,dupa parerea mea.Ca sa nu spun ca poate sta foarte bine si pe o masa de sarbatoare.


INGREDIENTE:
-un pui 
-500 g ciuperci
-2 linguri de pesmet
-2 ouă
-o ceapă tocată
-2 căţei de usturoi
-o legătură de pătrunjel tocat
-o linguriţă de busuioc maruntit
-sare,piper după gust
-50 g unt
-2 linguri de ketchup
-o ceaşcă de supă de pui (dacă nu aveţi,faceţi-o dintr-un cub)

MOD DE PREPARARE :
1.Se toacă ceapa,usturoiul şi ciupercile
2.Se soteaza în unt ceapa,usturoiul,apoi se adaugă ciupercile,se lasă să se evapore apă conţinută ,se asezonează şi se adaugă pătrunjelul tocat.Se lasă să se răcească
3.Se amestecă ciupercile cu pesmetul şi ouăle
4.Se umple puiul cu această compoziţie şi se închide prinzând pielea cu scobitori ca să nu iasă umplutura la copt.
5.Se freacă o lingură de unt cu pătrunjel tocat şi se bagă sub pielea de la piept.
6.Se unge puiul cu ketchup şi se pune într-o tava ,se toarnă ceaşca de supă în tava, se acoperă cu folie de aluminiu şi se da la cuptor.După 30 de minute se scoate folia şi se continuă coacerea, stropind din când în când puiul cu sosul din tava.Se coace până ce puiul este frumos rumenit şi carnea pătrunsă.

7. Se serveşte alături de salata dorită.

Re Concurs "Gateste sanatos cu Philips AirFryer "si Gustos.ro

V-am spus ca am  participat cu reteta Creveti cu sos de portocale la concursul "Gatesc sanatos pentru concursul Philips AirFryer de pe Gustos.ro" ,care avea drept premiu 3 aparate Philips AirFryer. Ma inscrisesem mai mult pentru a onora invitatia celor de la Gustos.ro,dar cum pofta vine mancand....
Initial nu m-am aflat printre cei 3 castigatori si am fost putin dezamagita. Dar astazi am aflat cu surprindere si evident bucurie, ca  s-a acordat un premiu suplimentar,pentru a doua reteta ca popularitate,care a fost acordat retetei mele !!!!
Asa ca musai sa multumesc inca o data tuturor celor care mi-au votat reteta!
Pupu-va!







 .

Chec cu mac si portocale

 Reteta asta am gasit-o pe culinar.ro, nu mai stiu cine a postat-o acolo,dar oricum ii multumesc pentru o reteta asa buna.Am facut-o prima data de mult, nici nu mai tin minte ,acum multi ani in orice caz, si apoi am repetat-o de multe ori.





INGREDIENTE

-500 g faina
-4 oua
-250 g unt
-250 g zahar
-100 g mac
-coaja rasa de la 2 portocale
-100 ml suc de portocale

-2 plicuri zahar vanilat
-esenta de rom
-1 plic praf de copt

MOD DE PREPARARE:

-se freaca untul spuma ,se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana la incorporarea deplina ,apoi  restul ingredientelor in ordine : ouale,coaja si sucul de portocale , macul,zaharul vanilat si faina (cernuta si amestecata in prealabil cu praful de copt ).
-se pune amestecul in forma tapetata cu hartie de copt,sau unsa cu ulei si pudrata cu faina.
-se baga in cuptorul preincalzit la 200*C,iar dupa 20 de minute se reduce temperatura la 180*C.Se tine aproximativ o ora,sau pana trece proba scobitorii.
-se pudreaza cu zahar 

Pui gratinat cu ciuperci

Din seria simplu si bun :

INGREDIENTE :

- 500 gr ciuperci

- 50 ml ulei
- 1 buc. ceapa
- 2 buc. catei de usturoi
- 1/2 buc. ardei rosu
- 2 lingura patrunjel verde tocat
- 100 gr cascaval ras
- 6 buc. pulpe superioare de pui

MOD DE PREPARARE :
1.Se calesc ceapa, usturoiul si ardeiul ,rapid in putin ulei,se adauga ciupercile feliate si se soteaza si ele la foc iute,se inchide focul si se asezoneaza cu sare,piper,patrunjel verde tocat
2.Pulpele se rumenesc si ele la foc iute intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei, se sareaza ,se pipereaza.

3.Se unge un vas termorezistent cu ulei sau unt,se aseaza compozitia de ciuperci,peste ele se aseaza bucatile de pui si se presara totul cu cascaval ras.
4.Se da vasul la cuptorul preincalzit, pentru aprozimativ 20-30 de minute,pana prind o crusta aurie frumoasa

5.Se scoate din cuptor si se presara cu patrunjel verde tocat.
Mancati cu pofta alaturi,eventual,de o salata .

Concursul Gustos.ro

Particip cu reteta creveti cu sos de portocale la concursul organizat de Gustos Ro .Daca va place si vreti sa ma ajutati dati-mi un LIKE si eventual lasati un comentariu,la adresa de mai jos 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151281030704489&set=a.10151281030374489.490483.205122459488&type=3&theater
Celor care mi-ati acordat deja votul vostru va multumesc !!!!
Se mai poate vota pana maine.
Multumesc cu anticipatie !

Tort tricolor

De ce tricolor? Pentru ca e provocarea Dulce Romanie  initiata acum doi ani de Mihaela Si pentru ca vine si 1 Decembrie.De ce doua poze,pentru ca prima ii place lui Tudor mai mult si a doua mie.

este un tort cu crema de fructe.Blatul e aproximativ de pandispan ,colorat cu coloranti alimentari iar crema la baza este aceeasi doar ca difera fructele : zmeura, ananas si afine.Toate 3 cremele sunt aromate si cu sambure tonka.asa ca sa trecem la treaba,avem mult de pictat.Sampania la urma!

INGREDIENTE:

Forma detasabila cu diametrul de 20 cm

ptr.blat:

-6 oua

-120 g faina

-120 g zahar

-1 pliculet de praf de copt

-2 plicuri zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

ptr fiecare din cele 3 culori de crema( deci totul,mai putin fructele este x3):

-125 ml frisca

-1/3 ceasca din fiecare fruct fructe (zmeura, ananas, afine)

-1/3 ceasca zahar pentru fiecare culoare

-125 g mascarpone

-2 foi de gelatina

-1 plic zahar vanilat

-1/2 sambure tonka ras

MOD DE PREPARARE :

1.Intai preparam blaturile,dar ca sa ne iasa egale,din fiecare culoare, cantarim intai vasul in care vom mixa ingredientele pentru blat,deci facem tara cantarului (se scade din greutatea finala a bolului cu amestecul de blat).

2.Se bat albusurile spuma,se adauga zaharul in ploaie,zaharul vanilat, apoi galbenusurile unul cate unul si la sfarsit faina cernuta impreuna cu praful de copt

3.Se cantareste amestecul cu bol cu tot,se scade greutatea vasului si ne rezulta cantitatea amestecului.Rezulta cam 600 g .Se cantaresc parti egale de coca si se adauga in doua din ele colorantul: rosu si albastru.De galben nu e nevoie,ca e amestecul deja galben

4.Se pune pe rand,cate o culoare o data, in forma tapetata  pe fund cu hartie de copt si se coace la foc mediu, 20 de minute,sau poana trece proba scobitorii.Se lasa apoi la racorit,dupa care scoatem blatul si se aseaza pe un gratar si se continua cu urmatoarea culoare .daca aveti 2 forme de aceeasi dimensiune puteti coace cate 2 odata in cuptor. Dupa ce s-a racit,asezam blatul rosu pe farfuria in care vom servi tortul si-l inconjuram cu un inel reglabil pentru torturi.

5.Pentru crema rosie :

-punem 2  foi de gelatina la hidratat 15 minute
-facem un piure din zmeura si zahar, il incalzim in bain marie,apoi adaugam foile de gelatina hidratate si amestecam pana se topeste gelatina si lingura ramane glasata,apoi lasam sa se raceasca

-batem frisca, adaugam crema mascapone si apoi,putin cate putin amestecul de fructe cu gelatina,omogenizam.

-Apoi adaugam crema obtinuta peste blatul rosu si dam la rece ,pana se intareste crema.Ca sa merga mai repede,puteti pune tortul aprox 15 minute la congelator

6.Dupa ce s-a intarit scoateti tortul de la rece,asezati blatul galben,peste care puneti crema galbena,pe care o faceti la fel ca pe cea de zmeura,dar cu piure de ananas,de data asta.Puneti din nou la rece sa se intareasca si crema galbena

7.Apoi continuati la fel cu blatul albastru si crema de afine.

8.Lasati-l la rece pana a doua zi,sau pana e bine intarita crema, apoi scoateti inelul reglabil si decorati tortul dupa imaginatie si inspiratie.

Asta- feliuta voastra !
Pofta buna!

Pulpe de rata cu sos de afine

Provocarea Dulce Romanie, initiata de Mihaela,a implinit 2 ani,deci musai s-o sarbatorim.Aceasta editie aniversara e gazduita, fireste as zice, tot de Mihaela, care a nascocit o tema interesanta si provocatoare pentru noi, bloggerrii culinari : rosu,galben si albastru , asta-i tema in cauza. Celebrarea Romaniei. Eu nu am ales sa fac neaparat o reteta traditionala romaneasca,cat sa folosesc culorile in cauza in preparatul meu.Albastrul ala mi-a dat multa bataie de cap ! La dulciuri e mai usor,pentru ca te poti juca cu culorile,dar la mancare e greu.Cum o-ntorci albastru nu iese.Am lasat sa se oxideze varza rosie, afine,degeaba ca sosul albastru tot nu iese.Asa ca am considerat afinele albastre si am facut pulpe de rata la cuptor cu sos de afine (pentru albastru) , piure de cartofi cu parmezan (pentru galben) si salata de sfecla (pentru rosu).In Ardeal este obisnuit sa manaci carne de rata,gasca sau rasol de vaca cu sosuri dulci de fructe.
Am facut si un tort tricolor,dar asta nu pot sa-l pozez decat pe lumina,asa ca maine se va intampla sedinta foto la tort.
INGREDIENTE:
-2 pulpe de rata
-2 buc piper indonezian (cu bobul lung) ,eu l-am cumparat de la Sugerspice.ro in lipsa piperul negru obisnuit
-sare
-rozmarin

ptr piure:
-4-6 cartofi
-50 g unt
-1/2 ceasca parmezan ras
-lapte (nu l-am masurat,am pus din cutie) probabil 150 ml
-1/4 lingurita de nucsoara rasa
-sare ,dupa gust

ptr sos:
-o ceasca de afine
-o ceasca de apa sau suc de afine
-2 linguri de zahar
-o lingura de otet balsamic
-un baton mic de scortisoara
-1/4 lingurita de piper alb
-1/4 lingurita de fulgi de ardei iute (optional)
-o lingura de amidon
-un varf de cutit de sare

ptr.salata de sfecla:
- o sfecla coapta sau fiarta
-o lingurita de hrean ras
-1/4 lingurita de chimen macinat
-2 boabe de piper indonezian,zdrobite
-o lingura ulei de masline
-o lingura otet balsamic
-sare dupa gust

MOD DE PREPARARE :
1.Incepeti cu salata de sfecla: taiati cubulete sfecla, apoi adaugati restul ingredientelor ,amestecati, acoperiti si lasati sa se imbine aromele.

2.Se cresteaza pielea pulpelor de rata si se asezoneaza cu sare si piper indonezian, lung (cel din prima imagine).Il gasiti de cumparat de la site-urile de condimente de pe internet.Eu l-am cumparat de la SugarSpice.
3.Se rumenesc pulpele intr-o tigaie antiaderenta, fara adaos de ulei, pentru ca vor lasa pulpele suficienta grasime,2 minute cu pielea in jos,apoi 2 minute cu partea carnoasa in jos.
4.Se transfera pulpele intr-un vas termorezistent, cu grasimea lasata cu tot, se adauga 50 ml de apa,se acopera cu o folie de aluminiu si se dau la cuptorul preincalzit la foc mediu, pentru 30 de minute.La jumatatea timpului,se descopera vasul, se intorc pulpele si se lasa sa se rumeneasca 5 minute,apoi se intorc iar cu pielea in sus, pana se rumenesc frumos .
5.In timpul acesta se pregateste piureul de cartofi,cu mentiunea ca parmezanul ras si nucsoara se adauga la sfarsit.

6.Afinele (mai putin 2 linguri) se pun la fiert impreuna cu apa, zaharul, scortisoara, pana se leaga sosul ca la dulceata.Se adauga piperul macinat, fulgii de ardei iute si cele 2 linguri de afine crude pastrate,se mai da un clocot , apoi se adauga amidonul dizolvat intr-o lingura de apa rece, se lasa pana incepe sa fiarba din nou si se inchide focul.

7.Se monteaza farfuria cu salata de sfecla ,piureul de cartofi si carnea de rata stropita cu sosul de afine.
Pofta buna!

Salata de linte cu pere si gorgonzola

Am primit mai demult lintea asta verde, zisa  de Puy ,dar pentru ca nu m-am dat eu pe spate dupa linte,am cam ignorat-o.Gasind o reteta ce folosea lintea asta,mi-am adus aminte de ea si am zis s-o incerc.Este  de culoare verde inchis albastruie,cu boabele mai mici decat lintea verde obisnuita si cu un gust net superior, adica foarte buna.Nu degeaba beneficiaza de denumire de origine controlata,ca la vinuri si de denumire de origine protejata.Lintea asta este o specialitate din Puy-en-Velay (Franta) si se cultiva intr-o zona bine delimitata situata in Haute-Loire, pe platourile Velay (altitudine 600-1200m),unde beneficiaza de un microclimat special :sufera de frig la inceputul cresterii ,apoi profita din plin de caldura si soarele verii ,ceea ce-i accelereaza maturarea.Datorita conditiilor climatice speciale din zona aceea,invelisul ei este mai permeabil si contine mai putin amidon.In concluzie fierbe repede,nu e fainoasa si are un gust diferit de lintea obisnuita.Multa vreme denumita caviarul saracului, lintea du Puy a devenit foarte apreciata de gurmanzi.Am sa cercetez daca se gaseste lintea asta si pe la noi si va tin la curent,ca merita,parol ! 

Salata asta care am facut-o eu ,merge facuta si cu altfel de linte,n-o sa va para rau.

INGREDIENTE:

-o ceaşcă linte verde (linte de Puy)

-4 cesti de apa

-un morcov mic

-2 catei de usturoi

-2 rămurele de cimbru

-1/2 legătură pătrunjel verde

-o frunză de dafin

-sare

-2 pere

-30 g unt

-2 linguriţe de zahăr brun

-100 g brânză gorgonzola sau altă brânză cu mucegai albastru

Ptr dressing:

-3 linguri de ulei de măsline extravergine

-o lingură oţet de vin roşu

-2 linguriţe muştar de dijon

-sare,piper după gust

MOD DE PREPARARE:

 Asta-i lintea verde de Puy

 1.Se clăteşte lintea cu apă rece,apoi se pune la fiert împreună cu 4 ceşti de apă, morcovul,usturoiul, cimbrul, pătrunjelul şi frunza de dafin,timp de 25 de minute,sau până lintea este fiartă,după care se strecoară şi se dau deoparte adausurile .Se punea lintea strecurată într-un bol.
2.Într-un borcănel cu capac se pun toate ingredientele pentru dressingul salatei şi se agită pentru omogenizare

 3.Se toarnă dressingul peste lintea fierbinte inca

 4.Perele se taie pe lungime în 4 sau 8 depinde de cât sunt de mari şi se curăţă de căsuţa cu sâmburi
5.Se topeşte untul într-o tigaie,se adăugă perele şi se stropesc cu zahăr.Se soteaza aprox 5 minute până sunt aurii şi uşor caramelizate

6.Se aşază perele peste linte şi se presară cu bucăţele de brânză.

Pofta buna!

Spaghete cu sos de branzeturi

Paste,deci o mancare rapida, dar cu un sos extrem de gustos.Am gasit branza chedar picanta la Lidl,fusese saptamana mexicana.O branza aromata, foarte picanta si foarte buna.Din pacate nu se gaseste tot timpul.

Baza sosului ramane gorgonzola,in rest ,liber la improvizatie!

INGREDIENTE :

-400g spaghete

-o ceapa mica

-2 catei de usturoi

-un ardei iute (optional)

-100 g salam picant

-100 g gorgonzola

-50 g mozzarella

-1/4 ceasca branza chedar picanta, taiata cubulete

-1/2 ceasca parmezan ras

-6 frunze de busuioc verde

-400 ml smantana de gatit (lichida)

-sare,piper dupa gust

-30 g unt

MOD DE PREPARARE :

1.Se taie ceapa marunt,usturoiul si ardeiul iute felii, salamul bucatele.
2.Se fierb spaghetele conform indicatiilor de pe pachet
3.Intretimp se topeste untul ,se adauga ceapa usturoiul,ardeiul iute si salamul si se calesc impreuna timp de un minut

4.Se adauga smantana,se aduce la fierbere si se adauga branzeturile taiate bucatele.Se fierbe usor pana se topesc branzeturile,se potriveste gustul de sare si piper, apoi se inchide focul si se adauga frunzele de busuioc tocate

5.Se servesc spaghetele cu sosul de branzeturi deasupra si se decoreaza cu frunze de busuioc verde.

Salata de toamna cu dressing cu tahini

Daca e toamna,sunt dovleci de toate felurile.De ce sa nu-i folosim si in salate ? Zis si facut! Cum rucola sunt frunzele mele preferate, le-am combinat cu bucatele de dovleac copt si sa vedeti ce a iesit.Va asigur ca ceva extrem de bun.Cu reteta asta  am raspuns provocarii Kadiei, care a organizat pe blogul ei un concurs numit  Bostani pe toate fronturile .Grabiti-va sa participati si voi, pana pe 15 noiembrie mai puteti s-o faceti!

INGREDIENTE:
-o felie de dovleac de persoana
-o lingura de ulei de masline
-1/4 lingurita paprica dulce sau iute
-o mana de seminte de dovleac fara coaja
-2 cesti de rucola ,de persoana
-o mana de stafide
-o legatura de patrunjel
-aprox 150 g de telemea sau feta
-sare,piper dupa gust

ptr dessing:
-2 linguri de iaurt grecesc sau alt  iaurt mai gras
-o lingura de tahini (pasta de susan)
-o lingura de apa fierbinte
-o lingura de suc de lamaie
-un catel de usturoi zdrobit
-sare dupa gust

MOD DE PREPARARE :
1.Se curata dovleacul de coaja si seminte,apoi se taie cubulete
2.Intr-o tava antiaderenta sau tapetata cu hartie de copt,se imprastie cuburile de dovleac, se sareaza, se pipereaza, se presara cu paprica,se stropeste cu ulei .Se coace aproximativ 35 de minute,pana cuculetele de dovleac se inmoaie si incep sa se caramelizeze.
3.Se dizolva pasta de tahini in apa fierbinte ,apoi, intr-un borcan cu capac, se pun toate ingredientele pentru dressing si se agita energic.
4.Se amesteca usor intr-un bol, rucola, dovleacul, patrunjelul, stafidele si branza taiata cubulete.Se serveste in farfurii individuale, stropita cu dressing si semintele de dovleac usor prajite intr-o tigaie antiaderenta.