Ghiveci de legume gatit in vase zepter

Toata lumea stie sa faca ghiveci de legume,folosind legumele de sezon sau nu. Am postat reteta asta,mai mult pentru a arata cum se face ghiveciul in vasul zepter.Siti deja ca prin gatirea in acest vas,legumele isi pastreaza mai mult din calitatile nutritive si din aroma,datorita temperaturii de gatire.

INGREDIENTE:

-aprox 2 kg de legume diferite.eu am pus cartofi, morcovi,pastarnac,ceapa si amestec de legume congelate :conopida,mazare,fasole verde,varza de bruxelles.

-2 conseve de rosii decojite 

-bulion ,daca mai e nevoie,pentru sos

-5 catei de usturoi zdobiti

-fulgi de ardei iute,optional

-1 lg cimbru

-1 foaie de dafin mare

-sare,piper

-1 legatura marar si una de patrunjel

-3-4 linguri de ulei din care vreti.

MOD DE PREPARARE:

Legumele maruntite,spalate (cele care nu sunt congelate )se pun in vasul rece,fara apa (daca volumul lor este cel putin 2/3 din vas.Daca sunt mai putine decat atat se adauga o cescuta de apa ) .Punem vasul  pe aragaz,cu capac cu tot,la foc mare 3 minute (sau pana acul termocontrolului ajunge in apropierea zonei verzi ),dupa care reducem focul la minim.

Dupa 10 minute,adaugam rosiile,dafinul,cimbrul,punem capacul si mai lasam 8 minute,dupa care inchidem focul.

adaugam usturoiul maruntit,sare,piper,ardei iute,dupa gust ,3 linguri de ulei si verdeata,amestecam,punem capacul si mai lasam mancarea 10 minute sa se imbibe de arome.Uleiul il adaug la sfarsit,pentru a nu-l prelucra termic si implicit a-i schimba calitatile. Legumele il vor absorbi in parte, potentandu-si gustul.
Dupa care servim ca atare, presarat cu parmezan sau ca si garnitura la friptura.

Prajitura cu mac si portocale

Prajitura asta mi-a inspirat-o prajitura tosca vazuta la Diamond.Mi-a placut grozav blatul,mai ales ca imi ramasesera albusuri.Imi place si alaturarea dintre mac si portocale.Asa ca am pornit la treaba si uite ce a iesit.

INGREDIENTE :

ptr.blat:
-8 albusuri
-200 g zahar pudra
-100 g mac
-50 g nuca de cocos rasa
-4 Lg (linguri ) faina
-1 lg (lingurita) praf de copt
-coaja rasa de la o portocala
-2 pliculete de zahar vanilat

ptr.crema :
-500 ml lapte
-2 plicuri de budinca vanilie
-100 g zahar
-250 ml frisca
-2 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie
-1 Lg coaja de portocale confiate

1 borcan dulceata de portocale (se poate si fara )

ptr glazura:

-250 ml suc de portocale
-250 ml apa
-4 Lg cu varf de zahar
-2 plicuri gelatina tortgelle rosie de la dr oetker sau altcineva

MOD DE PREPARARE :

ouale se bat spuma cu o lingurita de lamaie si un vf de cutit de sare,apoi se adauga zaharul treptat,pana se obtine o crema groasa si ferma.

Se adauga macul,cocosul si coaja rasa de portocala,amestecand de data asta cu o spatula,usor.Apoi faina cernuta in prealabil si amestecata cu praful de copt,se adauga in ploaie,pe rand.

Compozitia se pune intr-o tava 25x35 cm ,tapetata cu hartie de copt.Daca nu aveti cadru dreptunghiular pentru prajituri,ceea ce eu n-am,lasati hartia mai lunga,asa cum am lasat-o eu.Veti vedea mai departe de ce.

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 * (foc mediu) pana ce aluatul se aureste la suprafata.

Intretimp faceti crema : 

Daca aveti budinca cu preparare la rece :mixati toate ingredientele impreuna pana obtineti o crema groasa,dupa care adaugati coaja de portocala confiata si dati la rece,pana se raceste blatul.

Daca aveti budinca cu preparare la cald,procedati conforma indicatiilor de pe plic,doar ca folosim 500 ml lapte la 2 plicuri.Lasati sa se raceasca.Intretimp bateti frisca cu zaharul pana se intareste apoi adaugati-o putin cate putin in budinca rece.La sfarsit adaugati coaja de portocala confiata.

Incepeti sa montati prajitura :blatul se unge cu dulceata de portocale apoi cu crema care se intinde cat mai uniform,sa se lipeasca de hartie.

Preparati jeleul dupa indicatiile de pe plic,lasati-l sa se raceasca 2 minute apoi turnati peste crema,avand grija sa ramana jeleul in limitele hartiei (de asta spuneam mai sus ca bun ar fi fost un cadru dreptunghiular) si  puneti totul la rece.

Decorati dupa pofta inimii

iata un articol interesant

Articolul l-am preluat de pe site-ul asta ,soim.ro, mi s-a parut interesant,data fiind situatia .Mogulu' o zice

Dinu Patriciu: Excelenţă, am belit-o!

Postat de admin acum 10 ore (http://www.adevarul.ro)

Share

Statul trebuie să gestioneze cât mai puţin din banii pe care societatea îi produce. Acum mai bine de un an, în 13 februarie 2009, într-un comentariu, îi numeam pe reprezentanţii FMI „consultanţi pentru coşciuge": „Pierdem vremea consultându-ne cu misiunea FMI şi le ascultăm plecaţi diagnosticul... stăm cuminţi până ne iau măsurile pentru coşciug. Din aproape o sută de ţări consultate şi finanţate de FMI în ultimii 40 de ani, peste jumătate au rezultate mai proaste decât media creşterii economice globale, o cincime au PIB-ul semnificativ mai mic, ba câteva şi l-au redus chiar sub jumătate. Trei au trecut prin războaie civile. Politica fiscală de austeritate şi măsurile draconice de stabilizare au dus peste tot la tensiune şi sărăcie". Apoi, în 6 martie 2009, vorbeam despre necesitatea schimbării filosofiei fiscale: „Să nu privim bugetul cu ochi de contabil, ci ca pe un plan de afaceri. Atunci, ponderea lui în PIB va putea scădea de la peste 35%, cum a ajuns astăzi, la sub 20%, cum ar fi rezonabil... Ne pregătim din nou să cerşim o finanţare publică... În loc să stimulăm capitalul privat, vrem să ne finanţeze cei care au pus frână economiilor emergente mai mult de jumătate de secol. Credem că e suficient... Birocraţia românească nu simte economia de piaţă, dar e perfect compatibilă cu birocraţia marilor instituţii financiare. Prin ea îşi legitimează incompetenţa sau lipsa de curaj". Continuam în articolul următor, în 13 martie 2009: „Resursele (...) sunt cele ce ţin de voinţa politică, de la vânzarea a ceea ce a mai rămas la stat până la concesionarea lucrărilor publice". Sugeram apoi legarea monedei româneşti de dolar, manifestându-mi neîncrederea în euro. Această măsură sileşte guvernele să reducă drastic cheltuielile bugetare şi să restructureze administraţia. „Resursele energetice şi materiile prime le importăm în mare măsură în dolari şi, pe de altă parte, mulţi analişti prevăd că Europa continentală va ieşi mult mai greu şi mai târziu din criză faţă de concurentele ei anglo-saxone. De altfel, politicile băncilor centrale din SUA şi din Anglia sunt orientate spre măsuri privind stimularea creşterii economice, cele ale Băncii Centrale Europene şi ale băncilor naţionale, pe care noi le preluăm mimetic, sunt motivate de menţinerea echilibrelor macroeconomice. Sunt două filosofii diferite. (...) În interiorul Europei se acumulează dramatic tensiunea. Cei mari sunt gata să-i strivească pe cei mici, săracii care creşteau mai repede... Eu, unul, ca manager, ştiu că am fi cu toţii mai eficienţi în a crea prosperitate pentru toată societatea românească, chiar în timp de criză, având o monedă fixă într-un mediu fiscal prietenos, cu taxe egale sau mai mici decât ale vecinilor noştri". După două săptămâni ceream micşorarea taxei unice la 10% şi a TVA la 15%. Schiţam câteva caracteristici pe care trebuie să le aibă un program de redresare. „Mentalitatea feudală a birocraţiei actuale pune mai presus de interesele cetăţenilor «interesele statului» şi ne face să fim orbi la adevărata nevoie a societăţii româneşti, nevoia de a ieşi din haosul legislativ şi administrativ. Statul (...) ar trebui să reformeze sistemele prin care îşi controlează investiţiile. De exemplu, să renunţe la sistemul de licitaţii de stat şi să externalizeze către instituţii private întreg sistemul de achiziţii publice. Nu numai autostrăzile costă zeci de milioane/km, ca nicăieri pe lumea asta, ci şi fiecare pastilă pentru oamenii bolnavi sau computer nefolosit pe biroul unui funcţionar sunt nemăsurat de scumpe. Credem că statul trebuie să fie implicat în acordarea unor servicii, cum ar fi de exemplu transportul gazelor şi electricităţii sau întreţinerea infrastructurii de transport feroviar, care ar putea fi privatizate imediat. Statul produce energie electrică. Aici chiar am înţeles greşit lecţia economiei de piaţă. Monopolul producţiei şi liberalizarea comerţului se bat cap în cap. Statul mai are o hibă. Teama lui de hoţi e mult mai mare decât încrederea în cetăţeni... Controlorii puşi să păzească bostănăria fură pepenii cu sacul. Inerţiile retrograde ne duc la împrumuturile condiţionate. Am auzit şi absurditatea că ele ne-ar impune ordine, ne-ar disciplina într-un fel. Ordinea rezultă din acceptarea de către cetăţeni a contractului lor cu statul minimal şi puternic". Toate acestea sunt valabile astăzi. Statul trebuie să gestioneze cât mai puţin din banii pe care societatea îi produce. Statul trebuie reformat prin dereglementare, debirocratizare, descentralizare decizională şi financiară. Am susţinut că astfel se poate reduce cu 4/5 aparatul administrativ. Am scăpa astfel de corupţie, de cohortele de nepoţi flămânzi din administraţie, de suficienţa semidocţilor transformaţi de toate partidele în politicieni. Fantome ridicole se apelează între ele „excelenţe" (domnule ministru, excelenţă, facem o afacere?) sau chiar „sire", atât de regală îşi consideră poziţia. Unii mai engleziţi se cheamă „sir" (am auzit odată expresia „Să moară mama, sir!"). Şi oamenii aceştia se împrumută în numele nostru! Aşezaţi-vă liniştiţi în coşciuge şi nu provocaţi panică! DP

Mancare de mazare,mozzarella si pui

Reteta asta este inspirata dintr-o reteta a Adrianei.In varianta originala este cu prosciutto cotto.Eu am adaptat-o pentru pui.

INGREDIENTE:

-1 piept mare de pui
-3-4 felii de afumatura (nu e obligatoriu,dar aroma de fum o face mai savuroasa)
-2 cepe
-1 kg mazare
-2 legaturi marar
-150 g mozzarella
-100 ml vin alb
-sare,piper

MOD DE PREPARARE:

Se taie pieptul de pui cuburi, afumatura, daca folositi,  fasiute si se toaca ceapa.
Eu am fiert mazarea intr-un vas cu presiune,5 minute, ca sa scurtez timpul de preparare

Se caleste ceapa si carnea,cand s-a rumenit carnea adaugam cimbru,piper si stingem totul cu vinul.Lasam pana se evapora alcoolul din vin,apoi adaugam mazarea care poate fi fiarta impreuna cu carnea (caz in care mai adaugam o cescuta de apa ) daca nu o fierbeti in prealabil la presiune,cum am procedat eu.

Amestecam mai dam un clocot,gustam de sare,piper,inchidem focul si adaugam mozzarella taiata cubulete si mararul tocat.Punem capacul peste cratita si o lasam 10-15 minute sa se odihneasca.
Dupa care, pofta buna !

Prajitura ingerilor

Prajitura ingerilor pare ca e foarte populara in America. Prietena mea Sorina a venit cu ea si am executat-o.Se  numeste asa,probabil pentru ca in sectiune ea e alba,fiind facuta doar din albusuri.E o reteta buna de utilizat cand iti raman multe albusuri.

INGREDIENTE:

-2 cesti (masura CUP care are 237 ml ) zahar praf- 450 g
-1 1/3 faina -200 g
-1 1/2 cesti albusuri de oua (cam10-12 oua depinde de marime.la mine ceasca si jumatate au fost 11)
-3/4 lg (lingurita ) sare
-1 1/2 lg tartar cream sau 3 lg  de zeama de lamaie
- 3 plicuri de zahar vanilat
-coaja de la 2 lamai mari

MOD DE PREPARARE

-Cuptorul se incalzeste la 180* C
-1/2 ceasca de zahar se combina cu faina si SE CERN DE 4 ORI
-albusurile,sarea,tartatul se bat tare apoi se adauga restul de 1 si 1/2 ceasca de zahar in ploaie si se mixeaza pana se intareste bine.Apoi se adauga vanilia si lamaia si se continua amestecarea cam un minut pana se intareste din nou.
Daca nu aveti cream of tartar ( care este o sare a acidului tartaric ce se obtine din reziduurile de la vin ) folositi zeama de lamaie.Se pare ca asta ajuta la cresterea si intarirea albusului prin batere.

-faina se adauga cate putin,in ploaie ,amestecand usor cu o lingura sau spatula de data asta.luata de val am uitat sa fac poze,dar cred ca nu sunt asa necesare.

Puneti amestecul obtinut in forma de copt ,NEUNSA cu nimic si coaceti-o timp de 40-45 de minute.E gata cand daca apasati cu degetul aluatul  el revine la forma intiala,adica nu ramane gropita in el.
Vasul in care se coace are o forma specifica prajiturii asteia,cu fund detasabil si tuturoiul mai inalt decat peretii formei.

Dupa ce o scoateti din cuptor,suspendati-o ,fara s-o soateti din forma, cu gura in jos ca zic asa si lasa-ti-o sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit,cu ajutorul unui cutit, desprindeti usor aluatul de peretii formei,pentru ca aluatul asta se lipeste de pereti,tocmai pentru a putea fi intors cu susul in jos.

Acuma daca faceti prajitura  intr-o forma obisnuita de chec,sau intr-o forma care nu are fundul detasabil,cred ca ,doar pe fund trebuie sa puneti hartie de copt ,pentru a putea extrage prajitura la final .

Decorati dupa preferinta.Eu am facut la repezeala o glazura de ciocolata.

Iaca si sectiunea:

Supa crema de rosii

Supa asta o facea mama foarte des vara mai ales ,cu rosii proaspete si aromate.E buna si calda,iar vara, mai ales ,rece de la frigider e grozava.Eu am facut-o cu rosii decojite de data asta.

INGREDIENTE:

-2 conserve de rosii decojite
-1 ceasca de apa
-2 maini de orez
-3 Lg (linguri ) de zahar
-1 borcanel de smantana
-sare

MOD DE PREPARARE:
Rosiile decojite se zdrobesc in blender si se pun la fiert impreuna cu apa si orezul.
Dupa ce a fiert orezul se adauga zaharul si smantana si se mai dau cateva clocote.Dupa care se poate servi.
Eu nu pun nici un fel de verdeata.Imi place mult aroma rosiilor.Vara insa merge cu menta verde tocata.

concurs interblog,international intre ce vreti voi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 iaca am citit si eu pe bolgul furnicutei,care pare sa aiba o legatura directa cu yafa si public si eu concursul.ca sa  nu spun ca mor de invidie ca n-am fost eu prima cu ideea.ma gandeam si eu la un concurs ,da'altfel.

vineri, aprilie 30

Sfoara-n tara

Cutiute cu surprize se doreste a fi un cadou semn de prietenie ce exista ...sau nu :) in blogosfera culinara romaneasca. S-a vrut a fi cadou de la iepuras, dar iepurasul a facut greva si a lasat totul in pom.
Idee nu-mi apartine ci e a Yafei in totalitate , eu sunt doar raspandacul de serviciu.
Scurt si la obiect :
Blogurile , mai ales gospodinele(gospodini) talentate(i) ce stau in spatele lor , doritoare(i) de a participa la o asa dare de premii se vor inscrie pe o lista ce va fi afisata pe blogul Yafei, inscrierile se fac doar pana la sfarsitul lunii mai.

O data inscrise , vor avea motiv puternic de "shopinguit", mergem la shopinguit cadoul ce-l vom . Cadoul , spune Yafa, poate fi :" cadoul sa fie la alegerea fiecaruia, eu ma gandisem la lucrusoare tipice locului de rezidenta, bineinteles cu legatura de bucatarie, ex: condimente,arome, biscuiti, bombonele, dulceturi, etc, sau chiar carte cu retete, manusa de scos din cuptor."

Pana pe data de 10 iunie va publica pe blogul ei , cine cui va trimite cadoul. Darea de cadouri se face in felul urmator: blogurile doritoare se vor inscrie , se va face o lista in ordinea inscrierii lor. La sfasitul lunii mai cand s-a terminat inscrierea lista se va imparti in jumatate formandu-se doua liste : a si b. In amandoua numerotarea pornind de la 1. Cadourile se vor da in zig-zag sau siret, adica 1a lui 1b, 1b lui 2a, 2a lui 2b, 2b lui 3 a...etc si ultimul din lista b la care se ajunge ii va da lui 1a. Modul de cadorisire imi apartine, reclamatiile le primesc zilnic intre 2-4 :),pentru ca am pornit de la idee ca toata lumea sa dea si sa primeasca un cadou, si totodata sa existe elementul surpriza : cui ii faci cadou, de la cine il vei primi.

O data incheiata etapa 10 iunie, blogurile vor schimba intre ele adresa , date personale si vor trimite cadoul, in asa fel incat pana la data de 30 iunie toata lumea din toate colturile blogosferei sa fi primit si facut cadoul. pe 30 iunie...declaram ziua marii decernari: fiecare va posta pe bloghul ei/lui( nu mai devreme :) ne bazam pe suspans :) cadoul primit.

Deosebit de importanta e "sfoara-n tara", caci toti merita sa stie, cei doritor sa participe. Cred ca modul gen premiul patrund cel mai repede in toate colturile blogosferei, fapt pentru care am dat imagine "zvonului". Cei doritor de a raspandi ideea, sa se simta ca acasa si sa ia fotografie si chiar sa o dea nominal mai departe, anuntand blogul caruia au trimis.Cu cat exista in mai multe locuri in care e afisata , cu atata mai mult lume va stii si daca le fce placere sa se inscrie.
So...incepem:
Micul
Flory:
Maria
Madeinue,
Judy
Ghiocel
Pansy
Elena Toma
Lily Musat
Craita
Miha
Alison
Casuta Laurei
Danna
Cristina
Simona
Ana-Maria
Monu
Sarah
Bucataria-marea aventura
Aiana
Alexa
Felis' blog
Ochi verzi
Nally
Arina
Adriana
Ala bala portocala
Alexandra
Cristina's blog
Ana's cakes
Nelly's blog
Brandusa
Moins de moi
Violeta T
Menuca

Taietei DE vinete-deliciosi

Reteta asta o am de la Deanna,prietena mea australianca,care mi-a spus ca e o reteta foarte populara in restaurantele italienesti de acolo.
Este o reteta de “taietei de vinete” echivalentul unei mancari italiene minus carbohidratii.

INGREDIENTE
astea sunt cam pentru 2 portii.
-3 vinete medii
-4 catei de usturoi
-6 frunze de busuioc
-2-3 ardei nu prea iuti (cui ii place putin iute) sau echivalentul in ardei obisnuiti – doar ptr aroma
-4-5 rosii cherry sau  1 rosie medie
-3-4 linguri de smantana
-piper dupa gust
-3 linguri de ulei de masline extravergine
-sare
-parmezan

MOD DE PREPARARE

Se curata vinetele de coaja

Se taie in felii nu prea groase
Se sareaza pe o parte si se lasa 10 minute sa stea cu sare

Se taie julienne

Se storc pana iese zeama amara sau iute din ele

Usturoiul se zdrobeste apoi se caleste usor impreuna cu  ardeiul

Se adauga vinetele si se calesc cam 10 minute amestecand continuu

Se adauga smantana si se subtiaza cu putina apa sau lapte degresat ca sa facem un sos

in caz ca e prea groasa compozitia
Se da un clocot

Se adauga rosiile si busuiocul iar dupa 2 minute de la adaugarea  lor se ia de pe foc.

Se pune in farfurii si se presara cu parmezan

Gustul este exact ca la orice paste italiene cu sos de smantana – minus caloriile
Nu se sareaza fiindca vinetele retin suficenta sare chiar si dupa stoarcere.
Este o mancare extrem de gustoasa si foarte sanatoasa.

Premii !!!!!!!!!!

Am primit acest premii dragute de la 3 doamne ce le pretuiesc in mod deosebit: Fimere, Medi, Sarah .
La randul meu cum e obiceiul le ofer tuturor doamnelor si domnisoarelor ce trec pe aici si imi fac onoarea sa ma bage in seama.

Condiment ptr TAJINE (Ras El -Hanout )

Ras El-Hanout este condimentul rege al oricarui vanzator de condimente marocan.Nu are o reteta fixa,fiecare avand amestecul propriu de condimente.

Acest condiment seamana cu curry dar este mai aromat si mai fin zic eu.Este mai putin iute decat curry-ul.

Totusi cel mai comod mod de preparare mi se pare ca este pornind de la un praf curry gata preparat.Deci

-3 Lg (linguri) praf de curry

-1 lg (lingurita) boia dulce,

-1 lg coriandru macinat,

-1/2 lg scortisoara macinata ,

-doua cuisoare pisate si o boaba de cardamom pisata si ea.

-1/2 lg ienibahar macinat

Toate ingredientele ,pisate sau macinate,se amesteca ,se pun intr-un borcan cu capac si se pot tine in frigider,timp indelungat.