miercuri, 22 octombrie 2014

File de merluciu cu relish de rosii


 Am făcut rețeta asta după Gordon Ramsey, unul din bucătarii mei favoriți.Deși eu nu am folosit merluciu proaspăt, ci congelat, a ieșit foarte bun.Am învățat o dată cu rețeta asta, cum să prăjești file de pește cu piele fără să se curbeze în timpul preparării ( e descris procedeul în rețetă).Cât despre  relish ( cu care m-am "intalnit " in excursia mea canadiana din vara asta) iata ce spune wikipedia: relish este un fel de sos făcut din legume proapete, fructe sau murături,tăiate mai mare sau mai mic, practic este ca un condiment care se adaugă pentru a potența și completa aroma unui fel de mâncare.Este originar din India și a devenit popular în întreaga lume.Exemple de relish sunt și gemurile folosite la gătirea mâncărurilor sărate (ardei iute, roșii, merișoare) și sosurile chutney de fructe sau legume.

 INGREDIENTE:
 -4 fileuri de merluciu cu piele(sau 2 merluciu întregi)
 -250 g roșii cherry sau prunisoare tăiate în sferturi
 -3 fire de ceapă verde tocate
 -o linguriță de zahăr
 -1/2 linguriță de cimbru 
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 -o lingură de oțet de vin alb
 -sare, piper după gust

 -ulei 

 MOD DE PREPARARE:
1.Dacă peștii sunt întregi, filetați-i tăindu-i în lungul spatelui și scoțând cu grijă carnea urmărind șira spinării.Presărați fileurile obținute cu sare și piper
2.Într-o tigaie care să cuprindă peștii puneți 2 linguri de ulei și așezați de la început peștii cu pielea în jos, încălzindu-i împreună la foc mic.După 1-2 minute creșteți focul la mediu (încălzirea treptată a peștelui previne curbarea fileurilor în tigaie).Prăjiți peștele până se rumenesate pielea și devine crocantă, iar carnea peștelui e pătrunsă pe trei sferturi.Întoarceți peștele și mai prăjiți-l un minut, după care îl scoateți și-l puneți pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Păstrați peștele la cald. 
 
3.Într-o crăticioară puneți o lingură de ulei și căliți roșiile împreună cu ceapa verde, timp de un minut.Adăugați zahărul, oțetul, cimbrul și fierbeți 1-2 minute la foc mare, până se evaporă oțetul și se înmoaie puțin roșiile fără să-și piardă formă.Adăugați la sfârșit pătrunjelul tocat.
4.Serviți fileurile de pește stropite cu sosul de roșii alături de cartofi piure, copți sau natur.



 Poftă bună! 

vineri, 3 octombrie 2014

Supa crema de dovleac si nap


 În Maramureșul copilăriei mele,cu napii se hrăneau animalele.Acuma ce fel de napi erau ăia, nu știu.În vara asta, în Canada fiind, am mâncat pentru prima dată napi, legume rădăcinoase.Am aflat că sunt de mai multe feluri, dar acolo erau niște rădăcini mari, de aproape un kg , cu coajă albicioasă și un guler violet, iar când îl fierbeai devenea galben.Asta era se pare o variantă de nap galben, deși în stare crudă nu prea se vedea a fi galben.Gustul legumei gătite este de gulie și cum mie îmi plac guliile, mi-a plăcut și napul.În nordul Canadei, napul este la fel de popular ca și cartoful, dacă nu și mai popular.E foarte ieftin, e lipsit de amidon și e dulce ca și gulia.Îl foloseau în supe, în tocane de porc sau îl făceau piure. 

 INGREDIENTE:
 -un kg de dovleac curățat și tăiat cuburi
 -un nap tăiat cuburi ( poate fi înlocuit cu 3-4 gulii tăiate cuburi )
 -un morcov feliat
 -un praz feliat, doar partea albă
 -200 ml smântână de gătit (opțional)
 -un vârf de cuțit de nucșoară rasă
 -50 g unt
 -sare, piper după gust
 -pătrunjel verde tocat 

 MOD DE PREPARARE:
 1.Căliți legumele tăiate ușor în unt, apoi stingeți-le  cu apă și fiebeti-le până ce sunt pătrunse.
 2.După ce s-au fiert le pasați, adăugați smântână dacă doriți ( se poate și fără),  mai dați un clocot apoi asezonați cu sare, piper și nucșoară.
 3.Serviți supa presărată cu pătrunjel verde tocat.

 Poftă bună ! 

luni, 29 septembrie 2014

Chiftele de ovaz cu ardei


Un aperitiv gustos si hranitor, din tarate de ovaz.Eu zic ca merita sa incercati.Puteti folosi orice fel de tarate cred, puteti sa le faceti picante sau nu si de asemenea puteti folosi ce branza va place si aveti.Eu am avut tarate de ovaz si am incercat varianta asta.Merg grozav alaturi de un pahar de bere.

 INGREDIENTE:
 -16 linguri tărâțe de ovăz
 -3 ouă
 -250 g telemea rasă
 -un ardei roșu tocat
 -2 fire de ceapă verde tocată
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 -fulgi de ardei iute dupa gust
 -sare, piper după gust
 -o linguriță de sirop de agave sau miere
 -ulei pentru prăjit

 MOD DE PREPARARE:

1.Amestecați toate ingredientele într-un bol și asezonați după gustul dumneavoastră
2.Formați chifteluțele de mărimea unor chiftele normale
3.Prăjiți chiftelele într-o tigaie cu ulei, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
4. Serviți-le calde sau reci, sunt la fel de bune, ca și aperitiv sau la mic dejun sau cină, alături de o salată de exemplu .


 Poftă bună ! 

joi, 18 septembrie 2014

Vinete cu sos de iaurt si tahini


 Am gătit vinetele în multe feluri, mai ales că îmi plac foarte mult.Am găsit rețeta asta foarte simplă și gustoasă, din cauza sosului, la Gordon Ramsey.Se pare că este o rețetă de inspirație marocană. Singurul ingredient deosebit, dar care face diferență, este pasta de susan, tahini, care acum este accesibilă în supermarketuri.Pe net o să găsiți și rețete ca să vă faceți propria pastă de susan, dacă doriți. 

 INGREDIENTE:
 -o vânătă mare
 -sare, piper după gust
 -ulei pentru uns și stropit
 -o linguriță de rozmarin tocat
 Ptr.sos:
 -3 linguri de iaurt
 -o linguriță de pastă de susan tahini
 -o linguriță de zeamă de lămâie
 -o linguriță de miere
 -un cățel de usturoi zdrobit
 -1-2 linguri de apă fierbinte

 MOD DE PREPARARE:
 1.Tăiați vânătă rondele de un cm grosime, presărați rondelele cu sare, puneți-le în strecurătoare și lăsați-le la scurs timp de 30 de minute
 2.Presați ușor vinetele pentru a înlătura excesul de suc, ungeți-le cu ulei din belșug și presărați-le cu piper și rozmarin
 3.Frigeti rondelele de vinete pe grătarul încins, pe fiecare parte, până se rumenesc.
 4.Așezați vintele fripte într-un castron sau pe o tavă de servit și stropiți-le cu ulei de măsline.Lăsați-le de-o parte.
 5.Într-un castronaș, amestecați ingredientele pentru sos, mai puțin apa caldă.Dacă iese prea gros îl puteți subția cu cele 1-2 linguri de apă caldă.
 6.Serviți vinetele stropite cu sosul de iaurt, alături de lipie caldă.

 Poftă bună ! 

joi, 11 septembrie 2014

Pui cu broccoli

 Un fel de mâncare rapid de preparat, de inspirație asiatică. Dacă vreți să-l faceți mai iute puteți adăuga după gust fulgi de ardei iute, sau chiar un ardei iute curățat de semințe.Ca să nu mai spun că puteți folosi conopidă în loc de broccoli, sau puteți folosi și conopidă și broccoli. 

INGREDIENTE:
 -2 piepturi de pui dezosate și fără piele
 -o legătură de ceapă verde tocată
 -1/2 de ardei roșu tăiat cubulețe
 -2 căței de usturoi zdrobiți
 -2,5 cm de rădăcină de ghimbir rasă
 -3 linguri sos de soia
 -un broccoli
 -o lingură de susan alb
 -o lingură de susan negru (opțional)
 -sare, piper după gust
 -o linguriță ulei de susan

 MOD DE PREPARARE:
 1.Spălați și desfaceți broccoli în florete și fierbeți de jumătate, de preferința în abur ( circa 5 minute)
 2.Tăiați pieptul de pui cubulețe, stropiți-l cu o lingură de sos de soia și prăjiți-l în wok sau altă tigaie încăpătoare, la foc iute, până ce este pătruns.


 3.Adăugați partea albă de la ceapă, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, sotati-le, apoi adăugați cozile de ceapă verde, broccoli și sosul de soia.Amestecați cu grijă și lăsați să se evapore tot lichidul. Asezonati cu sare dacă mai este nevoie și piper.Închideți focul și stropiți cu o linguriță de ulei de susan și presărați semințe de susan.

 Poftă bună ! 

miercuri, 3 septembrie 2014

Tortellini cu spanac si ricotta



Nimic mai simplu decât pastele, mai ales dacă sunt cumpărate de-a gata, in săptămâna italiană de la Lidl.Imi plac săptămânile lor etnice, să le zic așa, pentru că se gasesc o mulțime de ingrediente interesante, iar prețurile nu te scot din papuci.

INGREDIENTE:
 -un pachet de tortellini cu spanac și ricotta
 -50 g bacon sau prosciutto
 -2 căței de usturoi tocați
 -4 roșii mai mici sau vreo 8 rosii cherry tăiate in jumătate
 -3 linguri de pesto cu trufe
 -o lingură de busuioc uscat și mărunțit
 -2 linguri ulei de măsline
 -parmezan ras
 -busuioc verde

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se fierb pastele conform indicațiilor de pe pachet.




 2.Se încinge o tigaie cu ulei de măsline, se adaugă baconul cubulețe, se prăjește ușor, apoi se adaugă roșiile tăiate felii mai mari și se mai prăjesc împreună 30 de secunde.Se adaugă busuiocul si pesto și se stinge totul cu o cană de apa în care au fiert pastele. Se potrivește sosul de sare și piper.Se mai dau 2 clocote usore să se lege sosul și se adaugă pastele fierte, amestecând ușor.
 3.Se servesc presărate cu parmezan ras și se ornează cu frunze de busuioc verde.


 Poftă bună ! 

marți, 2 septembrie 2014

Ciorba ardeleneasca de curcan



E timpul și pentru o ciorbă. Imi place carnea de curcan, iar pe spatele lui se găsește o mulțime de carne numai bună pentru ciorbe sau supe. In general folosesc oala cu presiune la prepararea lor, pentru că  scurtează timpul de preparare si legumele păstrează mai multi nutrienti. Fierb întâi carnea în timpul indicat, apoi răcesc oala sub jet de apă rece pană nu mai iese abur, deschid capacul, adaug legumele, pun iar capacul si mai fierb 5-6 minute, depinde de legumele folosite, apoi iar răcesc oala, adaug bors, smântană sau ce mai e de adăugat, mai dau un clocot, de data asta fără capac si gata.In 20-30 de minute, depinde de tipul de carne, ciorba sau supa este gata.

INGREDIENTE:
 -1/2 spate de curcan
 -2 morcovi tăiați cubulețe
 -un păstârnac mic tăiat cubulețe
 -o rădăcină de pătrunjel tăiată cubulețe
 -o ceașcă de mazăre verde
 -o ceașcă de fasole verde
 -o ceapă tocată
 -2 căței de usturoi zdrobiți
 -200 ml smântână de gătit
 -300 de ml borș sau după gust
 -sare, piper după gust
 -leuștean și pătrunjel verde după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Fierbeți spatele de curcan timp de 40-50 de minute, într-o oală acoperită cu capac.Dacă fierbeți in oala cu presiune, timpul se scurteaza mult, se injumătățește.
 2.Adăugați legumele tăiate cubulețe (mai puțin usturoiul) sau în ce formă vă place și fierbeți aproximativ 15 minute sau până ce legumele sunt aproape fierte.Scoateți spatele si dezosați-l.
 3.Adăugați borșul și smântâna și mai fierbeți 5 minute, închideți focul după care adăugați leușteanul tocat, usturoil zdrobit, acoperiți oala cu capac și lăsați să se răcorească.
 4.Serviți caldă presărată cu pătrunjel verde, alături de ardei iute și extra smântână.

 Poftă bună ! 

luni, 1 septembrie 2014

Copanele lipicioase cu salsa calda de porumb


Un fel de mâncare potrivit pentru vară si destul de rapid de executat.Dați drumul la cuptor, puneți carnea în cuptor , după care vă adăpostiți la răcoare, neuitând să mergeți din când în când în bucătarie să ungeți carnea cu marinada ramasă.Puteți folosi orice parte de pui vă place, inclusiv aripioare.Spor la bucătărit!

 INGREDIENTE:
 -6 ciocănele de pui
 Ptr.marinadă:
 -3 linguri de ketchup picant
 -o lingură de sos dulce-iute de chili
 - o lingură de miere
 -o lingură de sos de soia
 -2 linguri de oțet balsamic.
 -o linguriță de praf de muștar
 -o lingură de ceapă deshidratată măcinată
 -o lingură de praf de usturoi
 -sare, piper după gust
 Ptr.salsa de porumb:
 -o ceapă tocată
 -un ardei gras mai mic tăiat cubulețe
 -o conservă de roșii decojite tăiate cubulețe
 -o conservă de boabe de porumb
 -1/2 de ardei iute
 -sare, piper după gust
 -pătrunjel verde tocat

 MOD DE PREPARARE:
 1.Amestecăm toate ingredientele pentru marinadă, punem ciocănelele în ea și dăm la rece pentru o oră.


 2.Așezam ciocănele într-un vas termorezistent și coacem în cuptorul preîncălzit până ce sunt frumos rumenite și pătrunse.Dacă înfigem o scobitoare în partea cea mai cărnoasă și după ce o scoatem lichidul care iese din carne este limpede, ciocănelele sunt gata.În timpul coacerii le ungem  din când în când cu marinada rămasă.

  3. Între timp preparăm salsa de porumb : într-o crăticioară încălziți 2 linguri de ulei și sotați ceapa și ardeiul pentru salsa, ardeiul iute, timp de 3 minute, adăugați roșiile decojite și porumbul, fierbeți la foc mediu spre mic 5 minute. Închideți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat.
4. Serviți copănelele alături de sosul cald de porumb ( e mai gustos cald decât rece).


 Poftă bună ! 

sâmbătă, 30 august 2014

Tarta cu smochine si frangipane


Vacanța s-a terminat, din păcate și ca să mi se pară viața mai dulce, reincep postările cu o tartă cu iz de vacanță și sărbătoare .

INGREDIENTE:
Formă de tartă cu diametrul de 27 cm.
Masura ceasca =240 ml
Ptr.blat:
-2  ceşti făină
-200 g unt rece taiat cubulete
-1 linguriţă sare
-1 linguriţă cu vf zahăr brun
-3-5 linguri apă foarte rece

Ptr.umplutură :
-100 g migdale măcinate
 -100 g unt
 -100 g zahăr pudră
 -3 ouă bătute
 -o lingură de făină 
 -esență de migdale 
-4-6 smochine, depinde de marime
-2-3 linguri de miere

 MOD DE PREPARARE:
 Începem cu crema de migdale,pentru că ea trebuie să stea la frigider cel puțin 6 ore:
 1.Migdalele se usucă în cuptor 10 minute,apoi se lasă la răcit ,după care se mărunțesc într-un blender sau râșniță

2.Se bat cele 100 g unt spumă, se adaugă pe rând 100 g zahăr pudră, migdalele măcinate, esența de migdale după gust și cele 20 g făină mixând continu.Apoi se  adaugă gradual cele 3 ouă bătute .Se acoperă cu folie și se dă la frigider,pentru cel puțin 6 ore.Se poate păstra și până la 48 de ore.


3.Se frământă un aluat fraged ,cu vârful degetelor din ingredientele menționate,după care aluatul se învelește în folie și se dă la rece pentru cel puțin jumătate de oră, după care se scoate, se întinde, se așază în forma unsă cu unt, având grijă să îmbrăcăm bine forma, se înțeapă cu furculița și se dă la rece pentru jumătate de oră (altfel aluatul vi se va retrage la copt,de pe pereții formei de tartă)
 4.Se coace aluatul timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180*C , apoi se scoate afară, se lasă să se răcească, se pune crema de migdale în formă 
 5. Se  feliază smochinele si se așază concentric începând de la margine spre centru, se ung cu miere, apoi  se dă forma la cuptor unde se coace timp de aproximativ 40-50 de minute, până ce tarta este frumos rumenită.
 7.Se scoate și se unge cu ajutorul unei pensule, cu miere.După ce s-a răcit complet se scoate din formă.

 Poftă bună! 

duminică, 10 august 2014

Parada "Provocarii secrete" a lunii iulie

Provocarea secreta este un proiect initiat de Ama .Gazda provocarii repartizeaza aleatoriu fiecarui blog participant un alt blog, de pe care trebuie sa-si aleaga o reteta si sa o execute.O provocare incitanta: in fiecare luna astepti cu nerabdare sa afli ce blog ti-a fost repartizat, apoi il frunzaresti sa cauti reteta care iti este pe plac.E un mod placut de a ne cunoaste intre noi. In luna iulie eu am fost gazda si iata parada retetelor alese de fiecare.Vizitati-le blogurile si in mod sigur veti gasi si voi surse de inspiratie gustoase.
Aura  cheesecake ricotta si ciocolata

Kadia placinta cu mere

Adela Paine ciambella

Monica cas si telemea de casa


Lacrimioara Mihaela fursecuri "Boabe de cafea"


Stefania fursecuri fragede cu ciocolata

Cristina rulada cu mere

Ioana R focaccia

Elena biscuiti sarati din faina de naut
Daniela creveti cu patrunjel
Ramona brownies cu lapte condensat

Ioana Muresan orez cu lapte in stil oriental

Cerasela mamaliguta cu branza si oua in sos de rosii

Mihaela paine naan

Paula budinca de paine cu nuci si caramel


Felicitari tuturor !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...