luni, 24 noiembrie 2014

Prajiturele de Craciun (turta dulce)


 Se apropie Moș Nicolae și Crăciunul, iar prăjiturelele astea sunt pline de aromele Crăciunului.Așa de fain mirosea în casă când le-am copt, că-mi venea să împodobesc și bradul !Rețeta o am de la buna mea prietenă, Sorina, care are darul de a descoperi numai rețete de dulciuri grozave.Rețeta e americană și avea printre ingrediente și piper măcinat, un sfert de linguriță, dar pe ăsta l-am sărit, n-am avut curaj să-l pun.  Biscuiții ies frăgezi și aromați si se  păstrează așa câteva zile , nu se intaresc ,drept care eu zic că merită încercați. .

 INGREDIENTE:
 Măsura cană = 240 ml
 -3 căni de făină
 -o linguriță bicarbonat de sodiu
 -1/2 cană zahăr brun
 -3/4 linguriță scorțișoară
 -3/4 linguriță praf de ghimbir
 -1/4 linguriță de ienibahar măcinat
 -1/2 linguriță sare
 -170 g unt
 -2/3 cană melasă sau miere
 -un ou

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se cern împreună făina, bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul, ienibaharul, sarea.
 2.Se freacă spumă untul cu zahărul, apoi se adaugă oul și mierea sau melasa.
 3.Se adaugă treptat ingredientele uscate peste cele umede, se mixează. Aluatul rezultat se împarte în două, se acoperă cu folie de plastic și  se dă la rece pentru cel puțin 2 ore.
 4.Se întinde aluatul în foaie de 5-6 mm, se decupează forme după dorință și se coc în tavă tapetată cu hârtie de copt, la 180*C(foc mediu) timp de 8-12 minute, depinde de grosimea aluatului întins.
 5.După ce se răcesc se decorează după preferință sau se pudrează cu zahăr vanilat.  

Poftă bună!

Sfat: Dacă decupați tot aluatul odată, așezați prăjiturele în tăvi și cele care nu sunt în cuptor la copt, țineți-le la rece în frigider.   

vineri, 21 noiembrie 2014

Tocanita de vitel cu vin rosu


Provocarea secretă de luna asta este găzduită de Kadia, care mi-a repartizat blogul surorilor transilvănene Laura si Liana Transylvanian's kitchen. Iarăși am văzut mai multe rețete și m-am hotărât greu care s-o fac, dar a învins frigul și foamea, așa că am încercat tocana lor de vită cu vin roșu, dar pe stilul meu. 

 INGREDIENTE:
 -700 g carne de vițel (ceafă, pulpă)
 -2-3 linguri de făină
 -125 g bacon sau slăninuță tăiată cubulețe
 -2 morcovi tăiați cuburi
 -200 g țelină tăiată cuburi
 -200 g ciuperci feliate grosier
 -o ceapă curățată întreagă
 -2 foi de dafin
 -2-3 crenguțe de cimbru
 -o lingură de pastă de tomate
 -350 ml vin roșu
 -250 ml supă de vită sau apă
 -pătrunjel tocat

 MOD DE PREPARARE:
 1.Tăiați carnea cuburi, sărați, piperați, apoi tăvăliți-le prin făină.Scuturați excesul de făină.
 2.Încălziți o crătiță de fontă sau una cu fundul gros, cu 2 linguri de ulei și rumeniți bucățile de carne pe toate părțile, apoi scoateți-le într-un bol și rezervați-le la cald.
 3. În aceeași cratiță rumeniți baconul sau slăninuța, adăugând ulei dacă mai este nevoie.Adăugați morcovul și țelina tăiate cubulețe, ceapa întreagă, foile de dafin și crenguțele de cimbru, amestecați și gătiți la foc mediu, aproximativ 5 minute, până legumele încep să se înmoaie.Adăugați ciupercile și pasta de roșii și mai sotați-le 3 minute.
 4.Adăugați vinul roșu, amestecați și râcâiți fundul cratiței cu lingură de lemn ca să se desprindă sedimentele. Adăugați supa fierbinte, dați totul în clocot, apoi reduceți focul și lăsa-ți să fiarbă ușor câteva minute, să se evapore aburii de alcool.
 5.Adăugați carnea în cratiță, amestecați, să fie complet acoperită de lichid.Dacă mai este nevoie mai adăugați supă și asezonați. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o în cuptorul preîncălzit la foc mediu,180*C, pentru 2 ore și jumătate sau până ce carnea devine foarte moale.La sfârșit gustați și asezonați dacă mai este nevoie.
 6.Serviți tocănița presărată cu pătrunjel verde alături de garnitura dorită.Eu am făcut  piure de cartofi cu muștar bobițe și bok choy tras în unt cu usturoi.

 Poftă bună !
 

  

miercuri, 19 noiembrie 2014

Dovlecei de branza

 Un aperitiv care mie mi-a plăcut foarte mult.Se face repede și se consumă și mai repede."Dovleceii" pot fi făcuți și mici, de dimensiunea unei îmbucături, asta dacă aveți musafiri mai mulți.Din cantitățile de mai jos ies 6 dovlecei de dimensiunea unei chiftele mai mari. 

 INGREDIENTE:
 -100 g ricotta
 -125 g făină
 -100 g unt
 -60 g parmezan
 -6 semințe de fistic
 -un ou pentru uns
 -Ptr.sos:
 -un ardei gras mare roșu
 -un cățel de usturoi
 -o lingură de ulei
 -fulgi de ardei iute (opțional)
 -o lingură de smântână
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Frământați un aluat din ricotta, făină, unt, parmezan și sare.Împachetați în folie și dați la rece pentru 30 de minute.
 2.Intretimp preparați sosul: coaceți ardeiul gras, curățați-l de pieliță și pasați-l împreună cu usturoiul, o lingură de ulei și smântâna. Asezonati cu sare, piper și fulgi de ardei iute dacă doriți.

 3.Din aluatul rece se fac 6 bile. Se aplatizează puțin fiecare bilă, dându-i o formă de dovleac.Așezați în mijlocul fiecăreia o sămânță de fistic, ungeți cu ou bătut cu puțin lapte, așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul încins la 200 *C , puțin peste mediu, timp de 20-30 de minute

 3.Serviți alături de sosul de ardei. 

joi, 6 noiembrie 2014

Gulas de vitel


 A venit vremea mâncărurilor de vreme rece. Așa că un gulaș, cu aromele lui speciale , îți merge la suflet... și-ți încălzește și picioarele.De data asta l-am făcut cu cartofi, dar foarte bine, dacă nu vreți cartofi, puteți să faceți găluști de făină cu ou, sau puteți sa punețși una si alta. Cât despre iuțeală, bineînțeles că este după gustul fiecăruia. 

 INGREDEINTE:
 -un kg ceafă de vițel tăiată cuburi
 -4 cepe mari tocate
 -4-5 căței de usturoi tocați
 -un praz tăiat rondele
 -2 ardei roșii tăiați cubulețe
 -un morcov mare tăiat rondele sau ras
 -o rădăcină de pastârnac rasă
 -un ardei iute tocat
 -o lingură cu vârf de boia dulce
 -o lingură rasă de chimen măcinat
 -o lingură rasă de coriandru măcinat
 -1,5 kg cartofi tăiați cuburi
 -2 cutii de roșii decojite tăiate cubulețe
 -2 l de apă fierbinte
 -o linguriță de zahăr
 -2 foi de dafin
 -sare, piper după gust
 -o legătură de pătrunjel verde tocat
 
 MOD DE PREPARARE: 
 1.Încingeți uleiul într-o cratiță cu fundul gros, adăugați cuburile de carne și rumeniți-le, apoi înăbușiți-le până ce apa conținută se evaporă și rămâne din nou uleiul.


 2.Adăugați ceapa, prazul și ardeii, căliți împreună, adăugați legumele, mai căliți un minut, adăugați boiaua, chimenul, coriandrul, căliți 1-2 minute apoi stingeți cu 2 litri de apă fierbinte și fierbeți înăbușit, la foc mic.
 3.Când carnea este aproape fiartă, adăugați cartofii, roșiile, zahărul, asezonați cu sare, piper.Dacă e nevoie mai adăugați puțină apă, dar aveți grijă să nu adăugați prea multă.Fierbeți încă vreo jumătate de oră. Carnea trebuie să fie fiartă, cartofii de asemenea, iar sosul trebuie să fie grosuț. Gustați și asezonați dacă mai este necesar.

 4.Serviți presărat cu pătrunjel verde tocat, cu ardei iute alături și eventual o lingură de smântână.


 Poftă bună ! 

sâmbătă, 1 noiembrie 2014

Prajitura rapida cu pere


 Luna aceasta, adică octombrie mai exact, am reînceput participarea la provocarea secretă, o activitate dragă mie.Blogul ce mi-a fost repartizat de gazda noastră Adela, a fost " dulcele" blog al Paulei Enjoy Dessert. Greu de ales pentru că are o mulțime de rețete interesante.M-am oprit la 3, dar evident că am început cu cea mai ușoară și rapidă, dar extrem de bună.Vor urma și restul.Am modificat puțin cantitățile la ingredientele umplurii și am mai adăugat mirodenii, iar rezultatul e unul mai mult decât satisfăcător.trebuie să îmi dau peste mână să nu mai iau o bucată. 
  
 INGREDIENTE: 
  
 tavă 20x28 cm 
  
 -3 ouă 
 -un praf de sare 
 -10 linguri zahăr 
 -un plic de zahăr vanilat 
 -8 linguri ulei 
 -12 linguri făină 
 -1 linguriță praf de copt 
 -1 linguriță esența de vanilie 
 -o lingură esența de rom 
 -coaja rasă de la o lămâie 
  
 UMPLUTURA : 
 -2 pere mari 
 -1/2 linguriță de amestec de scorțișoară, 2 cuișoare, cardamom, nucșoară măcinate sau puteți folosi condimentul pentru ștrudel de la kotany, care mi se pare foarte gustos 
 -300 gr cremă de brânză 
 -2 ouă 
 -3 linguri zahăr 
 -un plic de zahăr vanilat 
 -3 linguri gris 
 -coaja rasă de la o lămâie 
  
 MOD DE PREPARARE: 
 1.Pregătim mai întâi ingredientele pentru umplutură: amestecăm brânza cu ouăle,zahărul, zahărul vanilat.grișul și coaja de lămâie. 
 2.Spălam perele, le tăiem cubulețe sau felii subțiri, le stropim cu puțină zeamă de lămâie și le amestecăm cu condimentele: scorțișoară, cuișoare,cardamom și nucșoară. 
 3.Mixam ouăle cu praful de sare, zahărul, zahărul vanilat și romul.Apoi adăugăm uleiul și mixam până cremă obținută crește, cam 2-3 minute, apoi adăugăm făina amestecată cu praful de copt, omogenizăm. 


 4.Turnăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt, așezăm cu lingura grămăjoare de brânză din loc în loc, apoi presărăm perele 

 5.Coacem în cuptorul încins la foc mediu, 180*C, timp de 35-50 de minute, depinde de cuptor, așa că aveți grijă.E gata când e frumos rumenită și trece proba scobitorii.După care o lăsăm la răcit și o porționăm după preferință și o pudrăm cu zahăr praf .

 Poftă bună! 

Spaghete cu dovlecei


Dintre diversele variante de spaghete cu dovlecei, asta e cea care îmi place cel mai mult, așa că v-o propun și vouă, pentru că merită încercată. Dacă folosiți zucchini în loc de dovlecei, farfuria va fi și mai arătoasă. 

 INGREDIENTE:
 -400 g spaghete
 -2 dovlecei tăiați cubulețe
 -un ardei mare roșu tăiat cubulețe
 -un ardei iute curățat de semințe și tocat
 -4 căței de usturoi zdrobiți
 -4 linguri de parmezan ras
 -sare, piper după gust
 -200 ml smântână lichidă
 -un pahar de vin alb sec
 -2 linguri de mărar tocat
 -cozile de la 3 cepe verzi tocate

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se pun spaghetele la fiert în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj

 2.Intretimp, într-o tigaie încăpătoare, căliți ardeii, dovleceii.Când sunt aproape gata adăugați usturoiul zdrobit, vinul, lăsați să fiarbă împreună 1-2 minute până se evaporă alcoolul, adăugați smântâna, mărarul, asezonați, mai dați un clocot și stingeți focul.
 3.Adăugați spaghetele fierte.Dacă sosul vi se pare prea gros îl puteți subția cu puțină apă fierbinte în care au fiert spaghetele.
 4. Serviți spaghetele presărate cu cozi de ceapă verde și parmezan.


 Poftă bună ! 

marți, 28 octombrie 2014

Pithiviers


Pithiviers este o placinta frantuzeasca, formata din doua discuri de aluat foietaj intre care se pune in mijloc o umplutura de migdale (frangipane), care formeaza un fel de cocoasa .Caracteristice de asemenea sunt inciziile in aluat sub forma de spirala.Exista si variante sarate, cu carne sau branza.Se face foarte repede.Cat despre gust noua ne-a placut foarte mult.

 INGREDIENTE:
 -un pachet aluat foietaj
 -140 g unt
 -140 g zahăr
 -140 g migdale sau nuci măcinate
 -un plic de zahăr vanilat
 -o lingură de făină
 -2 ouă
 -2 linguri de rom
 -coaja rasă de la o portocală
 -un ou bătut pentru uns
 -zahăr pudră pentru decorat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Frecați untul spumă împreună cu zahărul, zahărul vanilat. Adăugați ouăle, romul, coaja de portocală, se mixează. Apoi incorporați migdalele măcinate și făina.
 2.Din aluatul foietaj, tăiați două discuri cu diametrul de 28 de cm.

 3.Așezați primul disc pe o tavă tapetata cu hârtie de copt. Dispuneți în centru crema de migdale, lăsând o margine de 2 cm de jur împrejur.Ungeți marginea cu ou bătut, apoi așezați deasupra al doilea disc de aluat, presand bine marginea de 2 cm, ca să se lipească.Acoperiți cu folie și dați la frigider pentru o oră.

 4.Ungeți plăcinta cu ou bătut, apoi cu ajutorul unui cuțit ascuțit trasați pornind din mijloc niște linii curbe, în formă de spirală. Aveți grijă să nu străpungeți aluatul și să ajungeți la cremă.

 5.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220*C, timp de 25-30 de minute sau până ce aluatul a crescut frumos și s-a rumenit.
 6.Presărați cu zahăr pudră și lăsați la răcit.


 Poftă bună ! 

miercuri, 22 octombrie 2014

File de merluciu cu relish de rosii


 Am făcut rețeta asta după Gordon Ramsey, unul din bucătarii mei favoriți.Deși eu nu am folosit merluciu proaspăt, ci congelat, a ieșit foarte bun.Am învățat o dată cu rețeta asta, cum să prăjești file de pește cu piele fără să se curbeze în timpul preparării ( e descris procedeul în rețetă).Cât despre  relish ( cu care m-am "intalnit " in excursia mea canadiana din vara asta) iata ce spune wikipedia: relish este un fel de sos făcut din legume proapete, fructe sau murături,tăiate mai mare sau mai mic, practic este ca un condiment care se adaugă pentru a potența și completa aroma unui fel de mâncare.Este originar din India și a devenit popular în întreaga lume.Exemple de relish sunt și gemurile folosite la gătirea mâncărurilor sărate (ardei iute, roșii, merișoare) și sosurile chutney de fructe sau legume.

 INGREDIENTE:
 -4 fileuri de merluciu cu piele(sau 2 merluciu întregi)
 -250 g roșii cherry sau prunisoare tăiate în sferturi
 -3 fire de ceapă verde tocate
 -o linguriță de zahăr
 -1/2 linguriță de cimbru 
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 -o lingură de oțet de vin alb
 -sare, piper după gust

 -ulei 

 MOD DE PREPARARE:
1.Dacă peștii sunt întregi, filetați-i tăindu-i în lungul spatelui și scoțând cu grijă carnea urmărind șira spinării.Presărați fileurile obținute cu sare și piper
2.Într-o tigaie care să cuprindă peștii puneți 2 linguri de ulei și așezați de la început peștii cu pielea în jos, încălzindu-i împreună la foc mic.După 1-2 minute creșteți focul la mediu (încălzirea treptată a peștelui previne curbarea fileurilor în tigaie).Prăjiți peștele până se rumenesate pielea și devine crocantă, iar carnea peștelui e pătrunsă pe trei sferturi.Întoarceți peștele și mai prăjiți-l un minut, după care îl scoateți și-l puneți pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Păstrați peștele la cald. 
 
3.Într-o crăticioară puneți o lingură de ulei și căliți roșiile împreună cu ceapa verde, timp de un minut.Adăugați zahărul, oțetul, cimbrul și fierbeți 1-2 minute la foc mare, până se evaporă oțetul și se înmoaie puțin roșiile fără să-și piardă formă.Adăugați la sfârșit pătrunjelul tocat.
4.Serviți fileurile de pește stropite cu sosul de roșii alături de cartofi piure, copți sau natur.



 Poftă bună! 

vineri, 3 octombrie 2014

Supa crema de dovleac si nap


 În Maramureșul copilăriei mele,cu napii se hrăneau animalele.Acuma ce fel de napi erau ăia, nu știu.În vara asta, în Canada fiind, am mâncat pentru prima dată napi, legume rădăcinoase.Am aflat că sunt de mai multe feluri, dar acolo erau niște rădăcini mari, de aproape un kg , cu coajă albicioasă și un guler violet, iar când îl fierbeai devenea galben.Asta era se pare o variantă de nap galben, deși în stare crudă nu prea se vedea a fi galben.Gustul legumei gătite este de gulie și cum mie îmi plac guliile, mi-a plăcut și napul.În nordul Canadei, napul este la fel de popular ca și cartoful, dacă nu și mai popular.E foarte ieftin, e lipsit de amidon și e dulce ca și gulia.Îl foloseau în supe, în tocane de porc sau îl făceau piure. 

 INGREDIENTE:
 -un kg de dovleac curățat și tăiat cuburi
 -un nap tăiat cuburi ( poate fi înlocuit cu 3-4 gulii tăiate cuburi )
 -un morcov feliat
 -un praz feliat, doar partea albă
 -200 ml smântână de gătit (opțional)
 -un vârf de cuțit de nucșoară rasă
 -50 g unt
 -sare, piper după gust
 -pătrunjel verde tocat 

 MOD DE PREPARARE:
 1.Căliți legumele tăiate ușor în unt, apoi stingeți-le  cu apă și fiebeti-le până ce sunt pătrunse.
 2.După ce s-au fiert le pasați, adăugați smântână dacă doriți ( se poate și fără),  mai dați un clocot apoi asezonați cu sare, piper și nucșoară.
 3.Serviți supa presărată cu pătrunjel verde tocat.

 Poftă bună ! 

luni, 29 septembrie 2014

Chiftele de ovaz cu ardei


Un aperitiv gustos si hranitor, din tarate de ovaz.Eu zic ca merita sa incercati.Puteti folosi orice fel de tarate cred, puteti sa le faceti picante sau nu si de asemenea puteti folosi ce branza va place si aveti.Eu am avut tarate de ovaz si am incercat varianta asta.Merg grozav alaturi de un pahar de bere.

 INGREDIENTE:
 -16 linguri tărâțe de ovăz
 -3 ouă
 -250 g telemea rasă
 -un ardei roșu tocat
 -2 fire de ceapă verde tocată
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat
 -fulgi de ardei iute dupa gust
 -sare, piper după gust
 -o linguriță de sirop de agave sau miere
 -ulei pentru prăjit

 MOD DE PREPARARE:

1.Amestecați toate ingredientele într-un bol și asezonați după gustul dumneavoastră
2.Formați chifteluțele de mărimea unor chiftele normale
3.Prăjiți chiftelele într-o tigaie cu ulei, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
4. Serviți-le calde sau reci, sunt la fel de bune, ca și aperitiv sau la mic dejun sau cină, alături de o salată de exemplu .


 Poftă bună ! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...