marți, 22 aprilie 2014

Tort de cacao si portocale


Un tort cu timp de preparare destul de mic, dar extrem de gustos.Combinatia dintre ciocolata si portocale, este dupa parerea mea, una foarte gustoasa.Secretul. tortului acesta este timpul de repaus dupa ce l-ati preparat si calitatea de cacao folosita. Dupa 2 zile este mult, mult mai bun ! Decorarea mea lasa de dorit, dar gustul va asigur ca este demential.

 INGREDIENTE:
 Ptr.blat:
 -6 ouă
 -120 g zahăr
 -120 g făină
 -1 pliculeț praf de copt
 -coaja rasă de la o portocală
 -2 plicuri zahăr vanilat
 -2 linguri cacao
 
 Ptr.sirop:
 -150 g zahăr
 -zeama de la o portocală
 -250 ml apa
 -1/4 baton vanilie
-o fiola de rom
 
 Ptr cremă:
 -10 gălbenușuri
 -2 pachete de unt 85% grăsime (500 g)
 -10 linguri de cacao ( de buna calitate)
 -16 linguri de zahăr
 -12 linguri de apă
 -coaja rasă de la 3 portocale
 -2 plicuri zahăr vanilat
 -o fiolă esența de rom
 -30 ml whisky/coniac
 
MOD DE PREPARARE:

 1.Cele 6 abusuri se bat spumă,apoi se adaugă zahărul praf în ploaie şi se bat împreună până se întăreşte compoziţia.
2.Se adaugă pe rând gălbenuşurile,coaja de portocală şi făina cernută şi amestecată în prealabil cu praful de copt.
3.Forma de copt se îmbracă cu hârtie de opt şi se toarnă compoziţia de blat,după care se dă la cuptorul încins la ,250*,timp de 10 minute,apoi se scade temperatura la 200 * pentru alte 10-15 minute,până aluatul se desprinde de margini .
4.Ptr sirop se fierbe zahărul cu apa şi vanilia până ce se leagă siropul.La sfârşit se adaugă zeama de portocale şi romul şi se dă la rece.
5.Se pun într-o crăticioară zahărul, zahărul vanilat, cacaua și apa, se încălzesc, amestecând până ce zahărul se topește și rezultă o creama omogenă.Se lasă la răcit până la temperatura camerei.
 6.Se freacă untul spumă, apoi se adaugă pe rând gălbenușurile, mixând bine pentru încorporarea fiecăruia, apoi se adaugă treptat compoziția de cacao, esența de rom și whisky.La sfârșit se adaugă coaja rasă de portocală.
 7.Se taie blatul în două, se însiropează bine, pe prima parte se așază bucățele de portocale, apoi jumătate din cremă.Se așază a două parte, se însiropează și ea, apoi se învelește tortul cu crema rămasă și se decorează după dorință și se dă la rece.
 Poftă bună ! 
 Sfat: Faceți tortul cu 2 zile înainte de a-l servi, pentru că va fi mult mai gustos.

  

joi, 17 aprilie 2014

Tajine de miel cu prune uscate


Despre tajine v-am mai povestit aici. Reteta de fata, este o reteta in final subtil aromata, care poate fi si pe placul celor care nu agreeaza prea tare gustul carnii de miel.Marinarea in suc de portocale ii taie foarte mult din gustul specific,deci e foarte importanta.Cu cat o marinati mai mult cu atat rezultatul va fi mai bun.Reteta nu e complicata, se poate face din orice carne ce cade de la transatul mielului,daca nu vreti sa sacrificati pulpa din fata. Se poate face chiar din resturi de friptura, daca v-ati saturat de friptura, caz in care timpul de pregatire scade foarte mult,in 15 minute e gata.

INGREDIENTE :
-aprox.un kg de carne de miel (pulpa din fata ) taiata bucatele
-250 g prune uscate fara samburi
-500 ml ceai fierbinte (am folosit earl grey)
-2 cepe tocate
-2 fire subtiri de praz taiate rondele
-2 catei de usturoi zdrobiti
-1/2 lingurita scortisoara
-1/2 lingurita praf de ghimbir
-1/2 lingurita turmeric
-o lingurrita seminte de coriandru macinate
-o lingurita de praf curry
-50 g migdale intregi sau 4-5- linguri de fulgi de migdale
-2 linguri de miere
-zeama de la 1-2 portocale
-sare,piper dupa gust
-10 g unt
-ulei

MOD DE PREPARARE :
1.Marinati carnea sarata si piperata, timp de 2 ore cel putin, sau de seara pana a doua zi , in sucul celor 2 portocale, la rece
2.Preparati ceaiul, eu am folosit un ceai aromat earl grey si scufundati prunele uscate in ceaiul fierbinte, lasati sa se hidrateze
2.Caliti ceapa ,apoi prazul si rezervati pentru mai tarziu
3.Rumeniti carnea taiata bucatele
4.Intr-un vas de fonta, sau de inox cu fundul mai gros sau intr-un vas zepter(cazul meu) puneti ceapa, carnea, usturoiul zdrobit, scortisoara, ghimbirul, turmericul, praful de curry si semintele macinate de coriandru, adaugati apa cat sa le acopere pe toate si fierbeti inabusit la foc mic, timp de o ora.
5.Strecurati prunele si adaugati-le carnii si mai fierbeti la foc mic 15 minute,de data asta fara capac.
6.Trageti migdalele in unt,adaugati-le carnii si mai fierbeti molcom inca 5 minute.
7.Stingeti focul, adaugati mierea, amestecati si puneti capacul.
8.Se serveste calda cu garnitura de cus-cus, orez sau bulgur aromat (cazul meu)
Bulgurul l-am spalat bine si l-am fiert ca pe orez,in aceleasi proportii, dar am adaugat in apa, king masala (un praf curry mai putin iute) si un amestec asiatic de ghimbir si usturoi in principal.
Pofta buna !
Aceasta reteta este pentru provocarea Campanie de sarbatoare initiata de Veronica si gazduita luna aceasta de Sidy.

luni, 14 aprilie 2014

Pasca coronita

Iata un alt mod de montare pentru pasca.Practic, reteta este cea de aici, diferenta constand doar in modul de formare al ei.E la fel de gustoasa dar mai spectaculoasa .

 INGREDIENTE :
Tava de copt cu diametrul de 24 cm
ptr.blat :
- 500 g de făină
- 250 ml de lapte
- 125 g de zahăr
- 100 ml de grăsime (unt topit şi ulei)
- 10 g drojdie uscată sau un cub de drojdie proaspătă.
- 2 gălbenuşuri
- 2 plicuri zahăr vanilat
-coaja rasă de la o lămâie
- sare
ptr.umplutură:
- 500 g de brânză dulce de vaci
- 2 ouă
- un pahar de zahăr
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- coaja rasă de la o lămâie
- 2-3 linguri de griş
- o mâna de stafide înmuiate în rom timp de o oră
Ptr.finisare:
-un ou pentru uns
-3-4 linguri de miere
-2 linguri de zahăr tos

MOD DE PREPARARE:
1.Aluatul l-am făcut în maşina de pâine:
-zahărul se dizolvă în lapte cald
-drojdia se freacă cu câteva linguri de lapte îndulcit
şi câteva linguri de făină,după care se acoperă cu făină şi se lasă la crescut până începe să crape făina, aproximativ 10-15 minute
-se pune în cuva maşinii laptele cu zahărul dizolvat, gălbenuşurile şi 2 linguri de grăsime şi aromele
-se adaugă toată făina şi maiaua crescută.
- în primele 10 minute de frământare (după cele 5 de amestecare şi cele 5 de odihnă) se adaugă pe rând restul de grăsime
-cine frământă de mâna , frământă aluatul cu mâna înmuiată din când în când în grăsime,până iese un aluat elastic şi care se desprinde de pe mâna (aproximativ 20 de minute)
-se pune aluatul într-un vas,se acoperă,se ţine la loc călduţ,ferit de curent (eu am lăsat aluatul la dospit tot în maşina de pâine) până îşi dublează volumul.
2. Intretimp se prepară umplutura  amestecând toate ingredientele. Aveţi grijă ca brânză să fie bine scursă.Nu se prepară umplutura mai din timp pentru că zahărul va scoate apa din brânză.Deci se prepară chiar înainte de a o pune pe aluat .





3.Se împarte coca în două, fiecare parte se întinde cu sucitorul  în formă de dreptunghi lat de 20 de cm și lung de dimensiunea perimetrului tăvii.Se presara cu gris și se unge fiecare parte cu amestecul de brânză și se rulează, apoi se împletesc cele două rulouri obținute și se așază coronița în tavă, după care se lasă la crescut încă 30  de minute.Se unge cu oul bătut si se presară cu zahăr tos.
4.Se dă la cuptorul preîncălzit la 210*C , iar după 15 minute se face focul la minim.Se mai coace aprox 35-40 de minute, până ce pasca e frumos rumenită şi trece proba scobitorii.
5.După ce se scoate din cuptor, cât este încă caldă, se unge cu miere.
Poftă bună!

Pastrav cu sos meuniere


O reteta simpla, rapida si gustoasa cu un sos onctuos care se potriveste de minune cu pastravul sau orice alt peste mai fad, sau fructe de mare.Un sos si in acelasi timp  o metoda de a gati pestele.Meuniere in traducere inseamna morarita.Prin urmare sa preparai ceva a la meuniere semnifica trecerea acelui ceva intai prin faina si apoi prajirea lui.Sosul meuniere ,este un sos rustic de unt, lamaie si patrunjel.Apoi sunt variante cu vin, esalote, capere sau sos Worchester.

INGREDIENTE:
ptr.2 portii :
-2 pastravi eviscerati
-1 1/2 linguri de faina
-50 g unt
-2 linguri de ulei
-sucul de la o jumatate de lamaie mare
-o lingura de patrunjel verde tocat
-o lingura de capere ( optional)
-sare, piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
1.Curatati pastravii de solzi, eviscerati-i, spalati-i, apoi tamponati-i cu un prosop de hartie sa inlaturati apa.

2.Sarati si piperati pestii pe ambele parti si in interior, apoi treceti-i prin faina, dupa care scuturati-i sa inlaturati excesul de faina.

3.Incalziti o tigaie potrivita, adaugati uleiul si 30 g de unt, lasati sa se topeasca, apoi frigeti pastravii pe ambele parti , la foc mediu, pana ce sunt rumeniti si patrunsi.Aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, depinde de dimensiunea lor.Scoateti pestii din tigaie si rezervati-i la cald.

4.Urmeaza sosul, pe care fie il faceti in aceeasi tigaie fie intr-o alta tigaie, cazul meu, mai mica.Daca il faceti in aceeasi tigaie, deglasati tigaia cu sucul de lamaie, adaugati restul de unt si caperele, lasati sa se topeasca untul adaugat, adaugati patrunjelul si inchideti focul.Daca alegeti sa-l faceti in alta tigaie, strecurati sosul ramas dupa prajirea pestilor (daca nu vreti sa-l folositi, pur si simplu topiti alte 30 g de unt si urmati ce voi spune mai departe), puneti-l intr-o tigaie mai mica incalzita bine, adaugati sucul de lamaie (gustati ca sa vedeti cat de acru va place, putand adauga mai mult sau mai putin suc de lamaie) si restul de 20 g de unt, amestecati, adaugati caperele ( se poate si fara) ,inchideti focul si adaugati patrunjelul tocat.
5.Serviti pestele stropit cu sosul meuniere, alaturi de cartofi fierti presarati cu patrunjel de exemplu.

Pofta buna

vineri, 11 aprilie 2014

Cartofi gratinati cu rosii


O rețetă simplă și cu atât mai bună cu cât sunt roșiile mai gustoase.Si pentru că suntem în perioada postului Paștelui , o puteți transforma ușor într-o rețetă de post, caz în care puteți înlocui mozzarella cu tofu.

 INGREDIENTE:
 -un kg de cartofi
 -100 g bacon
 -2 roșii mari
 -50 g măsline feliate
 -ulei
 -o linguriță de busuioc uscat 
 -sare, piper după gust
 -125 g mozzarella

 MOD DE PREPARARE:
 1.Se fierb cartofii în coajă, în apa cu sare. După ce se răcesc se curăță și se taie bucăți.      
 2.Baconul se tăie bucățele și se prăjesc într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei
 3.Se unge cu ulei un vas de gratinat, se așază cartofii, se presară cu sare, piper, busuioc, se adaugă baconul, 2/3 din cantitatea de măsline și 3-4 linguri de ulei, se amestecă.Deasupra se așază feliile de roșii, mozzarella ruptă sau tăiată bucățele și restul de măsline.Se presară cu busuioc, se stropește cu o lingură de ulei .
 4.Se coace în cuptorul încins la 180 *C, aprox 20 de minute, până ce brânza se topește și se rumenește ușor.Se servește presărată cu pătrunjel sau busuioc verde tocat.

 Poftă bună ! 

marți, 8 aprilie 2014

Rulada de porc cu praz si smochine


Se apropie Pastele si pentru cei care nu manaca miel, friptura asta ar putea fi o alternativa pentru felul principal al mesei de Paste. Garnitura este la alegerea voastra.

 INGREDIENTE
 -un kg pulpă de porc
 -2-3 fire de praz subțiri tăiat rondele
 -o ceapă mică tocată
 -10 buc smochine uscate
 -1/4 linguriță scorțișoară
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE
 1.Puneți smochinele  la hidratat în apă fierbinte.După ce s-au înmuiat, tăiați-le cubulețe.
 2.Fasonati carnea pentru ruladă, bateți-o cu ciocanul de carne pentru frăgezire.
 3.Încingeți o tigaie cu 2 linguri de ulei și căliți ceapa și prazul, apoi adăugați smochinele și la sfârșit scorțișoara.Asezonați cu sare și piper.

 4.Ungeți carnea cu ulei, sărați, piperati și repartizați umplutura pe ea.Rulați și legați ruloul obținut cu sfoară.
 5.Ungeți o tavă cu ulei, așezați rulada în ea și turnați o cană cu apă.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 *C, stropind-o din când în când cu sosul format în tavă, până ce este pătrunsă și rumenită frumos.
 6.Serviți rulada alături de garnitura preferata, în cazul de față am plusat cu praz cu măsline cu sos de zahar caramelizat si lamaie, fara rosii.

 Poftă bună ! 

sâmbătă, 5 aprilie 2014

Plăcintă dobrogeană sau creață ?


 Am avut o nelămurire privind diferența dintre plăcinta dobrogeană și cea creață, mai ales că plăcinta dobrogeană mâncată de mine în Dobrogea,aceea în tăvile mari și rotunde, nu era creață.Cartea lui Radu Anton Roman Bucate,vinuri și obiceiuri românești, m-a scos din ceață.În afară de faptul că plăcinta creață este de origine muntenească, diferență majoră este  doar la modul de împăturire, nu la ingrediente. În vreme ce la plăcinta dobrogeană sunt tradițional 3 foi, din care a treia învelește primele două foi și umplutura și se petrece dedesubtul plăcintei și nu se stropește cu iaurt sau lapte când e pusă în cuptor, ci se manaca aburindă cu iaurtul gros și rece alături, plăcinta creață , după ce cele 4 foi sunt umplute se încrețesc iar după ce se așază în tavă se îneacă în iaurt sau lapte bătut cu ou .Cu alte cuvinte plăcinta mea este creață și nu dobrogeană, dar am păstrat denumirea de dobrogeană, pentru că este mai cunoscută.Cum o fi, vă asigur că e tare bună.De regulă această plăcintă se umple cu brânză sărată, dar dacă vă place gustul dulce-sărat, puteți adăuga la umplutură  niște brânză dulce și vreao 2 linguri de zahăr. 
 Eu am folosit foi de plăcintă cumpărate.Un funcție de cât de mare este tava și modul de împăturire, aveți nevoie între unul și două pachete de foi.Am să vă arăt ambele variante pentru tava mea de 25x35 cm. 

 INGREDIENTE:
 Ptr.tavă 25x35 cm (cu pereți mai înalți)
 -2 pachete foi de plăcintă (depinde de dimensiunea tăvii pe care o aveți)
 -700 g brânză telemea mai puțin sărată
 -5 ouă
 -200 g  brânză dulce cu smântâna sau numai smântâna
 -500 ml lapte
 -un ou batut
 -ulei sau unt topit pentru uns foile

 MOD DE PREPARARE:
 1.Radeți brânza și amestecați-o cu smântâna și ouăle bătute. Cum am spus, dacă vă place dulce-sărat, adăugați și 2 linguri de zahăr în umplutură. 


 2.Ungeți  cu ulei sau unt topit prima foaie de plăcintă, așezați peste a ea a două foaie pe care o ungeți și pe ea cu ulei, apoi ungeți foaia cu brânză .Rulați, strângeți ruloul ca pe o armonică, la dimensiunea tăvii pe care o aveți.


 3.Ungeți tava cu unt, așezați rulourile în tavă și dați la cuptorul încins la 200 *C, puțin peste mediu până ce rulourile sunt frumos rumenite.Cu 5 minute înainte de a fi gata, turnați laptelein care ati batut un ou, peste plăcintă, să fie aproape acoperită , închideți focul și lăsați plăcinta să se răcească în cuptor până  absoarbe tot laptele.Nu va fie frică, îl va absorbi pe tot și veți obține o plăcintă minunată.Se poate si fara sa mai adaugati ou in lapte.
 Poftă bună !


 Sfat: cât timp ungeți foile de plăcintă cu ulei, țineți restul foilor acoperite cu un șervet umed, sau bine învelite în plasticul lor, ca să împiedicați uscarea și deci imposibilitatea de a le mai folosi. Dacă vă place umplutura dulce-sărată, puteți adăuga și puțin zahăr în ea.

 Iată și varianta mai puțin laborioasă ,la care folosiți un pachet de foi , la aceeași dimensiune de tavă și 500 g brânză telemea pentru umplutură, on loc de 700g : întindeți o foaie, ungeți-o cu ulei, așezați a doua foaie, ungeți-o și  pe ea.Pe jumătate din foaie așezați câte o linguriță cu umplutură din loc în loc, pliați cealată jumătate peste umplutura și starngeti-o în așa fel încât să va intre 4 astfel de pachețele în tavă.Mie mi-a mai rămas loc în tavă, așa că am completat cu un rulou făcut cum v-am arătat mai sus.În rest se procedează la fel. 









vineri, 4 aprilie 2014

Parada lunii martie a Bucatarului curajos


In luna martie am fost gazda Bucatarului curajos si dulce .Sarcina mea a fost sa propun o reteta de desert, sa astept sa fie realizata de participantii la provocare ,dupa care sa public pe blog parada retetelor.Am propus o reteta relativ simpla de prajitura cu crema mascarpone si mango, pe care o gasiti aici.Cum au interpretat participantele reteta mea, vedeti mai jos.Le-am asezat in ordinea in care le-au realizat.
Va invit sa le vizitati blogurile , sunt sigura ca nu va veti plictisi, ba dimpotriva.Nu mai imi ramane decat sa multumesc tuturor pentru participare !!!

1. Florentina cu blogul ei Ceva simplu si delicios a sparta gheata cu varianta ei de Prajitura cu mango si mascarpone


2.Aura cu ale ei Retete vechi si noi a incercat si ea  reteta 


3.Cerasela , Saffron and Dates a venit cu o varianta a prajiturii,cu caise uscate

4.Ioana  adica Pasiune si culoare,  ne prezinta desertul propus intr-o varianta delicioasa si aratoasa Desert cu mango la pahar

5.Pasiunile Mihaelei sunt si ele inovative : Prajitura cu mascarpone,zmeura,ananas si portocale

6.Ramona a pregatit Charlota cu crema de branza, ananas si mango

7.Iolanda si Georgiana adica Sisterskitchen au facut Prajitura cu mascarpone,capsuni si piersici, primavaratica si aratoasa.

Multumesc inca o data tuturor pentru participare !

joi, 3 aprilie 2014

Salata aperitiv cu morcovi


Bucatarul curajosne-a purtat în martie în Portugalia, prin rețeta Ramonei, pe care o găsiți aici.Este un aperitiv foarte simplu dar și gustos ce merită încercat.Eu am mai adăugat câte ceva față de rețeta ei și mi-a plăcut ce a ieșit.Pentru că aveam și niște chifteluțe mititele ce le făcusem pentru niște paste, le-am adăugat în salată.Dar originalul este fără carne.Ramona spune că acest fel ce se numește cenouras algarvias și de multe ori se servește cu pâine unsă cu unt sau pate de ficat. 
  
 INGREDIENTE: 
 ptr.2 persoane: 
 -4 morcovi 
 -2 fire de ceapă verde 
 -2 căței de usturoi zdrobiți 
 -2 linguri de pătrunjel verde tocat 
 -un praf de chimion (opțional) 
 -2 linguri de ulei de măsline 
 -o linguriță de oțet balsamic 
 -1/4 linguriță de miere sau sirop de agave  
 -ardei iute (opțional) 
 -sare, piper după gust 
  
 MOD DE PREPARARE: 
 1.Curățați morcovii, tăiați-i în felii de 5 cm grosime și fierbeți-i în apă cu sare, apoi lăsați-i să se răcească. 
 2.Puneți morcovii în castron, adăugați usutroiul zdrobit, ceapa verde feliată, chimionul, ardeiul iute dacă folosiți și adăugați uleiul,oțetul , mierea și presărați cu verdeață tocată. 
 Poftă bună ! 

marți, 1 aprilie 2014

Pastrav la gratar cu piure si bok choy




 O rețetă simplă și gustoasă.Îmi place aroma pe care o primește peștele de la semințele de fenicul.Încercați și nu veți regreta,zic eu. Iar garnitura de piure aromat cu bacon și spanacul sau bok choy-ul (ăsta din urmă e greu de găsit, așa că folosiți spanac, că doar e vremea lui acum) tras în ulei aromat cu usturoi și presărat cu semințe de susan, completează fericit peștele . 

INGREDIENTE:
 -2 păstrăvi eviscerați
 -o ceapă
 -o linguriță semințe de fenicul
 -1/2 linguriță piper cu lămâie
 -sare după gust
 -zeama de la jumătate de lămâie
 ptr.ganitură:
 -4 cartofi
 -30 g unt
 -100 ml lapte
 -2 felii de bacon sau șuncă crud uscată
 -2 căpățâni de baby bok choy sau 2 mâini de spanac
 -un cățel de usuturoi
 -o linguriță de susan negru sau alb

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se crestează pielea peștelui din loc în loc, se stropește cu zeama de lămâie la exterior și la interior, se presară interiorul cu sare, semințe de fenicul și piper cu lămâie și se umple cu rondele de ceapă.Se lasă la rece timp de jumătate de oră.
 2.Se taie baconul sau șunca crud uscată feliuțe și se prăjesc într-o tigaie antiaderentă, fără ulei
 3.Intretimp se curăță cartofii, se taie bucăți mari și se fierb.Se face un piure cu unt și lapte.Se asezonează cu sare și se adaugă bucățelele de bacon prăjite.
 4.Se desprin frunzele de bok choy de pe cotor, se  spală, se usucă (  la fel se procedează și dacă folosiți frunze de spanac) și se trag în tigaie cu ulei și usturoi, timp de 10-20 de secunde. Se adaugă la sfârșit semințele de susan.
 5.Peștele, se unge cu ulei și se frige pe grătarul încins sau intr-o tigaie antiaderenta timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau pana e  pătruns.
 Se servește peștele alături de piureul acoperit cu frunzele de bok choy și presărat cu semințe de susan.

 Poftă bună! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...