joi, 18 decembrie 2014

Tort de cacao cu crema de dovleac


 Nu sunt mare fan al plăcintei cu dovleac, dar îmi place dovleacul în amestec cu altceva, ca la cheesecake de exmplu.Așa și cu crema tortului acesta. Mi-a plăcut combinația dintre blatul de cacao, fără praf de copt, crema de dovleac și frișcă și stratul de marzipan de deasupra.A propos de marzipan, am găsit la Megaimage, batoane de marzipan de 150 g, netrase în ciocolată și moi, deci pot fi ușor întinse cu sucitorul sau modelate.

INGREDIENTE:
 Ptr.blat:
 -8 linguri de făină
 -200 g zahăr
 -6 ouă
 -30 ml apă
 -40 ml ulei 
 -20 g cacao
 -un plic zahăr vanilat
 -coaja rasă de la o lămâie
 -un praf de sare
 Ptr. cremă:
 -500 g dovleac plăcintar
 -200 g zahăr
 -400 ml frișcă
 -2 plicuri de gelatină mărunțită dr.oetker
 -2 plicuri zahăr vanilat
 -1/4 de linguriță scorțișoară
 Ptr.sirop:
 -150 g zahăr
 -300 ml apă
 -esență de rom
 Ptr. ornat:
 -150 g marzipan
 -esență de migdale

 MOD DE PREPARARE:
 1.Începem cu blatul: se cerne făina împreună cu cacaua.
 2.Albușurile se bat spumă tare împreună cu apa, apoi cu zahărul .
 3.Gălbenușurile se freacă puțin cu uleiul apoi se încorporează în albușuri.

 4.Se adaugă făina amestecată cu cacaua, în ploaie, amestecându-se ușor, cu o lingură de lemn.
 5.Se toarnă amestecul obținut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă și infainata.Se coace în cuptorul încins la 180*C, foc mediu, timp de 35-40 de minute sau până trece proba scobitorii.
 6.Coaceți dovleacul tăiat felii, eventual cu o seară înainte, apoi, călduț fiind, îl curățați de coajă și transformați pulpa în piure, fie de mână, fie cu ajutorul unui blender.
 7.Puneți într-un castronel gelatina la hidratat, conform indicațiilor de pe plic, aproximativ 10 minute și intretimp bateți frișca împreună cu zahărul vanilat.
 8.Amestecați zahărul cu gelatina hidratată și încălziți amestecul la bain marie, până se topește zahărul și gelatina. Apa din vas nu trebuie să ajungă la fundul castronului cu gelatină, pentru că la temperatură mare gelatina își pierde calitățile. Lăsați să se răcorească gelatina topită apoi adăugați-o în frișcă în fir subțire, mixând continu. Adăugați piureul de dovleac, scorțișoara și amestecați de sus în jos cu ajutorul unei linguri de lemn. Puneți crema la frigider pentru jumătate de oră.
 9.Preparați siropul fierbând zahărul cu apa, iar la sfârșit adăugați esență de rom după gust.

 10.Tăiați blatul răcit în 3 și montați tortul, neuitând să însiropați fiecare blat, după ce l-ați pus pe poziție. Ultimul strat va fi de cremă. Decorarea o puteți face după imaginație. În cazul de față am acoperit tortul cu un strat de marzipan amestecat cu 2 picaturi de esenta de migdale. Dați apoi tortul la rece pentru 3-4 ore .

 Poftă bună!

 Sfat : pentru că în perioada aceasta se găsesc dovleci plăcintari, puteți să vă preparați piure de dovleac și să-l păstrați la congelator, mai ales că sunt o mulțime de rețete  de dulciuri gustoase cu acest ingredient. Coaceți dovlecii la cuptor, apoi cât sunt calzi transformați pulpa în piure cu ajutorul unui blender, mixer vertical sau robot de bucătărie, apoi faceți porții de o cană, puneți-le în punguțe și congelați-le. O cană de piure înseamnă în general din 500 g pulpă de dovleac crud. 

duminică, 14 decembrie 2014

Friptura de caprioara cu ardei si ciuperci


 Asta e o rețetă ce am făcut-o acum un an, uitasem de ea, până ce azi, vorbind cu o prietenă ce a primit în dar un fazan, am constatat că nu postasem rețeta asta de vânat.Atunci știu că pornisem o cercetare temeinică despre cum se gătește căprioara, dar m-am oprit până la urmă la cine știu că știe despre ce e vorba. Așa că m-am inspirat din Gordon Ramsey, și am luat informații suplimetare de la  Marcel Iorga si draga mea Lia  .Atâta doar că eu am avut diferite bucăți de carne de căprioară și nu  mușchi (se gătește altfel), așa că am procedat după cum veți vedea mai jos.Rezultatul a fost delicios.

INGREDIENTE:
 -un kg carne de căprioară
 -un pahar de vin roșu
 -sare, piper după gust
 Ptr.marinadă:
 -3-4 linguri de ulei de măsline
 -o lingură de cimbru uscat mărunțit
 -o linguriță boabe de coriandru măcinate grosier
 -4 căței de usturoi zdrobiți
 -1/2 linguriță sare
 -1/2 linguriță piper
 Ptr.garnitură:
 -un ardei roșu tăiat fâșii
 -un ardei verde tăiat fâșii
 -300 g ciuperci champignon
 -2 linguri de oțet de vin alb
 -50 g unt
 -1/2 linguriță de cimbru mărunțit
 -sare,piper după gust
Ptr.sos(opțional):
 -2 ardei copți
 -un cățel de usturoi
 -sosul de la friptură
 -o lingură oțet balsamic
 -o lingură ulei de măsline

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă ingredientele pentru marinadă apoi se toarnă peste carne și se masează cu mâinile, după care se acoperă vasul și se dă la rece pentru 24 de ore sau de seara până a doua zi.Asta e o parte foarte importanta a gatirii caprioarei.

 2.Într-o cratiță cu fund gros, se pun 2 linguri de ulei, se încinge , se pun bucățile de carne și se rumenesc ușor. Se transferă carnea într-o oală cu presiune ( dacă nu aveți ramaneți la prima cratiță), se toarnă deasupra marinada rămasă, paharul de vin și aproape se acoperă cu apă fierbinte, ca și la tocăniță. Se închide oala cu presiune și se fierbe timp de 30 de minute, după care se deschide oala după procedura obișnuită, se transferă din nou carnea într-o tavă ce va merge la cuptor.Se gustă sosul format, de sare și piper, dacă mai e nevoie se asezonează .Cine nu folosește oală de presiune, procedează la fel, atât doar că timpul de gătire va fi mai lung .Carnea trebuie să fie moale la sfârșit.
 3.Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 *C (foc mediu) și se coace până ce carnea se rumenește.Din când în când se stropește cu sosul format în tavă.Carnea va căpăta o crustă închisă la culoare, dar interiorul va fi moale și suculent.

 4.Intretimp se face garnitura :se topește untul într-o tigaie și se sotează pe rând ardeii tăiați fâșii și ciupercile, după care se pun împreună în tigaie, se adaugă cimbrul și cele 2 linguri de oțet de vin alb, se asezonează și după ce a scăzut lichidul, se închide focul.
  5.Dacă doriți să serviți friptura cu un extra sos, în afară de cel din tavă, faceți un sos rapid amestecând în blender sosul din tavă cu 2 ardei copți, un cățel de usturoi, o lingură de oțet balsamic și una de ulei, asezonați cu sare și piper. 
 6.Se servește carnea alături de garnitură și se stropește cu sosul format în tavă și eventual cu o bucățită de unt sau cu sosul de ardei copți,prezentat mai sus.


 Poftă bună ! 

vineri, 12 decembrie 2014

Cozonac rosenkrantz


 Un cozonac de o formă mai neobișnuită, dar la fel de cozonac și la fel de gustos.Rețeta am luat-o de la mai tânăra și foarte talentata mea prietenă  , Gabriela. Eu am mai adăugat mirodenii.Probabil că este o rețetă săsească de cozonac care a primit multe influențe românești.Spun asta pentru că prăjiturile lor de Crăciun sunt mult mai dense, de tipul pâinii. Rosenkrantz mai înseamnă pe nemțește rozariu, poate de aici și forma, care în cele din urmă este una florala, dar aduce și cu mărgelele rozariului.Până una alta, este un cozonac bun, aromat și pufos, ce merită încercat. 
  
INGREDIENTE:
 Formă de tort sau cratiță de 23 cm diamentru
 -12 linguri de zahăr pentru caramel
 -400 g făină
 -2 ouă
 -un praf de sare
 -un plc de drojdie instant dr oetker
 -110-130 ml lapte călduț
 -130 g unt moale
 -6 linguri de zahăr pentru unt
 -o cană de nucă măcinată grosier
 -1/4 de linguriță de scorțișoară măcinată
 -2 plicuri de zahăr vanilat
 -coaja rasă de la o lămâie
 -esența de rom după gust

 MOD DE PREPARARE:


 1.Caramelizați cele 10-12 linguri de zahăr și se tapetați cu el forma sau cratița în care vom coace cozonacul.

 2.Cerneți făina, amestecați-o cu drojdia instant, apoi adăugați ouăle, sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie , esența de rom și frământați cu cele 110-130 ml de lapte călduț, adăugat pe rând.Se frământă timp de 10-15 minute.
 3.Așezați aluatul pe blatul înfăinat și întindeți o foaie cât mai dreptunghiulară de un cm grosime.

 4.Amestecați untul cu cele 6 linguri de zahăr și ungeți foaia cu el.

 5.Nuca măcinată și amestecată cu scorțișoara măcinată o presărați peste unt (cu cât mai multă nucă cu atât mai bun) și o presați ușor cu mâna ca să adere bine la unt.

 6.Rulați aluatul cu nucă, apoi tăiați-l în 6 bucăți egale.
 7.Așezați bucățile obținute în picioare, în forma tapetată cu caramel, lăsând spații între rulouri, acoperiți cu un șervet curat și lăsați la dospit circa o oră, până crește aluatul și umple toată forma.
 8.Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 *C, foc mediu, circa 35-40 de minute.
 9.Imediat ce l-ați scos din cuptor, îl răsturnați pe un platou.Dacă îl lăsați să se răcească, nu-l veți mai putea scoate din formă, pentru că se va întări caramelul.De servit îl serviți după ce se răcește.

 Poftă bună !

Sfat: dacă preferați drojdia proaspătă, folosiți un cub de drojdie, 25 g, dizolvată în cele 110 ml lapte călduț amestecat cu 3 linguri de zahăr.Acest amestec, nu-l lăsați de loc să dospească ci îl turnați încet, câte puțin, peste făina cu ouă și arome, în timp ce frământați. Apoi procedați la fel.

Pui umplut cu naut


O alta reteta inspirata de Gordon Ramsey , la care am folosit nautul de la SunFood , .Dintre multele conserve de legume ale lui SunFood, toate de buna calitate, eu sunt fana a nautului, porumbului si tonului.Si rosiile decojite-s bune. Asa ca azi, reteta cu naut.Reteta-i lunga si asta poate sperie, da' nu-i complicata de loc.E mai mult de scris si de citit, decat de facut.
Din toata insiruirea asta sunt importante nautul, untul cu tarhon, cimbrul, usturoiul si lamaia coapte. Restul sunt pui, sare, piper si vinegreta cu mustar.Nu-s multe pentru o friptura, garnitura si salata . Poate fi chiar o idee pentru friptura de Craciun, pentru cei ce nu mananca porc.

INGREDIENTE:
- un pui mare (1.6 kg)
-2-3 crengute de tarhon verde sau o lingura de tarhon
-200 g unt moale
-3 capatani de usturoi, necuratate si taiate in jumatate pe orizontala
-sare, piper
-ulei
Ptr. umplutura:
-o conserva de naut SunFood 
-un ardei iute rosu sau fulgi de ardei iute
- o lamaie
-3 ramurele de cimbru verde, doar frunzele
- o lingurita de ulei
Ptr. salata:
-rucola sau alta salata care va place, sau mix de salate
-o lingura de otet balsamic
-o lingura de mustar Dijon
-o lingura de miere sau sirop de agave sau artar
-4-6 linguri de ulei de masline extravergine

MOD DE PREPARARE:
1.Asezonati puiul pe dinauntru si pe dinafara cu sare si piper.

2.Frecati untul cu tarhonul, asezonati-l si pe el cu sare si piper dupa gust.
3.Desprindeti usor pielea puiului de pe piept, bagand degetul sub piele.Umpleti locul format cu untul cu tarhon.
4. Pregatiti umplura:  scurgeti conserva de naut de apa continuta si spalati nautul sub jet de apa rece.Lasati-l sa se curga, apoi puneti-l intr-un bol si adaugati ardeiul iute, coaja rasa de la  lamaie, frunzele de cimbru ,asezonati iar cu sare si piper si adaugati o lingurita de ulei, amestecati.



5. Umpleti puiul cu amestecul de naut si inchideti cavitatea cu lamaia ramasa dupa ce i-am ras coaja.


6. Ungeti tava cu ulei ,puneti jumatatile de capatani de usturoi cu sectiunea in jos si deasupra plasati puiul umplut.Coaceti in cuptorul preincalzit la 200 *C., timp de 10-15 minute, apoi reduceti focul la 180 *C si coaceti puiul timp de o ora si 15-30 minute, pana ce puiul este rumen si patruns (il puteti incerca cu varful unui cutit subtire, sau o frigaruie infipta la incheietura piciorului cu corpul, in partea groasa.Licidul care iese in urma intepaturii trebuie sa fie clar fara urme de sange).Daca pieptul se rumeneste prea tare fata de restul si asta se poate intampla avand untul bagat sub piele, acoperiti puiul cu folie de aluminiu, pana ce este patruns peste tot.

7.Pregatim dressin-gul salatei amestecan intr-un borcan cu capac toate ingredientele si scuturandu-le pana ce se emusioneaza amestecul.
8.Dupa ce puiul s-a copt, il scoatem si-l lasam la racorit.lamaia ce o avea in el o scoate, o taiem in doua, o stoarcem intr-o sita si pasam continutul.la fel procedam si cu usturoiul copt.Amestecam lamaia cu usturoiul.
9.Cu ajutorul unei linguri scoatem umplutura din pui, o zdrobim grosier, adaugam usturoiul si lamaia pasate si jumatate din dressing-ul de salata.Asezonam cu sare si piper.
 10, Punem salata intr-un castron, o stropim cu restul de dressing, transam puiul si-l servim alaturi de piureul de naut si salata.

Pofta buna !

duminică, 7 decembrie 2014

Muschiulet de porc cu sos aromat cu prune


 Dacă tot am vorbit despre masa de sărbătoare, iată încă o idee de friptură numai bună de pus pe masă.V-ați prins deja că îmi place alăturarea cărnii, de fructe; mi se pare că este în spiritul Crăciunului, așa că, de ce nu? De complicată, nu e complicată de loc, rapidă este, bună este (aici trebuie să mă credeți pe cuvânt până o încercați) , așa că la treabă ! 

 INGREDIENTE:
 -2 mușchiuleți de porc
 -30 g unt
 -o linguriță de ulei
 -o ceapă roșie tocată
 -2 foi de dafin
 -o linguriță de cimbru măcinat
 -un pahar de vin
 -o ceașcă de supă de pui
 -100 g prune uscate hidratate în apă caldă
 -200 ml smântână de gătit
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:


 1.Se taie mușchiuleții felii groase de un deget. Se sărează, se piperează și se prăjesc pe ambele fețe într-o tigaie încăpătoare în unt și ulei. Se rezervă la cald.

 2.În aceeași tigaie, mai adăugăm ulei dacă e nevoie, călim ceapa tocată împreună cu foia de dafin și cimbrul. Deglasăm tigaia cu vin și supă și lăsăm să fiarbă la foc molcom 10 minute
.

 3.Strecurăm lichidul obținut, îl întoarcem în tigaie, adăugăm prunele hidratate în prealabil, smântâna și fierbem la foc mic până se formează sosul.
 4.Adăugăm carnea în sos și mai fierbem la foc mic 2-3 minute.
 5.Servim că atare, sau împreună cu o garnitură de orez sau piure.


 Poftă bună ! 

vineri, 5 decembrie 2014

Rulada de porc cu caise si ceapa caramelizata


  E timpul să începem să ne gândim la masa de Crăciun.Cred că în fiecare familie e perioada cea mai efervescentă a anului.Îmi place să fie masa înconjurată de familie și prieteni.Ce punem pe masă ? În general punem ce putem, dar îmbrăcat în haină de sărbătoare.Mie îmi place să îmbin tradiția cu actualitatea. Iar friptura asta poate sta foarte bine pe o masă de sărbătoare. 

 INGREDIENTE:
 -1-1,2  kg pulpă de porc
 -sare, piper după gust
 Ptr.umplutură
 -50 g caise uscate, înmuiate peste noapte în apă caldă, scurse și tocate fin
 -20 g de fulgi de migdale zdrobiți
 -o lingură de pesmet
 -2-3 linguri de pătrunjel verde tocat
 -2 linguri de ulei
 -sare, piper după gust
 Ptr. servit:
 -6 cepe roșii
 -20 g unt
 -o crenguță de rozmarin
 -o lingură de ulei
 -3-4 linguri de oțet balsamic
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:
 1.Tăiați carnea în așa fel încât să o puteți rulă.Sărați și piperati.



 2.Amestecați ingredientele pentru umplutură, asezonati-o ,apoi întindeți-o peste carne.Rulați și legați cu sfoară.Puneți ruloul într-o tavă potrivită stropită cu ulei și adăugați un pahar de apă.
 3.Coaceți în cuptorul încins la 180 *C, timp de cca 50 de minute, sau până ce carnea este pătrunsă.La jumătatea timpului întoarceți ruloul.Stropiți din când în când cu sosul format în tavă.
 4.Tăiați o treime din vârful cepelor ca să se vadă straturile de foi.

 5.Încingeți untul și uleiul într-o cratiță care să cuprindă cepele, ce va merge la cuptor,adăugați cepele cu tăietura în jos și prăjiți-le 5 minute până se rumenesc.Condimentați cu sare și piper și adăugați crenguța de rozmarin.

 6.Adăugați oțetul blasamic și amestecați ca să deglasati fundul crăticioarei, acoperiți cu folie de aluminiu și dați la cuptorul încins la 140 *C, sub mediu,timp de o oră o oră și un sfert, până se înmoaie ceapă.După 30 de minute, scoateți folia și întoarceți ceapa invers, cu tăietură în sus și continuați coacerea fără folie.Verificați din când în când, dacă lichidul s-a evaporat adăugați câteva linguri de apă.Pentru servire turnați glazura din cratiță peste ceapă.
 7.Serviți rulada alături de ceapa caramelizată în oțet balsamic  și dacă doriți, piure de cartofi presărat cu bacon prăjit și ceapă verde .


 Poftă bună ! 

joi, 4 decembrie 2014

Si a fost conferinta bloggerilor culinari 2014, prima editie

Si a fost conferinta bloggerilor culinari.Prilej si de oarecare introspectie personala.Puteti citi recenzii pertinente aici, aici si aici.Cea mai apropiata recenzie de sufletul meu, a fost a Laurei.S-a vorbit despre vrute si nevrute. Ne-au povestit bloggeri de succes , cu orecare modestie e drept, despre cum au pornit si unde au ajuns. S-a spus in aceasta conferinta, cu alte cuvinte, ca e jenant sau burghez as spune eu, sa te intereseze daca castigi un ban dupa blogareala. Cuvantul elegant,folosit, era monetizare. Eu cred, dupa proape 5 ani de blogareala culinara, facuta cu proprie cercetare si experienta , cu tot sufletul ,poate fara  povesti vanatoresti, dar cu RESPONSABILITATE pentru retetele care le ofer cititorilor , ca la un moment dat, pentru ca investesti si material intr-un blog, mai ales culinar (apartura, ingrediente, timp mult), incepi sa te gandesti si la  un castig, pentru ca e firesc. Aici intervine problema fidelizarii cititorilor si abia acum intervine poate si povestea care face diferenta.Sau poate lumea vrea povesti culinare si nu doar retete care le gasesc in carti de bucate scumpe si nu gratis pe internet. Cred ca asta-i unul din subiectele de discutat cu onestitate la viitoarea conferinta.Cum discerne un cititor fara experienta intre 15 retete de papricas.O ia pe prima din rand ca o fi cea mai buna daca-i prima.Dar este cu adevarat prima? Chiar daca povestea insotitore este captivanta.Si aici ne intoarcem la continut si ce trebuie ca sa fie o reteta demna de urmat.
Am aflat o multime de lucruri interesante, legate de prezentul si mai ales viitorul blogging-ului culinar.O mentiune speciala as face despre subiectele legate de branding si fotografia culinara. Am reintalnit si am si cunoscut multi bloggeri pe care nu-i stiam in realitate si m-am bucurat sper sa nu uit pe nimeni : Adriana,Andreea, Brandusa, Catalina,Cristina,Echipa de pe bucataras,ro, Dana, Edith, Emily,Isabela, Laura , Margot, Oana, Maria, Zamzu, reprezentatul talentat, vesel si poznas al Gabrielei dar si  Codruta Popa, pioniera painii cu maia din blogosfera culinara romaneasca .O persoana deosebita, as spune delicata, daca nu m-as gandi la robustetea painii facute de ea.Imi pare rau ca am ratat-o pe Andra Constatinescu, nu stiam ca a venit si ea de pe mari si zari.Pe alti bloggeri nu-i mentionez, ca sa nu uit pe cineva si sa se supere, da' se stiu ei.
Nu se poate insa sa nu-l mentionez pe Crisitan Manafu  resposabil de organizarea extraordinara, alaturi de sposorii extrem de generosi.Iar la sfarsit trebuie musai sa-l mentionez pe prosnelul, ca nu pot sa-i spun altfel, Marius Tudosiei , care a fost absolut extraordinar.La sfarsitul conferintei ne-a invitat la restaurantul Divan, cu specific turcesc,un restaurant cu o mancare divina, pot spune.Musacaua si mielul in oala, nu stiu cum se numeste (un fel de tajine ) au fost piesele de rezistenta, din punctul meu de vedere.Dar totul a fost delicios, cum se putea altfel , la o intalnire a bloggerilor culinari.
Concluzia este ca am petrecut jumatate de zi cu folos si voie buna.

luni, 1 decembrie 2014

Ciolan cu bere si fasole


 La mulți ani România, adică români, să fiu mai exactă ! De câțiva ani încoace fasolea cu ciolan a devenit un fel emblematic pentru 1 Decembrie. Lasă că e postul Crăciunului și nu e dezlegare la ciolan, dar câteodată ne conformăm trendului, mai ales dacă e gustos ! Ne facem că nu înțelegem semnificația trendului. Fasolea însă am făcut-o așa cum o făcea mama.Sigur că ea nu folosea condiment pentru fasole de la Fuchs, ci folosea piper, măghiran, chimion, cimbru și foaie de dafin.Dar asta e licența mea, ca să zic așa, pentru că îmi place condimentul incriminat.Nu vă fie frică că nu e reclamă plătită, ci gratuită. Am vorbit de fasole, dar de ciolan, nu.Încercați varianta asta și dacă nu v-o plăcea, ...să-mi spuneți ! 

 INGREDIENTE:
 -un ciolan crud de porc
 -3 linguri sos de soia
 -2 frunze de dafin
 -2 linguri de cimbru uscat
 -4-5 boabe de ienibahar
 -10 boabe de piper
 -2 linguri de coriandru măcinat
 -2 căței de usturoi zdrobiți
 -o ceapă tocată
 -500 ml bere
 -o lingură de miere, sirop de  arțar  sau agave
 -sare, piper după gust
 Ptr. garnitură:
 -700 g fasole
 -o ceapă mare tocată
 -un ardei capia roșu tocat
 -2 căței de usturoi zdrobiți
 -o lingură condiment pentru fasole Fuchs
 -o linguriță chimion măcinat
 -2 conserve roșii decojite mărunțite
 -2 foi de dafin
 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Fierbeți ciolanul timp de 15-20 de minute în apă cu sosul de soia, boabele de piper, ienibahar, foile de dafin, sare și o linguriță de cimbru uscat.Scoateți ciolanul din apă, dar păstrați apa în care a fiert, lăsați-l să se răcească 10 minute.
 2.Crestați pielea ciolanului cu un cuțit ascuțit, pe lungime și lățime, apoi presărați-l cu sare, piper, coriandru, cimbru și masați carnea , având grijă să intre condimentele și în inciziile făcute în piele.Ungeți ciolanul cu miere.

 3.Stropiți o tavă cu ulei, presărați ceapa tocată și usturoiul zdrobit, așezați ciolanul și adăugați berea și un pahar de apa în care a fiert ciolanul, apoi puneți tava în cuptorul preîncălzit la 180 *C și coaceți timp de aproximativ 2 ore și jumătate. Din 15 în 15 minute stropiți ciolanul cu sosul din tavă.Dacă mai este nevoie, pe parcursul coacerii,dacă scade prea mult lichidul din tavă, adăugați din apa în care a fiert ciolanul.Cu 15-20 de minute inainte de final, mai ungeti-l o data cu miere sau sirop de  arțar  sau agave.

 4.Intretimp preparați ganitura: într-o cratiță căliți ceapa, ardeiul roșu și usturoiul, apoi adăugați fasolea ce a stat la hidratat peste noapte, acoperiți-o cu apa în care a fiert ciolanul și lăsați să fiarbă.Când e de 3/4  gata, adăugați roșiile, condimentele și lăsați să scadă până ce fasolea este fiartă și sosul format. Potriviți de sare și piper.
 5.Serviți ciolanul alături de fasolea presărată cu verdeață și eventual salată de murături sau salată verde.


 Poftă bună! 

duminică, 30 noiembrie 2014

Bratwurst cu linte


  Nu-i cine știe ce rețetă, dar e una din acelea ce te ung pe suflet când afară-i frig.Cu o țuiculiță înainte și un pahar de bere sau vin după, merge ca focul. Într-una din peregrinările mele la Lidl, am dat peste cârnați ăștia albi, nemțești.Și cum nu mai mâncasem niciodată, am zis să încerc. Am ales, pentru că aveau 2 feluri : simpli și cu ardei iute, cârnații iuți.Și au fost tare iuți, dar ne-au plăcut. Dacă nu mâncați iute, alegeți-i pe cei simpli. Adăugarea oțetului balsamic la prăjitul cârnaților, le dă o savoare deosebită. Sigur că puteți încerca și cu cârnații noștri neaoși.
 
  INGREDIENTE:
 -2 cârnați lungi bratwurst
 -o lingură de oțet balsamic
 -o lingură de sos worchester
 -o lingură de ulei
  Ptr. linte:
 -250 g linte verde
 -o ceapă tocată
 -un ardei roșu tăiat cubulețe
 -3-4 căței de usturoi zdrobiți
 -o lingură de boia dulce
 -boia iute după gust
 -1/2 lingură de cimbru măcinat 
 -1/2 linguriță de chimen măcinat
 -o frunză de dafin
-o lingură măghiran uscat
 -800 ml supă de legume sau apă
 -o conservă de roșii decojite mărunțite
 -o legătură de pătrunjel verde tocat
 -sare, piper după gust
 -ulei

MOD DE PREPARARE:
1.Puneți lintea intr-un castron, acoperiți-o cu apă și lăsați-o la hidratat 2-3 ore.
 2.Fierbeți lintea în apa împreună cu 2 căței de usturoi în coajă, ușor zdrobiți, foaia de dafin, sare.Când e gata fiartă strecurați lintea și păstrați apa în care a fiert.

 3.Căliți ceapa în 3 linguri de ulei, adăugați restul de usturoi , cimbrul, maghiranul, chimenul și boiaua dulce și iute. Amestecați pe foc 20-30  de secunde, adăugați lintea, roșiile decojite și puțină apă în care a fiert lintea, cât să se formeze un sos. Sărați și piperati după gust.Lăsați câteva minute să se formeze sosul, stingeți focul și adăugați pătrunjel verde tocat.


4.Într-o tigaie încingeți o lingură de ulei și puneți cârnații tăiați de dimensiuni potrivite încât să obțineți 4 porții și prăjiți-i. Când îi întoarceți pe cealaltă parte adăugați oțetul balsamic și sosul  worchester.
 5.Serviți lintea împreună cu cârnații, stropit totul cu sosul format de la prăjirea cârnaților.

 Poftă bună !


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...