Bruschette cu rosii si mozzarella

Bruschettele sunt un fel de mancare rapid si gustos,pentru mic dejun sau cina.

Cele mai simple sunt cele cu rosii,dar se pot face cu ce fel de legume va trece prin cap.Prajiti painea,o frecati cu usturoi,o stropiti cu ulei de masline si acoperiti cu  legume,branza si dati la cuptor.

INGREDIENTE:

-4 felii de paine
-2 rosii marisoare
-2 felii de mozzarella
-1/3 lg busuioc
-sare,piper
-ulei de masline
-parmezan ras
-2 catei de usturoi

MOD DE PREPARARE:

Se prajesc feliile de paine in toaster,dupa care se freaca cu un catel de usturoi taiat in doua.
Rosiile (1 rosie mare la 2 felii de paine ) se taie cubulete si se amesteca cu mozarella taiata si ea cubulete,busuiocul, sare si piper.

Feliile de paine usturoiate se stropesc cu ulei de masline si se acopera cu amestecul de rosii,se presara cu parmezan,dupa care se baga la cuptorul cu microunde pentru 2 minute la temperatura medium high.In lipsa cuptorului cu microunde se pot pune in cuptorul aragazului preincalzit la maxim,pentru 10-15 minute,cred,pana se topeste branza si rosiile capata o culoare frumoasa.

premiu pentru judy

Un premiu primavaratic  pentru Judy cea mai noua prietena virtuala.

Ploaia de premii

Am primi o multime de premii de la Sarah, Gabriela
Pe unele le-am mai primit si oferit deja ,asa ca am luat doar pe cele ce nu le aveam si le ofer la randul meu tuturor fetelor din lista mea de bloguri.Sunt o dovada de prietenie,chiar si virtuala si de consideratie mai ales .

Cozonacii mamei

Cozonacii astia se numesc in anumite parti ale Transilvaniei baigli. La Baia Mare le zicea corn cu nuca sau cu mac.
Asa ca am sa postez reteta asa cum o am de la mama.

INGREDIENTE:

-550g  faina
-5 galbenusuri
-200 g unt topit
-200 ml lapte
-150 g zahar
-2 pliculete drojdie uscata dr oetker sau un cub (25g) drojdie proaspata
-coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri zahar vanilat
-esenta de rom,dupa gust

ptr umplutura:
-600 g nuca macinata
-300 g zahar
-100 ml lapte
-coaja rasa de la o lamaie
-zahar vanilat,esenta de rom dupa gust
-100 g stafide
-1 Lg de pesmet
-1 galbenus
sau
-400 g mac MACINAT
-250 g zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-zahar vanilat si esenta de rom dupa gust
-100 ml lapte
-2 albusuri

MOD DE PREPARARE:

Eu prepar aluatul la masina de paine,punand ingredientele in ordinea indicata de manualul masinii:  lichide, oua, solide, drojdie.Dar se poate face (mama asa il facea ) aluatul in mod clasic.Daca folositi drojdie proaspata,faceti intai o maia : frecati drojdia cu o lingura de zahar,adaugati o lingura de faina si lasati la crescut maiaua pentru 10-15 minute,dupa care o adaugati la celelalte ingrediente si framantati.
In cazul in care framantati cu mana aluatul,in mijlocul fainii faceti un crater in care puneti ouale si maiaua si incepeti sa framantati adaugand treptat untul topit si laptele,timp de 30 de minute,pana aluaul devine elastic .si se intinde.Apoi acoperiti-l cu un servet de bucatarie si puneti-l la dospit intr-un loc caldut si lipsit de curenti de aer,pentru o ora,sau pana isi dubleaza volumul.

Dupa ce aluatul a dospit o ora, il impartim in 3.

Fiecare parte se intainde intr-o foaie dreptunghiulara, de lungimea tavii in care vrem sa-i coacem,foaie pe care o ungem cu amestecul de nuca sau mac, dupa care rulam si asezam in tava tapetata cu hartie de copt.Ungem cozonacii cu ou batut cu lapte si ii intepem cu fuculita,pentru a nu crapa.
Lasam cozonacii la cald sa mai creasca o jumatate de ora,dupa care ii punem in cuptorul incins la 225*,dupa 15-20 de minute reducem focul la 200 *,pana se rumenesc frumos,cam 45-50 de minute in total.

Dupa ce ii scoatem din cuptor,ii acoperim cu un servet de bucatarie,ii lasam sa se racasca  apoi  ii pastram intr-o incapere mai racoroasa,acoperiti.Vor fi pufosi si aromati.
Umplutura :
Se amesteca nuca macinata cu zaharul si laptele si se pune la fiert,pana rezulta o pasta mai groasa.Dupa ce luam de pe foc,adaugam mirodeniile (stafidele le inmuiem in prealabil in putin rom ) si galbenusul de ou.
Amestecul de mac se face ca si el de nuca,dar nu uitati in prealabil sa macinati macul.Apoi ,dupa ce a fiert amestecul si s-a racit adaugam cele 2 albusuri batute spuma .

Prajitura caramel-varianta mamei

Si reteta asta o am din caietul cu retete al mamei.Este delicioasa.

Ingrediente:
Ptr.foi:

400 g faina
200 g unt,margarina sau untura
2 1/2 Lg (linguri) zahar
1/2 pachet praf de copt (o lingurita)
2 galbenusuri
zahar vanilat,coaja rasa de lamaie
smantana sau iaurt,cat cere aluatul,cam 3 Lg (linguri)

ptr.crema:
250 g zahar
100 ml cafea concentrata
0,5 l lapte
5 Lg faina
200 g unt
150 g zahar praf
2 pliculete cu zahar vanilat
1 galbenus

 MOD DE PREPARARE:

-Se framanta ingredientele ptr foi,dupa care aluatul rezultat se imparte in 3 parti egale.

--Se intinde fiecare parte cu sucitorul la dimensiunea dorita si foaia se coace pe dosul tavii,pe hartie de copt,rezultatand 3 foi.

-Cuptorul trebuie sa fie incins la inceput,dupa care se lasa focul la mediu spre mic.timpul de coacere este cam de 15 minute,foaia trebuind sa ramana alba la culoare si nu bronzata. Mie mia iesit cam bronzata pe margini. Dar nu-i nici o problema.

Pentru crema, se caramelizeaza 250 g zahar,dupa care se stinge cu paharul de cafea ,(turnati cafeaua cu grija,cate putin ) se amesteca si se fierbe pana la totala dizolvare a caramelului.

Se pregatesc vasele pentru bain marie , se amesteca laptele cu faina,apoi se toarna usor peste caramel si se pune la bain marie,amestecand mereu,pana ce crema se leaga.Dupa aceea se lasa la racit.

Separat se freaca untul spuma cu 150 g zahar si zaharul vanilat ,dupa care se adauga crema de caramel cate putin,continuind mixarea.La sfarsit se adauga un galbenus de ou.
Se monteaza prajitura ,ungand prima si a doua foaie cu crema.ce-a de-a treia foaie se preseaza usor si se pudreaza cu zahar praf amestecat cu zahar vanilat.Se lasa 24 de ore intr-o incapere mai racoroasa,acoperita (sau la frigider) dupa care se poate taia.

Drob de miel

Sunt tot felul de retete de drob, dar eu am sa postez varianta mea.

INGRDEDIENTE:

-organe de miel (ficat,plamani,inima,rinichi,splina,limba )-am avut aproape un kg de organe
-prapur de miel
-1 franzela
-5 oua
-3 legaturi de ceapa verde
-2 legaturi de usturoi verde
-1 lg (lingurita ) menta
-2 legaturi de patrunjel
-2 legaturi de marar
-sare,piper
-lapte
-4-5 oua fierte tari

MOD DE PREPARARE:

-organele se spala bine,dupa care se pun in lapte pentru 3-4 ore.
-dupa aceea se pun in apa la fiert
-dupa ce au fiert si s-au racit le taiem cubulete
-franzela o feliem si o punem la inmuiat in lapte
-tocam legumele(ceapa,usturoiul) si verdeturile

-amestecam organele maruntite cu painea inmuiata si stoarsa,verdeturile,menta si cele 5 oua,sare piper

-ungem forma de copt cu ulei,punem prapurele mielului (aveti grija sa-l tineti tot timpul ,inainte de a-l folosi in apa pentru a nu se usca),umplutura si oua fierte intregi infipte in umplutura, sa fie acoperita de aceasta.Acoperiti totul cu prapure,ungeti cu ulei deasupra si dati la cuptorul incins la 250*.Dupa 10 minute reduceti focul la mediu (180-200),pana ce e frumos rumenit si trece proba scobitorii.
Cu aceeasi umplutura se pot umple si coastele mielului,iese ceva absolut delicios.Ardelenii fac in mod deosebit drobul in acest fel.Pentru ca anul asta am refuzat sa cumpar miel intreg,nu l-am facut astfel,dar uitati aici, gabi a facut-o si a explicat foarte bine tehnica de umplere.Umplutura ei e putin diferita,dar a fost in mod sigur delicios.

Pofta buna!

Ciorba de miel

Acuma sigur ca toate retetele astea specifice Pastelor ar fi trebuit postate inaintea evenimentului,dar pentru ca romanii nu prea manaca miel in timpul anului e mai greu sa le postezi neavand ilustratii.Dar ma pregatesc pentru la anul,cand am sa postez idei de meniuri pentru  aceasta sfanta sarbatoare.

INGREDIENTE:
-cap de miel,gat,coada,gambe
-2 morcovi mari
-1 pastarnac
-1 patrunjel
-1 radacina de telina mica
-2 legaturi de stevie sau macris
-3-4 fire de tarhon verde,sau o lingura uscat
-1 legatura patrunjel
-1 legatura sau 1 Lingura leustean
-2 legaturi de ceapa verde
-300 ml smatana
-1 Lg faina
-zeama de la o lamaie mare,sau mai mult,dupa gust
-sare

MOD DE PREPARARE:

-se fierbe carnea de miel,dupa ce a fiert, adaugam legumele radacinoase ,maruntite sau date pe razatoare si le fierbem si pe ele cam 15-20 de  minute(la oala cu presiune sunt gata in 6 minute ).Carnea o scoatem,o dezosam,dupa ce s-a racit putin si o adaugam la loc in ciorba.
-smantana o amestecam cu faina sa nu se formeze cocoloase
-adaugam smantana ,stevia sau macrisul,ceapa verde,sarea si dam un clocot,dupa care inchidem focul si adaugam zeama de lamaie dupa gust,si verdeturile (patrunjel,leusten,tarhon )

Friptura de gasca EXCEPTIONALA !!!!!!!

O reteta absolut extraordinara, demna de o masa de sarbatoare.Nu aveti gasca, puteti sa incercati reteta cu rata, curcan sau pui.

INGREDIENTE:
-1 gasca de 2,8 kg
-1 portocala
-2 mere mari
-1 ceapa mare
-1 Lg (Lingura ) salvie sau magheran
-1 lg (lingurita ) scortisoara
-sare .piper

-2 morcovi
-1 pastarnac
-1 ceapa mare
-1 radacina de telina mica,sau o felie de telina mare
-aprox 200 ml de vin rosu bun si aromat (eu am pus feteasca neagra veche si buna ), dar e preferabil vin de Porto ( Lacrima lui Ovidiu in varianta romaneasca)

MOD DE PREPARARE :

-gasca se condimenteaza la interior cu sare si  piper mai ales ,din belsug.

-portocala ,merele si ceapa se taie bucati mari, se presara cu salvie sau maghiran si scortisoara si se umple gasca cu ele.Apoi se inchide gasca cu o scobitoare sau se coase.
-din morcov,pastarnac,telina si ceapa se face un pat pe tava unsa cu ulei.se aseaza gasca ,se pune un pahar de vin rosu,spre negru si se da la cuptorul incalzit la maxim,250 *C.Notati ora.dupa 20 de minute scadeti temperatura cuptorului la 180-200 (foc mediu)
-din 20 in 20 de minute stropiti gasca cu zeama formata in tava
-2 1/2 ore dureaza coacerea ei.Cu 5 minute inainte de a fi gata,am uns-o peste tot cu sos de soia dulce (ketcap manis) si am mai dat-o la cuptor.Puteti s-o ungeti si cu o saramura (apa cu sare dupa gust ) si miere, pentru a face pielea mai crocanta.
-dupa implinirea timpului dati gasca deoparte, la cald ,scurgeti o parte din grasime,iar legumele dati-le la blender,adaugati 50 ml de vin si dati un clocot amestecului,(sa eliminati aroma de alcool),ce devine un sos absolut extraordinar ! 

Serviti friptura stropita cu sos, alaturi de garnitura dorita.Eu am servit-o cu ciuperci la cuptor si/sau salata caesar,care cum a vrut.
Pofta buna !

Tort Pansy

Asta e un tort foarte bun,care il facea mama intotdeauna numai de ziua mea,asa ca l-am numit tort Pansy.Este un tort de portocale,asa scrie in caietul mamei.

Ingrediente:
-ptr.blat:
-6 oua
-120 g zahar
-120 g faina
-1 pliculet praf de copt
-coaja rasa de la o portocala
-2 plicuri zahar vanilat

ptr.sirop:
-150 g zahar
-zeama de la o portocala
-250 ml apa

-1/4 baton vanilie

ptr.crema:
-5 oua
-5 foi de gelatina
-250 g zahar
-500 g frisca
-2 linguri coaja zaharisita de portocala (esentiala )
-esenta de rom (ca sa nu spun 50 ml rom ,ca asa era in reteta mamei)
-2 plicuri zahar vanilat

ptr glazura de jeleu:
-250 ml suc natual de portocale
-4 linguri de zahar
-1 plic de gelatina Ruf (sau 3 foi de gelatina )

Glazura de jeleu am adaugat-o eu,nu era in reteta mamei.Deci se poate si fara

Frisca pentru ornat,cam 0,5 l

MOD DE PREPARARE;

Cele 6 abusuri se bat spuma,apoi se adauga zaharul praf in ploaie si se bat impreuna pana se intareste compozitia.

Se adauga pe rand galbenusurile,coaja de portocala si faina cernuta si amestecata in prealabil cu praful de copt.

Forma de copt se imbraca cu hartie de opt si se toarna compozitia de blat,dupa care se da la cuptorul incins la ,250*,timp de 10 minute,apoi se scade temperatura la 200 * pentru alte 10-15 minute,pana aluatul se desprinde de margini .

Crema se face la bain marie:cele 5 oua amestecate cu zaharul si gelatina (inmuiata in prealabil vreo 10 minute in apa ) se fierb,amestecand continuu,pana ce se leaga crema,lingura ramanand glasata .
Se adauga coaja de portocale zaharisita,(daca nu aveti,cu o zi inainte ,taiati cu cutitul de legume coaja de portocala,numai partea portocalie,taiati-o patratele, amestecati-o cu zahar si lasati-o asa pana a doua zi)iar dupa ce crema s-a racit se adauga frisca batuta si romul.
Ptr sirop se fierbe zaharul cu apa si vanilia pana ce se leaga siropul.la sfarsit se adauga zeama de porocale si se da la rece.
Asamblarea tortei:

blatul,dupa ce sa racit se taie in 3,se insiropeaza  cu sirop si se unge cu crema fiecare .Peste ultimul strat de crema se adauga glazura de jeleu facuta conform indicatiilor de pe plicul de gelatina,din 250 ml suc,3-4 linguri de zaharsi binenteles gelatina.Se lasa la rece sa se intareasca glazura,apoi se orneaza lateralele cu frisca.

Cel mai frumos premiu

E cel mai frumos premiu pe care l-am primit ! iti multumesc JM !

il ofer tuturor celor cu care ma intalnesc zi de zi si celor anonimi care ma viziteaza. prietenia e mare lucru!!!!!!