Orez persan cu sofran, stafide si fistic

Asta e o reteta de orez pe  care am facut-o deja de mai multe ori, pentru ca ne-a placut foarte tare.Merge mancat ca atare , e o reteta buna de post (daca eliminati untul si folositi ulei) sau ca si garnitura .Sigur va veti impresiona familia sau musafirii.

 INGREDIENTE:

 Măsura ceasca= 240 ml

 -2 ½ cești de orez cu bobul lung

 -1/2 linguriță de șofran (eu am folosit șofrănel , rudă lui mai săracă) sau turmeric

 -2 linguri de unt clarificat

 -4 păstăi mici de cardamom

 -un baton de scorțișoară

 -4 cuișoare

 -10 boabe de piper

 -coaja rasă de la o portocală

 -sare

 -2 linguri de fistic fără coajă

 -2 linguri de fulgi de migdale

 -2 linguri de stafide

 MOD DE PREPARARE:

 1.Puneți șofranul într-un bol mic și turnați peste el 2 linguri de apa fierbinte.Lăsați la infuzat.

 2.Topiți untul într-o tigaie, adăugați scorțișoara, cardamomul, cuișoarele și piperul și prăjiți-le ușor timp de 2 minute

 3.Adăugați orezul, prăjiți-l 3 minute, apoi adăugați 4 cești de apa și șofranul cu apa în care a infuzat, coaja de portocală rasă, acoperiți cu capac, aduceți la fierbere la foc mare, apoi lăsați focul la minim și fierbeți aproximativ 20 de minute, până ce lichidul este absorbit și se formează mici cratere în orez.Scoateți condimentele care s-au ridicat la suprafață și adăugați stafidele, amestecați și lăsați acoperit încă 10 minute.

 4.Încingeți o tigaie antiaderentă și rumeniți ușor fisticul și fulgii de migdale, apoi adăugați-le la orez și serviți .

 Poftă bună! 

Mascota

Mascota este unul din deserturile ciocolatoase care imi plac mult.Era prajitura preferata a lui Dinu, sotul meu. Credeam ca-i mult mai complicat de facut, dar o sa vedeti ce simplu se face.Cat priveste crema, am ales sa fac crema ganache in proportie de 1:1, adica o parte de ciocolata,o parte de frisca si nu 1:2 cum era in reteta din care m-am inspirat.Este una din retetele acelea la care mai mult scrii, explici si tii la rece , decat faci efectiv.

INGREDIENTE:
ptr.8 buc
-200 g ciocolata amaruie
ptr.crema ganache:
-250  g ciocolata
-250 ml frisca
-esenta de rom dupa gust
-o lingurita extract de vanilie, sau esenta de vanilie

MOD DE PREPARARE :

1.Preparam intai crema ganache : se incalzeste frisca pana aproape fierbe, apoi se pune peste ciocolata rasa sau rupta bucatele si se amesteca temeinic pana se dizolva ciocolata.Sau se poate incalzi la bain marie frisca impreuna cu ciocolata,pana se topeste,dar avand grija sa nu supraincalzim amestecul.Se adauga esenta de rom si de vanilie si se lasa apoi amestecul la racit.

2.Dupa ce s-a racit, se mixeaza pana devine o crema spumoasa .

3.Intretimp se topeste ciocolata amaruie la bain marie, si cu ajutorul unei pensule, se ung peretii unor forme de silicon pentru muffins (se pot folosi si cate 2 hartii de muffins) cu ciocolata, cat mai uniform,apoi se dau formele la rece, pana se intareste bine ciocolata.
4.Pentru mai multa siguranta , dupa ce s-au racit se mai pot unge o data cu un al doilea strat de ciocolata si se lasa din nou la rece sa se intareasca si al doilea strat.

5.Se umplu formele cu crema, apoi se desprinde cu mare grija forma de silicon de invelisul de ciocolata.Se poate desprinde forma si inainte de a le umple, dar mie mi s-a parut mai sigur si usor asa.

6.Peste crema se pune capac de ciocolata topita si se lasa la rece cateva ore.

7.Se mai poate desprinde forma de silicon (sau hartie) la sfarsit, dupa ce e toata prajitura construita. Asa mi se pare cel mai simplu si cu procent de reusita totala la desprinderea formei.

Reteta este inspirata de pe blogul lui Iulian si este pentru Provocarea secreta gazduita luna aceasta de Adela.

Cornulete dospite

Micuta bucatarie e Ramonei mi-a fost repartizata din nou, in luna septembrie la Provocarea secreta, dar abia acum am avut timp de rasfoit, ales si comis o reteta de pe blogul ei : niste cornulete pufoase si tare bune.Asa ca imi cer inca o data scuze pentru intarziere.
Am modificat putin tehnica de preparare a cornuletelor, dar au iesit niste cornulete foarte bune.

 INGREDIENTE:

 Măsura cană =240 ml

 -4 ½ căni de făină cernută

 -2 ouă

 -100 g unt topit

 -100 g zahăr

 -¼ linguriță sare

 -2 plicuri drojdie uscată (14 g) sau 50 g drojdie proaspătă

 -200 ml lapte

 -un plic de zahăr vanilat

Ptr umplutură:

 -un borcan gem de prune,sau de care vreți si va place

 Sau

 -rahat tăiat cubulețe

 Sau

 -nucă, mac, brânză

Ptr finisat:

 -4 linguri de zahăr brun sau alb

 -aprox 3 linguri de miere, sirop de arțar sau sirop de agave

-un ou bătut

 MOD DE PREPARARE:

 1.Topim untul și dizolvăm drojdia și zahărul în laptele călduț

 2.Amestecăm făina cu sarea și ouăle, apoi adăugăm gradual amestecul de lapte apoi untul topit pe măsura frământării ( nu tot o dată), până obținem un aluat omogen și mătăsos, pe care îl punem într-un vas presărat cu făină, acoperit cu un prosop curat de bucătărie.Îl lăsăm la dospit într-un loc călduț și ferit de curenți de aer, până își dublează volumul.

 3.Aluatul obținut îl împărțim în 6 părți egale, formând o bilă din fiecare, apoi întindem fiecare bilă într-o foaie rotundă și o tăiem pe rază, în 8 .

 4.Punem câte o linguriță de umplutură  la marginea exterioară a fiecărui sector de cerc și rulăm spre vârf. Pentru umplutură am folosit gem de prune si rahat.

 5.Tapetăm o tavă cu hârtie de copt sau folie de teflon sau silicon, așezăm cornulețele în tavă și le mai lăsăm o jumătate de oră la dospit, după care le presărăm cu zahăr alb sau brun și le ungem cu ou bătut.

 6.Coacem cornulețele în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180* C) timp de aproximativ 30 de minute, până ce sunt frumos rumenite.

 7.Le scoatem din cuptor, le punem pe un grătar și le ungem cât sunt calde, cu miere, sirop de arțar, de agave sau de care doriți. Vor căpăta o strălucire și o dulceață plăcută.

 Poftă bună ! 

Ciulama de pui si ciuperci cu crusta de cascaval

Nu stiu cum a pornit dar prietenele mele Bucataresele Vesele au decretat azi ziua ciulamalei.Ciulama rulz: o gasca de ciulamatosi de pe un grup FB ne-am apucat sa gatim si sa postam in acceasi zi,la aceesi ora ce altceva decat CIULAMA. Acuma daca tot facem si mancam cu mare placere acest fel de mancare am zis sa caut ce si cum cu mancarea asta.
Cuvantul este de origine turceasca (cum altfel, ca grecesc nu e) .Gugalind eu dupa ceva istorie, n-am gasit decat un site turcesc care avea ceva ce seamana al dracului cu ciulamaua noastra : http://www.oktayustam.com/tarifler/19847-cullama.html.
Altfel am gasit tot felul de placinte turcesti umpluite cu ciulama.De unde am dedus ca ciulama inseamna un fel de tocana.Am citit si ce scrie Radu Anton Roman despre ciulama :cuvantul este de origine turceasca ,dar mancarea , i se pare una burgheza mai degraba, decat taraneasca si seamana cu "une petite blanquette" frantuzeasca.Cu asta si eu sunt de acord,pentru ca atunci cand am vazut o reteta de blanquette de veau am zis ca-i ciulama.
Una peste alta ne intoarcem la cine a inventat roata.Toate popoarele au invatat sa amestece untul sau grasimea cu faina si daca aveau, smantana si sa puna carne sau diverse in sos.
La noi in post se face sosul din rantas, ceea ce la frantuji se cheama roux.Gata cu istoria.
Acuma trebuie (ca doar e cu rulz) sa va spun cine participa la aceasta actiune, asa ca vizitati-le blogurile ca sa vedeti retetele.O sa fie distractie mare ! Dupa ce posteaza am sa adaug si poze la fiecare, daca ma lasa. Sper sa va distrati cu adevarat si sa va inspirati .

Ioana Tone : Ciulama, ciulamica, ciulamale

Dia.daria: Ciulama de ciuperci

Bucataresele Vesele :  Ciulama de ciuperci cu clatite picante

Andreea Denisa : Ciulama cu ciuperci reinventata

Iuliana Florentina Avram : Ciulama de ciuperci

Postolache Violeta : Ciulama de pui cu ciuperci

Laura Laurentiu : Ciulama de pui cu ciuperci, la ceas aniversar

Cerasela Badr El-Din : Ciulama cu ciuperci si scoici Saint Jacques

Elena Toma : Ciulama fusion

Lili Liliana : Ciulama cu pipote si inimi de pui

Radu Groza : Ciulama de vitel cu legume de toamna si salata

Cristina Tamaian : Ciulama de ciuperci

Alice Ciobanu : O zi cu ciulama

Iuliana Miu : Ciulama de ciuperci cu mamaliguta

Adina Ciocalau :  Ciulama cu ciuperci de padure
Dana Aphextwinz : Ciulamale reincarcate
Cristian Borod : Ciulama de pui
Bunny: Colectie de ciulama

Acuma dupa atata vorbarie sa va spun despre ciulamaua mea, care ,ma laud singura, a iesit SUPER!!!! Ca-i de post sau nu, folositi vin la sos ,iese foarte buna ! Adica, ca de obicei va invit sa cititi reteta si s-o adaptati gusturilor voastre.Poti sa pui carne, smantana sau nu,( daca tii post sau esti vegetarian), dar pastreaza si adapteaza elementele esentiale ale asezonarii.
Carevasazica, reteta mea are in plus fata de ce pregatim noi in mod obisnuit, VINUL (ii da o savoare deosebita sosului) si condimentarea cu dafin si ienibahar .Enjoy !

INGREDIENTE:
-un kg pulpe de pui dezosate si fara piele ( sau piept de pui)
-o ceapa tocata
-un ardei capia taiat cubulete
-2 frunze de dafin
-5 boabe de ienibahar
-500 g ciuperci de care va plac
-100 g unt
-200 ml smantana de gatit
-100 ml vin alb ,de preferinta sec
-500 ml supa de pui sau apa
-4 linguri amidon (sau faina)
-1/4 lingurita de nucsoara
-100 g cascaval emmentaler ras (sau de care aveti)
-sare,piper dupa gust
-o legatura de marar verde tocat
ptr.galusti:
-50 g unt
-o lingura de ulei
-un ou
-150 ml faina
-100 ml apa

MOD DE PREPARARE:

1.Se calesc ceapa si ardeiul in 50 g unt, se adauga carnea taiata bucatele si se rumeneste.

2.Se stinge totul cu vin, se adauga dafinul si ienibaharul, se fierbe usor sa se evapore alcoolul, apoi se adauga supa de pui sau apa si se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute

3.Intretimp ciupercile curatate (dar nu in apa, ci sterse cu un prosop umed sau cu prosop de hartie), taiate felii se trag in 50 g de unt.Daca spalati ciupercile in apa, dupa ce le-ati spalat, stropiti-le cu suc de lamaie si lasati-le la scurs in frigider,pana a doua zi)

4.Dupa cele 10-15 minute de fiert ale carnii, se adauga smantana ,se da un clocot, apoi se adauga amidonul dizolvat in 2-3 linguri de apa rece, se gateste 1 minut pana se leaga sosul, apoi se adauga ciupercile si se mai da un clocot.
5.Se pregatesc galustile :untul moale si uleiul se omogenizeaza apoi se mixeaza cu oul .Se adauga faina treptat si apa.Va rezulta un aluat lucios dar lipicios
6.Umplem jumatate dintr-o oala de 2 l cu apa si o lingurita de sare, o aducem la fierbere, apoi cu o lingurita umezita in apa, punem aluatul de galusti, una cate una,(umezim mareu lingurita in apa) amestecand usor cu o spumiera, ca sa nu se prinda galustile de fundul oalei.Fierbem la foc mic timp de 10 minute.Dupa ce s-au fiert, scurgem galustile intr-o strecuratoare si le adaugam in ciulama amestecand usor.

7.Punem ciulamaua in forme independente (o portie) unse cu unt sau intr-o forma mai mare, termorezistenta,unsa de asemenea cu unt , radem cascaval deasupra si dam la grilul cuptorului sau la cuptor, pana ce branza se topeste si se rumeneste usor.Decoram cu marar verde tocat si servim cu coaja de lamaie rasa si eventual stropita cu suc de lamaie.
Pofta buna!

Enchiladas cu fasole si carne de vita

Provocarea sarata a Bucatarului Curajos a fost propusa luna asta de Casuta Laurei : enchiladas.
Enchilada, un fel de mancare mexican la origine , este de fapt o tortilla de porumb umpluta cu carne, branza, fasole, legume, fructe de mare sau combinatii ale acestora, acoperita cu un sos de chili cu rosii, branza rasa, totul rumenit cateva minute la cuptor. Nimic complicat, dar satios, bun si picant.Sigur ca daca nu mancati picant, puteti inlocui ingredientele iuti cu variantele lor nepicante.
In limba spaniola enchilada este particiul trecut al verbului enchilar, care inseamna "a adauga ardei chili la.." adica a asezona sau decora cu ardei iuti.
Acum sa va arat varianta mea de enchiladas cu chili con carne.

INGREDIENTE:
-8 foi de tortilla ( se gasesc in marile magazine la raionul de paine).
-400 g carne tocata de vita
-1/2 carnat chorizo sau alt carnat picant ( sau nepicant daca nu mancati picant)
-o ceapa tocata
-un catel de usturoi zdrobit
-o conserva de fasole boabe
-50 g cascaval ras sau mozzarella
-o lingura condiment pentru fasole de la Fuchs (foarte bun!!!)
sau
-o lingurita de chimion macinat
-o lingurita de boia dulce
-1/4 lingurita boia iute (optional)
-1/2 lingurita de maghiran uscat
-sare,piper dupa gust
ptr.sos:
-400 ml sos de rosii
-un ardei capia taiat cubulete
-1/4 lingurita boia iute (optional)
-o lingurita praf de usturoi sau un usturoi zdrobit
-1/4 lingurita chimion macinat
-o ceapa mica
-1/2 ceasca de apa
-sare,piper dupa gust
-o lingura de ulei


MOD DE PREPARARE:

1.Preparati intai sosul, calind ceapa, ardeiul si usturoiul, apoi adaugati sosul de rosii, apa si condimentele si lasati sa fiarba unsor 5-10 minute, pana sosul scade si capata consistenta. La sfarsit mixati totul cu un blender sau mixer vertical si mai dati un clocot.
2.Pentru prepararea umpluturii caliti ceapa,usturoiul, apoi adaugati carnea si rumeniti-o,pana dispare toata apa continuta, apoi adaugati carnatul taiat feliute sau cubulete, condimetul pentru fasole ( sau condimentele inlocuitoare) si gatiti impreuna inca 2 minute.
3.Adaugati fasolea scursa si clatita in apa rece, 1/3 din sos, asezonati cu sare ,piper si mai dati un clocot.

  

 

4.Puneti jumatate de sosul ramas pe fundul unui vas termorezistent, apoi asezati in mijlocul fiecarei tortilla 2 linguri de umplutura, radeti putin cascaval deasupra umpluturii, rulati si asezati-o in vas cu imbinarea in jos, pentru a nu se desface.
Acoperiti rulourile cu restul de sos, radeti cascaval deasupra si dati la cuptorul preincalzit la 200 *C (putin peste mediu) timp de 10-15 minute,pana ce branza se topeste.
Mancati-le calde, ca atare,sau alaturi de o salata .

Pofta buna !

Coaste de vitel la cuptor cu sirop de agave

Am gasit la piata niste coaste de vitel care aratau tare bine. Initial le-am luat doar pentru ciorba, dar aratau asa de bine ca am zis sa incerc sa le fac la cuptor.A iesit o fripturica grozava: moale si lipicioasa, cum trebuie sa fie niste coaste bune.Iar crusta caramelizata a coastelor, un deliciu !

 INGREDIENTE:

 -8 coaste de vițel

 -un pahar de vin roșu

 -un pahar de supă de vită sau apă

 Ptr.marinadă:

 -2 căței de usturoi

 -o ceapă tocată

 -2 linguri sos de soia

 -2 linguri de merken (reteta aici ) 

 -o linguriță boia dulce

 -1/4 linguriță boia iute (optional)

 -1/4 de linguriță piper măcinat

 -4 linguri sirop de agave, arțar sau miere

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă ingredientele pentru marinadă, se pun coastele în ea și se amestecă bine ,se acoperă și se dă la rece pentru 2 ore,cel puțin.Eu le-am pus la marinat seara, pana a doua zi.

 2.Se așază coastele cu marinadă cu tot într-un vas termorezistent, se adaugă vinul și supa, se acoperă cu folie de aluminiu și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 *C timp de aproximativ 90 de minute (depinde de carne).Verificați din când în când și completați dacă mai e nevoie,lichidul din vas.E gata când carnea este moale și se desprinde de pe os.

 3.Se servește presărat cu pătrunjel verde alături de salta sau garnitura preferata.

 Poftă bună ! 

Tiramisu cu piure de castane

Reteta dulce a provocarii Bucatarul Curajos de luna aceasta este propusa de Mimmi : Tiramisu cu piure de castane.Acuma nuchiar un tiramisu, dar e o prajitura care se face rapid si este foarte, foarte gustoasa.Poate fi o reteta de succes  la sarbatorile ce se apropie. Cum piureul de castane e foarte prieten cu frisca, ciocolata siromul, am ales sa insiropez piscoturile cu un sirop de cacao.

INGREDIENTE:
ptr.o forma dreptunghiulara de 20x27 cm
-40 de piscoturi
-doua borcane de piure de castane (370 g) sau 3 pachete de piure de castane congelat (preferabil)
-800 ml frisca
-esenta de rom  dupa gust, daca folositi piure congelat fara adaus de rom
-20 g gelatina (2 pliculete)
ptr.sirop :
-3/4 ceasca de zahar
-1/3 ceasca de lapte
-o lingura de cacao
-esenta de rom

MOD DE PREPARARE :
1.Se hidrateaza gelatina si se procedeaza conform indicatiilor de pe plic.
2.Se bate frisca ,dupa care se adauga gradual in piureul de castane ,amestecand cu o lingura (altfel exista pericolul sa se taie crema ).Se adauga esenta de rom, daca vi se pare ca mai este nevoie si gelatina topita si racorita.Se omogenizeaza.

3.Se face siropul de cacao amestecand ingredientele mentionate (mai putin esenta de rom care se va adauga la sfarsit).Se fierbe usor pana se topeste zaharul si se leaga siropul, apoi se adauga esenta de rom.Se lasa la racorit.

4.Se tapeteaza forma cu piscoturile inmuiate o clipa in siropul de cacao, se toarna deasupra jumatate din crema, apoi se aseaza al doilea rand de piscoturi inmuiate in sirop si ultimul strat de crema.

5.Se da la rece pana se intareste crema ,apoi se orneaza dupa dorinta.Se serveste cu frisca.

Pofta buna!

File de biban in crusta de migdale si salsa verde

 Simplu, răcoritor și gustos ! E drept că e cam văratica pentru perioada asta a anului, dar pepenele galben poate fi înlocuit cu pere de exemplu sau putem face orice altă salată sau sos cu avocado, care vă place.Sau fără avocado, doar cu verdețuri, usturoi,capere.Până una alta însă iată ce vă propun eu  :

 INGREDIENTE:
 -6 fileuri de biban

 -4 linguri de pesmet

 -4 linguri de fulgi de migdale

 -2 linguri de parmezan ras

 -un ou batut

 -2 linguri de făină

-sare,piper dupa gust

 Ptr salsa verde:

 -1/2 pepene galben

 -un avocado

 -zeama de la o limetă sau lamaie

 -un cățel de usturoi

 -1/4 linguriță ardei cayenne sau altă boia iute

 -2 linguri ulei de măsline 

 -sare,piper dupa gust

 -o legătură de mărar verde tocat

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se pregătește întâi salsa : se taie cubulețe cu latura de aproximativ un cm, pepenele verde, apoi avocado,se stropește cu zeama de la o limetă sau de la o lămâie mică, având grijă ca avocado să fie bine cuprins de zeama de lămâie, pentru a nu se oxida.Se asezonează cu sare,piper și praf de ardei iute cayenne.Se presară cu jumătate din legătura de mărar verde tocat, se toarnă și uleiul și se amestecă ușor.Se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece.

 2.Intretimp pregătim fileurile de pește pane: le tamponam cu hârtie absorbantă pentru a înlătura excesul de apă, apoi le dăm prin făină, ou bătut și pesmet amestecat parmezan ras și fulgi de migdale.

 3.Prăjim fileurile în ulei ,ca orice pane, până sunt frumos rumenite, sau le putem coace în cuptor,puse pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și sprayate cu ulei.

 4.Servim salsa presărată cu mărar proaspăt tocat alături de două fileuri de pește.

 Poftă bună !

  Sfat : Înainte de a pune salsa la frigider, puneți sâmburele de avocado în salată și apoi acoperiți cu folie alimentară.Sâmburele va întârzia oxidarea cubulețelor de avocado.Sfatul este valabil ori de câte ori folosiți avocado, la guacamole sau alte salate. 

Stifatho (stifado) de pui

Am avut surpiza sa aflu ca stufatul vine,ca idee din bucataria greceasca : adica o mancare de carne, pui, peste, legume, cu ceapa, vin ,otet ,rosii si condimente.In general se foloseste carnea de vita. Cuvantul "stifado" provine din cuvantul "stufato"(care inseamna tocana) adus in Grecia de venetieni in secolul XIII, dupa caderea Constantinopolelui si inainte de invazia otomana.In versiunile mancarii din acea vreme, lipseau rosiile, care au fost aduse abia dupa descoperirea Americilor, la sfarsitul secolului al XV-lea .Nu stiu inca daca turcii au preluat reteta de la greci si daca noi am preluat-o de la turci, dar in orice caz reteta romaneasca de stufat este cel putin creativa si la fel de gustoasa.Dar sa vedem cum o fac grecii.

INGREDIENTE:
masura ceasca=240 ml
-1 kg carne de pui fara piele si os, taiata cuburi (pulpe,piept)
-1/4 ceasca ulei de masline
-750 g cepe arpagic sau cepe mici
-3-4 catei mari de usturoi taiati pe lungime
-un baton de scortisoara
-4 cuisoare
-o frunza de dafin
-1/2 ceasca (125 ml) de vin rosu
-2 cesti supa de pui sau apa
-o lingura de otet de vin rosu
-2 linguri de pasta de tomate
-2 linguri stafide
-sare,piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
1.Incalziti uleiul la foc peste mediu, adaugati cepele curatate de coaja si caliti-le amestecand timp de 5 minute sau pana se rumenesc .Scoateti-le pe un prosop de hartie si lasati-le sa se scurga de excesul de ulei.
2.Adaugati in tigaie bucatile de carne si rumeniti-le si pe ele, la foc mare,timp de 10 minute, pana ce lichidul lasat scade.
3.Adaugati condimentele, vinul, otetul, pasta de tomate si cele 2 cesti de supa sau apa.Aduceti la fierbere,apoi reduceti focul si lasati sa fiarba la foc mic , amestecand din cand in cand, aproximativ 15 minute. Adaugati cepele si stafidele si mai lasati sa fiarba impreuna 10-15 minute, acoperit.Scoateti batonul de scortisoara inainte de servire.
4.Serviti cu paine, orez sau cartofi.
Pofta buna !

Supa de pui cu varza de Bruxelles

V-am mai spus ca imi plac mult varzucile astea de Bruxelles, asa ca le-am incercat intr-o supa semi-crema discret aromata si colorata, numai buna pentru vremea mohorata de afara

 INGREDIENTE:

 -12 verzișoare de Bruxelles

 -o ceapă

 -2 morcovi

 -100 g țelină (o felie de un cm grosime dintr-o telina mai mare)

 -100 g praz (un praz subtirel)

 -o rădăcină de pătrunjel

 -2 pulpe de pui

 -2 foi de dafin

 -3 boabe de ienibahar

 -cateva boabe de piper

 -sare după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se toacă ceapa, se curăță și se taie cuburi rădăcinoasele, prazul se taie rondele.Verzele de Bruxelles se taie în două. Mirodeniile se pun într-un tifon și se leagă bocceluță.

 2.Se pun pulpele de pui la fiert.După 10 minute de fierbere se adaugă rădăcinoasele și mirodeniile.După alte 10 minute de fierbere se adaugă și verzele și se mai fierb împreună aproximativ 10 minute.

 3.Se scot mirodeniile, jumătate din legume și carnea care se mărunțește.

 4.Restul legumelor se pasează după care în supă se adaugă din nou carnea și legumele rămase întregi, se potrivește de sare.

 5.Se servește presărată cu mărar verde tocat.

 Poftă bună !