Pansy 's recipes - Retetele Panselutei

duminică, 6 iunie 2010

Salata de scoici cu legume si maioneza

Noua ne plac foarte mult scoicile.Asa ca le mancam ,atunci cand avem ocazia, gatite in diferite feluri.De data astea le-am facut sub forma de salata cu maioneza si legume.

INGREDIENTE:

-500 g scoici (midii )

-1 kg amestec de legume (eu am folosit congelate :morcov,fasole verde,mazare,conopida,varza bruxelles,ceapa)

-aprox 400 ml maioneza (eu am facut dietetica )
-4 catei de usturoi
-1 lg pasta de ardei iute
-2 Lg ketchup
-zeama de lamaie dupa gust
-sare,piper,
-1 legatura patrunjel verde

MOD DE PREPARARE :

-se fierb scoicile in apa sarata cu o foaie de dafin,cateva boabe de piper si o ramurica de rozmarin,timp de 5 minute,dupa care se scurg si se lasa la racit
-amestecul de legume se fierbe si el,fara ca sa se storcoseasca legumele,apoi se scurg si se lasa la racit
-se amesteca scoicile cu legumele,maioneza,ketchapul,pasta de ardei iute,usturoiul zdrobit,verdeata,zeama de lamaie,sare si piper dupa gust,dupa care se da la rece pentru jumatate de ora.

Acuma puteti manca dupa pofta inimii.

joi, 3 iunie 2010

premii,premii,premii

Am primit premii ce imi fac multa placere de la cami ,gabriela,geta,medi,micul,sarah
si le ofer mai deprate cum e obiceiul tuturor doamnelor si domnisoarelor din lista mea de bloguri si mai cu seama, in ordine alfabetica :
carmen
diamond
elena

furnicuta boscodina
fimere
just me
mononoke
nadjibella

olguta

piscotel

yafa

marți, 1 iunie 2010

OPERATIUNEA 'SFOARA-N TARA" -LISTA FINALA

Daca ati subscris la initiativa yafei ,ea a publicat lista inodata cu cine cui face cadou si de la cine primeste cadou.
SPER CA NU ATI UITAT ......VA ROG SA INTRATI PE BLOG-UL YAFEI http://yafa.unblog.fr/2010/05/31/din-blog-in-bloglista/ ca sa aflati .
Eu ii trimit Alexei cadou si primesc de la Just Me .Ma simt ca la Craciun !

luni, 31 mai 2010

Limba de porc cu masline

Eu personal prefer limba de vita,dar de data asta a cumparat sotul meu limba de porc asa ca am pregatit-o cam la fel cu cea de vita.

INGREDIENTE:

-1 kg limba de porc
-2 cepe maruntite
-3 catei de usturoi
-3 Lg(lingura ) pasta de tomate
-1 lg (linguria)pasta de ardei iute
-1 lg boia de ardei dulce
-sare,piper macinat si boabe,foi de dafin,ienibahar
-ulei
-300-400 g masline de care vreti.eu am avut masline fara samburi si feliate.
-1 Lg otet balsamic sau zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE:
-Se fierbe limba de porc in apa,boabe de piper,boabe de ienibahar,frunza de dafin.Eu o fierb la oala cu presiune timp de 40 de minute.
-Cand s-a fiert,limba se raceste,dar nu de tot,cat sa poata fi tinuta in mana si cojita de pielea groasa ce o inveleste.
-Apoi se taie felii cam de 2 cm grosime.
-Ceapa taiata solzisori,2 catei de usturoi maruntit se calesc in 2-3 linguri de ulei,se adauga pasta de ardei iute,boiaua dulce ,se amesteca jumatate de minut si se adauga pasta de tomate si o foaie de dafin.Se subtiaza totul cu cu zeama in care a fiert limba,maslinele,se amesteca si se dau cateva clocote pana se leaga sosul ,apoi se adauga limba feliata,otetul sau zeama de lamaie si se mai dau 2-3 clocote,dupa care se inchide focul.
-Se mai poate adauga un catel de usturoi zdrobit ,se potriveste de sare si piper si patrunjelul tocat la sfarsit.
-Se serveste cu piure de cartofi sau orez,sau ce considerati potrivit.

sâmbătă, 29 mai 2010

Mazare cu smantana si muschiulet de porc

Mazarea este una din legumele mele preferate pentru dulceata si aroma specifica.Muschiuletul de porc e a doua "leguma" preferata.Am facut muschiuletul si umplut cu legume,sau cu legume si carnati fini afumati,neafumati, cocluzia este ca cel mai bun este simplu .Carnea isi pastreaza aroma si dulceata.Consider ca fitze cu carnea de porc, poti sa faci cu carne de rang inferior muschiuletului ,gen pulpa,spata, (pentu a o imbunatati).

INGREDIENTE:

-1 kg amestec de mazare cu morcovi,congelat sau proaspat,dupa anotimp

-1 ceapa

-1 lg(lingurita) boia dulce

-1 lg boia iute (optional)

-ulei,sare,piper

-2 Lg (linguri) faina

-300 ml smantana

-lapte sau apa,supa,pentru eventuala fluidizare a sosului

-1 legatuta patrunjel

-1 legatura marar (eu am folosit marar uscat pentru ca nu am avut verde )

-muschiulet de porc

-sare,piper,sos de soia,condimente ptr carne de porc

MOD DE PREPARARE :

-mazarea impreuna cu morcovii se fierb intr-un vas cu fierbere rapida,timp de 4 minute.

Se caleste ceapa in putin ulei,se adauga boiaua dulce si cea iute,se amesteca si se adauga mazarea si morcovii fierte in prealabil.

Smantana amestecata in prealabil cu faina,pentru ca sa nu se formeze cocoloase se adauga la mazare si eventual lapte,apa sau supa,daca este necesar sa subtiem sosul.se amesteca ,se dau cateva clocote sa se lege sosul,apoi se adauga maraul daca este uscat (daca e proaspat il adaugam la sfarsit,o data cu patrunjelul) sarea,piperul.Acestea din urma se adauga dupa ce inchidem focul.

Se poate servi cu ce ne place :oua ochiuri,friganele (asa o faceam si o mancam eu in studentie ) ,sau friptura la gratar.De data asta am servit-o alaturi de muschiulet la gratar .

Muschiuletii (aici in poza este un muschiulet) i-am crestat pe lung,apoi i-am portionat,i-am stropit cu sos de soia,piper,ulei de masline si niste condimente pentru carne de porc,i-am marinat in acest amestec timp de 2 ore la frigider,dupa care i-am fript 2 minute pe o parte,2 minute pe cealata parte si le-am adaugat sos de soia si piper in momentul servirii.

marți, 25 mai 2010

Legume cu maioneza

Se apropie vara,asa speram cu totii,drept care foarte des,vara eu fac legume cu maioneza.Mai ales ca maioneza dietetica ,nu-mi lipseste din frigider,facuta de mine binenteles.

Alegeti ce legume va plac,le fierbeti la o oala minune sau in vase zepter,4-6 minute.Zeama ramasa o puteti folosi la o supa,sau s-o pastrati la congelator ca fond de legume.Lasati sa se raceasca legumele,apoi adaugati ierburile verzi dorite si usturoiul,sare,piper.
Faceti o maioneza dietetica sau nu (dietetica in sensul putin colesterolica) ,noua ne place picanta,asa ca adaug piper,ardei iuti sau pasta de ardei iute,usturoi zdrobit neaparat si sosuri ,functie de ce legume folositi si cu ce alaturati garnitura .Eu adaug sos soia sau ketchup si masline neaparat.Mie imi plac negre.
De data asta le-am alaturat snitele mediteraneene ,dar fara sos mozzarella

duminică, 23 mai 2010

Ficatei libanezi - de inspiratie BD

Reteta asta am vazut-o pe culinar executata de BD ,se pare ca este o reteta de ficatei libanezi,postata acolo de Sara.Am pastrat ingredientele dar am simplificat putin executia si au iesit niste ficatei de ficatei !cred ca pot fi foarte buni si fara 7 epice ,doar cu piper e de bine.dar aroama usoara de scortisoara nu le face rau.

INGREDIENTE :

-1 kg ficatei de pasare
-2 cepe mari
-1/2 lingurita de condiment arabesc numit "7 condimente"-este un amestec de condimente specific arab,ce contin scortisoara,nucsoara,cardamom,ienibahar,cuisoare,ghimbir.Se poate si fara,sau cu putina scortisoara,un vf de lingurita.Condimentul se gaseste in magazinele arabesti.
-5 catei de usturoi
-zeama de la 1/2 lamaie
-ardei iuti uscati sau 1 ligurita pasta de ardei iute sau boia de ardei iute,dupa gust
-ulei,sare,piper
-o legatura patrunjel

MOD DE PREPARARE:

Se caleste ceapa impreuna cu fulgii de ardei iute,sau dupa ce s-a calit adaugam pasta de ardei iute sau boiaua.

Se adauga ficateii si se prajesc.

Cand sunt gata se adauga "7 condimente" ,sare,piper,se mai da un clocot si se inchide focul.Apoi se adauga usturoiul zdrobit si zeama de lamaie,patrunjelul tocat.Se acopera si se lasa cateva minute sa se combine aromele.

Se poate servi cu garnitura dorita.Eu am facut piure simplu de cartofi.

Sa va arat si cum arata cele 7 condimente:

sâmbătă, 22 mai 2010

Piureul meu de spanac

Spanacul este regele primaverii.Asa ca nu se dezminte si permite sa-l gatesti in fel si chip.Piureul de spanac este unul din feluri.Cred ca il stie face toata lumea .Cu toate acestea vreau sa va arat cum il fac eu,pentru ca este putin diferit decat cel obisnuit.

INGREDIENTE:

-2 kg spanac frunze, proaspat(sau 1 kg congelat)
-3 Lg (linguri) ulei
-2 Lg faina ,cu varf
-5 catei de usturoi mari
-aprox 0,6 l lapte
-2 legaturi mari de marar sau 2 Lg cu varf de marar tocat si uscat
-1/2 ceasca parmezan

MOD DE PREPARARE:

Se curata spanacul ,intretimp se pune apa cu sare la clocotit,cand clocoteste se pun frunzele in el si se inchide focul.Se lasa in apa clocotita cateva minute,pana se inmoaie.Apoi se scoate si se lasa la scurs.
Eu il gatesc in vasele zepter,fara adaos de apa.Adica spanacul spalat,il pun in cratita rece,pun capacul si dau drumul la focul mare,dupa ce acul termocotrolului a ajuns in apropierea zonei verzi,fac focul mic,mic.Dupa aproximativ 10 minute spanacul este fiert.Inchid focul,scot spanacul intr-o strecuratoare si-l las la scurs.
Dupa acesta operatie toc spanacul cu un cutit mare.

Pun in 3 linguri de ulei 2 catei de usturoi sa se rumeneasca,adaug 2-3 linguri de faina,amestec rapid,sa se creeze o pasta,adaug spanacul tocat amestecand continuu,apoi incep sa sting totul cu lapte,putin cate putin,pana ajunge la consistenta dorita si las sa clocoteasca usor 3 minute.
Apoi inchid focul,adaug 3 catei de usturoi zdrobiti,o legatura de marar mare, tocat (sau 2 linguri bune de marar uscat ) si parmezan ras din belsug.Pun capacul si las sa se dezvolte aromele 10 minute.

Se poate servi ca si garnitura la friptura (in cazul de fata pui tandoori,pe care l-am facut dupa reteta de aici),sau cu oua ochiuri,sau cu omleta rulata,al carei tehnica de preparare am s-o postez zilele astea.

marți, 18 mai 2010

Prajitura cu branza din caietul mamei

Prajitura asta am facut-o acum pentru prima oara . Foaia inferioara este din aluat fraged,aluat pe care eu nu l-am mai lucrat,sa zic asa .Am fost asa concentrata ca am uitat sa fac poze.Cand mi-am dat seama, era prea tarziu.Dar nu e nici o filozofie.Am sa completez cu poze la viitoarea executie,pentru ca familia a cerut, in cor, bis.Nu mai spun ca nu aveam stafide in casa ,ceea ce ar fi necesitat,dar am compensat cu mirodeniile aromate.

INGREDIENTE :

ptr.blatul inferior

-300g faina
- 50g zahar
-200 g unt
-4 galbenusuri
-1 plic praf de copt
-coaja rasa de la o lamaie
-1 plic zahar vanilat

umplutura :

-1 kg branza de vaci proaspata,bine scursa
-4 oua
-2 plicuri zahar vanilat
-o mana de stafide,sau dupa gust
-coaja rasa de la o lamaie
-o mana de gris

foia superioara:
-4 albusuri
-1 cana zahar pudra (225 g)
-1 plic zahar vanilat
-1 ligurita zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE:

-faina se cerne si amesteca cu praful de copt
-untul se freaca spuma cu zaharul si zaharul vanilat,se adauga galbenusurile apoi faina.
- se framantafoarte putin putin,pana se obtine un aluat nisipos ce se intinde cat se poate la dimensiunea tavii.se transfera in tava tapetata cu hartie de copt si se intinde la dimensiunea necesara cu degetele.
-se introduce tava in copturul incins la 180* timp de 10 minute,apoi se scoate se lasa sa se raceasca putin,
-intretimp se face umplutura amestecand branza, bine scursa, cu ouale,zaharul,coaja de lamamie si mirodeniile
-albusurile se bat spuma apoi se adauga zeama de lamaie si zaharul praf in ploaie,continuand mixarea pana se obtine o pasta tare.
-aluatul racit se presara cu o mana,doua de gris se se adauga umplutura,iar deasupra albusul batut si se pune la loc in cuptor la 160* si se tine pana albusurile se auresc deasupra,aproximativ 40 de minute.
prajitura se taie rece.

duminică, 16 mai 2010

Premii primavaratice pentru prietenele mele !

A trecut 2 mai ,ziua tineretului vesnic asa ca va ofer liliac alb de la mine din curte tuturor celor ce ma vizitati si prietenelor mele virtuale.

PUPU-VA pe toate fetelor !premiile sunt pentru toata lumea.Daca am uitat pe cineva ,rog sa ma scuze.
In afara de asta am fost si eu premiata de catre furnicuta boscodina si judy.Asa ca ,dupa obicei ,ofer si eu ,la randul meu premiile dupa cum urmeaza:
Amalia
Bucataresele Vesele
BUCATARIA PORTOCALIE
CAIETUL CU RETETE-vio
Cami’s Magic World
cu mimi in bucatarie

Diamond loves Cuisine!

Dulce si dolce-moni

dulcesarat- maria elena

FELIS ' blog

gabriela gosgodina

JM "Sarea in bucate"

Life& Recipes-blue-eyes