Pui iute-aromat Szechuan ( Sichuan)

O alta reteta de inspiatie asiatica, aromata si iute, dar asta depinde de gustul vostru. Adica reglati iuteala scazand cantitatile de condimente iuti.In mod normal se face cu piper szechuan sau sichuan cum scrie pe condimentele de aici. Piperul Sichan (szechuan) nu este inrudit cu piperul , ci provine din planta piperului japonez, care creste in muntii din sud-vestul Chinei ,in provincia  Szechuan (Sichuan). Fructele fac parte din familia citricelor, ceea ce explica aroma de lamaie pe care o confera acest condiment mancarurilor. Se gaseste pe net, la emag, elefant.ro in magazinele chinezesti si am vazut la Kaufland si la Cora, de la Fuchs.Se poate inlocui foarte bine cu piper negru si eventual putina coaja de lamaie rasa.

INGREDIENTE :

-un piept de pui mare ,fara piele fara os,taiat fasii
-1 lingurita zahar brun,sau de care aveti
-3 linguri sos de soia
-2 linguri otet de orez
-2 linguri amidon
-1/4 ceasca apa ( 60 ml)
-3 catei de usturoi
-2 cm radacina de ghimbir sau 1 lingurita ghimbir macinat
-1 lingurita fulgi de ardei iute,sau ardei iute proaspat
-2 linguri ulei ptr prajit
-1 ceapa taiata solzisori
-2 morcovi mari taiati felii subtiri
-1 ardei rosu sau verde taiat fasii
-200 g ciuperci taiate lamele fine
-1 ceasca muguri de bambus (se poate si fara)
-1 lingurita piper szechuan (sichuan) sau piper negru dupa gust
-sare daca mai simtiti nevoia,eu o inlocuiesc cu sos de soia.
-semnte de susan
-ulei de susan ( optional )

MOD DE PREPARARE :

1.Se taie pieptul fasii,ceapa solzisori,ardeiul fasii (bastonase) si morcoviisi ciupercile felii subtiri.
Se toaca usturoiul si ghimbirul
Se amesteca amidonul cu apa si se adauga sosul de soia,otetul de orez.. In cazul in care folosim ghimbir uscat si macinat,il adaugam tot aici.

2.Se prajeste la foc iute carnea in ulei,sa-si schimbe culoarea,sa fie rumenita

3.Se adauga ceapa, usturoil, ghimbirul, fulgii de ardei iute, piperul si apoi legumele, tot la foc iute, pana se moaie usor, apoi se adauga mixtura de sos cu amidon, se presara cu seminte de susan.Asteptam sa se lege sosul cam 3-4 minute , dupa care se adauga uleiul de susan si se inchide focul.

Se serveste cu orez fiert simplu, (in cazul meu cu ceapa si turmeric), sau cu paste de orez sau normale.  

Pofta buna !