Rulouri de pui cu spanac si parmezan

La Provocarea secereta a lunii august mi-a fost repartizat blogul lui Macy, Beauty and food, un blog la inceput de drum.Rasfoindu-l , m-am oprit la o reteta simpla,dar gustoasa: rulouri din piept de pui cu umplutura de spanac si branzeturi.Am facut mici modificari fata de reteta initiala, tinand cont de ce aveam prin frigider, dar cred ca nu se va supara nimeni pentru asta.

INGREDIENTE:
-6 felii de piept de pui dezosat
-200 g spanac fiert si tocat
-100 g telemea rasa
-5 linguri parmezan ras
-1/2 legatura de spanac tocat
-cozile de la 2 cepe verzi
-sare, piper dupa gust
-1/2 lingurita piper cu lamaie

MOD DE PREPARARE:

1.Amestecati spanacul cu branzeturile rase, cozile de ceapa verde taiate rondele, mararul tocat, potriviti de sare si piper

2.Ungeti fiecare felie de piept de pui cu compozitia de spanac, rulati si prindeti rulourile cu o scobitoare, ca sa nu se desfaca la copt 

3.Puneti rulourile intr-un vas termorezistent uns cu ulei, presarati cu piper cu lamaie si parmezan si dati la cuptorul preincalzit la 200*C , timp de aproximativ 30 de minute, pana carnea e patrunsa si rumenita.Daca este nevoie adaugati 1-2 linguri de apa in vas sa nu se arda uleiul.
4.Serviti alaturi de garnitura dorita.In cazul meu, salata de rucola.

Pofta buna !

Salata cu vinete la gratar

Pot sa spun cu mana pe inima ca ador vinetele.Salata de vinete simpla sau cu tot felul de adaosuri ( rosii, usturoi, tahini, ghimbir sau maioneza) e preferata mea alaturi de musaca.Acum adaug la preferintele mele si salata asta de vinete la gratar ( am folosit vinete obisnuite si vinete albe) .Simpla, aromata si foarte buna !!!! Acuma ce sa va spun, ca daca aveti branza halloumi, frigeti-o la gratar si folositi-o in loc de telemea. Raiul pe pamant !

INGREDIENTE:

-2 vinete

-6 rosii coapte

-50 g masline negre fara samburi

-50 g masline verzi umplute cu ardei

-2 ramurele de frunze de menta

-50 g branza telemea de oaie sau feta

-75 ml ulei de masline pentru gatit sau ulei de floarea soarelui

ptr.dessing:

-6 linguri de ulei de masliune

-3 linguri otet de vin rosu

-o lingurita oregano uscat

-2-3 catei de usturoi zdrobiti

-sare,piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:

1.Taiati vinetele rondele de un deget grosime, presarati-le cu sare si lasati-le la scurs intr-o strecuratoare, timp de 30 de minute

2.Intretimp preparati dressing-ul salatei amestecand intr-un borcan cu capac uleiul, otetul, usturoiul, oregano ,sare,piper dupa gust.Puneti capacul si agitati spre emulsionare, amestecul

3.Ungeti rondelele de vinete pe ambele parti cu ulei si frigeti-le pe gratarul incins, doua minute pe fiecare parte, pana se inmoaie si se ard usor.

4.Asezati vinetele pe o farfurie, sau intr-un bol, stropiti-le cu o parte din dressing, asezati deasupra rosille taiate felii, maslinele si branza telemea sfaramata, adaugati restul de sos si serviti presarata cu menta verde tocata.

Pofta buna!

Muffins cu afine

Daca va plac muffins-urile cu fructe, asta e o reteta ce merita incercata.Sursa mea de inspiratie a fost blogul prietenei mele Oana Bianca Sarea in bucate.

INGREDIENTE:
ptr.12 bucati
masura ceasca (cup) = 240 ml

-2 cesti faina
-125 g unt la temperatura camerei
-1 1/4 ceasca zahar
-2 oua
-un plic de praf de copt
-1/2 lingurita sare
-1/4 ceasca lapte
-o lingura extract de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
-1 1/2 ceasca afine de padure sau 2 cesti afine de cultura

MOD DE PREPARARE:
1.Frecati spuma untul moale cu zaharul
2.Adaugati ouale pe rand, mixand continu

3.Amestecati faina cu sarea si praful de copt, apoi adaugati-le gradual si alternativ cu laptele in mixtura de unt si ou.La sfarsit adaugati fructele si amestecati cu o spatula sau lingura
4.Umpleti formele de muffins,unse in prealabil cu putin ulei , pudrati-le cu zahar tos sau zahar cubic zdrobit grosier si coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180*C, timp de aproximariv 30 de minute.Probati cu scobitoarea daca briosele sunt coapte.

Pofta buna !

Chiftele cu ricotta si spanac

La Provocarea secreta a lunii iulie, ca nici nu mai stiu, mereu sunt in intarziere cu provocarile astea, mi-a revenit un blog drag mie, blogul Oanei Bianca Sarea in bucate. Dupa ce am cercetat, am ales reteta asta de chiftelute de spanac si ricotta (urda), desi nu sunt eu mare fan urda, dar aveam o cutie de ricotta in frigider.Am mai facut mici adaugiri si a iesit ceva bun si fin.Pentru un gust mai robust puteti folosi o alta branza, mai cu caracter. Daca nu aveti samburi de pin, puteti sa-i inlocuiti cu ce fel de samburi sau nuci aveti.

INGREDIENTE:
-250 g spanac congelat
-250 g ricotta
-o legatura mica de marar tocat
-o lingura seminte de pin 
-3-5 linguri de pesmet( depinde de cat de scurs e spanacul)
-un ou
-50 g parmezan ras
-sare,piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
1.Se prajesc usor semintele de pin, intr-o tigaie antiaderenta (10 secunde) dupa care se toaca grosier

2.Spanacul decongelat se scurge apoi se amesteca cu restul ingredientelor.Se asezoneaza.
3.Se formeaza chiftelute care se prajesc la foc mic in ulei incins, pana se auresc.

Pofta buna !

Paella cu pui si carnati chorizo

Paella e un fel de mancare pe care de mult mi-am dorit sa-l incerc.Si parole d'honneure, a meritat incercarea.Am gasit carnati chorizo la Lidl, asa ca niumic nu mi-a mai stat in cale.Aceasta mancare isi are originea in regiunea Valenciei , probabil inspirat de bucataria maura, dar a devenit curand un fel de mancare emblematic spaniol.In general exista 3 mari tipuri de paella : cea valenciana, care contine in general orez, carne, legume verzi si fasole, paella cu fructe de mare in care carnea este inlocuita cu peste si fructe de mare si se elimina legumele verzi si fasolea  si mai este paella mixta in care se combina carnea cu fructele de mare, legumele si uneori fasolea.Tigaia in care se gateste paella se numeste paellera si este o tigaie cu peretii putin mai inalti si are doua manere.Mancarea se serveste direct din aceasta tigaie.Acuma, sa va spun drept am uitat sa pun mazarea verde in mancare, dar merge foarte bine si asa.Data viitoare am sa incerc neaparat paella mixta.
Ar mai trebui sa va spun ca sosul de baza format din ceapa,usturoi,rosii,ardei, sotate, se numeste sofrito ( a nu se confunda cu italianul sofritto) si ca stratul de mancare caramelizat pe fundul tigaii ,la sfarsitul gatirii, se numeste soccarat si este foarte apreciat, considerandu-se ca fara acest strat mancarea nu este o paella adevarata.
Concluzia : o mancare foarte buna !!! Dar atentie, este o mancare iute, carnatii chorizo fiind iuti.Nu vreti sa fie iute, folositi altfel de carnati si nu puneti ardei iute.

INGREDIENTE:
-600 g pulpe de pui dezosate si fara piele
-200 g carnati chorizo (picanti)
-un ardei gras rosu taiat fasii
-o ceapa tocata
-3-4 catei de usturoi zdrobiti
-200 g ciuperci feliate
-200 g mazare verde sau fasole verde sau amandoua
-o conserva de rosii taiate cuburi sau 700 g rosii proaspete si coapte bine
-2 cesti de orez cu bob scurt sau mediu (calasparra, bomba, sau orice  orez care sa absoarba bine lichidul)
-4 cesti de supa de pui sau apa
-o lingura de coaja rasa de lamaie
-o lingura de rozmarin verde tocat sau o lingurita de rozmarin uscat
-o legatura de patrunjel verde tocat
-1/4 de lingurita de sofran ( eu am folosit sofranel cumparat din piata )
-un ardei iute tocat (optional)
-sare,piper dupa gust
-felii de lamaie pentru servit

MOD DE PREPARARE:

1.Rumenim carnea taiata cubulete si carnatii taiati felii mai groase de 1,5-2 cm, dupa care ii rezervam la cald
2.In aceeasi tigaie calim ceapa, apoi adaugam usturoiul, il sotam si pe el 10-20 de secunde, apoi ardeiul taiat fasii, dupa care adaugam ciupercile feliate, coaja rasa de lamaie si lasam sa se evapore apa continuta, apoi vine randul fasolei si/mazarii

3.Stingem totul cu rosiile taiate cubulete si supa de pui.Cand clocotesc adaugam din nou  in tigaie carnea si carnatii , sofranul si restul verdeturilor, gatim 5 minute

4.Presaram in cercuri concentrice orezul, amestecam o data pentru a-l repartiza peste tot, dupa care din acest moment nu se mai amesteca mancarea. Gatim 10 minute minute la foc mare, pana da in clocot si se formeaza pe fundul tigaii un strata de orez caramelizat,numit soccarat (se spune ca fara acest strat paella nu e o paella adevarata) apoi lasam sa fiarba molcolm la foc mic alte 10 de minute, pana ce lichidul este absorbit, orezul trebuind sa ramana al dente.Luam tigaia de pe foc, o acoperim cu servete de bucatarie din hartie, pentru ca aburii formati sa nu se condenseze si sa intoarca la loc in tigaie si o lasam sa se odihneasca 10-15 minute.
5.Servim cu felii de lamaie alaturi.

Pofta buna !

Inghetata de ciocolata

Bucatarul curajos si dulce al lunii iulie, ne provoaca cu o reteta extraordinara de inghetata de ciocolata propusa de Daiana si Cosmin .E prima oara cand fac inghetata si mi-a iesit bine,din prima.E simplu de facut, trebuie doar putina rabdare.

INGREDIENTE:
-250 ml lapte
-250 ml smantana de frisca, 32-33% grasime
-100 g zahar
-3 galbenusuri
-125 ciocolata neagra de 60-70 % cacao (iese mult mai buna)
-un degetar de rom sau esenta de rom

MOD DE PREPARARE:
1.Punem la fiert laptele frisca. Cand fierb, adaugam si ciocolata rasa ,luam de pe foc si amestecam pana se topeste ciocolata. Lasam la racit.
2.Batem galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
3.Adaugam putin cate putin amestecul de ciocolata peste oua, mixand continu, dupa care il punem pe foc mic, pana ce capata o consistenta cremoasa, de smantana groasa.Amestecam continuu,ca sa nu se prinda de fund.Atentie sa nu dea in clocot.
4.Lasam la racit in apa rece, apoi dam vasul la congelator.Dupa o ora amestecam energetic, apoi punem din nou in congelator.Repetam aceasta operatiune de inca 2 ori la interval de o ora, pentru a impiedica formarea acelor de gheata.
5.Dupa aceste operatiuni, punem inghetata in vasul acoperit in care o vom pastra la congelator si lasam sa se intareasca , dupa care decoram si ne racorim cu pofta !

Supa de visine

Supa asta mai neobișnuită îmi aduce aminte de copilărie, când o mâncam cu mare placere vara, pe căldură, mai ales că o mâncam rece, de la frigider. Mama îmi dădea supa ca antreu, dar poate fi mâncată foarte bine și la desert. Proveniență rețetei este probabil austro-ungara și e răspândită în nordul și nord-vestul țării.

INGREDIENTE:

-4 căni de vişine fără sâmburi

-1/4 de cană de zahăr

-2 l de apă

-un baton de vanilie sau un plic de zahăr vanilat (opţional)

-200 ml smântână de frişcă 

MOD DE PREPARARE:

1.Se fierb visinele, zahărul, apa şi batonul de vanilie ca pentru un compot. Gustaţi ca să vedeţi cât de dulce este.Unele vişine sunt mai acre altele mai dulci, deci cantitatea de zahăr poate diferi.

2.Se adaugă smântana de frişcă se mai dau 2 clocote, după care se lasă la răcit.Se scoate batonul de vanilie.

Se poate consumă caldă sau mai ales rece, de la frigider, fie ca antreu, fie ca desert.

Poftă bună !

Tarator

Am mancat prima data supa asta acum doi ani la Balcik ,intr-o zi caniculara.Contrastul dintre supa rece cu cuburi de gheata si painea de casa usturoiata si muiata in unt topit,fierbinte, mi-a placut teribil.V-ati prins,tarator este o supă bulgărească rece, făcută din iaurt şi castraveţi.O varianta mai lichidă de tzatziki.In unele locuri se serveste presarata cu nuci.

INGREDIENTE:

-500 ml iaurt de băut sau sana

-o jumătate de castravete de seră sau 4 castraveţi mai mici

-un căţel de usturoi zdrobit

-1/2 legătură de mărar tocat

-sare,piper după gust

-cuburi de gheaţă

-nuci rocate grosier (optional)

MOD DE PREPARARE:

1.Se curăţă castraveţii de coajă şi se taie cubuleţe

2.Se amestecă iaurtul cu castraveţii, mărarul tocat şi usturoiul zdrobit.Se lasă cel puţin jumătate de ora la frigider.

3. Se serveşte cu cuburi de gheaţă, eventual presărată cu nuci, împreună cu pâine frecată cu usturoi şi prăjită uşor în unt.

Poftă bună !

Tabbouleh

"Bucatarul curajos " si sarat al lunii iulie , prin Mihaela, ne-a propus spre realizare o salata care mie imi place foarte mult : tabbouleh.Si cum am facut-o de multe ori dar nu am postat-o,am profitat de prilej.

Tabbouleh este o salată libaneză la origine,dar ea e prezentă în tot nordul Africii, făcută în mod tradiţional din roşii, pătrunjel, mentă, ceapă, şi bulgur.Sunt diverse variante care înlocuiesc spre exemplu bulgurul cu cus cus, cu deosebire in zona magrebiana.Mai poate conţine şi castraveţi, usturoi, salată verde. În lumea Orientului Apropiat si a Balcanilor se serveşte în general ca antreu , făcând parte din ceea ce se numeşte meze sau mezze ( o mulţime de mici gustări, ce preced felurile principale).

INGREDIENTE:

-3 roşii

-2 legături mari de pătrunjel

-frunzele de pe o crenguţa de mentă

-2 legături de ceapă verde

-1/2 ceaşcă de bulgur (sau cus-cus)

-o ceaşcă de apă

-sucul de la jumătate de lămâie mare

-3 linguri de ulei de măsline

-sare,piper după gust

MOD DE PREPARARE:

1.Se fierbe bulgurul în apă cu sare, la fel ca şi orezul ,în proporţie de 1:2. Dacă folosiţi cus cus procedati conform indicaţiilor de pe cutie.

2.Se toacă pătrunjelul, menta şi ceapa verde, se taie cubuleţe roşiile, se pun între-un bol,se adaugă bulgurul, apoi uleiul şi sucul de lămâie, sarea,piperul.Se amestecă  şi se serveşte.

Poftă bună !

File de macrou cu sos romesco

Sosul romesco este un sos specific Cataloniei unde este folosit frecvent.O variantă gustoasă şi sănătoasă de a pregăti orice peşte alb şi chiar pui.Am aflat de curand de acest sos si cum aveam doua macrouri am zis sa-l incerc.Rezultatul mi-a placut. Gustos si mediteranean! Pacat ca pestele n-a fost si el mediteranean.De cand am fost in Grecia mi-e gandul doar la barbun.

INGREDIENTE:

-4 fileuri de macrou cu piele cu tot ( 2 buc de macrou)

-3 linguri de ulei de măsline

-100 g migdale

-3-4 căţei de usturoi feliaţi

-o ceapă tocată

-un vârf de cuţit de boia

-o conservă de roşii decojite mărunţite, sau 6 roşii decojite şi tăiate mărunt

-o frunză de dafin

-2 felii de pâine prăjită bine, ruptă în bucăţi mari

-3 linguri de oţet balsamic

-o legătură de pătrunjel tocat

-sare,piper după gust

-3-4 linguri de apă

MOD DE PREPARARE:

1.Se filetează macroul,având grijă să nu rămână oase în carne, se stropeşte cu sare şi zeamă de lămâie şi se lasă deoparte.

2.Într-o tigaie încăpătoare se căleşte uşor usturoiul şi migdalele, după care se dau de-o parte

3.Se căleşte uşor ceapa apoi se adaugă boiaua, roşiile şi frunza de dafin şi se fierb împreună,uşor, 5 minute (10 minute dacă sunt roşii proaspete).

4.Puneţi într-un blender sau robot usturoiul, migdalele, pătrunjelul, pâinea prăjită şi o lingură de apă.Mixaţi până obţineţi o pastă,apoi adăugaţi roşiile împreună cu 2-3 linguri de apă şi oţetul.Gustaţi şi asezonaţi cu sare şi piper

5.Aranjaţi fileurile de peşte într-un vas termorezistent uns cu ulei, repartizaţi deasupra sosul, acoperiţi apoi vasul cu folie de aluminiu şi daţi la cuptorul preîncălzit 180*C pentru 15-20 de minute.După 10 minute scoateţi folia.

6.Serviţi presărat cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună !