File de ton cu sos de mustar si orez picant

INGREDIENTE:
-4 fileuri de peste,eu am folosit ton alb
-400 ml apa,sau cine are fond de peste
-zeama de la 1/2 lamaie
-1 Lg(lingura ) unt
-1 Lg faina
-150 g branza proaspata de vaci,grasa ,de tip philadelphia
-2 Lg mustar a l'ancienne, cu boabe
-sare,piper
-1/2 lg (lingurita ) ierburi de provence
-patrunjel tocat
-1/4 lg zahar
-2 Lg vin alb dulce
ptr orez :
-4 cesti de orez fiert,rece
-1 ceapa mare,taiata solzisori
-ulei,sare,piper
-fulgi de ardei iute sau 1 ardei iute rosu proaspat
-1 lg sos de peste (optional)
-1 Lg pasta de ardei iute

MOD DE PREPARARE:
-Fileurile se stropesc cu sare si zeama de lamaie si se tin asa,30 de minute
-Se fierbe apa sau supa de peste cu sare ,se adauga fileurile si se fierb la foc mic,cam 6 minute,sa nu se sfarame.
-Scoateti pestele si pastrati-l cald.
-Fierbeti in continuare zeama ramasa 4 minute,sa scada.
-Topiti untul la microunde si amestecati cu faina
-Adaugati in apa care fierbe, branza,mustarul,untul cu faina,zaharul si vinul, amestecati sa se omogenizeze,fierbeti pana se leaga sosul
-La sfarsit potriviti de sare,piper si adaugati ierburile de provence si patrunjelul tocat

-Aranjati pe farfurie pestele,stropiti-l cu sos si serviti alaturi de garnitura pe care o doriti.Eu am folosit aici  orez picant.

Pentru orez:
caliti ceapa si ardeiul iute in putin ulei,adaugati orezul,amestecati si prajiti orezul,cam 5-6 minute,adaugati sosul de peste si pasta de ardei iute,mai prajiti un minut apoi  serviti alaturi de peste.