Premii !!!!!!!!!!

Am primit acest premii dragute de la 3 doamne ce le pretuiesc in mod deosebit: Fimere, Medi, Sarah .
La randul meu cum e obiceiul le ofer tuturor doamnelor si domnisoarelor ce trec pe aici si imi fac onoarea sa ma bage in seama.

Condiment ptr TAJINE (Ras El -Hanout )

Ras El-Hanout este condimentul rege al oricarui vanzator de condimente marocan.Nu are o reteta fixa,fiecare avand amestecul propriu de condimente.

Acest condiment seamana cu curry dar este mai aromat si mai fin zic eu.Este mai putin iute decat curry-ul.

Totusi cel mai comod mod de preparare mi se pare ca este pornind de la un praf curry gata preparat.Deci

-3 Lg (linguri) praf de curry

-1 lg (lingurita) boia dulce,

-1 lg coriandru macinat,

-1/2 lg scortisoara macinata ,

-doua cuisoare pisate si o boaba de cardamom pisata si ea.

-1/2 lg ienibahar macinat

Toate ingredientele ,pisate sau macinate,se amesteca ,se pun intr-un borcan cu capac si se pot tine in frigider,timp indelungat.

Tajine de pui cu legume si masline

Tajine este un fel de mancare marocan ,care si-a imprumutat numele de la vasul in care se gateste.Acest vas din lut,este format din doua parti: o baza de forma unei farfurii adanci si un capac tronconic,prevazut cu o mica gaura,pentru a lasa sa scape o parte din aburi.Gatirea in tajine se face in niste suporti speciali, la o flacara foarte mica, sau la cuptor (vasul fiind din lut ).
Iata un exemplu de pe strazile Marrackesh-ului :

In afara de tajinele obisnuite din lut,sunt si tajine decorative,din portelan ,folosite la prezentarea mancarii la masa:

Acuma dupa ce v-am povestit despre vas sa va spun si ce am gatit eu,ca intr-o tajina,folosind insa vasele mele zepter.Voi puteti gati acest fel de mancare intr-un vas de lut,ca cele folosite pentru sarmale sau intr-un vas roman sau in final in orice vas vreti voi.Tajinele astea sunt un fel de tocana de legume cu carne (pui,miel mai ales sau vita) ,cu condimente specifice,gatite la foc mic sau in cuptor.Dar sunt si tajine dulci gatite din carne cu fructe.

INGREDIENTE 

-8 pulpe de pui (dezosate,am folosit eu)

-2 cepe mari

-4 catei de usturoi

-2 morcovi mari

-1 pastarnac

-6 cartofi medii

-1 conserva de rosii decojite si taiate cuburi

-o mana buna de masline fara samburi

-zeama de lamaie

-ulei

-sare,piper

-3-4 Lg (linguri) de Ras El -Hanout (un condiment specific marocan  pentru tajine si cus-cus )

In lipsa acestui condiment puteti folosi:

3 Lg praf de curry caruia sa-i adaugati,

1 lg(lingurita) boia dulce,

1 lg coriandru macinat,

1/4 lg scortisoara macinata ,

un cuisor pisat si o boaba de cardamom pisata si ea.

MOD DE PREPARARE:

Carnea se presara cu o lingura de ras el-hanout si se lasa la rece pentru circa o ora.

Intretimp se pregatesc legumele: se toaca ceapa, iar morcovii,pastarnacul si cartofii se curata si se taie pe lung.

Maslinele se stropesc cu zeama de lamaie si se lasa asa.

Carnea se frige cate 2 minute pe fiecare parte pentru a caata o culoare usor aramie,dupa care o scoatem deoparte.

In vasul in care am fript carnea,adaugam putin ulei si calim ceapa .Cand devine translucida amestecam cu o lingurita de condiment.Scoatem ceapa din crtita si o lasam deoparte.

Pe fundul cratitei punem putin ulei,apoi asezam morcovii si pastarnacul,un catel de usturoi feliat si presaram sare,piper si condimentul minunat.

Apoi asezam feliile de cartofi,al catel de usturoi feliat,sare,piper si condiment.

Peste cartofi varsam cutia de rosii decojite si apoi punem ceapa tocata,usturoi,sare,piper si condiment.

Si peste toate asezam carnea pe care o presaram din nou cu condiment.

Punem capacul,in cazul meu combibolul intors cu gura in jos si dam drumul la foc,10 minute la foc mare,apoi reducem focul la minimum.Sau bagati vasul in cuptorul incins la 200 *.

In vasele mele gatirea a durat cam 45 de minute.La cuptor dureaza cred ca ceva peste o ora.In orice caz,dupa 35-40 de minute veridicati starea natiunii.

Cu 5 minute inainte de a fi gata,adaugati maslinele cu zeama de lamaie cu tot si stropiti totul cu  o lingura de ulei.

In tot acest timp in vas nu se amesteca.

Se serveste cu cus-cus,orez sau ca atare.

Chifle umplute cu afumatura

                                         

 Esentialul la chiflele astea,este umplutura.Ceapa si carnea sa fie in proportii egale.S-o faceti aromata ,nu va zgarciti la condimente si ierburi.

INGREDIENTE:

Din aceste cantitati ies 16 chifle.

ptr.aluat

- 325 g faina CERNUTA
- 60g unt topit
- 1 ou
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 130 ml sana sau lapte batut (am folosit sana)
- 1 cub drojdie (25 g) sau un plic de drojdie uscata dr oetker (asta am folosit eu )
ptr.umplutura:
- aprox 100g kaiser impanat taiat cubulete,sau alt mezel afumat.eu am avut ceafa afumata si am folosit 3 felii.
- 1 ceapa medie
-sare,piper dupa gust
-1/2 lg cimbru


MOD DE PREPARARE:

Pentru aluat am folosit masina de paine,punand in ordinea indicata de instructiunile masinii lichidele,oul,solidele si la sfarsit drojdia.
Dar se poate foarte bine framanta si cu mana.
Cele care  framanta aluatul cu mana, pun intr-un castron  faina cernuta,  adauga sarea,drojdia amestecata cu zaharul si o lingura de apa calduta,apoi  adauga sana, oul si untul.
Se framanta, se acopera cu un prosop, se lasa sa creasca la caldura cca o ora,sau pana isi dubleza volumul.

 Ceapa tocata se calestes impreuna cu mezelurile taiate cubulete.Se adauga sare,piper,cimbru.gustati amestecul sa fie bine aromat.
Dupa ce a dospit ,aluatul  se imparte in 16 bucati

Fiecare bucata se aplatizeaza,se pune umplutura, apoi se lipeste aluatul de-asupra in asa fel incat sa se obtina 16 bile,rotind aluatul in maini,ca la chiftele.

Bilele se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt
si se lasa sa mai cresca putin la cald.
Cuptorul se incinge la 225 * C(foc mediu).
Chiflele crescute se ung cu ou batut cu putin lapte si se presara seminte dupa preferinta.
Se coc circa 20 min,pana devin aurii.Daca sunt mai bronzate, asa ca ale mele, sunt mai crocante la exterior..Scoateti-le din tava calde,puneti-le intr-un cosulet si acoperitile cu un servet curat.
Se servesc dupa preferinta ,calde sau reci.
Umplutura,in  mod sigur, se poate face  si cu altceva decat afumatura: ciuperci de exemplu.
La cererea "telespectarilor" le-am facut doua zile la rand,a doua oara am dublat cantitatile.

Sursa de inspiratie:  Gabriela Cara, careia ii multumesc.

La multi ani, LISSA !!!!

uragan de premii !!!!!!!!!!!!!!

Pentru ca am primit o multime de premii si pentru ca majoritatea le aveam ,am decis sa schimb imaginile.
Asa ca urmatoarele premii le ofer din tot sufletul tuturor!!!.Am sa ma duc pe rand la fiecare si am sa anunt.Alta conditie nu pun.asa ca voi spuneti ce vreti,ce va place,ce nu va place,ce nu v-ar place,dupa cum va place !.
Va multumesc insa din suflet tuturor prietenelor mele de aici ! sunteti grozave si asta dovedeste ca noua tuturora ne pasa !(una de alta).In mod special ofer aceste premii Valentinei si Danei si Yafei si Sarahei si Gabrielei Cara si Mayei TUTUROR !!!

funny food art

Snitele kievskaia

Am vazut reteta asta in bucataria paradis si mi-a placut drept care am si incercat-o.Am modificat-o putin,in sensul ca am adaugat una alta,dar rezultatul a fost bun.

INGREDIENTE:
-2 piepti de pui fara os si fara piele
-100 g unt
-2 Lg patrunjel tocat
-sare,piper dupa gust
-2 catei de usturoi zdrobiti
-sos de soia
-3 oua
-faina cat este necesar
-5 Lg (linguri ) pesmet
-1 Lg cimbru
-1 Lg busuioc
-3 Lg parmezan
-ulei ptr.prajit

MOD DE PREPARARE:

-se fileteaza pieptul de pui ,se stropeste cu sos de soia si se pune la marinat impreuna cu 2 catei de usturoi zdobiti, in frigider pentru o jumatate de ora
-untul se freaca cu patrunjelul,sare si piper din belsug

-pe fiecare felie de pipept se pune o bucatita din untul cu verdeturi si se ruleaza.
-pesmetul se amesteca cu cimbru,busuioc si parmezan
-apoi se procedeaza ca la orice snitel: rulourile se dau prin faina,ou si pesmetul preparat ca mai sus.
-se prajeste in ulei mult,si pe o parte si pe alta, la fel ca snitelele, pana rulourile devin aurii

-se scot pe hartie absorbanta,pentru a elimina excesul de ulei.

-serviti cu ce garnitura va place.Eu le-am servit cu legume la cuptor si salata verde

Legume la cuptor -foarte gustoase!

INGREDIENTE;

-1 kg cartofi

-2-3 morcovi mari

-2 radacini de pastarnac

-5 cepe mijlocii

-1 lg (lingurita ) de cimbru

-1 lg de salvie

-sare,piper

-ulei

-3 Lg (linguri) otet balsamic

-100 ml vin rosu sau apa

MOD DE PREPARARE :

1.Cartofii se curata si se taie in patru sau felii mai mari, morcovii in patru avand grija sa fie cam de aceeasi lungime cu cartofii, pastarnacul la fel, dupa care se fierb pe jumatate.

2.In tava se pun 3-4 Lg de ulei (depinde de dimensiunea tavii) ,apoi legumele fierte , ceapa taiata in doua,vinul,se stropeste cu otet balsamic, sare, piper, cimbru, salvie si se da la cuptorul incins pana capata o culoare aurie si legumele sunt pastrunse.Stropiti-le din cand in cand cu zeama din tava, daca e nevoie mai adaugati apa, ca sa nu se arda pe fund.

Serviti ca si ganitura la fripturi, snitele,etc.

Eu le-am servit cu snitele kievscaia de data asta.

Supa de chimen

Asta e o supa racoritoare,specific ardeleneasca cred. O facea mama cand eram mica si-mi placea grozav,aroma de chimen cu gustul crutoanelor prajite in ulei.
Se face un ceai dintr-un litru de apa si o lingura de seminte de chimen,care se fierbe 10 minute dupa care se strecoara de seminte.Separat se topeste pe foc o lingura de unt la care se adauga o lingura de faina,se amesteca si se adauga un borcanel mic de smantana. Se dilueaza cu putina zeama,ca sa nu se formeze cocoloase,dupa care amestecul rezultat se toarna in zeama de chimen si se dau cateva clocote si se potriveste de sare si piper
Se serveste cu CRUTOANE DE PAINE PRAJITE IN ULEI ! neaparat!.

Salata de oua sau ce putem face cu ouale de Paste ramase

Cum mi-au mai ramas cateva oua de la Paste,am hotarat sa le transform intr-o salata simpla,dar gustoasa pe care am servit-o alaturi de  bruschette cu rosii si mozzarella
Deci ouale fierte le-am taiat cubulete si am adaugat cateva fire de
ceapa verde
patrunjel tocat,
sare,piper,
ulei de masline si
otet din vin alb,dupa gust.salata trebuie sa fie mai acrisoara.
Am amestecat totul cu grija,sa nu se zdrobeasca prea tare galbenusurile.
In castronase am pus salata verde (cu rosii,ridichi,ceapa verde,usturoi verde),iar deasupra o lingura de salata de oua.