Galusti cu prune (gomboti)

Vedeta incontestabila a inceputului de toamna,la noi in familie sunt galustile cu prune,numiti gomboti in Transilvania din ungureste(gomboc insemnand ca o sfera ).Este un desert comun spatiul est european : Romania, Ungaria, Polonia,Croatia si este unul din deserturile la care cu greu rezist. Adica nu prea rezist. Poate din cauza amintirii copilariei. Aluatul asta cu cartofi este cel mai gustos, desi e mai lipicios, mai greu de lucrat cu el, deci mai putin rapid. Dar se simte gustul de cartof, nu cel de faina si asta face diferenta.

INGREDIENTE:

-1 kg cartofi

-2 oua

-3 cani de faina

-1/2 lingurita sare

-aprox 32 de prune

-zahar 

-zahar vanilat

-1-2 lg scortisoara

-1/4 lg cardamom sau nucsoara

-ulei sau unt (eu folosesc intotdeauna ulei)

-pesmet

MOD DE PREPARARE:

1.Cartofii se fierb in coaja, apoi se lasa la scurs si racorit pana putem sa-i curatam fara sa ne frigem.Apoi pulpa cartofilor se zdrobeste bine ca pentru piure. Dupa ce s-au racit cartofii zdrobiti, se adauga ouale, faina si sarea. Se acopera cu o folie de plastic si se da la rece pentru cel putin 15 minute.

2.Intretimp taiem prunele atat cat sa putem scoate samburele si le presaram in interior cu zahar,,scortisoara si daca doriti , cu cardamom sau nucsoara.

3.Cu mainile infainate se ia cate o lingura de aluat si se aplatizeaza,apoi se pune pruna in mijloc si se inchide bine aluatul in jurul ei cat mai strans, ruland-o intre palme.Aluatul este cam moale, dar daca adaugati mai multa faina, nu va mai fi la fel de gustos si se va intari.

4.In timp ce formam galustile, se pune o cratita cu apa si o lingurita cu sare la clocotit. Dupa ce clocoteste apa, se aseaza usor galustile in apa, avand grija sa trecem usor o spumiera pe sub ele,ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei.

5.Se fierb la foc mare pana ce incepe sa fiarba iar apa, apoi la foc mijlociu spre mic, timp de 12-15 minute, pana incep sa se ridice la suprafata apei.

 6.Intretimp se pune ulei intr-o tigaie,se incalzeste si se adauga pesmetul pe care il rumenim.Noua ne place pesmetul mai rumenit.

 Se ia cu grija cate o galusca si se tavaleste prin pesmet,dupa care se aseza intr-un vas.

 Se pudreaza cu zahar si zahar vanilat.

 Se servesc calde sau reci. Eu le incalzesc mai nou in cuptorul cu microunde.