Ciorba de perisoare

Ciorba de perișoare, alături de alte câteva ciorbe, ca cea de burtă, de văcuță sau de potroace, este prin popularitate cel puțin, o ciorbă tradițională românească. Drept care se regăsește în toate regiunile țării, cu variațiile locale specifice. Iată una din variante.

 INGREDIENTE : 

Ptr.perișoare:

 -500 g carne tocată porc sau amestec porc și vită  

 -1/2 ceașcă orez 

-o lingură de făina

 -o ceapă mare tocata mărunt 

 -un cățel de usturoi zdrobit 

 -o linguriță mentă uscată zdrobită 

-1/2 linguriță cimbru uscat 

 -sare,piper după gust 

 -un ou 

Ptr. ciorbă:

 -3 morcovi 

 -un păstărnac  

 -1/2 țelină mica  

-1/2 ardei roșu 

-o conserva de roșii decojite mărunțite

 -0.3 l borș sau după gust

-2 linguri leuștean tocat ,de preferință verde 

 -2 linguri pătrunjel verde tocat 

  

 MOD DE PREPARARE : 

 1.Carnea tocată se amestecă cu ceapa tocată, usturoiul zdrobit cu zdrobitorul de usturoi, oul, făina,  cimbrul și menta. Se potrivește de sare și piper și se formează perișoarele cu mâna udă, pentru a nu se lipi. 

 2.Se mărunțesc legumele, fie în robotul de bucătărie, fie se taie cubulețe cu cuțitul, fie se rad pe răzătoarea mare.

3. Se adaugă perișoarele în 4-5 l de apă care fierbe, se aduce apa iar la fierbere și se gătesc la foc mic  aprox 30 de minute, sau până ce perișoarele sunt fierte. Se adaugă  legumele se fierb 10 minute, după care se adaugă conserva de roșii decojite, borșul și se mai fierb împreună încă 5 minute. Se gustă și se asezonează cu sare, piper sau borș,dacă mai este nevoie.

 4.Se închide focul și se adaugă leușteanul și pătrunjelul verde. 

 5. Se servește presărată cu pătrunjel proaspăt tocat, alături de smântână și ardei iute.

Poftă bună !

Friptura de vita la gratar cu cartofi noi si piure de mazare

Îmi place carnea de vita, iar antricotul, e o alegere bună, mai ieftină decar mușchiul, dar la grătar e grozavă, mai ales că are și puțină grăsime și mi se pare mai potrivit. Mie îmi place carnea de vacă gătită medium rare, adică mai în sânge, altfel e talpă și asta vrem să evităm.Cât despre ierburile italiene pentru asezonat, asta e o mai dergrabă o denumire ameicană, dar în general cosistă într-un amestec de cimbru, rozmarin, oregano, busuioc, pătrunjel, usturoi uscat și eventual fulgi de ardei iute .Eu am acest amestec gata făcut, dar voi puteți să vă faceți amestecul într-un borcănaș, amestecând ingredientele,în părti egale,o linguriță din fiecare, sau după cum vă plac unele sau altele și să-l folosiți când aveți nevoie.

 INGREDIENTE:

 -3 antricoate de mânzat

 -2 linguri amestec de ierburi italiene

 -2 kg cartofi noi

 -o legătură de pătrunjel verde tocat

 -un kg mazăre boabe

 -80 g unt

 -200 ml smântână dulce de gătit

 -sare, piper după gust

 -ulei

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se ung antricoatele cu ulei, se sărează, se piperează și se presară cu ierburi italiene. Se lasă deoparte.

 2.Se spală bine cartofii noi, se taie felii pe lung și se fierb în apă  timp de 5 minute, după care se strecoară și se pun într-un vas termorezistent, se stropesc bine cu ulei, se sărează și se presară cu pătrunjel verde tocat. Se amestecă ușor.

 3.Se pun în cuptorul preîncălzit la 200 *C și se coc până sunt pătrunși și ușor rumeniți, aproximativ 20-30 de minute.

 4.Mazărea se fierbe timp de 5-8 minute,(pe pachetele de mazăre congelată este specificat timpul de gătire) se strecoară, se pune în blender sau robotul de bucătărie împreună cu untul, se pornește aparatul și se adaugă treptat smântâna, până ce piureul ajunge la consistența dorită. Se asezonează cu sare. Mie mi-a plăcut sa fie piureul cu o consistență mai grunjoasă.

 5.Se încinge tigaia gril , se unge cu ulei și se frig antricoatele câte 2-3 minute pe fiecare parte, depinde de grosimea cărnii și cât de gătită doriți să fie. O friptură de vită gătită mediu, adică mai în sânge, așa cum este cea de față, este mult mai fragedă și mai gustoasă, decât una bine gătită.

 6.Se lasă antricoatele 5 minute să se odihnească, să se destindă fibra după ce a fost gătită, apoi se poate felia și servi, alături de piureul de mazăre și cartofii la cuptor.

 Poftă bună !

Pulpe de pui cu ardei si mozzarella

Iata o noua reteta simpla si rapida, cu doar 7-8 ingrediente, daca punem si patrunjelul.Am folosit un ardei numit ancho, care este un fel de capia verde, dar usor iute si uscat.Cum la noi nu se gaseste il puteti inlocui cu o lingurita de paprica afumata dulce sau iute, dupa cum va place.Se poate folosi si paprica simpla, depinde ce aveti. Mancarea este mediu de iute, depinde si de iuteala ardeilor. Asa ca gradul de iuteala il reglati dupa gustul vostru.

INGREDIENTE:
-6 pulpe superioare de pui
-2-3 ardei iuti verzi
-1 ardei ancho (in lipsa o lingurita de paprica afumata)
-1 ardei rosu gras sau capia
-4 catei de usturoi feliati
-500 ml rosii pasate
-125 g mozzarella (o bila)
-sare, piper
-busuioc verde sau patrunjel verde tocat

MOD DE PREPARARE:
1. Se hidrateaza ardeiul ancho in apa calda, circa 30 de minute. Daca nu aveti, omiteti pasul acesta.
2. Pulpele superioare se sareaza, se pipereaza si se rumenesc pe ambele parti, intai cu pielea in jos, intr-o tigaie sau cratita in care vom gati intreaga mancare. Se scot si se lasa deoparte pana facem sosul.

3. Se feliaza ardeii iuti rondele, cu seminte cu tot. Daca vreti sa fie mai putin iute, taiati ardeii pe lung si scoateti nervurile si semintele, apoi tocati-i.Tocati ardeiul rosu si taiati felii fine usturoiul.

4.In tigaia in care ati fript puiul, adaugati ulei daca mai este nevoie si caliti ardeiul iute si cel rosu, apoi adaugati usturoiul si ardeiul ancho taiat bucatele, sau boiaua afumata. Stngeti totul cu sucul de rosii, dati in clocot si adaugati pulpele, cu pielea in sus.Gatiti la foc mediu spre mic, circa 15 minute, pana carnea este patrunsa.
5.Presarati peste carne mozzarella taiata cubulete mici si puneti capacul, pana se topeste branza.Eu am vas zepter si e suficient sa pun capacul, dar se poate pune si la cuptor,ca sa se topeasca branza.
6. Presarati cu busuioc verde sau patrunjel verde tocat, suc de lamaie si serviti cu o salata sau garnitura dorita.

Pofta buna !

Placinta (pithiviers) cu fazan, rata sau pui

 Plăcinta asta este dupa o rețetă de inspirație franțuzească. Se numește pithiviers. Varianta ei dulce v-am aratat-o aici Cum fazan nu se găsește peste tot,  rețeta poate fi făcută la fel de bine cu orice altă zburătoare, pui, rață, gâscă ,urmând aceiași pași de preparare. În plus se poate prepara în avans și se poate congela până la utilizare. Cred că se poate face și o singura plăcintă mare si rotundă, dar eu am ales s-o fac așa, porții individuale. Rețeta este a lui Raymond Blanc. E adevarat că este complexă, dar vă asigur că merită tot efortul, mai ales că putem folosi orice zburătoare avem la îndemână. Eu aș opta pentru rață.

 INGREDIENTE:

 Ptr. confit-ul de pulpe de fazan, rață, sau pui:

 -2 pulpe întregi de fazan

 -500 g untură de rață

 -o linguriță de sare

 -o linguriță de piper negru măcinat

 -un cățel de usturoi zdrobit

 -2 boabe de ienupăr

 -o foaie de dafin zdrobită

 -1/2 linguriță de cimbru

 Ptr.sos:

 -o lingură untură de rață

 -o carcasă de fazan sau spate de pui sau rață tăiată bucăți

 -1/4 de ceapă feliată

 -1/4 de tulpină de țelină apio feliată

 -o ciupercă mare feliată

 -150 ml vin de Porto

 -150 ml vin alb sec

 -200 ml apă

 -o linguriță de amidon dezolvat într-o linguriță de apă rece

 Ptr. plăcintă:

 -un pachet aluat foietaj

 -un ou bătut

 -un piept de fazan, pui, rață

 -o ceapă tocată

 -2 ciuperci tăiate cubulețe

 -2 boabe de ienupăr pisate

 -1/2 linguriță cimbru

 -1/4 linguriță salvie

 -30 g merișoare uscate sau stafide

 -o lingură untură de rață

 -sare și iper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se prepară întâi confit-ul: se presară pulpele de pasăre cu sare, piper, usturoi, cimbru, ienupăr și foaia de dafin mărunțită. Se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 6 ore, după se scot, se clătesc bine cu apa rece , se usucă bine cu un șervet de hârtie. 

 2.Se încălzesc cele 500 g untură de rață într-o cratiță mică de fontă sau o cratiță cu fundul dublu. Se încălzește untura până atinge 85*C, când începe să facă mici bule pe margini. Se imersează pulpele de pasăre în untură, în așa fel încât să fie acoperite și se gătește pe ochiul de aragaz cel mai mic, cu focul minim. Se mai pot pune în cuptorul încins la 100 *C. Se gătesc timp de 2 ore, având grijă ca untura să nu ajungă la fierbere. Din acesta cauză recomand gătirea în cuptor. După cele 2 ore, se scoate carnea pe o farfurie, se lasă să se răcească, apoi se dezosează și se taie bucățele cam de 1 cm.Se rezervă pentru mai târziu.

 3.Se continuă cu restul umpluturii plăcintei: se taie pieptul cubulețe cam de 1-2 cm și se rumenește într-o tigaie cu o lingură de untură de rață.Se scoate pe o farfurie.

 4. În aceeași tigaie se călesc ceapa, ciupercile, se adaugă ienupărul, salvia și cimbrul și se gătesc timp de 5 minute, până sunt ușor caramelizate.Se ia de pe foc și se adaugă merișoarele sau stafidele, pieptul rumenit și pulpele. Se amestecă și se asezonează cu sare și piper.Aceasta este umplutura plăcintei și se rezervă pentru mai târziu.

 5.Pentru sos se încinge untura de rață se adaugă bucățile de carcasă și se rumenesc pe toate părțile timp de 5 minute, se adaugă ceapa tocată, ciuperca, țelină și se mai gătește 2 minute.Se înlătura excesul de grăsime dacă este cazul cu o lingură, se face focul mare, apoi se adaugă vinurile, se gătește 30 de secunde, apoi se toarnă apă rece cât să acopere toate oasele, se aduce la fierbere, apoi se face focul mic și se fierbe încet timp de 15-20 de minute. Se spumuieste din când în când dacă este cazul. După expirarea timpului se strecoară, se întoarce sosul în cratiță și se adaugă amidonul dizolvat cu apă rece, se gustă și se asezonează cu sare și piper, apoi se închide focul și se păstrează sosul pentru servire.

   6.Se construiesc plăcintele: se întind foile de aluat foietaj, se decupează cu un decupator de 14 cm, 16 discuri. În 8 discuri punem în centru o lingură de umplutură, ungem cu ou bătut marginea discului și acoperim totul cu al doilea disc. Presăm bine pe margine cu degetele, apoi cu furculița. În acesta fază parte din plăcintele obținute se pot congela pentru o folosire ulterioară.

 După ce am presat marginile, facem cu un cuțit ascuțit o gaură sau o cruce în mijloc ca să poată ieși aburii în timpul coptului. Se unge fiecare plăcintă cu ou bătut.

 7.Se coace în cuptorul preîncălzit la 200*C, timp de 14-16 minute până ce sunt frumos rumenite.

 8.Se servește caldă, cu sos turnat în orificiul din mijloc și de jur împrejurul plăcintei.

 Poftă bună !

Ciocanele de pui aromate

  O rețeta simplă dar foarte gustoasă. Tot secretul e să marinați carnea peste noapte la frigider, fie într-o pungă de plastic cu fermoar, fie într-un castron cu capac, caz în care rotiți ciocănele din când în când să fie acoperite cu marinadă. După care la cuptor și gata. Se pot face și la grătar. În acest din urmă caz, ungeti-le cu marinadă, cu o pensula, din când în când, să se formeze o crustă care va fi sigur gustoasă.

 INGREDIENTE:

 -12 ciocănele de pui

 -3 linguri ketchup

 -3 linguri sos de soia

 -2 linguri sos hoisin

 -o lingură oțet de orez

 -4 căței de usturoi zdrobiți

 -3 cm rădăcină de ghimbir rasă

 -o lingură sirop de arțar sau miere

 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă toate ingredientele mai puțin ciocănelele de pui.

 2.Se ia o pungă mai mare cu fermoar , se toarnă sosul obținut mai sus, apoi se adaugă ciocănelele.Se închide punga și se amestecă bine ciocanele în sos, apoi se pune pungă în frigider și se lasă la marinat timp de 6 ore. Cel mai bine este să le puneți de seara până a două zi, când urmează să fie gătite. Din când în când se întoarce punga pe partea cealaltă.

 3.Se scot ciocănele din pungă, se așază într-o tavă termorezistentă, se toarnă marinada rămasă peste ciocănele, se adaugă un pahar de apă și se dă tava la cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de aproximativ 45 de minute, sau până ce sunt frumos rumenite.

 4.Se servesc calde alături de garnitura dorită și/sau o salată.

 Poftă bună !

Carnati proaspeti cu un altfel de cartofi prajiti

Ce poate fi mai simplu decât cârnați prăjiți cu cartofi prăjiți. Vă arăt aici o variantă care îi va face mai speciali. Modul acesta de a prăji cârnații proaspeți îi face savuroși, așa că vă îndemn să încercați. Cartofii i-am tăiat cu spiralizatorul. Eu am un atașament la mixerul kitchen aid, dar se găsesc pe internet și uneori la Lidl, spiralizatoare ieftine și la fel de ușor de folosit. Îmi place să fac cu el și spaghete de dovlecei sau alte rădăcinoase, salate care arata diferit din cauza formei de spaghete a legumelor.

 INGREDIENTE:

ptr. 3 persoane

 -3 cârnați groși proaspeți

 -2 linguri de sos Worchestershire

 -o lingură sirop de arțar sau miere

 -o linguriță oțet balsamic

 -3 cartofi mari

 -o linguriță de cimbru

 -o linguriță de boia afumată

 -o linguriță praf de usturoi

 -sare, piper după gust

 MOD DE PREPARARE:

 1.Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie cu spiralizatorul, spirale lungi, ca niște spaghete.

 2.Se pun cartofii într-un bol , se stropesc cu ulei, se presară cu boia afumată dulce sau iute, după dorință, cimbru și piper, se amestecă și fie se prăjesc în baie de ulei fie se frig în cuptor cu convecție sau cuptor obișnuit, până se rumenesc frumos.La sfârșit se sărează.

 3.Intretimp cârnații proaspeți se înțeapă din loc în loc pentru a nu crapă la prăjit. Se pun într-o tigaie antiaderentă cu o linguriță de ulei și se prăjesc pe o parte. Se întorc pe partea cealaltă si când sunt aproape prăjiți se stropesc cu sosul Worchester, oțetul balsamic și siropul de arțar, se mai lasă 1-2 minute. 

 4.Cârnații astfel prăjiți se servesc stropiți cu sos Worchestershire, alături de cartofii prăjiți și o salată verde.

 Poftă bună !

Prajitura cu mere si crema de vanilie

Acum 10 ani !!!!! da, 10, am inceput acest blog, intai ca pe o curiozitate mai ales ca activam la vremea aceea pe vreo 2-3 site-uri culinare. Apoi a fost dorinta de a impartasi diferite retetete,mai ales din caietul mamei, care era o mare specialista in dulciuri, retete exotice aflate de la prietena mea ce traieste in Australia, etc. In general retete deosebite la vremea aceea. Reprezentarea foto nu era de loc ce ar trebui sa fie azi, dar si spuneam ca importanta e reteta, nu fotografia !!!! cam gresit, zice toata lumea azi.Mai ales ca ideea e sa-l faci sa gateasca pe cel care nu a facut-o pana acum. si am vazut oportunitatea de a cunoaste lume noua, drept care mi-am facut si multe prietene prin intermediul acestui instrument pot sa zic . Pe vremea aceea ne vizitam blogurile, era chiar un semn de curtoazie, lasam comentarii, impartaseam experiente si chiar experimentam retetele care mi se pareau interesante, vorbeam despre ele.FB-ul nu era inca prea folosit in Romania, desi se pare ca erau deja 500 000 de utlizatori. Eu insami imi facusem cont FB in 2007 dar am inceput sa-l folosesc cu adevarat abia  in 2011.Ce mai tura-vura, ca sa sarbatorim, va las azi o simpla si buna prajitura cu crema de vanilie si mere.

INGREDIENTE:
-o foaie de aluat foietaj
-6 mere
-4 oua
-300 ml lapte
-80 g faina
-60 g zahar
-50 g unt
-aprox 3 linguri zahar brun
-un sambure tonka (optional)
-2 linguri extract de vanilie sau 2-3 pliculete de zahar vanilat
-scortisoara macinata

MOD DE PREPARARE:
1.Se intinde foaia de foietaj intr-o tava rectangulara,unsa cu putin unt,  avand grija sa taiem excesul de aluat ce depaseste marginile tavii.
2.Se curata merele de coaja, li se inlatura cotorul, se taie in jumatate pe lungime, apoi fiecare jumatate se taie in felii de 5 mm, avand grija sa pastram forma marului.

3. Se asaza fiecare jumatate de mar, taiata ca mai sus, in tava, lasand loc intre ele. Se presara cu scortisoara macinata si cu zahar brun.
4.Se mixeaza impreuna ouale zaharul, laptele, faina, untul topit, esenta de vanilie sau zaharul vanilat si samburele ras de tonka.

 5. Se toarna compozitia de mai sus in tava, printre mere.

6.Se coace in cuptorul preincalzit la 180*C, pana ce prajitura este frumos rumenita si crema inchegata, aprox 35-40 de minute, sau depinde de cuptorul fiecaruia.
7. Se poate servi cu inghetata de vanilie alaturi si stropita cu sos caramel, asta din urma n-ar trebui sa lipseasca.

Pofta buna !

Vinete albe umplute cu mozzarella

Imi plac vinetele albe pentru ca au mai putini samburi si parca sunt mai dulci si mai aromate. Asa ca de data asta le-am facut umplute simplu cu mozzarella. Cred ca puteti folosi in umplutura, orice fel de branza va place. Rezultatul, credeti-ma pe cuvant, a fost tare gustos si reconfortant : vara in farfurie.

INGREDIENTE:
-2 vinete albe
-o ceapa mare tocata
-2 catei de usturoi tocati
-un ardei capia taiat cubulete
-2 rosii medii taiate cubulete
-o lingura de busuioc uscat
-250 g mozzarella
-2 linguri de parmezan ras
-o ceasca de suc de rosii, pasate
-fulgi de ardei iute dupa gust (optional)
-sare, piper dupa gust
-ulei
-marar si patrunjel verde tocate

MOD DE PREPARARE:
1.Vinetele se spala bine, se taie pe lung si se scobesc cu ajutorul unei linguri, lasand cam 1 cm de pulpa pe coaja.
2. Miezul scobit se taie cubulete, la fel si ceapa, ardeiul si rosiile.Usturoiul se toaca marunt.
3.Se incing cam 3-4 linguri de ulei intr-o tigaie incapatoare sau o cratita si se calesc ceapa si ardeiul.
4.Se adauga usturoiul, ardeiul iute, se calesc 1 minut, apoi se adauga rosiile taiate cubulete,busuiocul, fulgii de ardei iute, sare si piper dupa gust.Se calesc impreuna pana ce zeama lasata de rosii se evapora. Se gusta si se asezoneaza daca mai este nevoie, apoi se lasa la racit.
5.Se taie 4-8 felii de mozzarella care se rezerva pentru mai tarziu, testul se taie cubulete.
6.Dupa ce s-a racorit amestecul, se adauga cubuletele de mozzarella, parmezanul ras si se amesteca.

7. Se asaza jumatatile de vinete intr-o tava, se stropesc cu ulei si se umplu vinetele cu amestecul, se stropesc cu sosul de rosii si se dau la cuptorul preicalzit la 180 *C, timp de 40-50 de minute.Dupa 30 de minute se asaza feliile taiate de mozzarella deasupra vinetelor si se da din nou la cuptor, pana ce vinetele sunt frumos rumenite.
8.Se pot servi ca aperitiv, fel de mancare principal sau ca si garnitura, presarate cu patrunjel si marar verde tocat.

Pofta buna !

Prajitura cu afine

    Cui nu-i place vara ? Culmea este că gândindu-mă în urmă, la copilărie, nu o asociez cu căldura, cum o fac acum, ci cu mireasma din bucătăria mamei, a prăjiturii cu fructe proaspăt scoasă din cuptor. Mama nu s-a plâns niciodată de căldură, ci numai de frig. Îi plăceau fructele, dar și dulciurile, așa că pot spune că am fost un copil privilegiat din acest punct de vedere. Poate de acolo mi se trage și faptul că prefer dulciurile cu fructe, fie ele prăjituri sau torturi, în detrimentul celor cu ciocolată. Pe vremea aceea nu se găseau ciocolată și cacao bune în mod curent, iar cum mama era o perfecționistă, nu făcea dulciuri cu ciocolată, decât dacă găsea ingrediente de calitate. Obișnuia să spună că ea nu face tort sau prăjitură cu cremă cu gust de săpun. Dar să ne întoarcem la prăjitura noastră cu afine, pe care  dacă aveți curajul să o încercați, promit că nu o să vă pară rău.  

  

 INGREDIENTE:

 Ptr.blat:

 -200 g unt topit

 -6 ouă

 -2 gălbenușuri

 -200 g zahăr

 -500 g făină

 -un pliculeț praf de copt

 -4-6 linguri de lapte călduț

 -coaja rasă de la o lămâie

 -2 plicuri zahăr vanilat sau 2 linguri extract de vanilie

 Ptr. umplutură:

 -200 g afine

 -1/4 de linguriță de scorțișoară

Ptr.glazură:

 -4 albușuri

 -100 g zahăr

 -o linguriță suc de lămâie

 -o mână de nuci tocate grosier

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se bat spumă gălbenușurile, ouăle, zahărul și zahărul vanilat. Se adaugă laptele călduț mixând continu.

 2.Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă gradual amestecul de ouă, untul topit și răcorit și  coaja rasă de lămâie.

 3.Se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu unt, se repartizează deasupra afinele amestecate în prealabil cu scorțișoară și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de 20-25 de minute.

 4.Intretimp se bat albușurile spumă. Când începe să se formeze spuma se adaugă zahărul deodată și sucul de lămâie și se continuă mixarea până ce merengul rămâne ferm pe tel.

 5.Se scoate prăjitura din cuptor, se toarnă compoziția de albuș peste prăjitură, nu se nivelează perfect pentru a avea un aspect rustic, se presară cu nuci și se dă din nou la cuptor, pentru aproximativ 10 minute sau până ce albușul e auriu.

 Poftă bună !

Chiftelute cu branza pecorino si sos tzatziki

 
 
  O cină de vară, dar nu numai, care se face relativ rapid și fără multă muncă. Practic în 15 minute, formarea chiftelelor și prepararea sosului sunt gata. Dacă nu găsiți brânză pecorino, puteți folosi orice cașcaval de oaie sau chiar brânză telemea de oaie mai tare, rasă. E drept că puteți folosi și brânza preferată. Sunt sigură că rezultatul vă va mulțumi. 

INGREDIENTE:

 Ptr. chiftele:

 -un kg de carne tocată amestec

 -o ceapă tocată mărunt

 -5 linguri de pesmet

 -2 ouă

 -o legătură mică de pătrunjel verde tocat

 -2 linguri de ketchup

 -o ceașcă de brânză pecorino romano rasă

 -sare piper după gust

 Ptr.sosul tzatziki:

 -5-6 linguri de iaurt grecesc

 -2 castraveți curățați de coajă și tocați mărunt

 -2 linguri de mărar tocat

 -un cățel mare de usturoi sau 2 mai mici

 -1/2 de ardei iute tocat

 -sare, piper după gust

 -2 linguri de ulei de măsline

 MOD DE PREPARARE:

 1.Se amestecă împreună toate ingredientele pentru chiftele, se omogenizează prin frământare.Se gustă și se asezonează după gust.

 2.Se formează chifteluțele sub formă de bile de aproximativ 3 cm diametru.

 3.Se tapetează o tavă cu hârtie de copt și se așază chifteluțele pe ea.

 4.Se coace în cuptorul preîncălzit la 200 *C, timp de aproximativ 25-30 de minute, până ce chifteluțele sunt frumos rumenite. Din 10 în 10 minute se întorc cu o furculiță sau paletă.

 5.Intretimp se prepară sosul amestecând toate ingredientele. Se gustă și se asezonează dacă mai este nevoie, apoi se pune într-un vas cu capac și se dă la rece până în momentul servirii.

 6.Chifteluțele se servesc stropite cu sos alături de garnitura și/sau salata dorită.

 Poftă bună !

 

Sfat: In  locul iaurtului grecesc puteți folosi un amestec de 4 linguri de iaurt natural și 2 de smântână .